ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাছ রান্না করা মাছ রান্না করার একটি উপায় যা একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করবে। রাতের খাবারের জন্য উপভোগ করার জন্য ক্রাঞ্চি, নোনতা এবং পুরোপুরি রান্না করা খাবারের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। কিন্তু রেস্তোরাঁর মতো মাছকে কিভাবে ভালো করা যায়? ময়দার মিশ্রণকে কোট মাছের সাথে কাজ করার মৌলিক কৌশল এবং ক্রিস্পি লেপ তৈরির জন্য সঠিক উপাদানগুলি শিখলে আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই এগিয়ে যাবেন। আরও তথ্যের জন্য ধাপ 1 দেখুন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: প্রাথমিক পদক্ষেপ
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
আপনার যে মৌলিক উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে তা হল মাছ, ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বস। আপনি যদি হিমায়িত মাছ ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে এটি গলিয়ে নিন। মাছকে ঠাণ্ডা, পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে কোন স্কেল বা অবশিষ্ট থাকে তা মুছে ফেলা যায়। যদি আপনার নিজের ব্রেডক্রাম্বস তৈরি করার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার যে উপাদানগুলো আছে তা দিয়ে তৈরি করুন। ব্রেডক্রাম্বস যত ভালো হবে, বাইরের স্তর তত ভাল হবে। একটি বাটিতে একটি বা দুটি ডিম ফাটিয়ে নিন এবং ডিমের মিশ্রণ নরম করতে সামান্য দুধ এবং জল যোগ করুন। মৌলিক ভাজা মাছের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- পছন্দের মাছের ফাইল। সাদা মাছ যেমন তেলাপিয়া বা কড রুটি রান্নার জন্য সেরা পছন্দ।
- ময়দা
- রুটির ময়দা, স্বাদ অনুযায়ী seasonতু
- 1-2 ডিম, পেটানো
- দুধ বা পানি
ধাপ 2. একটি আলাদা পাত্রে উপাদানগুলি রাখুন।
একটি বাটিতে রুটির আটা এবং অন্যান্য পরিপূরক ময়দা, অন্যটিতে নিয়মিত ময়দা এবং অন্যটিতে ডিম রাখুন। তাদের যে ক্রমে ব্যবহার করা হয় সেগুলোতে রাখা ভালো। প্যানের একপাশে, প্যানের পাশে ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বস রাখুন।
আপনার ব্রেডক্রাম্বস asonতু করুন যদি আপনি ময়দা পাকা করতে চান। এক চিমটি বা দুটি লবণ এবং মরিচ যথেষ্ট। কিন্তু যদি আপনি অন্যান্য মশলা চান, স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন। আপনি সাধারণ ময়দার সিজনও করতে পারেন।
ধাপ 3. ময়দা দিয়ে মাছের আবরণ দিন।
ময়দা বাটিতে ফাইলগুলি রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার মধ্যে সমানভাবে লেপ দিন। এই ধাপটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে পরবর্তীতে মাছের সব অংশ সঠিকভাবে ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো যায়।
ধাপ 4. ডিমের মিশ্রণের সাথে বাটিতে মাছ রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে বাটিতে রাখুন।
ডিমের মধ্যে মাছ না ফেলে ভিজিয়ে রাখুন। কেবল সংক্ষেপে ডুবান এবং অবিলম্বে একটি বাটিতে ব্রেডক্রাম্বে স্থানান্তর করুন। মাছকে ব্রেডক্রাম্বে আবৃত করুন এবং আপনার হাত ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন যে মাছের সমস্ত অংশ সম্পূর্ণ লেপযুক্ত।
ধাপ ৫। ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো ময়দা প্যানে রাখুন।
ভাজা মাছ যা ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো হয়েছে। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন, তারপর মাছগুলো প্রতি পাশে তিন থেকে পাঁচ মিনিট ভাজুন। মাছ একদিকে সোনালি বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন। ভাজার প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়, তাই মাছটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন।
- মাছ যোগ করার আগে তেল যথেষ্ট গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আপনি যখন প্যানে 7 থেকে 12 সেন্টিমিটার হাত রাখবেন তখন তেলের তাপ অনুভব করতে সক্ষম হবেন এবং যখন আপনি এতে জল ফেলবেন তখন তেল বিস্ফোরিত হবে। প্যানে একসাথে অনেক মাছ রাখবেন না হলে তেলের তাপমাত্রা মারাত্মকভাবে কমে যাবে। কম গরম তেলে মাছ ভাজা মাছকে তৈলাক্ত ও আর্দ্র করে তুলবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি মাছ গ্রিল করতে পারেন। আপনি যে মাছটি ময়দার মধ্যে লেপ দিয়েছেন তা কেবল একটি প্লেট বা হিটপ্রুফ পাত্রে রাখুন, তারপরে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য 191 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন এবং প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে মাছটি উল্টে দিন।
পদক্ষেপ 6. সরান এবং পরিবেশন করুন।
এই রুটিযুক্ত মাছের স্বাদ লেবু বা চুনের রস, টারটার সস, ভিনেগার, বা অন্যান্য সঙ্গীগুলির সাথে ভাল হয়। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করুন যদি আপনি ক্লাসিক মাছ এবং চিপস পরিবেশন করতে চান, অথবা এটি ভাত এবং সবুজ সবজি দিয়ে স্বাস্থ্যকর পরিবেশন করতে পারেন।
2 এর অংশ 2: আরেকটি বিকল্প
পদক্ষেপ 1. অন্যান্য ময়দার সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন।
মাছ এমন একটি খাবার যা বিভিন্ন ধরণের সংমিশ্রণ এবং আটার ধরণের সাথে ভাল যায়। যা আছে তার উপর নির্ভর করে আপনি আলুর চিপের টুকরো, কর্নস্টার্চ বা এমনকি কর্ন ফ্লেক সিরিয়াল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কোন সংমিশ্রণটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা পরীক্ষা করে দেখুন।
- আপনি টুকরো টুকরো করে বাদ দিতে পারেন এবং আটার মধ্যে মাছ দুবার ডুবিয়ে দিতে পারেন। আপনি যদি ব্রেডক্রাম্বের বাইরে থাকেন এবং নতুন, সরল, পাকা আটা তৈরি বা কিনতে অলস হন তবে এটিও শেষ উপায় হতে পারে।
- দক্ষিণ আমেরিকান ধাঁচের ভাজা মাছের জন্য কর্নমিল ব্যবহার করুন। কর্নস্টার্চ তৈরি করবে একটি অতি ক্রিস্পি, গোল্ডেন-ব্রাউন ভাজা মাছ যা হারানো কঠিন। আপনার যদি কর্নস্টার্চ থাকে তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন।
পদক্ষেপ 2. মিশ্রণটি ব্যাগে রাখুন।
সাধারণত, মাছ ভাজার সময় মানুষ ডিমের পিঠা ব্যবহার করে না এবং মাছ ভাজার পরপরই ভাজতে পছন্দ করে। আপনি যদি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করছেন, অথবা পরিষ্কার করার একটি সহজ প্রক্রিয়া চান, আপনি ব্যাগে পাকা ময়দা এবং আরেকটি ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণ রাখতে পারেন, ফিশ ফিললেট যোগ করতে পারেন এবং ব্যাগটি বন্ধ করতে পারেন। ব্যাগ ঝাঁকান যতক্ষণ না মাছ সমানভাবে ময়দা দিয়ে লেপ দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে প্যানে ফেলে দেওয়া হয়।
ধাপ a. পুরু, কুঁচকানো বাইরের স্তরের জন্য বিয়ারের ব্যাটার ব্যবহার করে দেখুন।
ইউরোপে প্রায়শই ব্যবহৃত ময়দা সাধারণত ভেজা ময়দা, শুকনো রুটি ময়দা নয়, সুস্বাদু এবং তৈরি করা সহজ। ভেজা ময়দা তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন:
- ময়দা মাপার 1.5 কাপ
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1.5 চা চামচ লবণ
- 0.5 ক্যান বা বিয়ারের বোতল
- স্বাদ অনুযায়ী মশলা
ধাপ 4. মাছের স্বাদ এবং গন্ধ কমাতে লেবু বা চুনের রস ব্যবহার করুন।
যদি আপনি এমন মাছ রান্না করছেন যা বেশ মাছযুক্ত বা মাছের স্বাদ এবং গন্ধ পছন্দ করে না, তবে ডিমের মিশ্রণে লেবু বা চুনের রস যোগ করলে মাছের স্বাদ এবং গন্ধ কিছুটা মুখোশ হতে পারে।
ধাপ 5. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- বিকল্পভাবে ব্রেডক্রাম্বে ডুবানোর আগে মাছকে মেয়োনিজ বা টারটার সসে ডুবিয়ে রাখুন।
- আপনি রুটির টুকরোগুলি যে কোনও টুকরো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা আপনি ভাল স্বাদ পাবেন।
- আপনি ব্রেডক্রাম্বসের পরিবর্তে গ্রেটেড পারমেশান পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
সতর্কবাণী
গরম তেলে মাছ রাখার সময় সাবধান। আপনার শরীরের অঙ্গগুলিকে গরম তেলের বিস্ফোরণের সম্মুখীন হতে দেবেন না। মাছ রান্না শুরু হলে তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন।
তুমি কি চাও
- দুই থেকে তিনটি বাটি
- খাবারের টং
- তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে বা প্লেট
