আপনি কি বিভিন্ন ভাজা খাবার ব্রেডক্রাম্বে মোড়ানো করতে পছন্দ করেন? সুপারমার্কেটে ক্রমাগত এগুলি কেনার পরিবর্তে, কেন নিজের তৈরি করার চেষ্টা করবেন না? সস্তা হওয়ার পাশাপাশি, গুণটি অবশ্যই আরও জাগ্রত হবে। ফরাসি রান্নায়, তাজা ব্রেডক্রামগুলি "পানুর" নামে পরিচিত; আকারটি সাধারণত শুকনো রুটি ময়দার চেয়ে বড় হয় যার নাম "চ্যাপেলুর"। তাজা, নরম-টেক্সচারযুক্ত সাদা রুটির চাদর থেকে রুটি ময়দা তৈরি করা সহজ নয়। কিন্তু চিন্তা করবেন না, কিছু বিশেষ কৌশল এবং সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত, তাজা ব্রেডক্রাম্ব বানানো এখন আর শুধু স্বপ্ন নয়!
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: রুটি ময়দা গ্রেট বা প্রসেস করুন
ধাপ 1. সঠিক ধরনের রুটি বেছে নিন।
রুটির আটার মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য সবচেয়ে ভালো ধরনের রুটি হল সাদা রুটি বা পুরো গমের রুটি যাতে শস্য বা বিভিন্ন পরিপূরক যেমন কিশমিশ এবং অন্যান্য শুকনো ফল থাকে না।
সফট-টেক্সচার্ড রুটি ব্যবহার করবেন না, বিশেষ করে যে ধরনের সাদা রুটি প্রায়ই সুপার মার্কেটে বিক্রি হয় (সাধারণত স্যান্ডউইচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়)। হার্ড-টেক্সচার্ড রুটি যেমন ফ্রেঞ্চ বা ইতালিয়ান ধাঁচের রুটি ভালো ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করবে।
ধাপ 2. ব্রেডক্রাম্বস তৈরির জন্য একটি গ্রটার ব্যবহার করুন।
এই পদ্ধতিটি সম্পূর্ণ, অনাবৃত রুটিতে প্রয়োগ করা সহজ (তবে আপনি এটি কাটা রুটিতেও প্রয়োগ করতে পারেন)। একটি ছিদ্র দিয়ে তাজা ব্রেডক্রাম্বস তৈরি করতে:
- রুটি আপনি যেভাবে চান সেভাবে টুকরো টুকরো করুন (আপনি যে আকারে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন তা চয়ন করুন)। যদি রুটি ইতিমধ্যে কাটা হয়, প্রান্তগুলি সরান।
- গ্র্যাটার ক্রস বিভাগে রুটির টুকরো রাখুন; বৃহত্তর গর্ত আছে যে grater পাশ চয়ন করুন।
- রুটিটি যতক্ষণ না এটি মোটা টুকরা তৈরি করে যা আকারে অভিন্ন নয়।
- আপনার হাতের রুটি প্রায় কষানো না হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। যদি খুব কম টুকরো রুটি বাকি থাকে বা পরে আপনার হাতে আঘাত পেতে পারে তবে ঝাঁকুনি বন্ধ করুন। পাউরুটির বাকি টুকরোগুলি ফেলে দিন বা অন্য খাবারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
- উৎপাদিত ময়দা এখনও যথেষ্ট না হলে উপরের প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ bread. ব্রেডক্রাম্বস তৈরিতে একটি প্রসেসর ব্যবহার করুন।
একটি খাদ্য প্রসেসর নরম খাবার চপ এবং গ্রাইন্ড করার জন্য নিখুঁত হাতিয়ার।
- রুটির পুরো প্রান্তটি সরান, কেবল রুটির নরম জমিনে অংশ নিন
- রুটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন। এমনকি যদি রুটিটি সরাসরি খাদ্য প্রসেসরে প্রক্রিয়া করা যায়, তা আগেভাগে ছিঁড়ে ফেলা সময় বাঁচাতে পারে এবং খাদ্য প্রসেসরের ব্লেড চলাচলকে রোধ করতে পারে যা খুব বড় রুটির টুকরো দ্বারা বাধাগ্রস্ত হয়।
- ফুড প্রসেসরে বেশি রুটি রাখবেন না। যতক্ষণ না আপনি ব্রেডক্রাম্বসের পছন্দসই আকার এবং টেক্সচারে পৌঁছান ততক্ষণ পর্যন্ত রুটিটি অল্প অল্প করে প্রক্রিয়া করুন।
- ফুড প্রসেসর থেকে সমাপ্ত ব্রেডক্রামগুলি সরান এবং অবিলম্বে ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. রেফ্রিজারেটরে অবশিষ্ট তাজা ব্রেডক্রামস সংরক্ষণ করুন।
ব্রেডক্রাম্বস টাটকা রাখার সর্বোত্তম পদ্ধতি হল এগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা এবং তারপর ফ্রিজে রাখা। প্যাকেজে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অনুসারে ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করুন, বা ব্রেডক্রাম্বস তৈরির কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
রুটি ময়দা হিমায়িত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। 2 মাসের জন্য হিমায়িত ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করুন, এবং ফ্রিজে গলান।
2 এর পদ্ধতি 2: রুটি হিম করে রুটি ময়দা তৈরি করুন
ধাপ 1. সঠিক ধরনের রুটি বেছে নিন।
রুটির আটার মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য সবচেয়ে ভালো ধরনের রুটি হল সাদা রুটি বা পুরো গমের রুটি যাতে শস্য বা বিভিন্ন পরিপূরক যেমন কিশমিশ এবং অন্যান্য শুকনো ফল থাকে না।
নরম-টেক্সচার্ড রুটি ব্যবহার করবেন না, বিশেষ করে যে ধরনের সাদা রুটি প্রায়ই সুপার মার্কেটে বিক্রি হয় (সাধারণত স্যান্ডউইচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়)। হার্ড-টেক্সচার্ড রুটি যেমন ফ্রেঞ্চ বা ইতালিয়ান ধাঁচের রুটি ভালো ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করবে।
পদক্ষেপ 2. রুটি এর প্রান্ত সরান।
আপনি কত রুটি ব্যবহার করবেন তা ঠিক করুন, তারপরে প্রান্তগুলি সরান। আপনি যদি পুরো রুটি ব্যবহার করেন তবে কেবল নরম টেক্সচার্ড রুটিতে ডুব দিন।
4 টুকরা রুটি প্রায় এক কাপ ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করতে পারে।
ধাপ 3. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে রুটি রাখুন, তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
রুটি ফ্রিজে রেখে দিন এক ঘণ্টার জন্য অথবা রুটি সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত।
হিমায়িত রুটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে ফ্রিজে 2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 4. একটি ধাতু grater ব্যবহার করে হিমায়িত রুটি টুকরা গ্রেট।
ঘরের তাপমাত্রার রুটির চেয়ে হিমায়িত রুটি ঝরানো অনেক সহজ; উপরন্তু, crumbs টেক্সচার মসৃণ এবং আকারে আরো ইউনিফর্ম হবে।
সময়ের সাথে সাথে, ঘরের তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে রুটি ময়দা নিজেই "গলে" যাবে। কিন্তু চিন্তা করবেন না; কারণ এটি হিমায়িত হয়েছে, গুণমান এবং স্বাদ বজায় থাকবে।
পরামর্শ
- একসঙ্গে লেগে থাকা হিমায়িত রুটির টুকরোগুলো আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি ভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত ব্রেডক্রাম্বস তৈরিতে আগ্রহী হন, তাহলে প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত রুটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যেমন আলুর রুটি বা কুমড়োর রুটি।
