ভাজা বানগুলি হল নাভাজো ইন্ডিয়ানদের তৈরি রুটি যা আমেরিকান দক্ষিণ -পশ্চিম জুড়ে জনপ্রিয়। এই চিবানো, ক্রাঞ্চি ভাজাগুলি পাও ওয়াওস, একটি রেস্তোরাঁ এবং ট্রাক স্টপে পাওয়া যায় এবং উভয় স্থানই বিখ্যাত নাভাজো টাকোসের প্রাণকেন্দ্র। আটা আস্তে আস্তে তৈরি করা হয় এবং কিছুক্ষণ দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, তারপর উত্তপ্ত লার্ডে ভাজা হয় এবং মিষ্টি বা সুস্বাদু টপিং দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। বাড়িতে গরম ভাজা রুটি তৈরির নির্দেশাবলীর জন্য ধাপ 1 এর পরে দেখুন।
উপকরণ
- 3 কাপ ময়দা
- 1 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ লবণ
- 2 চা চামচ গুঁড়ো দুধ
- 1 1/4 কাপ উষ্ণ জল
- শুয়োরের মাংসের চর্বি, উদ্ভিজ্জ তেল বা উদ্ভিজ্জ চর্বি
- ছিটিয়ে দেওয়া: মধু, চিনি, মাখন, টাকো মাংস, লেটুস, ডাইসড টমেটো এবং আরও অনেক কিছু।
ধাপ
3 এর অংশ 1: রুটি ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, দুধের গুঁড়া এবং লবণ রাখুন। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করার জন্য একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন। মিশ্রণের মাঝখানে একটি ফাঁকা জায়গা তৈরি করুন।
পদক্ষেপ 2. উষ্ণ জল যোগ করুন।
মাঝখানে স্থানটিতে গরম জল েলে দিন।
ধাপ 3. মালকড়ি মেশান।
একটি ভেজা, আঠালো ময়দা না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে জল মেশানোর জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে চামচের বদলে হাত ব্যবহার করতে পারেন। আস্তে আস্তে মালকড়ি মাখুন। খুব বেশি নাড়লে সমাপ্ত ভাজা রুটি শক্ত হয়ে যাবে।
ধাপ 4. ময়দা উঠতে দিন।
যখন মিশ্রণটি একত্রিত হয়, ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং একটি গ্রীসড বাটিতে রাখুন। পাত্রে একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন রাখুন এবং বাটিটি একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় রাখুন যাতে ময়দা 10 মিনিটের জন্য উঠতে পারে।
মালকড়ি 10 মিনিটের বেশি রাখার দরকার নেই। ময়দা এক বা দুই ঘণ্টারও কম সময়ের জন্য ব্যবহার করা উচিত এবং তারপরে ভাজা উচিত। ভাজা রুটি ভালো না লাগলে সারারাত রেখে দিবেন।
ধাপ 5. মালকড়ি কয়েকটি অংশে ভাগ করুন।
মালকড়ি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন, এবং ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন। আপনার হাতের গোড়ালি ব্যবহার করে বল সমতল করুন যাতে একটি রুটি তৈরি হয় যা টর্টিলার আকারের মতো।
- এই পর্যায়ে মালকড়ি গুটিয়ে নেবেন না। আপনার প্রয়োজনীয় টেক্সচার তৈরির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চেপে ধরুন।
- আপনি যদি চান, আপনি পুরো ময়দার বল সমতল করতে পারেন এবং প্রতিটি ময়দার টুকরো কাটার জন্য একটি কাটার বা ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রক্রিয়াজাত করার সময়, একটি প্লেটে ময়দা রাখুন এবং ময়দার শুকনো থেকে রোধ করার জন্য ময়দার উপরে একটি ন্যাপকিন রাখুন।
3 এর অংশ 2: ভাজা রুটি
ধাপ 1. চর্বি গরম করুন।
একটি sizeালাই লোহার স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যানে একটি উপযুক্ত আকারের লার্ড, উদ্ভিজ্জ তেল বা উদ্ভিজ্জ চর্বি েলে দিন। প্যানটি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ভরাট করার জন্য আপনার যথেষ্ট চর্বি প্রয়োজন হবে। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর চর্বি গলান। চর্বি 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে।
পদক্ষেপ 2. চর্বি জন্য পরীক্ষা।
ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ ময়দা রাখুন যাতে চর্বি যথেষ্ট গরম হয়। রুটি ঝলসে যাবে এবং সাথে সাথে বুদবুদ হতে শুরু করবে। আপনি রুটি ভাজা শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে চর্বি যথেষ্ট গরম।
ধাপ 3. ফ্রাইং প্যানে ময়দার টুকরো রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে ময়দা ওভারল্যাপ হয় না, অথবা এটি সমানভাবে রান্না হবে না।
ধাপ 4. 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন।
যখন প্রথম দিকটি ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ব্রাউন হয়, তখন রুটি উল্টানোর জন্য টং ব্যবহার করুন এবং অন্য দিকে ভাজা শেষ করুন।
পদক্ষেপ 5. কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে রুটি স্থানান্তর করুন।
রুটি ভাজা শেষ করার পর তোয়ালে অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে।
3 এর 3 ম অংশ: ভাজা রুটি পরিবেশন
ধাপ 1. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
ভাজা রুটি সবচেয়ে সুস্বাদু হয় যখন এটি এখনও গরম থাকে। সরাসরি ভাজা রুটি খান, অথবা নিচের টপিংগুলির মধ্যে একটি দিয়ে উপরে রাখুন:
- মাখন এবং মধুর মিশ্রণ
- চূর্ণ চিনি
- দারুচিনি।
ধাপ 2. নাভাজো টাকোস তৈরি করুন।
আপনি যদি আরও একটি চ্যালেঞ্জ চান, তাহলে ভাজা রুটি ব্যবহার করে একটি traditionalতিহ্যবাহী স্যান্ডউইচ তৈরি করুন। টাকো তৈরির জন্য কিছু বা সমস্ত উপাদান দিয়ে ভাজা বান পূরণ করুন:
- টাকো মশলা দিয়ে রান্না করা মাংসের গরুর মাংস
- কাটা লেটুস
- কাটা টমেটো
- কাটা পেঁয়াজ
- পিন্টো মটরশুঁটি
- টক ক্রিম
- সবুজ মরিচ
- সালসা (টাকো সস)।
পরামর্শ
- ময়দার মধ্যে গুঁড়ো হতে দেবেন না।
- ময়দা খুব বেশি গুঁড়ো করবেন না বা রুটি শক্ত হবে।
- ভাজা পাউরুটির টুকরোগুলি যে কোনো আকারের হতে পারে।
- ভাজা রুটি আস্তে আস্তে রাখুন, আপনি অবশ্যই চান না যে এটি তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হোক বা আগুন লাগুক।
- ময়দার বাটিটি ওভেনে (বন্ধ) রাখুন এবং প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য তার উপরে একটি তোয়ালে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন ময়দা বাটির পাশ দিয়ে না উঠে যায়।
- একটি হুইস্ক চামচের চেয়ে দ্রুত এবং আরও দক্ষতার সাথে কাজ করে।
