বুফে-স্টাইলের খাবার একটি ভাল ধারণা যদি আপনি খাবারের জন্য বিপুল সংখ্যক অতিথিকে আমন্ত্রণ জানানোর পরিকল্পনা করেন। এই ধরণের ভোজ অতিথিদের এক সারি টেবিল থেকে অন্য টেবিলে যাওয়ার সময় লাইন আপ করতে এবং তারা কোন খাবার খেতে চায় তা চয়ন করতে দেয়। বুফে হোস্ট করা কোনও ঝামেলা নয় যদি আপনি ধাপে ধাপে প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যান এবং একটু পরিকল্পনা করেন। একটি বুফে হোস্ট করার জন্য, একটি জায়গা প্রস্তুত করুন, টেবিল সেট করুন এবং তারপরে অতিথিদের খাবার পরিবেশন করুন।
ধাপ
3 এর অংশ 1: জায়গা সেট আপ
ধাপ 1. একটি বাজেট বিবেচনা করুন।
আপনি খাবার, কাটারি, প্লেট এবং পানীয় সহ সবকিছুতে কতটা ব্যয় করতে চান তা নির্ধারণ করুন। এরপরে, আপনি যে বাজেটটি ব্যয় করতে চান তা 15%হ্রাস করুন। বাজেটের অবশিষ্ট 85% অনুপাত হল প্রকৃত পরিমাণ যা ব্যয় করা হবে। অতিরিক্ত 15% আপনাকে এটি অপ্রত্যাশিত ব্যয় এবং কর, টিপস এবং জরুরী প্রয়োজনের মতো জিনিসগুলির জন্য রিজার্ভ ফান্ড হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেবে।
- আপনার সমস্ত বুফে রসিদ এক জায়গায় রেখে আপনি যে বাজেট ব্যয় করেন তার উপর নজর রাখুন।
- একটি কাগজের টুকরো বা একটি কম্পিউটার প্রোগ্রামে বাজেট টেবিল তৈরি করুন, যেমন এক্সেল বা মাইক্রোসফট ওয়ার্ড।
পদক্ষেপ 2. শুরু থেকে বুফে টেবিলের পরিকল্পনা শুরু করুন।
ইভেন্টের আগের রাতে সমস্ত পরিবেশন প্লেট সংগ্রহ করুন এবং টেবিলে রাখুন। প্লেটে কোন খাবার রাখা হবে তা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য প্লেটে একটি ছোট নোট কাগজ আটকে দিন।
- আগে থেকে টেবিল সেট করা নিশ্চিত করবে যে আপনি সিদ্ধান্ত নেবেন না বা শেষ মুহূর্তে প্রস্তুতি নিবেন না।
- যদি আপনার আরও সময় থাকে, কাগজের একটি শীটে একটি টেবিল সেটিং আঁকতে বিবেচনা করুন। আপনি যে সেটিংটি পছন্দ করেন তা চয়ন করুন, তারপরে সেই সেটিং অনুসারে টেবিল এবং পরিবেশন প্লেটগুলি সাজান।
ধাপ a. এমন একটি ঘর নির্বাচন করুন যা অনেক খোলা জায়গার সম্ভাবনা দেয়।
10 m² চওড়া কক্ষটি একটি আদর্শ আকারের ঘর যা সমস্ত অতিথিদের আরামদায়কভাবে পর্যাপ্ত স্থান সহকারে খাওয়ার এবং সামাজিকীকরণের জন্য একটি কামড় ধরতে পারে। 8 m² এর একটি রুম বেশ কয়েকটি চেয়ারের জন্য অনুমতি দেয়, 7.5 m² এর একটি রুম অল্প সংখ্যক অতিথির জন্য আরামদায়ক হতে পারে এবং 6 m² এর একটি রুম এই ধরনের বুফে জন্য উপযুক্ত সর্বনিম্ন রুমের আকার।
যদি একটি বুফে লোকেশনে প্রচুর জায়গা থাকে, তাহলে এক রুমে খাবার ও পানীয় পরিবেশন করার কথা বিবেচনা করুন, তারপর অন্য রুমে চেয়ার রাখুন।
ধাপ 4. ঘরের মাঝখানে টেবিলটি রাখুন যাতে অতিথিদের লাইন ভালভাবে প্রবাহিত হয়।
সমস্ত বিশৃঙ্খলা, আসবাবপত্র এবং সজ্জা সহ ইভেন্টের জন্য যে ঘরটি ব্যবহার করা হবে তা পরিষ্কার করুন। ঘরের মাঝখানে একটি ডাইনিং টেবিল রাখুন, তারপর প্লেট, কাটারি এবং চশমার মতো জিনিস রাখার জন্য প্রতিটি পাশে অতিরিক্ত টেবিল রাখুন। এটি অতিথিদের বুফে টেবিলের দুই পাশ থেকে খাবার তুলতে দেবে এবং অতিথিদের লাইন দ্রুত প্রবাহিত হতে থাকবে।
- ২.৫ মিটার দৈর্ঘ্যের একটি টেবিল বিশ থেকে ত্রিশ জনের জন্য খাবারের জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি আরও বেশি লোককে আমন্ত্রণ জানাতে যাচ্ছেন তবে বেশ কয়েকটি টেবিল একত্রিত করা প্রয়োজন।
- নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি থালার জন্য এক জোড়া পরিবেশন চামচ এবং টং রয়েছে - টেবিলের প্রতিটি পাশে একটি জোড়া রাখা হয়েছে।
পদক্ষেপ 5. পানীয় রাখার জন্য একটি পৃথক টেবিলের পরিকল্পনা করুন।
পানীয় টেবিলটি খাবার টেবিল থেকে দূরে রেখে, অতিথিরা খাবার বেছে নেওয়ার এবং পানীয় নেওয়ার আগে তাদের প্লেট রাখার সুযোগ পাবে।
- এটি থালা ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে। অতিথিরা অনায়াসে অতিথিদের সারির মধ্যে চলাচল করতে পারে তা নিশ্চিত করার এটি আরেকটি উপায়।
- অ্যালকোহলিক এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য আলাদা টেবিল স্থাপনের কথা বিবেচনা করুন।
- জল একটি পৃথক টেবিলে রাখা আবশ্যক। উপস্থিত অতিথির সংখ্যার উপর নির্ভর করে, একাধিক পানীয় পাত্রে রাখার প্রয়োজন হতে পারে। এইভাবে, অতিথিদের দীর্ঘ লাইনে অপেক্ষা করতে হবে না।
ধাপ 6. কিভাবে সারি প্রবাহিত হয় সেট করুন।
বুফে ডিশের প্রবেশ এবং প্রস্থান নির্ধারণ করুন। অতিথিরা টেবিলে যাওয়ার সময় তাদের অবহিত করার মাধ্যমে অথবা টেবিলের প্রতিটি প্রান্তে একটি চিহ্ন রেখে এটি করা যেতে পারে। টেবিলের সামনে এবং পাশে পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিন, যদি কেউ কিছুক্ষণের জন্য থেমে যায়। এটি সারি তৈরির ঝুঁকি হ্রাস করবে।
- যতটা সম্ভব টাইপ অনুযায়ী খাবার আলাদা করুন। উদাহরণস্বরূপ, ডেজার্টকে ক্ষুধা থেকে দূরে রাখুন।
- যদি নিরামিষাশী বা নিরামিষ মেনু বিকল্প থাকে, তবে এটি নিরামিষাশী টেবিল এবং মাংসাশী টেবিল থেকে আলাদা করা ভাল।
- একটি ক্ষুধা জন্য টেবিল একটি ছোট সেট সেট আপ বিবেচনা করুন। এই টেবিল এমনকি ওয়াইন বা শ্যাম্পেন টেবিলের কাছাকাছি রাখা যেতে পারে।
3 এর অংশ 2: টেবিল সেট করা
ধাপ 1. আগে বুফে ডিনারে আপনার যে কোন অসুবিধা ছিল তা স্মরণ করুন।
শেষবারের মতো বুফেতে যাওয়ার সময় আপনাকে কী বিরক্ত বা বিরক্ত করেছিল সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। বুফেতে আপনি কী চান তা নিয়ে চিন্তা করুন এবং সেই ধারণার উপর ভিত্তি করে আপনার টেবিলের পরিকল্পনা করুন। উদাহরণ স্বরূপ:
- যদি আপনি সমাপ্ত প্লেটগুলি রাখার জন্য একটি অস্থায়ী জায়গা চান, বুফে টেবিলে অতিথিদের জন্য পর্যাপ্ত অতিরিক্ত জায়গা ছেড়ে দিন যারা তাদের প্লেটগুলি রাখতে চান।
- আপনি যদি প্রথমে খাবারের নমুনা নিতে সক্ষম হতে চান, অতিথিদের জন্য পরিবেশন প্লেটের পাশে একটি টুথপিক বা ছোট চামচ দিন যাতে তারা খাবারের স্বাদ নিতে পারে।
- আপনার যদি কখনও আবর্জনার সমস্যা হয় তবে আরও আবর্জনার ক্যান considerোকা এবং ডাবগুলি আরও দৃশ্যমান করার কথা বিবেচনা করুন যাতে অতিথিরা সহজেই তাদের সনাক্ত করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. একটি সুন্দর উপস্থাপনা তৈরি করুন।
টেবিলের জন্য যে ধরনের প্লেট, চশমা, কাটারি, পাত্রে এবং টেবিলক্লথ ব্যবহার করতে চান সেগুলো নিয়ে ভাবুন। আপনি সূক্ষ্ম চীনামাটির বাসন ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, কিন্তু একটি টেবিল আরো আকর্ষণীয় হবে যদি এটি সুন্দরভাবে সাজানো হয়। আপনি যদি প্লাস্টিকের কাটারি এবং কাপ ব্যবহার করেন তাতে কিছু যায় আসে না, যতক্ষণ বাসনগুলি নতুন এবং পরিষ্কার থাকে। চর্বিযুক্ত কার্ডবোর্ডের বাক্সে খাবার রাখবেন না। পরিবর্তে, প্লাস্টিক বা ধাতব পাত্রে ব্যবহার করুন। আপনাকে একটি টেবিলক্লথও সরবরাহ করতে হবে। ব্যয়বহুল টেবিলক্লথগুলি অগোছালো খাবারের দ্বারা নষ্ট করা যেতে পারে, তবে টেবিলক্লথগুলি সন্ধান করুন যা টেবিলে মজা যোগ করে।
- টেবিলে সবকিছু সাজানোর সময় একটি রঙ বা থিম সিদ্ধান্ত নিন। এটি টেবিলে একটি সমন্বিত চেহারা তৈরি করবে এবং খাবারকে আরও আকর্ষণীয় দেখাবে।
- কখনও কখনও, ন্যূনতম ছাপ প্রসাধন পরিপ্রেক্ষিতে ভাল দেখায়। একাধিক রঙ এবং নিদর্শন বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, এক বা দুটি শক্ত রঙে আটকে থাকুন।
- অনেক ক্যাটারিং পরিষেবা প্লেট, চশমা এবং কাটলির মতো আইটেম সরবরাহ করবে। টেবিল এবং চেয়ার ভাড়া দেওয়ার জায়গাগুলি মাঝে মাঝে টেবিলক্লথ সরবরাহ করে যা ধার করা যায়।
ধাপ 3. সারির শুরুতে প্লেটটি রাখুন।
প্রথমে প্লেট না নিয়ে অতিথিরা ঠিকমতো খাবার নিতে পারবে না। আপনি যদি একটি বড় আকারের ইভেন্টের পরিকল্পনা করছেন, তাহলে প্রতিটি স্ট্যাকের মধ্যে প্রায় দশ বা দুইটি প্লেট সহ একটি বুফে স্থাপন করা একটি ভাল ধারণা। যাইহোক, যদি আপনি প্লেটগুলির স্তূপ উল্টে পড়ার ঝুঁকি নিতে না চান তবে আপনার প্লেটগুলি খুব বেশি স্ট্যাক করা উচিত নয়।
- উপযুক্ত ধরনের খাবারের কাছে মশলা বা সস রাখতে ভুলবেন না।
- যদি খাবারের জন্য একটি পৃথক টেবিল থাকে যেমন ক্ষুধা এবং মিষ্টান্ন, আপনাকে খাবারগুলির জন্য কাছাকাছি একটি টেবিল যুক্ত করতে হবে।
ধাপ 4. টেবিলের শেষে কাটলারি রাখুন।
কাটারি এবং কাপড়ের ন্যাপকিন দিয়ে টেবিলটি সম্পূর্ণ করুন। একটি ইভেন্ট হোস্ট করার সময় লোকেরা একটি সাধারণ ভুল করে যা টেবিলের সামনে কাটলারি এবং ন্যাপকিন রাখে। খাবার তোলার সময় প্লেট সহ ছুরি, কাঁটাচামচ, চামচ এবং লিনেন রাখার চেষ্টা করা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে।
নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত ধরণের কাটলারি সরবরাহ করবেন যা প্রয়োজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, পরবর্তীতে স্যুপ হতে থাকলে চামচটি ভুলে যাবেন না।
পদক্ষেপ 5. লেবেল তৈরি করুন।
শুরু থেকেই প্রতিটি খাবারের জন্য লেবেল প্রস্তুত করুন। লেবেল হতে পারে একটি ছোট কাগজের টুকরো, কাগজের টুকরো বা পিচবোর্ড। টেবিলে সমস্ত খাবার পরিবেশনের পর প্রতিটি থালার পাশে একটি লেবেল রাখুন। এটি অতিথিদের জানার সুযোগ করে দেবে যে তারা কোন থালাটি তুলে দিচ্ছে এবং তা প্লেটে রাখবে, যা অনেক অপ্রয়োজনীয় বা নষ্ট খাবার দূর করতে সাহায্য করবে।
- নিশ্চিত করুন যে সমস্ত লেবেলগুলি গা bold়, বড় এবং স্পষ্ট অক্ষরে লেখা আছে যাতে সমস্ত অতিথি সহজেই পড়তে পারে। টাইপ করা লেবেলগুলি হাতের লেখাগুলির চেয়ে পড়া সহজ।
- যদি এমন খাবার থাকে যা এমন উপাদান ধারণ করে যা অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, যেমন বাদাম, আপনার একটি বিজ্ঞপ্তি লেবেলও যুক্ত করা উচিত, যেমন: বাদাম রয়েছে।
- যদি আপনি জানেন যে আপনার কিছু অতিথি নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী, তাহলে কোন খাবারে মাংস বা দুগ্ধ রয়েছে তা উল্লেখ করা ভাল।
3 এর 3 ম অংশ: খাবার পরিবেশন
পদক্ষেপ 1. একটি সুষম খাবার পরিবেশন করুন।
সালাদ, প্রোটিন, সবজি, স্টার্চ, কার্বোহাইড্রেট এবং ডেজার্ট দিয়ে খাবারের পরিকল্পনা করুন, যদি না আপনি ককটেল পার্টি নিক্ষেপ করতে চান। বুফে ইভেন্টগুলি অগোছালো এবং অগোছালো মনে হতে পারে। অনেক সময় অনেক বেশি ক্ষুধা, সাইড ডিশ বা প্রধান খাবার পাওয়া যায়। সুষম খাবারের পরিকল্পনা আপনাকে এই সমস্যা এড়াতে সাহায্য করতে পারে। আপনার যদি ককটেল পার্টি হয় তবে কেবল বিভিন্ন ধরণের অ্যাপেটাইজার এবং ডেজার্ট পরিবেশন করুন।
- সবজি এবং ফল পরিবেশন পাত্রে অন্তর্ভুক্ত সাধারণত একটি বিকল্প যা খুব কমই ভুল হয়ে যায়।
- নিরামিষাশী বা নিরামিষাশীদের জন্য বিকল্প প্রদান করতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. seasonতু অনুযায়ী খাবারের পরিকল্পনা করুন।
আমরা যে ধরনের খাবার খাই তা প্রায়ই seতুর সাথে পরিবর্তিত হয়। গ্রীষ্মে, আলু এবং মাংসে ভরা কঠিন খাবার খাওয়া কঠিন হতে পারে। এদিকে শীতকালে হালকা সালাদ এবং চর্বিযুক্ত মাছ খুব হালকা মনে হতে পারে।
- যেসব ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পানির পরিমাণ থাকে তারা গ্রীষ্মের বুফে যেমন তরমুজের জন্য উপযুক্ত।
- ধনী খাবার, যেমন পনির দিয়ে ছিটিয়ে আলু, শীতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
ধাপ 3. ছয় থেকে আটটি খাবার বেছে নিন।
খুব কম বা খুব বেশি খাবার পরিবেশন করবেন না। খাবারের খুব কম পছন্দ কিছু অতিথিদের খাবার বা পছন্দ ছাড়াই ছেড়ে দিতে পারে যদি পরিবেশন করা কোনও খাবারই তাদের পছন্দ না হয়। অনেক বেশি পছন্দ খুব বেশি অবশিষ্ট খাবার দিয়ে লাইনকে উপচে ফেলতে পারে। প্রত্যেককে পর্যাপ্ত পছন্দ দেওয়ার জন্য ছয় থেকে আটটি খাবার একটি ভাল পরিমাণ। পরিবেশন আকার আমন্ত্রিত মানুষের সংখ্যার উপর নির্ভর করে।
- আপনি খাবারের ধারণাগুলির একটি তালিকা জমা দিতে পারেন এবং বুফে থেকে এক বা দুই সপ্তাহ আগে মতামত চাইতে পারেন।
- বিভিন্ন ধরনের খাবার দিতে ভুলবেন না। ছয় বা আটটি খাবার পরিবেশন করবেন না যার সমস্ত মাংস রয়েছে। এছাড়াও তাদের মধ্যে শাকসবজি এবং আস্ত শস্যযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন।
- আপনি যদি মাংস পরিবেশন করে থাকেন, তাহলে মুরগি এবং মাছের পরিবর্তে দুটি ভিন্ন বিকল্প পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. তাপমাত্রা অনুযায়ী খাবার সাজান।
খাবারের সারিতে প্রথম থালাটি গরম খাবার হওয়া উচিত। আপনার অতিথিরা খুব ঠান্ডা হওয়ার আগে প্রথমে গরম খাবার পান। এইভাবে, অতিথিরা বসার সময় ঠান্ডা মূল কোর্সটি খাবেন না। টেবিলের শেষে ঠান্ডা খাবার রাখা উচিত। যদি সম্ভব হয়, আপনি রুম তাপমাত্রা নির্বাচন করা উচিত।
খাবার গরম রাখার জন্য হিটারের সাথে বুফে পাত্রে এবং খাবার ঠান্ডা রাখার জন্য বরফের ঘন পাত্রে সরবরাহ করুন।
পদক্ষেপ 5. কৌশলগতভাবে খাবারের ব্যবস্থা করুন।
টেবিলের সামনে সবচেয়ে সস্তা এবং সর্বাধিক খাবার রাখুন। টেবিলের শেষে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিরল খাবার রাখুন। এটিকে এইভাবে সেট করা ভাল কারণ টেবিলের সামনের খাবার সাধারণত দ্রুত শেষ হয়ে যাবে।
- বুফে ইভেন্টের সময় খাবার পরিবর্তন করার কথা বিবেচনা করুন। যদি গাজর বেশি খাওয়া না হয়, তাহলে তা দ্রুত ফুরিয়ে যাওয়া খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- কিছু খাবার দীর্ঘ সময় বসে থাকার পর অপ্রীতিকর হয়ে উঠতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি সালাদটি নরম দেখতে শুরু করে বা ক্যাসেরোলটি গলদযুক্ত দেখায় তবে এটি প্রতিস্থাপন করুন!
পদক্ষেপ 6. সজ্জা যোগ করুন।
টেবিল সেট হয়ে গেলে, টেবিলের আবেদন বাড়ানোর জন্য সজ্জা যোগ করুন। এমন সাজসজ্জা ব্যবহার করবেন না যা মানুষকে সীমাবদ্ধ বা বাধা দেবে। বড় মোমবাতিগুলি একটি ভাল ধারণা নাও হতে পারে, তবে টেবিলের চারপাশে ছোট ফিতা রাখা মানুষকে খাবার দখল থেকে বিরত করবে না।
- আপনি যদি ছুটির জন্য একটি বুফে হোস্ট করছেন, দিনের জন্য উপযুক্ত সাজসজ্জা চয়ন করুন। সেন্ট প্যাট্রিক ডে সজ্জা সবুজ, সাদা এবং সোনার হতে পারে। স্বাধীনতা উদযাপন লাল এবং সাদা মধ্যে সজ্জিত করা যেতে পারে।
- আপনি যদি মোমবাতি ব্যবহার করতে চান, তাহলে LED আলো বা ব্যাটারি চালিত মোমবাতিগুলি বিবেচনা করুন। এই ধরণের মোমবাতি বেশি টেকসই এবং আগুনের ঝুঁকি তৈরি করবে না।
- সাজসজ্জা বেশি করবেন না। কনফেটিটির বিক্ষিপ্ত বিষয়বস্তু অলঙ্কার এবং বড় মূর্তির চেয়ে ভাল যা অনেক জায়গা নেয়।
- আপনি যদি কিছু মনোযোগ আকর্ষণকারী সজ্জা চান, এটি একটি টেবিলে রাখার কথা বিবেচনা করুন যা আপনি ঘন ঘন করেন না, যেমন একটি কেক টেবিল বা পানীয় টেবিল।
পরামর্শ
- আপনার অতিথিদের উপর ভিত্তি করে আপনার মেনু পরিকল্পনা করুন, যে খাবারগুলি পরিবেশন করা সহজ এবং দাঁড়িয়ে বা বসে খেতে সহজ এবং খেতে খুব বেশি পরিশ্রম করবেন না।
- একটি ন্যাপকিন দিয়ে কাটারি মোড়ানো যাতে অতিথিরা দুর্ঘটনাক্রমে কাটারি ফেলে না দেয়। একটি অতিরিক্ত আলংকারিক স্পর্শের জন্য, রঙিন ফিতা দিয়ে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন বেঁধে দিন।
- বহিরাগত অবস্থানের সাথে বুফে ইভেন্টগুলির জন্য, পোকামাকড় তাড়াতে মোমবাতি রাখুন। প্রয়োজনে টেবিল বা খাবারের উপর কভার রাখুন।
সতর্কবাণী
- ধারালো বস্তু শিশুদের নাগালের বাইরে রাখুন। ছুরিটি টেবিলের প্রান্তে রাখবেন না যার ফলে মানুষের দুর্ঘটনাজনিত আঘাত হতে পারে।
- যদি সম্ভব হয়, মেনুতে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অতিথিদের সাথে চেক করুন। কিছু অতিথির কিছু খাবারের প্রতি মারাত্মক অ্যালার্জি থাকতে পারে। যদি আপনি জিজ্ঞাসা করতে না পারেন, অতিথিদের কোন সম্ভাব্য এলার্জি সম্পর্কে সতর্ক করুন এবং খাবার শুরুর আগে কোন অতিথির অ্যালার্জি আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। সাধারণ অ্যালার্জেন, যেমন বাদাম, দুধ এবং শেলফিশ এড়িয়ে চলুন, টেবিলের একটি অংশে মূল কোর্স থেকে দূরে রেখে। অথবা, এই খাবারগুলো আলাদা সিল করা পাত্রে পরিবেশন করার জন্য মূল টেবিলের পাশে একটি ছোট টেবিল রাখুন।
