স্যামন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ যখন সঠিকভাবে রান্না এবং সংরক্ষণ করা হয়। রান্নার আগে সর্বদা কাঁচা স্যামনে নষ্ট হওয়ার লক্ষণগুলি দেখুন। রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে সঞ্চিত না হওয়া বা যেটি দুই দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় সেগুলি বাদ দিন। মাছ খাওয়ার আগে খেয়াল রাখুন
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: কাঁচা সালমন চেক করা
পদক্ষেপ 1. নিশ্চিত করুন যে মাছটি অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ না পায়।
যদি কাঁচা স্যামন তীব্র, ফিশি বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পায় তবে এটি সম্ভবত পচা। তাজা স্যামনের গন্ধ খুব বেশি মাছযুক্ত হওয়া উচিত নয়।
ধাপ 2. পচা মাছের উপর দুধের সাদা আবরণ লক্ষ্য করুন।
কাঁচা মাছের চামড়ার বাইরের দিকে একটি সাদা এবং স্বচ্ছ স্তরের উপস্থিতি মাছ পচা হওয়ার লক্ষণ। রান্নার আগে নিশ্চিত করুন যে স্যামন ত্বকের পৃষ্ঠে এই স্তর নেই। ত্বকে অস্বচ্ছ ফিল্ম থাকলে মাছ ফেলে দিন।
ধাপ 3. মাছের মাংসের গঠন লক্ষ্য করুন।
রান্নার আগে কাঁচা স্যামনের জমিনে মনোযোগ দিন। মাংসের গঠন সহজেই ভেঙে গেলে মাছ ফেলে দিন। তাজা মাছ সবসময় ঘন এবং টুকরো টুকরো নয়।
ধাপ 4. চোখের রঙের পরিবর্তন লক্ষ্য করুন।
পুরো স্যামন কেনার সময় চোখের পাতার দিকে মনোযোগ দিন। তাজা স্যামন চোখ উজ্জ্বল, পরিষ্কার, এবং অন্ধকার ছাত্র হওয়া উচিত। পচা মাছের চোখের রং বদলে যাবে।
স্যামন চোখ সামান্য উত্তল দেখতে হবে। যদি মাছের চোখ ডুবে যায়, সম্ভবত এটি পচা।
ধাপ ৫। স্যালমন ফ্যাকাশে এবং নিস্তেজ দেখলে দেখুন।
স্যালমনের রঙ দেখুন এটি এখনও তাজা আছে কিনা। টাটকা সালমন উজ্জ্বল গোলাপী বা কমলা রঙের হবে। যদি আপনার স্যামন ফ্যাকাশে এবং নিস্তেজ দেখায় তবে এটি সম্ভবত পচা।
তাজা স্যামনের দেহ বরাবর একটি পাতলা সাদা রেখা রয়েছে।
ধাপ 6. তালিকাভুক্ত "আগে ব্যবহৃত সেরা" তারিখের লেবেলের দিকে মনোযোগ দিন।
আপনার যদি স্যামনের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ থাকে, তাহলে প্যাকেজে "আগে ব্যবহৃত সেরা" তারিখের লেবেলের দিকে মনোযোগ দিন। যদিও এই তারিখটি সঠিকভাবে ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারে না যে মাছ কখন পচে যাবে, এটি আপনাকে ভবিষ্যদ্বাণী করতে সাহায্য করতে পারে যে মাছ কখন পচতে শুরু করবে। আপনি মাছের প্যাকেজিংয়ে বিক্রয় তারিখের লেবেলটিও পরীক্ষা করতে পারেন।
সাধারণত, তাজা স্যামন বিক্রির তারিখের পরে এক বা দুই দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয় যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
3 এর পদ্ধতি 2: অবশিষ্ট সালমন পরীক্ষা করা
ধাপ 1. মাছের দুর্গন্ধ এবং দুর্গন্ধ পরীক্ষা করুন।
বাজে গন্ধ হলে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করা সালমন ফেলে দিন। একটি শক্তিশালী টক গন্ধ একটি স্পষ্ট চিহ্ন যে আপনার অবশিষ্ট সালমন খারাপ হয়ে গেছে। দুর্গন্ধ হলে স্যামন খাবেন না।
ধাপ 2. মাছের শ্লেষ্মার জন্য দেখুন।
একটি পাতলা টেক্সচার হল একটি চিহ্ন যে আপনার অবশিষ্ট সালমন খারাপ হয়ে গেছে। যদি এটি তার শক্ত জমিন হারিয়ে ফেলে, তাহলে মাছটি আর খাওয়ার উপযুক্ত নয়। মাংস পাতলা মনে হলে মাছ ফেলে দিন।
পদক্ষেপ 3. দুই ঘন্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় রান্না করা সালমন সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
রান্না করা সালমন রান্না করার পর দুই ঘন্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে তা ফেলে দেওয়া উচিত। ফ্রিজে না থাকলে মাছের উপর ব্যাকটেরিয়া জন্মে। স্যালমন রান্না করার সময় বা রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডার করার সময় এবং ফ্রিজে রাখার সময়টি সর্বদা রেকর্ড করুন।
ধাপ 4. দুই বা তিন দিনের বেশি পুরানো যে কোন অবশিষ্ট সালমন ফেলে দিন।
রান্না করা থেকে তিন দিনের পুরনো কোন অবশিষ্ট স্যামন বাদ দিন, এমনকি খেতে ভালো লাগলেও। যদি আপনি এটি খেতে দ্বিধাবোধ করেন তবে দুই দিনের পুরনো সালমনকে ফেলে দিন। আপনি বিষাক্ত হতে পারেন যদি আপনি খারাপ হয়ে যাওয়া স্যামন খান।
পদ্ধতি 3 এর 3: নিশ্চিত করুন যে সালমন সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে
ধাপ 1. মাছের টেক্সচার নির্ধারণ করতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে স্যামন ফাইলট স্ক্র্যাপ করুন। সঠিকভাবে রান্না করা হলে মাছের মাংস স্পর্শে ভেসে উঠবে। যদি এটি শক্ত বা শক্ত স্বাদ হয় তবে মাছটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়নি।
পদক্ষেপ 2. সালমন মাংসের রঙের দিকে মনোযোগ দিন।
স্যামনের সবচেয়ে মোটা অংশটি কেটে ফেলুন এবং এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য রঙটি দেখুন। সম্পূর্ণ রান্না করা স্যামনের রঙ স্বচ্ছ হওয়া উচিত নয়। স্যামন যদি এখনও স্বচ্ছ হয় তবে পুনরায় রান্না করুন।
ধাপ 3. মাছের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
যদি সম্ভব হয়, সালমানের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। স্যালমনের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার রাখুন এবং সঠিক তাপমাত্রা পেতে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন। একটি ভাল রান্না করা সালমন প্রায় 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
আরও সঠিক ফলাফলের জন্য একটি ডিজিটাল মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
পরামর্শ
- এমন কোন ধরনের স্যামন নেই যা অস্বাস্থ্যকর, যদিও অনেকে বলে যে বন্য সালমন খামার/গবাদি পশুর স্যামনের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। সব ধরনের সালমন ভিটামিন এ এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো ভিটামিন এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ।
- স্যামনকে তার আসল প্যাকেজিং বা শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন যাতে এটি সতেজ থাকে।
- ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে কাঁচা সালমনের শেলফ লাইফ দুই বা তিন মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।
- স্যামন সংরক্ষণ এবং ধূমপান তার শেলফ লাইফও বাড়িয়ে দিতে পারে।
