আপনি কি কখনও বুঝতে পেরেছেন যে আপনি যে ডিমগুলি ব্যবহার করছেন তা তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে ছিল, যখন রান্না বা বেকিংয়ের মাঝখানে ছিল? অথবা হয়তো আপনি কোন মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ছাড়া প্যাকেজড ডিম কিনেছেন, কিন্তু তাদের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত নন? ভাগ্যক্রমে, পচা ডিমগুলি খুব সহজেই খুঁজে পাওয়া যায়। এই নিবন্ধটি আপনাকে পচা এবং তাজা ডিমের মধ্যে পার্থক্য বলতে নির্দেশ করবে, সেইসাথে ডিমের সতেজতা নির্ধারণের কিছু কৌশল।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ডিমের সতেজতা পরীক্ষা করা
ধাপ ১। যে ডিমগুলো আপনি সতেজতা নিয়ে সন্দেহ করেন তা একটি বাটি বা বড় গ্লাসে ভরে রাখুন।
ডিমের ভিতরে, ছোট বাতাসের থলি রয়েছে যা শেলের ছিদ্র দিয়ে বায়ু প্রবেশের কারণে সময়ের সাথে সাথে বড় হবে। ডিমের মধ্যে বায়ুর পকেট যত বড় হবে ততই হালকা হবে।
- যদি ডিমগুলি বাটির নীচে সমতলভাবে ডুবে যায় তবে সেগুলি এখনও খুব তাজা।
- যদি ডিম সোজা হয়ে দাঁড়িয়ে থাকে কিন্তু এক প্রান্ত এখনও বাটির নীচে স্পর্শ করে, ডিমটি খুব তাজা নয়, তবে এখনও খাওয়া নিরাপদ।
- যদি ডিম ভেসে থাকে, তার মানে ডিম টাটকা নয়। এর অর্থ এই নয় যে ডিমগুলি পচা বা খেতে অনিরাপদ। আপনার ডিম ফাটিয়ে পরীক্ষা করা উচিত এবং ডিমগুলি পচে যাচ্ছে এমন লক্ষণগুলি (যেমন গন্ধ) দেখার জন্য।
ধাপ ২. ডিমটি আপনার কানের কাছে ধরে রাখুন এবং ঝাঁকুনি দিন, চলমান তরলের সুইশিং শব্দ শুনুন।
ডিম যত লম্বা হবে, তত বেশি আর্দ্রতা এবং কার্বন ডাই অক্সাইড শেল দিয়ে প্রবেশ করবে। ফলস্বরূপ, ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ শুকিয়ে যায় এবং সঙ্কুচিত হয় এবং ভিতরে বাতাসের থলি বড় হয়ে যায়। বড় বাতাসের থলি ডিমের খোসার ভেতরে চলাফেরা করা এবং দোলানোর শব্দ তৈরি করে।
- তাজা ডিমগুলি যখন আপনি সেগুলি ঝাঁকান তখন খুব জোরে শব্দ করবে না, এবং এমনকি একটি শব্দও করতে পারে না।
- ঝাঁঝালো শব্দ কেবল ডিম পুরানো বলে ইঙ্গিত করে, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে সেগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ নয়।
ধাপ the. ডিম ফাটিয়ে দিন এবং একটি বড় প্লেট বা বাটিতে রাখুন যাতে কুসুম এবং সাদা অংশের মান পরীক্ষা করা যায়।
ডিমের আকৃতির স্থায়িত্ব সময়ের সাথে সাথে হ্রাস পাবে, তাই আকৃতি টাটকা ডিমের মতো ঘন হবে না। লক্ষ্য করুন যদি ডিমগুলি প্লেটে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে বা একসঙ্গে লেগে থাকে। যে ডিমগুলো ছড়িয়ে আছে এবং একটু ফুলে দেখা যাচ্ছে তাদের পাতলা, কম তাজা সাদা ডিম আছে।
- যদি কুসুম সমতল দেখায় এবং সহজে ভেঙে যায়, তার মানে ডিম পুরাতন।
- যদি কুসুম সহজে নড়াচড়া করতে পারে, তাহলে কুসুমের অবস্থান (চালাজ) ধরে রাখা মোটা সাদা দড়ি আলগা হয়ে গেছে এবং ডিম পুরনো হয়ে গেছে।
- ডিমের সাদা রঙের দিকে মনোযোগ দিন। মেঘলা ডিমের সাদা অংশ খুব তাজা ডিম নির্দেশ করে। যদিও পরিষ্কার ডিমের সাদা একটি পুরানো ডিম নির্দেশ করে (যদিও এটি এখনও ভোজ্য হতে পারে)।
3 এর 2 পদ্ধতি: পচা ডিম স্বীকৃতি
ধাপ 1. ডিম ফাটা এবং গন্ধ লক্ষ্য করুন।
পচা ডিম শনাক্ত করার প্রধান গন্ধ হল গন্ধ। পচা ডিম ফেটে গেলে তীব্র দুর্গন্ধ ছড়াবে। ডিম ফাটলে (এবং সম্ভবত আগে) সালফারের গন্ধ স্পষ্ট হবে, তাই এটি ফেলে দেওয়া উচিত।
পচা ডিমগুলি একটি খারাপ গন্ধ নির্গত করবে, যখন তারা এখনও কাঁচা থাকবে এবং রান্না করার পরেও।
ধাপ ২. ডিম ফাটিয়ে একটি ছোট পাত্রে রাখুন এবং রঙ নোট করুন।
মুরগি যে খাবার খায় সেই অনুযায়ী কুসুমের রঙ পরিবর্তন হবে, তাই কুসুম বা কমলার উজ্জ্বলতা ডিমের সতেজতা নির্ধারণ করে না। পরিবর্তে, ডিমের সাদা বা অ্যালবুমিনের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। যদি সেগুলি গোলাপী, সবুজ বা রঙিন হয় তবে ডিমগুলি সিউডোমোনাস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়েছে এবং এটি খাওয়া নিরাপদ নয়। যদি আপনি ডিমের উপর কালো বা সবুজ দাগ দেখতে পান, তার মানে ডিম ছাঁচে দূষিত হয়েছে এবং ফেলে দেওয়া উচিত।
- যদি কুসুমটি সবুজ আংটি দ্বারা ঘিরে থাকে তবে এর অর্থ হল ডিমটি বেশি পরিমাণে রান্না করা হয়েছে বা লোহা সমৃদ্ধ পানিতে সিদ্ধ করা হয়েছে। এই জাতীয় ডিম এখনও খাওয়া নিরাপদ।
- যদি ডিমের উপর রক্ত বা মাংসের দাগ থাকে তবে এটি খাওয়া এখনও নিরাপদ এবং এর অর্থ এই নয় যে ডিমটি দূষিত বা পচে গেছে। ডিম তৈরির প্রক্রিয়ায় ফেটে যাওয়া রক্তনালীগুলি এবং তাজা স্তরের সাথে সম্পর্কিত না হলে রক্তের দাগ দেখা দিতে পারে।
3 এর পদ্ধতি 3: তারিখ এবং সময় ব্যবহার করা
ধাপ 1. প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন।
এই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি সেরা বা EXP হিসাবে তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। এই তারিখটি সাধারণত ডিম প্যাক করার 30 দিন পরে। ফ্রিজে সংরক্ষিত ডিম এবং ফাটল না থাকলেও মেয়াদ শেষ হওয়ার পর কমপক্ষে ১ মাস ব্যবহার করা উচিত।
- বিক্রির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দিন/মাসে প্রকাশ করা হয়। তাই 15 মার্চের আগে যে ডিম বিক্রি করতে হবে তা সাধারণত "15/03" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।
- "বিক্রয় দ্বারা" তারিখটি বলে যে ডিমগুলি সাধারণত বিক্রির শেষ তারিখ। এই তারিখের পরে দোকানের তাক থেকে ডিম সরানো উচিত। এমনকি এর মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরেও এর অর্থ এই নয় যে ডিমগুলি পচে গেছে বা আর ব্যবহার করা যাবে না।
ধাপ 2. প্যাকেজে "সেরা দ্বারা" তারিখ পরীক্ষা করুন।
সেরা তারিখ দ্বারা "দ্বারা ব্যবহার," "আগে ব্যবহার," অথবা "সেরা আগে" হিসাবেও বলা যেতে পারে। ডিম প্যাকেজিং তারিখ থেকে days৫ দিনের মধ্যে সেরা লেবেল হতে হবে। সেরা তারিখের দুই সপ্তাহের মধ্যে ডিম শেষ করার চেষ্টা করুন।
"বেস্ট-বাই" তারিখের অর্থ ডিমের সর্বোত্তম ব্যবহার, তার সবচেয়ে নতুন অবস্থায় সেরা টেক্সচার, স্বাদ এবং আনুগত্য এবং বন্ধন শক্তির সাথে। এই তারিখের পরে, ডিম মানে পচা বা অব্যবহারযোগ্য নয়।
পদক্ষেপ 3. ডিমের প্যাকেজিং তারিখ জানতে 3-সংখ্যার কোড ব্যবহার করুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফেডারেল আইনে বিক্রির তারিখ বা সেরা তারিখের প্রয়োজন হয় না (কিছু রাজ্যের এটির প্রয়োজন হয়, অন্যরা এটি নিষিদ্ধ করে), তবে সমস্ত ডিমের প্যাকেজিং তারিখ থাকতে হবে। এই তারিখটি সাধারণত গ্রেগরিয়ান ক্যালেন্ডার পদ্ধতিতে দিন অনুযায়ী তিন অঙ্কের কোড আকারে লেখা হয়। এই কোডে, 1 জানুয়ারী 001, 15 অক্টোবর প্যাক করা ডিম 288 এবং 31 ডিসেম্বর প্যাক করা ডিম 365 হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে।
- ডিমের প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত সংখ্যাগুলিতে মনোযোগ দিন। আপনি প্রস্তুতকারকের কোডটি দেখতে পাবেন (অক্ষর পি এর পরে একটি সংখ্যা) নির্দেশ করে যে ডিমগুলি কোথায় প্যাকেজ করা হয়েছিল, তারপরে তাদের তারিখের জন্য কোডটি প্যাকেজ করা হয়েছিল।
- ইউরোপীয় ইউনিয়নেরও ডিম প্যাকেজিং তারিখ অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজন। এমনকি যদি ডিমগুলি পৃথকভাবে বিক্রি হয় এবং নির্দিষ্ট প্যাকেজে না থাকে, তবে ক্রেতা অবশ্যই এই তথ্য জানতে সক্ষম হবে।
ধাপ 4. ফ্রিজ থেকে 2 ঘন্টা বা তার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় সরানো ডিমগুলি সরান।
একবার ডিম ফ্রিজে ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনার সেগুলি একই তাপমাত্রায় রাখা উচিত। উষ্ণ তাপমাত্রায় রাখা ঠান্ডা ডিম ঘনীভূত হতে শুরু করবে, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া সহজেই খোসার পৃষ্ঠে বৃদ্ধি পেতে পারে, যা ডিমের মধ্যে প্রবেশ করে এবং দূষিত করে।
- তাপমাত্রার পরিবর্তন রোধ করতে, ডিম ফ্রিজের ঠান্ডা অংশে রাখুন, দরজায় নয়। যখন আপনি এটি খুলবেন এবং বন্ধ করবেন তখন রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা আরও সহজেই পরিবর্তিত হবে, যাতে আপনার ডিম ঘনীভূত হতে পারে।
- যদি আপনি এমন ডিম কিনেন যা ঘরের তাপমাত্রায় ধোয়া হয়নি, তাহলে আপনার সেগুলি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশ সহ অনেক দেশে, ডিম কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এই পদ্ধতিটি নিরাপদ কারণ ডিম পাড়ার আগে মুরগিকে সালমোনেলার বিরুদ্ধে টিকা দেওয়া হয়েছে।
ধাপ 5. আপনার দেশে প্রযোজ্য প্যাকেজিং নির্দেশিকা অনুসরণ করুন আপনি কতক্ষণ ডিম সংরক্ষণ করতে পারবেন তা নির্ধারণ করতে।
আপনার যদি ডিম পাড়ার মুরগি থাকে এবং ডিম কখন খারাপ হবে সে সম্পর্কে কৌতূহলী হন, তাহলে আপনি আপনার দেশে প্রযোজ্য ডিমের সতেজতার নির্দেশিকা পড়তে পারেন। সম্ভবত, আপনার ডিম কমপক্ষে দুই মাস বা তারও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা নিরাপদ।
