ছোলা সারা বছর পাওয়া খাবারের পুষ্টিকর পরিপূরক। ছোলা রান্না করার আগে প্রথমে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ছুরি দিয়ে ডালপালার প্রান্তগুলি সরিয়ে ফেলুন বা সেগুলি ভেঙে ফেলুন। ছোলা রান্নার মৌলিক পদ্ধতি এবং দুটি জনপ্রিয় ছোলা রেসিপি সম্পর্কে পড়ুন।
উপকরণ
ছোলা রান্না করার তিনটি মৌলিক উপায়
- মটরশুটি, কান্ড শেষ করে ধুয়ে ফেলুন
- জল
- লবণ এবং মরিচ
শিম সালাদ
- 250 গ্রাম রান্না করা ছোলা
- 1 টমেটো, ছোট টুকরো করে কাটা
- 1 টি লাল পেঁয়াজ, ছোট টুকরো করে কাটা
- 240 গ্রাম ফেটা পনির, চূর্ণ
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ
তাজা ছোলা কাসারোল
- 625 গ্রাম রান্না করা ছোলা
- 110 গ্রাম পাকা রুটি ময়দা
- 100 গ্রাম ভাজা পারমেসান পনির
- 2 টেবিল চামচ মাখন (28 গ্রাম), গলানো
- পেঁয়াজ 1 লবঙ্গ ছোট টুকরা মধ্যে কাটা
- 150 গ্রাম মাশরুম, টুকরো করে কাটা
- 375 গ্রাম চিকেন স্টক
- 2 টেবিল চামচ (16 গ্রাম) কর্নস্টার্চ
- 225 গ্রাম টক ক্রিম
- 1/4 (1 গ্রাম) চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1/2 (1.5 গ্রাম) চামচ মরিচ
- 1/2 (2.5 গ্রাম) চামচ লবণ
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ছোলা রান্না করার তিনটি মৌলিক উপায়
ধাপ 1. ছোলা সিদ্ধ করুন।
- ছোলা coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি বড় পাত্র ভরাট করুন।
- উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর যে মটরশুটি ধুয়ে ফেলা হয়েছে এবং কান্ডের প্রান্তগুলি সরানো হয়েছে তা যোগ করুন।
- যখন জল ফুটে ফিরে আসে, তাপ কমিয়ে আঁচে কমিয়ে নিন এবং ছোলাগুলি 4 মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
- ছোলা, নুন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
ধাপ 2. ছোলা বাষ্প।
ছোলা বাষ্প তাদের পুষ্টির মান বাড়ানোর সর্বোত্তম উপায়।
- 2.5 সেন্টিমিটার পানি দিয়ে পাত্রটি ভরাট করুন এবং পাত্রের মধ্যে স্টিমার রাখুন।
- একটি শক্ত lাকনা দিয়ে পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং পাত্রের মধ্যে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। ফুটে উঠলে theাকনা খুলে স্টিমারে ধোয়া ও ডাঁটা ছোলা রাখুন।
- চুলার তাপ মাঝারি আঁচে কমিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন।
- 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ছোলাগুলির অনুপস্থিতি পরীক্ষা করুন। ছোলা নরম হওয়া উচিত কিন্তু এখনও কুঁচকানো।
- লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
ধাপ 3. ছোলা মাইক্রোওয়েভ।
- একটি বাটি বা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে তাজা, ধুয়ে এবং ডি-স্টেমযুক্ত ছোলা রাখুন।
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জল যোগ করুন, তারপরে প্লাস্টিক দিয়ে পাত্রে coverেকে দিন। প্লাস্টিক মটরশুটি স্পর্শ করা উচিত নয়।
- 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভটি উঁচুতে সেট করুন, তারপরে বাষ্প থেকে বেরিয়ে আসার জন্য সাবধানে প্লাস্টিকের কভারটি সরান।
- দানাদারতার জন্য ছোলা চেক করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
4 টি পদ্ধতি 2: ছোলা সালাদ
ধাপ 1. উপরের মৌলিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে 250 গ্রাম ছোলা রান্না করুন।
ছোলা ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সেগুলি অর্ধেক করে কেটে নিন।
ধাপ 2. একটি মাঝারি বাটিতে ছোলা রাখুন।
টমেটো, পেঁয়াজ এবং ফেটা পনির যোগ করুন। খাবারের টং দিয়ে সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
ধাপ 3. একটি ছোট বাটিতে জলপাই তেল, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন।
ভালভাবে মেশান.
ধাপ 4. ছোলা ভর্তি একটি পাত্রে এই তরল েলে দিন।
ছোলা তরল প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পদক্ষেপ 5. স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ছোলা ক্যাসারোল
ধাপ 1. উপরের মৌলিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে 625 গ্রাম ছোলা রান্না করুন।
ছোলা অর্ধেক করে কেটে নিন।
ধাপ 2. ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে ক্যাসেরোল ডিশ গ্রীস করুন।
ধাপ bread. একটি ছোট বাটিতে ব্রেডক্রাম্বস, পারমেশান পনির এবং ১ টেবিল চামচ মাখন মিশিয়ে নিন।
ধাপ 4. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে এক টেবিল চামচ মাখন গরম করুন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় তিন মিনিট। মাশরুম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 4 মিনিট। মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছোলা ভাজুন।
ধাপ 5. একটি ছোট সসপ্যানে চিকেন স্টক েলে দিন।
উচ্চ আঁচে চুলায় একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
ধাপ 6. 60 মিলি পানির সাথে কর্নস্টার্চ মেশান।
কর্নস্টার্চ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে সিদ্ধ চিকেন স্টক যোগ করুন। রসুন গুঁড়া, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। ঝোল ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 7. ছোলা, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের উপর ঘন ঝোল েলে দিন।
টক ক্রিম দিয়ে সবকিছু একসাথে নাড়ুন।
ধাপ 8. একটি ক্যাসেরোল থালায় এই সমস্ত উপাদান েলে দিন।
উপরে সমানভাবে ব্রেডক্রাম্বস এবং পারমিসান পনির ছিটিয়ে দিন। থালাটি চুলায় রাখুন।
ধাপ 9. 15 মিনিটের জন্য বা উপরের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: মিষ্টি ছোলা
ধাপ 1. পছন্দসই পরিমাণ ছোলা ফুটন্ত জলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধাপ 2. রান্নার জল ফেলে দিন।
ছোলা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন.
ধাপ a. সামান্য চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন অথবা সামান্য চিনি পানি ালুন।
ধাপ 4. পরিবেশন।
চিনির একটি স্পর্শ মটরশুটিকে মিষ্টি এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
