তাজা ছোলা গ্রীষ্মকালে স্থানীয় বাগান এবং কৃষকদের বাজারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, কিন্তু স্বল্প মেয়াদে। যদি আপনার পরিবার এই গ্রীষ্মে সবজির স্বাদ পছন্দ করে, তাহলে আপনি পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ছোলাগুলি হিমায়িত করে সংরক্ষণ করতে পারেন। বাড়িতে জমা করা সহজ, এবং এটি আপনাকে আপনার পরিবারের খাবারের মান নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। তিনটি সুস্বাদু রেসিপিতে ছোলা ফ্রিজ এবং রান্না করার সর্বোত্তম উপায়টি পড়ুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: হিমায়িত ছোলা
ধাপ 1. বাগান থেকে ছোলা বাছুন বা বাজারে কিনুন।
-
শুধুমাত্র নিশ্ছিদ্র ছোলা ব্যবহার করুন। ছোলাগুলি দেখুন যার মধ্যে বাদাম বা বীজ নেই। যদিও ছোট বীজগুলি ছোলা স্বাদ বা গুণ নষ্ট করে না, তবে এটি একটি চিহ্ন যে ছোলা তার আদর্শ সময় পার করেছে।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 1 বুলেট 1 হিমায়িত করুন -
সম্ভব হলে তাজা ছোলা ব্যবহার করুন। যেদিন আপনি বাগান থেকে বা যেদিন কিনবেন তার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ফ্রিজ করুন। যদি এটি জমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয়, তাহলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 1 বুলেট 2
ধাপ 2. এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন।
ধাপ 3. ছোলা আগাছা।
-
ছোলাটির শেষ প্রান্ত কাটার জন্য ছুরি ব্যবহার করুন। যদি ছোলাতে কালো দাগ (পোকামাকড়ের কারণে) বা দাগ থাকে, আপনি ছুরি দিয়ে সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 3 গুলি ফ্রিজ করুন -
ছোলা যেভাবে চান সেভাবে কেটে নিন। আপনি এটি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন, অথবা আপনি এটি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার অংশে কাটাতে পারেন। শিম ফ্রেঞ্চার নামে একটি টুল ছোলাকে লম্বা, পাতলা টুকরো করতে পারে।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 3 বুলেট 2
ধাপ 4. রান্নার বাসন প্রস্তুত করুন।
-
ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্রের মধ্যে পানি ালুন। ছোলা জন্য জায়গা ছেড়ে দিন। পাত্রটিকে idাকনা দিয়ে Cেকে রাখলে জল দ্রুত ফুটে ওঠে, এবং শক্তি সঞ্চয় হয়।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 4 বুলেট 1 হিমায়িত করুন -
একটি দ্বিতীয় পাত্র বা একটি বড় বাটি বরফ কিউব এবং জল দিয়ে পূরণ করুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 4 বুলেট 2
ধাপ 5. ছোলা ফুটন্ত পানিতে 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
-
এই প্রক্রিয়া এনজাইমগুলি দূর করে যা ছোলাগুলির গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে বা হ্রাস করে।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 5 গুলি ফ্রিজ করুন -
খেয়াল রাখবেন ছোলা খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, না হলে সেগুলো বেশি রান্না হবে।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 5 বুলেট 2 হিমায়িত করুন
পদক্ষেপ 6. ছোলা ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন।
-
ছোলা এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 6 বুলেট 1 হিমায়িত করুন -
প্রয়োজনে আরও বরফ যোগ করুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 6 বুলেট 2 -
ছোলা ফ্রিজে রাখুন, কমপক্ষে তিন মিনিট।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 6 বুলেট 3
ধাপ 7. ছোলা শুকনো বা নিষ্কাশন করুন।
-
ছোলা থেকে যতটা সম্ভব আর্দ্রতা দূর করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, আর্দ্রতা ফ্রিজে ছোলাতে বরফের স্ফটিক তৈরি করবে, যার ফলে ছোলা কম স্বাদ নিতে পারে।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 7 বুলেট 1 হিমায়িত করুন -
ছোলা থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে টিস্যু পেপার ব্যবহার করুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 7 বুলেট 2
ধাপ 8. ছোলা মোড়ানো।
-
একটি ভ্যাকুয়াম সিলার সহ একটি টাইট ফ্রিজার ব্যাগ বা শক্তভাবে সিল করা ব্যাগ ব্যবহার করুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 8 বুলেট 1 হিমায়িত করুন -
আপনার পরিবারের জন্য খাবার তৈরির জন্য প্রতিটি ব্যাগে খুব বেশি ছোলা (পর্যাপ্ত) রাখুন না। এইভাবে আপনি তাদের সবগুলির পরিবর্তে যতটা প্রয়োজন ততটা হিম পরিষ্কার করতে সক্ষম হবেন। মোটামুটি পরিমাপ হল প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য এক মুঠো ছোলা।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 8 বুলেট 2 হিমায়িত করুন -
সিল করা থলি প্রায় পুরোপুরি বন্ধ করুন। খোলার মধ্যে একটি খড় োকান। খড়ের মধ্য দিয়ে অবশিষ্ট বায়ু ছাড়ুন। ব্যাগটি শক্ত করে বন্ধ করার পরে খড়টি টানুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 8 বুলেট 3 -
ব্যাগটিতে আপনি যে তারিখটি জমা দিয়েছেন তার লেবেল দিন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 8 বুলেট 4
ধাপ 9. ছোলা হিমায়িত করুন।
- ব্যাগে ছোলা সাজান যাতে ব্যাগটি ফ্রিজে যতটা সম্ভব সমতল হয়ে যায়। এটি ছোলা দ্রুত জমে যেতে দেয় এবং স্বাদ রক্ষা করে।
- হিমায়িত ছোলা একটি প্রচলিত ফ্রিজে নয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং আরও বেশি সময় যদি একটি ডিপ ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়, একটি সামনের দরজা সহ একটি রেফ্রিজারেটর।
4 টি পদ্ধতি 2: ছোলা ভাজা
ধাপ 1. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. ফ্রিজার থেকে ছোলা বের করুন।
ফ্রিজার ব্যাগ থেকে সরান এবং সমতল স্তর বা বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন। কিছু ছোলা একগুঁয়ে অবস্থায় জমে যেতে পারে; আপনার আঙ্গুল এবং একটি কাঁটা ব্যবহার করে যতটা সম্ভব আলাদা করুন।
ধাপ 3. তেল দিয়ে ছোলা ছিটিয়ে দিন।
জলপাই তেল, তিল তেল, চিনাবাদাম তেল, এবং grapeseed তেল ভাল পছন্দ।
ধাপ 4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছোলা asonতু করুন।
যদি আপনি চান তবে একটু অন্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যেমন লাল মরিচ, জিরা, মরিচের গুঁড়া, রসুনের গুঁড়া, ওরেগানো, বা অন্য যেকোনো মশলা যা আপনি সবজির সাথে পছন্দ করেন। ছোলাগুলি কয়েকবার আলতো চাপুন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সেগুলি মশলাতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা আছে।
ধাপ 5. ওভেনে ছোলা রাখুন।
10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে চুলা থেকে সরান এবং নাড়তে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ছোলাগুলি আবার চুলায় রেখে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তারা বাদামী এবং ক্রিসপি হয়।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে ছোলা সরান।
ইচ্ছা করলে অতিরিক্ত মশলা বা ভাজা পনির যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
4 টির মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ছোলা ছোলা
ধাপ 1. ফ্রিজার থেকে ছোলা সরান।
ফ্রিজার ব্যাগ থেকে সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। ছোলার ছোলা আলাদা করতে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঝরান এবং মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন।
তেল গরম হতে দিন।
ধাপ 3. ফ্রাইপ্যানে ছোলা রাখুন।
কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না ছোলা সমানভাবে তেল দিয়ে লেপটে যায়। ছোলা গলে পানি ছাড়তে শুরু করবে। ছোলা রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি বাষ্পীভূত হয় (শুকিয়ে যায়)।
ধাপ 4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছোলা asonতু করুন।
রসুন, তাজা আদা, লেবুর রস এবং লাল মরিচের গুঁড়ার মতো মশলা যোগ করুন।
ধাপ 5. ছোলা সামান্য বাদামি এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
চুলা শুকানোর আগে চুলা থেকে সরান।
ধাপ 6. একটি বাটিতে ছোলা রাখুন।
একটি সাইড ডিশ হিসাবে গরম পরিবেশন করুন, বা টেক্সচারের একটি চমৎকার বৈসাদৃশ্যের জন্য পালং শাক এবং অন্যান্য সালাদ সবুজের উপরে রাখুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: ছোলা ভাজা
ধাপ 1. ফ্রিজার থেকে ছোলা সরান।
ফ্রিজার ব্যাগ থেকে সরান এবং একটি পাত্রে একটি ছাঁকনিতে রাখুন। হিমায়িত ছোলাগুলি পুরোপুরি গলে যেতে দিন।
ধাপ 2. টিস্যু পেপার দিয়ে ছোলা শুকিয়ে নিন।
অতিরিক্ত জলের পরিমাণ ছোলাগুলিকে নরম করে তুলবে।
ধাপ 3. একটি ছোট বাটিতে, এক কাপ বিয়ার, এক কাপ ময়দা, 11/2 চা চামচ লবণ এবং মরিচের চা চামচ একত্রিত করুন।
এটি সমানভাবে মিশ্রিত করার জন্য একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে কিছু তেল ালুন।
ভাজার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন। কাঠের চামচের শেষ অংশ Checkুকিয়ে তেলটি গরম কিনা তা পরীক্ষা করুন। চামচের চারপাশে ফেনা তৈরি হতে শুরু করলে তেল প্রস্তুত।
ভাজার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে নষ্ট হয়ে যায়। চিনাবাদাম তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল ভাল পছন্দ।
পদক্ষেপ 5. একটি বড় খাবারের ব্যাগে ময়দা রাখুন।
ছোলা যোগ করুন, coverেকে দিন এবং সঠিকভাবে ঝাঁকান।
ধাপ the. ছোলা বাটা গরম তেলে স্থানান্তর করতে এক জোড়া খাবার টং ব্যবহার করুন।
ছোলাগুলি যথেষ্ট পরিমাণে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ছোলাগুলি সমানভাবে তেলের মধ্যে লেপটে যায়।
-
ছোলা দিয়ে প্যানটি বেশি ভরে ফেলবেন না, নাহলে ছোলা নরম হয়ে যাবে।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 27 বুলেট 1 হিমায়িত করুন -
ছোলা ওভারল্যাপিং এড়িয়ে চলুন।
সবুজ মটরশুটি ধাপ 27 বুলেট 2
ধাপ 7. ছোলা সোনালি বাদামী এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরান এবং তেল শোষণ করার জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
