ডিম ফ্রিজে বন্ধ পাত্রে রাখলে সাধারণত কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, কখনও কখনও আপনার কাছে অনেকগুলি ডিম থাকতে পারে যার সাথে সেগুলি পচে যায়, অথবা আপনি কেবল রেসিপি অনুসারে সাদা ব্যবহার করেন কিন্তু এই সময়ে কুসুম খেতে চান না। ডিম নিরাপদে হিমায়িত করতে এবং তাদের স্বাদ বা টেক্সচার হারাতে নিচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পুরো কাঁচা ডিম জমা করা
ধাপ 1. একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে দিন।
সর্বদা একটি বড় বাটি বা অন্য পাত্রে ডিম ভেঙে শুরু করুন। কাঁচা ডিম, অন্য যে কোনো উপাদানের মতো যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ পানি থাকে, হিমায়িত হলে প্রসারিত হবে। যদি ডিমগুলি তাদের খোলস দিয়ে হিমায়িত হয়, তবে ডিমের প্রসারিত সামগ্রীগুলি ডিমগুলি ফেটে যাবে। ডিমের খোসার টুকরোগুলি ডিমের ভোজ্য সামগ্রীর সাথে মিশ্রিত করার পাশাপাশি, একটি ভাঙা ডিম বাইরে থেকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে ডিমের খোসায় প্রবেশ করতে দেবে।
যদি ডিমের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের কাছাকাছি বা অতীত হয় তবে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তরের আগে প্রতিটি ডিমকে একটি "টেস্ট বাটিতে" ভেঙ্গে ফেলুন। যে ডিমগুলি রঙ পরিবর্তন করেছে বা একটি তীব্র বা অপ্রীতিকর গন্ধ আছে তা ফেলে দিন, তারপর পরবর্তী ডিমের জন্য এটি ব্যবহার করার আগে পরীক্ষার বাটিটি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. ধীরে ধীরে সব ডিম বিট করুন।
ডিমের মধ্যে কমপক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে কুসুম ভেঙে ফেলুন বা সবকিছু মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে একটি সমান মিশ্রণ তৈরি করুন। যাইহোক, খুব বেশি বীট না করার চেষ্টা করুন যাতে বাতাস ডিমের মিশ্রণে প্রবেশ করতে না পারে।
ধাপ 3. গলদ প্রতিরোধ করার জন্য অন্যান্য উপাদান যোগ করুন (প্রস্তাবিত)।
কাঁচা ডিমের কুসুম হিমায়িত হলে ঘন হয়ে যায়। যদি কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ হিমায়িত থাকে তবে তাদের একটি গলদযুক্ত টেক্সচার থাকবে। ডিমের উদ্দেশ্যে ব্যবহারের উপর নির্ভর করে এটি রোধ করার দুটি প্রধান উপায় রয়েছে। যদি আপনি শুধুমাত্র ডিম রান্নার জন্য বা লবণযুক্ত খাবারের মধ্যে মিশ্রণ ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতি 240 মিলি কাঁচা ডিমের জন্য চা চামচ লবণ দিন। আপনি যদি এটি একটি মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহার করেন, তবে এটি 1-1.5 টেবিল চামচ চিনি, মধু বা কর্ন সিরাপ দিয়ে বিট করুন।
ধাপ 4. একটি এমনকি তরল (alচ্ছিক) পেতে পেটানো ডিম ছাঁটাই।
আপনি যদি ডিমের তরলকে আরও সমান করতে চান, তাহলে এটি একটি ছাঁকনি বা ফিল্টার বেসিনের মাধ্যমে একটি পরিষ্কার পাত্রে ছেঁকে নিন। এটি ভাঙা ডিমের খোসাগুলিও দূর করবে যদি ডিম ফেটে যাওয়ার সময় তাতে মিশে থাকে।
ধাপ 5. একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে পেটানো ডিম রাখুন এবং ফ্রিজ করুন।
পেটানো ডিমগুলি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে ourেলে দিন, ডিম এবং idাকনার মধ্যে এক ইঞ্চি জায়গা রেখে প্রসারণের অনুমতি দিন। পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন।
বিকল্পভাবে, একটি পরিষ্কার বরফ কিউব ট্রে মধ্যে পেটানো ডিম জমা, তারপর হিমায়িত ডিম একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর। এটি আপনার প্রয়োজনীয় ডিমের সংখ্যা গলানো সহজ করে তুলবে।
ধাপ 6. তিনটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ সহ পাত্রে লেবেল দিন।
কয়েক মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত ডিমগুলি এখনও ভাল মানের, তাই কেবল স্মৃতির উপর নির্ভর করার পরিবর্তে পাত্রে লেবেল করা ভাল। অন্তর্ভুক্ত একটি বিবরণ প্রদান করতে ভুলবেন না: অন্তর্ভুক্ত মনে রাখবেন:
- যে তারিখে ডিম হিমায়িত হয়েছিল।
- হিমায়িত ডিমের সংখ্যা।
- অতিরিক্ত উপাদানগুলি আপনি ডিমের মধ্যে মিশ্রিত করুন (যদি থাকে)। এটি আপনাকে অপ্রীতিকর বিস্ময় এড়াতে সাহায্য করবে, যেমন নোনতা খাবারের জন্য চিনিযুক্ত ডিম ব্যবহার করা।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ডিমের সাদা অংশ এবং কাঁচা ডিমের কুসুম আলাদা করে ফ্রিজ করুন
ধাপ 1. ডিম আলাদা করুন।
ডিমের খোসাটি সাবধানে অর্ধেক ভেঙ্গে ফেলুন, যাতে ডিমের বিষয়বস্তু পাত্রে না পড়ে। ডিমের খোসার এক অংশ থেকে অন্য অংশে কাঁচা ডিম পর্যায়ক্রমে স্থানান্তর করুন, এবং সাদাগুলিকে আস্তে আস্তে বাটিতে pুকতে দিন যতক্ষণ না শুধুমাত্র খোসায় কুসুম থাকে। আরও বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. ডিমের কুসুম অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন যাতে সেগুলো ঘন না হয়।
কাঁচা ডিমের কুসুম হিমায়িত হলে ঘন হয়ে যায়, সেগুলো রেসিপিতে ব্যবহারের অনুপযোগী করে তোলে এবং কিছু লোকের কাছে খাওয়ার সময় তাদের ভালো লাগে না। অন্যান্য উপাদানের সাথে ডিমের কুসুম মিশিয়ে এটি প্রতিরোধ করুন। যদি আপনি লবণাক্ত খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করতে চান তবে প্রতি 240 মিলি কাঁচা ডিমের কুসুমের জন্য চা চামচ লবণ ব্যবহার করুন। যদি আপনি এটি একটি বেকড ডেজার্টের মতো একটি মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহার করেন তবে লবণ ব্যবহার করবেন না, তবে 1-1.5 টেবিল চামচ চিনি, মধু বা কর্ন সিরাপ মেশান।
ধাপ the. ডিমের কুসুম জমা করুন।
কুসুমগুলি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে সংরক্ষণ করুন, 1.25 সেমি (1.25 সেমি) জায়গা রেখে প্রসারণের অনুমতি দিন। হিমায়িত হওয়ার আগে পাত্রটি শক্ত করে Cেকে রাখুন এবং তাতে ব্যবহৃত ডিমের সংখ্যা, হিমায়িত তারিখ এবং মিশ্রণের ধরন (লবণাক্ত বা মিষ্টি)।
সর্বোত্তম মানের জন্য, মাত্র কয়েক মাসের জন্য ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ডিমের সাদা অংশে আলতো করে নাড়ুন।
সমস্ত ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে আরও বেশি মিশ্রণ তৈরি করুন, এতে খুব বেশি বায়ু বুদবুদ নেই। ডিমের কুসুমের বিপরীতে, কাঁচা ডিমের সাদা অংশের ফ্রিজে কয়েক মাস ধরে তাদের গুণমান বজায় রাখার জন্য অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হয় না।
যদি মিশ্রণটি এখনও আপনার পছন্দ মতো খুব গলদযুক্ত বা অমসৃণ হয়, তবে একটি পরিষ্কার পাত্রে চালনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
ধাপ 5. ডিমের সাদা অংশ হিমায়িত করুন।
ডিমের কুসুমের মতো, ডিমের সাদা অংশ একটি শক্তিশালী, ফ্রিজার-নিরাপদ কাচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। সম্প্রসারণের জন্য 1.25 সেমি জায়গা ছেড়ে দিন। শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ডিমের সংখ্যা এবং হিমায়িত হওয়ার তারিখের বিবরণ সহ লেবেল দিন।
সব ধরণের কাঁচা ডিম প্রথমে বরফের ঘন ছাঁচে redেলে দেওয়া যেতে পারে, হিমায়িত হওয়ার পরে, সেগুলি একটি বন্ধ পাত্রে স্থানান্তরিত করে ফ্রিজে রাখা যায়। এটি একটি নির্দিষ্ট রেসিপির জন্য শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় ডিমের সংখ্যা আলাদা করা সহজ করে তুলবে।
4 টির মধ্যে hod টি পদ্ধতি: সিদ্ধ ডিম জমা করা
ধাপ 1. ডিমের কুসুম আলাদা করুন।
সিদ্ধ ডিমের কুসুম সঠিক প্রস্তুতির সাথে হিমায়িত করা যেতে পারে। সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ হিমশীতল, শক্ত এবং ভেজা স্বাদ পাবে, যা তাদের খেতে অপ্রীতিকর করে তোলে। ডিমের সাদা অংশ নিন এবং সেগুলি খান বা আলাদা করুন, কুসুম অক্ষত রেখে।
ধাপ 2. পানির একটি পাত্রে সিদ্ধ ডিমের কুসুম রাখুন।
শুধুমাত্র একটি স্তর সহ প্যানে সাবধানে ডিমের কুসুম যোগ করুন। কুসুমের পৃষ্ঠ থেকে কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার উপরে প্যানে জল রাখুন।
ধাপ 3. ডিমের কুসুম সিদ্ধ করুন।
জল দ্রুত একটি ফোঁড়া আনুন। এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য পাত্রটি েকে রাখুন।
ধাপ 4. চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এটি বিশ্রাম দিন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ধাপ 5. ডিম জমে যাওয়ার আগে নিষ্কাশন করুন।
যদি আপনার একটি থাকে বা সবজির চামচ ব্যবহার করে সেদ্ধ ডিমের কুসুমগুলি একটি স্লোটেড চামচ দিয়ে সরান এবং সেগুলি সাবধানে একটি স্ট্রেইনারের পাত্রে রাখুন যাতে পানি নিষ্কাশন হয়। এর পরে, এটি একটি ফ্রিজার নিরাপদ পাত্রে রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: হিমায়িত ডিম ব্যবহার
ধাপ 1. রাতারাতি হিমায়িত ডিম গলে ফ্রিজে রাখুন।
হিমায়িত ডিম, কাঁচা বা রান্না করা হোক না কেন, ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে এড়াতে ফ্রিজের মতো ঠান্ডা জায়গায় রাতারাতি গলাতে হবে। রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা º ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে গলানো/গলিত খাবারের ব্যাকটেরিয়া দূষণের উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি বহন করে।
- আপনি হিমায়িত ডিমের পাত্রে ঠান্ডা চলমান পানির নিচে রেখে নিরাপদে গলানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
- প্যান বা প্লেটে সরাসরি হিমায়িত ডিম রান্না করবেন না। ঘরের তাপমাত্রায় হিমায়িত ডিম গলাবেন না।
ধাপ 2. শুধুমাত্র পুরোপুরি রান্না করা খাবারের জন্য গলানো ডিম ব্যবহার করুন।
যে ডিমগুলি গলে গেছে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়নি সেগুলি ব্যাকটেরিয়া বহনের ঝুঁকি বহন করতে পারে। একটি ডিম বা খাদ্যের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যা গলে গেছে অন্তত 71 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সঠিক তাপমাত্রা জানার জন্য যদি খাবারের থার্মোমিটার না থাকে তবে বেশি সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রায় ডিম রান্না করুন।
ধাপ 3. আলাদা ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ব্যবহারের জন্য রান্নার ধারণা নিয়ে আসুন।
আপনার যদি অতিরিক্ত কুসুম থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন কাস্টার্ড, আইসক্রিম বা ভাজা ডিম তৈরিতে। সাদা ডিম, মেরিংগু বা কুকি ময়দা তৈরি করতে পুরো ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন। সবশেষে, শক্ত সিদ্ধ ডিমের কুসুম সালাদের উপর চূর্ণ করা যেতে পারে বা পুরোটা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 4. কতগুলি ডিম ব্যবহার করবেন তা জানুন।
রেসিপিতে প্রয়োজনীয় প্রতিটি ডিমের জন্য 3 টেবিল চামচ (44 মিলি) কাঁচা, গলিত ডিম ব্যবহার করুন। যদি ডিম আলাদাভাবে হিমায়িত হয়, তাহলে একটি ডিমের সাদা পরিবর্তে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) গলিত কাঁচা ডিমের সাদা এবং 1 টি চামচ (15 মিলি) গলিত কাঁচা ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন।
ডিমের আকার পরিবর্তিত হয়, তাই সঠিক সংখ্যা সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করার দরকার নেই। বেকড পণ্যের জন্য, আপনি শুকনো বা ভেজা মালকড়ি জল বা শুকনো উপাদান যোগ করে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
পরামর্শ
যদি আপনি একটি রেসিপিতে "ডিমের কিউব" ব্যবহার করেন কিন্তু নিশ্চিত নন যে প্রতিটি "ডিমের বরফের কিউব" এ কতগুলি ডিম থাকবে, তাহলে বরফের ঘন ছাঁচের ফাঁকা জায়গাগুলি পরিমাপ করুন। প্রতিটি বরফের ঘন ছাঁচ একটি চা চামচ (বা মিলি) আকার অনুযায়ী জল দিয়ে পূর্ণ করুন যতক্ষণ না এটি পূর্ণ হয়।
সতর্কবাণী
- শুধুমাত্র তাজা ডিম হিমায়িত করুন। যখন সন্দেহ হয়, একটি পচা ডিম কিভাবে চিনবেন তার নিবন্ধটি দেখুন।
- কাঁচা ডিমের সংস্পর্শে আসা হাত এবং সমস্ত খাবার পাত্র ধুয়ে নিন। বরফের কিউব তৈরি করতে আবার বরফের ছাঁচ ব্যবহার করার আগে তা ভুলে যাবেন না।
