ছোলা, গার্বানজো মটরশুটি নামেও পরিচিত, হুমমাস, লেটুস এবং স্টুতে ব্যবহৃত হয়। রেডি-টু-ইট ক্যানড ছোলা ব্যাপকভাবে পাওয়া গেলেও, আপনি আপনার স্টক থেকে আরো পুষ্টিকর শুকনো ছোলা তৈরি করতে পারেন। ছোলা ভেজানো, সিদ্ধ করা এবং মশলা করার প্রক্রিয়া 12 ঘন্টা সময় নেয়।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: শুকনো ছোলা কেনা
ধাপ 1. আপনার সুপার মার্কেটের বাল্ক ফুড বিভাগে শুকনো ছোলা দেখুন।
কিন্তু সব সুপার মার্কেটে শুকনো ছোলা বিক্রি হয় না।
ধাপ 2. একটি জৈব বা উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারের দোকানে বাল্ক ছোলা দেখুন।
ছোলা সাধারণত এমন দোকানে বিক্রি করা হয় যেখানে প্রচুর পরিমাণে বাল্ক ফুড বিক্রি হয়।
ধাপ 3. নিশ্চিত করুন যে বাল্ক ছোলা দোকানে একটি উচ্চ মুদ্রা হার আছে।
যদিও শুকনো খাবার, ছোলা বাল্ক পাত্রে থাকার কয়েক মাসের মধ্যেই বাসি হয়ে যেতে পারে।
ধাপ 4. 454 গ্রাম বাল্ক ছোলা কিনুন।
3 এর 2 য় অংশ: শুকনো ছোলা ভিজানো
ধাপ 1. একটি বড় বাটিতে ছোলা েলে দিন।
বাছাই করুন এবং খারাপ ছোলা থেকে মুক্তি পান। যেকোনো অন্ধকার বা আন্ডারসাইজড বাদাম বাদ দিতে হবে।
ধাপ 2. কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার ঠান্ডা জল দিয়ে মটরশুটি overেকে দিন।
মটরশুটিগুলি রাতারাতি অতিরিক্ত জল শোষণ করতে হবে।
ধাপ any। বাটির উপরের দিকে ভাসমান যে কোন বাদাম বাদ দিন।
ধাপ 4. 1/2 চা চামচ যোগ করুন। লবণ । কাঠের চামচ দিয়ে পানিতে মেশান।
ধাপ 5. ছোলাগুলি 12 ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
রাতে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন যাতে পরের দিন সেগুলি প্রস্তুত করা যায়।
3 এর 3 ম অংশ: ভেজানো ছোলা রান্না
ধাপ ১. ছোলাগুলোকে একটি কলান্ডারে inেলে দিন।
চালুনি বা চালনির ছিদ্র যাতে যথেষ্ট মসৃণ হয় তা নিশ্চিত করুন যাতে ছোলাগুলি পড়ে না যায়।
ধাপ 2. একটি বড় পাত্র বা প্যানে শুকনো ছোলা রাখুন।
ধাপ 3. ছোলা 7.6 সেন্টিমিটার তাজা ঠান্ডা জল দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 4. জল এবং ছোলা উঁচুতে ফুটিয়ে নিন।
তারপরে, তাপমাত্রা কমিয়ে আস্তে আস্তে ফোটান।
পদক্ষেপ 5. রান্নাঘরের টাইমার 1.5 ঘন্টার জন্য সেট করুন।
প্যান ফুটে উঠলে Cেকে দিন।
ধাপ 6. শেষ কয়েক মিনিটের জন্য idাকনা খুলুন এবং মসলা, যেমন তোড়া গার্নি বা রসুন যোগ করুন।
ধাপ 7. মটরশুটি পরীক্ষা করুন।
মটরশুটি দৃ firm় হওয়া উচিত এবং নরম নয়। যদি মটরশুটি খুব দৃ firm় হয়, আরো আধা ঘন্টা জন্য আঁচে এবং আবৃত
ধাপ 8. মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা করুন।
অবিলম্বে পরিবেশন করুন, রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন বা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য ফ্রিজ করুন।
