স্যামন হল এক ধরনের মাছ যা গ্রিলিং, অল্প তেলে ভাজা বা গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে খুব পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সব উপকারিতা এবং সুস্বাদুতা সত্ত্বেও, দুর্ভাগ্যবশত সালমন রান্না করা খুব সহজ। ফলস্বরূপ, যদি সঠিকভাবে রান্না না করা হয়, স্যামন শক্ত, শুকনো, টুকরো টুকরো এবং খেতে কম সুস্বাদু মনে হবে। স্যামন অতিরিক্ত রান্না করা হয় না তা নিশ্চিত করার জন্য, রঙ এবং টেক্সচারের সাহায্যে স্যালমন কীভাবে চেক করবেন তা বুঝতে। বিরক্ত করবেন না? স্যামন আপনার পছন্দ অনুসারে করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে কেবল একটি ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। স্যামন ঠিক রান্না করুন! অবশ্যই, আপনার আর শুকনো, শক্ত এবং কম সুস্বাদু স্যামন খাওয়ার দরকার নেই।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: সালমন রঙ এবং টেক্সচার পরীক্ষা করা
ধাপ 1. মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে ছুরির ডগা টিপুন।
প্রকৃতপক্ষে, পৃষ্ঠের অবস্থা থেকে সালমনের পরিপক্কতা লক্ষ্য করা যায়। ভিতরে উঁকি মারার জন্য, স্যামনের ভিতরে ধারালো ছুরির ডগা আটকে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
আপনি যখন ছুরির পরিবর্তে কাঁটা ব্যবহার করতে পারেন, সচেতন থাকুন যে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে স্যামনকে ডোনেসেসের জন্য পরীক্ষা করার ফলে স্যামনের মাংস ছিঁড়ে ফেলার এবং তার চেহারা নষ্ট করার সম্ভাবনা রয়েছে।
ধাপ 2. রঙ পর্যবেক্ষণ করুন।
যদিও সালমনের পৃষ্ঠটি অস্বচ্ছ সাদা, অফ-হোয়াইট বা বাদামী (আপনি যে রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে) হওয়া উচিত, তবে ভিতরটি এখনও গোলাপী এবং কিছুটা স্বচ্ছ হওয়া উচিত। এমনকি যদি ভিতরটি অস্বচ্ছ হয়, তবে স্যামন সম্ভবত খুব বেশি রান্না করা হয়। অন্যদিকে, যদি ভিতরটি সম্পূর্ণরূপে স্বচ্ছ হয়, তবে সম্ভবত সালমনটি এখনও কাঁচা এবং একটু বেশি সময় ধরে রান্না করা প্রয়োজন।
ধাপ 3. সালমন মাংসের টেক্সচার পরীক্ষা করুন।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করার সময় স্যামনকে কাঁটাচামচ বা ছিঁড়ে ফেলা সহজ, কিন্তু খুব টুকরো টুকরো নয়। মাংস যা খুব টুকরো টুকরো করে তা ইঙ্গিত করে যে স্যামন অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছে এবং খেতে যথেষ্ট সুস্বাদু নয়।
ধাপ 4. সালমন সরান বা নিষ্কাশন করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সালমনকে বিশ্রাম দিন।
যদি সালমনের পৃষ্ঠটি কিছুটা অস্বচ্ছ হয়, অভ্যন্তরটি কিছুটা স্বচ্ছ, এবং মাংস স্পর্শের জন্য কিছুটা চিবিয়ে থাকে, স্যামন অপসারণ বা নিষ্কাশনের জন্য প্রস্তুত। একবার সরানো হলে, সালমন রান্নার প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকবে। অতএব, পরিবেশন করার আগে স্যামনকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন!
আসলে, স্যামন নিষ্কাশনের পরেও রান্নার প্রক্রিয়া চলবে। অতএব, আপনি স্যামনকে পুরোপুরি রান্না না করার সময়ও নিষ্কাশন করতে পারেন। যখন কেন্দ্রটি সামান্য স্বচ্ছ এবং গোলাপী হয় তখন স্যামন সরানোর চেষ্টা করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস কাটা সহজ। কিছুক্ষণ বসার পর স্যামন পুরোপুরি রান্না করা উচিত।
3 এর পদ্ধতি 2: সালমন তাপমাত্রা পরীক্ষা করা
ধাপ 1. মাছের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার োকান।
ডিজিটাল থার্মোমিটার বা যাকে প্রায়ই ইন্সট্যান্ট-রিড থার্মোমিটার বলা হয় তারা আসলে স্যামন মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে সবচেয়ে কার্যকরভাবে কাজ করতে সক্ষম। নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সবসময় মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে রাখেন এবং রান্না করতে সম্ভবত বেশি সময় লাগে।
ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলি এমন অনেক দোকানে কেনা যায় যা রান্নাঘরের সরবরাহ বিক্রি করে।
পদক্ষেপ 2. নিশ্চিত করুন যে সালমনের তাপমাত্রা প্রায় 43 ডিগ্রি সেলসিয়াস, কিন্তু 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে।
যদি তাপমাত্রা 43 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায় তবে স্যামন আসলে এখনও কাঁচা। 43 ° C থেকে 52 ° C এ, সালমন মাঝারি-বিরল পরিপক্কতায়। এদিকে, 52 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, স্যামন একটি পরিপক্কতার মাঝারি থেকে ভালভাবে সম্পন্ন স্তরে থাকে। নিশ্চিত করুন যে স্যামনের তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয় যদি আপনি না চান যে মাংস শুকনো এবং শক্ত হবে।
ধাপ 3. স্যামন সরান এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একবার এটি আপনার কাঙ্ক্ষিত মাত্রায় পৌঁছে গেলে, স্কিললেট থেকে স্যামন সরান বা চুলা থেকে সরান। সালমন পাকা প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন; অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: সঠিকভাবে সালমন প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সালমন ত্বক ফেলে দেবেন না।
স্যামন চামড়া শুধুমাত্র তখনই সরিয়ে ফেলা উচিত যদি আপনি শিকারের মাধ্যমে এটি প্রক্রিয়া করার পরিকল্পনা করেন (কম তাপমাত্রায় ফুটন্ত)। স্যামন ত্বক প্যানের তাপ থেকে অতিরিক্ত সুরক্ষা প্রদান করতে পারে এবং রান্না করার সময় স্যামনকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখতে পারে।
ধাপ 2. স্যামন চামড়া-পাশ নিচে রান্না করুন।
এমনকি যদি আপনি ত্বক অপসারণ না করেন, তবুও যদি আপনি গ্রিল বা বেকিং শীটে তা অবিলম্বে না রাখেন তবে স্যামনকে অতিরিক্ত রান্না করার ঝুঁকি রয়েছে। এছাড়াও, স্যামনকে ওভারকুকিং থেকে রোধ করার জন্য ত্বকবিহীন পার্শ্ব রান্না করবেন না।
বিশেষজ্ঞ কৌশল:
সালমানের উপরে একটি ওজন যেমন একটি প্লেট রাখুন, যেমন এটি রান্না করে যাতে মাছ সমানভাবে রান্না করে এবং মাংসকে কুঁচকে যাওয়া থেকে বিরত রাখে!
ধাপ 3. রান্নার ঠিক আগে স্যামন Seতু করুন।
স্যামনকে অবশ্যই একটু নুন এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করতে হবে যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে লবণাক্ত স্যামন খুব বেশি সময় ধরে জমিন শুকিয়ে যেতে পারে। ফলস্বরূপ, স্যামন রান্না করার সময় অতিরিক্ত রান্না হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। অতএব, স্যামন রান্না হওয়ার ঠিক আগে সর্বদা লবণ এবং মরিচ যোগ করুন!
