সবুজ স্কালপগুলি হল সুস্বাদু শেলফিশ, যা বিভিন্নভাবে বাষ্প, সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা, বা রান্না করা যায়। সবুজ ঝিনুক একাকী খেলে সুস্বাদু হয়, সাথে থাকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ক্রাস্টি রুটি অথবা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিশে। আপনি যদি সবুজ স্কালপ রান্না করতে চান তবে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: সবুজ স্কালপস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সবচেয়ে নতুন সবুজ ঝিনুক কিনুন।
বিশ্বস্ত বাজারে সবুজ ঝিনুক কিনুন। আপনাকে জীবিত সবুজ ঝিনুক কিনতে হবে; শেলটি দেখুন যা এখনও শক্তভাবে বন্ধ। সবুজ ঝিনুকগুলি ফেলে দিন যা তাদের খোলস খুলেছে বা বাড়িতে আনার পর সবুজ ঝিনুক যেগুলো ফেটে গেছে। মনে রাখবেন, সবুজ স্কালপগুলি যা রান্নার পরে খোলে না তা ফেলে দেওয়া উচিত। এর মানে হল ঝিনুক রান্না করার আগে মারা গেছে।
পদক্ষেপ 2. ঠান্ডা চলমান জলের নিচে সবুজ স্কালপগুলি ধুয়ে ফেলুন।
যে কোনো সামুদ্রিক শৈবাল, ময়লা বা অন্যান্য লেগে থাকা কণা অপসারণের জন্য শেলটি আঁচড়ান। সবুজ ঝিনুকগুলো একে একে ধুয়ে ফেলুন, যতটা সম্ভব তন্তুগুলি সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. সবুজ ক্ল্যাম ফাইবার টানুন।
প্রতিটি সবুজ স্কালপের তন্তু পরিষ্কার করতে, আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে চিমটি দিন, বাম এবং ডানদিকে সোয়াইপ করুন এবং শক্তভাবে টানুন। সবুজ স্কালপগুলি নিরীহ এবং ভোজ্য, তবে সেগুলি খুব ভাল স্বাদ পায় না, তাই আপনি যদি সমস্ত ঝিনুক পরিষ্কার করতে না পারেন তবে চিন্তা করবেন না। কিছু সবুজ ঝিনুকের কোন ফাইবার থাকতে পারে না, তাই সবুজ ঝিনুক আছে যেগুলোতে ফাইবার নেই তা নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। আপনি এই তন্তুগুলি অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
5 এর পদ্ধতি 2: সিদ্ধ সবুজ স্কালপস
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
সেদ্ধ সবুজ স্কালপস তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এখানে:
- 1800 গ্রাম সবুজ ঝিনুক
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 টি লবঙ্গ কাটা লাল পেঁয়াজ
- রসুনের ২ টি লবঙ্গ, কাটা
- তাজা থাইম 4 টুকরা
- 118 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন (সাদা ওয়াইন যাতে চিনি থাকে না)
- 1 লেবু, জল নিন
- 236 মিলি চিকেন স্টক
পদক্ষেপ 2. একটি বড় সসপ্যানে চিকেন স্টক এবং সমস্ত মশলা রাখুন।
সসপ্যানে 118 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন এবং 236 মিলি মুরগির স্টক ালুন। 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে মাখানো কড়াইতে, 1 টি কাটা লাল পেঁয়াজ, 2 টি রসুনের লবঙ্গ এবং 4 টি তাজা থাইমের টুকরো 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর সসপ্যানে রাখুন।
ধাপ the. একটি সসপ্যানে সবুজ স্কালপস রাখুন এবং মাঝারি আঁচে -8- minutes মিনিট ফুটিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে 1800 গ্রাম সবুজ স্কালপ রাখুন এবং যতক্ষণ না বেশিরভাগ শাঁস খোলা থাকে ততক্ষণ সিদ্ধ করুন। এমন সবুজ ঝিনুক ফেলে দিন যার খোল খোলা হয় না।
ধাপ 4. রান্নার জল ছেঁকে একপাশে রাখুন।
ধাপ 5. পরিবেশন।
সেদ্ধ সবুজ স্কালপগুলি লেবুর ভাজের সাথে পরিবেশন করুন এবং আপনার পছন্দ মতো ফুটন্ত জল েলে দিন। আপনি এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ক্রাস্টি রুটি দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
5 টি পদ্ধতি 3: গ্রিলড গ্রিন স্কালপস
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
গ্রিলড গ্রিন স্কালপস তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এখানে:
- 1350 গ্রাম সবুজ ঝিনুক, ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন
- ১/২ কাঠি আনসাল্টেড মাখন
- 3 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
- 1 টি লেবু, অর্ধেক
- স্বাদ যোগ করার জন্য লবণ
- স্বাদ যোগ করতে মরিচ
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে গ্রিল গরম করুন।
গ্রিল পরিষ্কার করুন এবং গ্রিলের উপর একটু রান্নার তেল লাগান।
ধাপ medium। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গলে নিন।
অনিশ্চিত মাখন গলান, তাপ থেকে সরান, একসাথে 3 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে মিশিয়ে নাড়ুন। এই মাখন এবং পার্সলে মিশ্রণটি সরিয়ে রাখুন।
ধাপ 4. 1350 গ্রাম সবুজ ঝিনুকের ব্যবস্থা করুন যা একটি স্তরে গ্রিলের উপর ধুয়ে শেল করা হয়েছে।
যদি আপনি গ্রীলে সব সবুজ না পান তবে ব্যাচগুলিতে এই প্রক্রিয়াটি করুন।
ধাপ ৫। গ্রিলটিতে রান্নার তেল দিয়ে অর্ধেক এবং ছিটিয়ে দেওয়া লেবুগুলি সাজান।
গ্রিলের উপর লেবু সাজান। বিভক্ত অংশ নীচে।
ধাপ 6. সবুজ স্কালপ 5 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না শাঁস খোলা হয়।
এই সময়ে, লেবু উষ্ণ এবং বাদামী মনে হবে।
ধাপ 7. শেলযুক্ত সবুজ স্কালপগুলি একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন।
সবুজ clams কুড়ান খাদ্য tongs ব্যবহার করুন। যে সবুজ স্কালপগুলি খোলে না তা ফেলে দিন, যার অর্থ তারা রান্না শুরু করার সময় মারা গিয়েছিল।
ধাপ 8. সবুজ স্কালপের উপর মাখন এবং পাতার মশলার মিশ্রণটি ঝরান।
তারপরে, স্বাদ যুক্ত করতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
এই সুস্বাদু ভাজা সবুজ স্কালপগুলি লেবুর সাথে পরিবেশন করুন যখন তারা এখনও গরম থাকে।
5 এর 4 পদ্ধতি: ভাজা সবুজ স্কালপস
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
গ্রিলড গ্রিন স্কালপস তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এখানে:
- 900 গ্রাম সবুজ ঝিনুক, তন্তু পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে নিন
- 2 আউন্স পুরো বাদাম
- 3 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন
- 1 টেবিল চামচ কাটা লাল পেঁয়াজ
- কিমা রসুন 2 লবঙ্গ
- 6 টেবিল চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
- চা চামচ কাটা থাইম পাতা
- 1 টেবিল চামচ কাটা সেলারি
- স্বাদ যোগ করতে লবণ
- স্বাদ যোগ করতে মরিচ
- থালা পরিপূরক করার জন্য ক্রাস্টি রুটি
ধাপ 2. ওভেনকে 204ºC এ প্রিহিট করুন।
ধাপ 3. পুরো বাদাম ভুনা।
বেকিং শীটে বাদাম সমানভাবে সাজান। ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত বাদাম ভাজুন।
ধাপ 4. বাদাম টুকরো টুকরো করুন।
বাদামগুলি ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে সেগুলি হাতে কেটে নিন বা তাদের চূর্ণ করার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. মাঝারি আঁচে চুলায় প্রায় 5 লিটার কাস্ট লোহার বেকিং শীট রাখুন।
প্যানে 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য দ্রবীভূত করুন।
পদক্ষেপ 6. পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
১ চা চামচ কাটা পেঁয়াজ এবং ২ টি লবঙ্গ কিমা করা রসুন 2-3 মিনিটের জন্য স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ 7. ওয়াইন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
6 টেবিল চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন এবং 1 টেবিল চামচ লেবুর রস স্কিললেটে যোগ করুন এবং প্যানটি ফুটে উঠলে তাপ থেকে সরান।
ধাপ 8. প্যানে গুল্ম এবং বাদাম যোগ করুন।
স্বাদের জন্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে 1 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে, চা চামচ কাটা থাইম এবং 1 টেবিল চামচ কাটা সেলারি যোগ করুন।
ধাপ 9. চুলার তাপমাত্রা বাড়িয়ে 232ºC করুন।
ধাপ 10. বেকিং শীটে সবুজ স্কালপগুলি সাজান।
Grams০০ গ্রাম তাজা সবুজ ঝিনুকের ব্যবস্থা করুন যা পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়েছে, দুটি স্তরের বেশি নয়।
ধাপ 11. সবুজ স্কালপের উপরে 2.5 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন।
মাখন চপ এবং সবুজ scallops উপর সমানভাবে এটি রাখুন।
ধাপ 12. শাঁস খোলা পর্যন্ত সবুজ স্কালপ বেক করুন।
প্রতি minutes- minutes মিনিটে মাখন দিয়ে আবৃত করতে ক্ল্যামগুলি টস করুন, যতক্ষণ না শাঁস খোলে এবং সস সুস্বাদু এবং ক্রিমি হয়ে যায়।
ধাপ 13. পরিবেশন করুন।
ভাজা সবুজ স্কালপগুলি অবিলম্বে খোসার সাথে পরিবেশন করুন বা সাইড ডিশ হিসাবে রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: সবুজ স্কালপস নাড়ুন
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
এই সব উপাদান যা আপনি আলোড়ন-ভাজা সবুজ scallops করতে প্রয়োজন।
- 1350 গ্রাম ছোট সবুজ স্কালপস
- কিমা রসুন 5 লবঙ্গ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2 আউন্স কাটা পুদিনা পাতা
- 2 আউন্স তুলসী
- আউন্স স্ক্যালিয়ন
- 1 টি লাল মরিচ, ছোট টুকরো করে কাটা
- 1 চা চামচ ফিশ সস
- 1 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
- স্বাদ যোগ করতে মরিচ
ধাপ 2. সবুজ ঝিনুকের তন্তুগুলি ঝাড়া, ধুয়ে ফেলুন এবং অপসারণ করুন।
ধোয়ার পরে সবুজ স্কালপগুলি নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 3. আউন্স স্ক্যালিয়নগুলি 2.5 সেমি দৈর্ঘ্যে কাটা।
ধাপ 4. 1 টি লাল মরিচ স্লাইস করুন।
লাল মরিচ মরিচ পাতলা করে কেটে নিন।
ধাপ 5. মাছের সস, চিনি এবং মরিচ একত্রিত করুন।
স্বাদের জন্য 1 টেবিল চামচ ফিশ সস, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং কালো মরিচ মিশিয়ে নিন।
ধাপ 6. উচ্চ আঁচে 30 সেকেন্ডের জন্য একটি বড় কড়াইতে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে 5 টি কিমা রসুনের লবঙ্গ ভাজুন।
ধাপ 7. প্যানে 1350 গ্রাম ছোট সবুজ স্কালপ যোগ করুন এবং খোল খোলা পর্যন্ত 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ধাপ the. ফিশ সসের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং সবুজ স্কালপের খোসা উন্মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
যদি কোনও সবুজ স্কালপ না খোলে তবে সেগুলি ফেলে দিন।
ধাপ 9. পুদিনা পাতা, scallions, এবং কাটা লাল মরিচ যোগ করুন, এবং 1-2 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
2 আউন্স কাটা পুদিনা পাতা, 2 আউন্স তুলসী, স্ক্যালিয়ন এবং 1 টি কাটা লাল বেল মরিচ, সবুজ স্কালপস দিয়ে ভাজুন।
ধাপ 10. পরিবেশন করুন।
সাদা ভাতের সাথে সবুজ স্কালপ পরিবেশন করুন বা কেবল সেগুলি উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- সাদা ওয়াইন এবং লেবুর স্বাদের মিশ্রণ তৈরি করুন এবং সবুজ স্কালপসের উপর গুঁড়ি গুঁড়ো করুন, ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ফ্রেঞ্চ রুটির একপাশে ধরুন এবং আপনি স্বর্গে থাকবেন।
- একটি জনপ্রিয় সবুজ স্কালপ রেসিপি হল লাউ মারিনিয়ার। প্রথমে, মাখনের সাথে কাটা পেঁয়াজ মেশান, সবুজ স্কালপস এবং এক টেবিল চামচ ময়দা মেশান (যাতে সস ঘন হয়), সাদা ওয়াইন যোগ করুন (যেমন সাদা ওয়াইন টাইপ ' Sauvignon blanc ' সস্তা), তারপর রান্না করুন। যখন এটি রান্না করা হয়, কাটা পার্সলে যোগ করুন।
