বেশিরভাগ মানুষ ত্বকের সাথে ব্রি পনির খায়, কিন্তু এমন অনেক লোক আছে যারা ব্রি পনিরের ত্বকের স্বাদ এবং গঠন পছন্দ করে না। সমস্যা হল, এই নরম, গোয়াই পনিরটি ত্বকে শক্তভাবে লেগে থাকে, যার ফলে পনিরের অর্ধেক না সরিয়ে পনির খোসা ছাড়ানো কঠিন হয়ে পড়ে। সমাধান? একটি দানাযুক্ত ছুরি দিয়ে পনিরের উপরের, নীচে এবং প্রান্তগুলি কাটার আগে ব্রি পনিরটি ফ্রিজ করুন, তারপরে পনিরটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসার অনুমতি দিন (অথবা আপনি পনিরটিও গ্রিল করতে পারেন) এবং পনির পরিবেশন করুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: সম্পূর্ণরূপে ত্বক পিলিং
ধাপ 1. প্লাস্টিক দিয়ে শক্তভাবে পনিরটি মোড়ানো।
প্লাস্টিক পনিরকে হিমায়িত তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করবে এবং পনিরের স্বাদ এবং গঠন তাজা রাখবে। প্লাস্টিকের বিভিন্ন স্তর ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পনির আচ্ছাদিত।
ধাপ 2. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পনির রাখুন।
পনির জমে যাবে, যার ফলে আপনার ত্বকের খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
পনির জমে যাওয়ার জন্য ন্যূনতম সময় 30 মিনিট। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি কয়েক ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি পনিরটি হিমায়িত করতে পারেন।
ধাপ 3. ফ্রিজার থেকে পনির সরান এবং মোড়কটি সরান।
যদি পনিরটি এখনও নরম থাকে তবে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন, কারণ এই পদ্ধতিটি কেবল তখনই কাজ করবে যদি পনির সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। পনির শক্ত হয়ে গেলে, পনিরটি একটি কাটিং বোর্ডে নিয়ে যান।
ধাপ 4. উপরের এবং নীচের অংশটি কেটে ফেলুন।
পনিরকে প্রান্তের দিকে দাঁড় করান এবং পনিরের উভয় গোল প্রান্ত কাটাতে একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন। পনিরটি কেটে গেলে, পনিরের ছিদ্র সরানোর জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। পনির যথেষ্ট দৃ firm় হলে, উপরের এবং নীচে সহজেই কাটা যাবে।
যদি পনিরটি এখনও কাটা বা খোসা ছাড়ানো কঠিন হয়, পনিরটি প্লাস্টিকে পুনরায় মোড়ানো এবং পনিরটি ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য রাখুন, তারপর আবার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. পনিরের প্রান্ত কাটা।
একটি কাটিং বোর্ডে পনির রাখুন এবং পনিরের চারপাশে কাটা এবং ত্বক অপসারণের জন্য একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন। যখন আপনি কাটবেন, পনির থেকে পনিরের প্রান্তটি আলতো করে টানুন এবং ক্রাস্টটি পুরোপুরি সরানো না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
- পনিরটি কাটিং বোর্ডে আটকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য, আপনি পনির রাখার আগে কাটার বোর্ডে মোমযুক্ত কাগজের একটি টুকরো বা পার্চমেন্ট রাখতে চাইতে পারেন।
- যদি পনিরটি ত্বকে লেগে থাকে বলে মনে হয়, পনিরটি প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং পনিরটি আবার খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করার আগে পনিরটি আবার ঠান্ডা করুন।
ধাপ 6. পনিরের ছিদ্র সরান এবং পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের আগে পনির ঘরের তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: ব্রী পনির বাটি তৈরি করা
ধাপ 1. প্লাস্টিকের সাথে পনিরটি শক্তভাবে মোড়ানো।
প্লাস্টিক পনিরকে হিমায়িত তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করবে এবং পনিরের স্বাদ এবং গঠন তাজা রাখবে। প্লাস্টিকের বিভিন্ন স্তর ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পনির আচ্ছাদিত।
ধাপ 2. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পনির রাখুন।
পনির জমে যাবে, যার ফলে আপনার ত্বকের খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
পনির জমে যাওয়ার জন্য ন্যূনতম সময় 30 মিনিট। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি কয়েক ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি পনিরটি হিমায়িত করতে পারেন।
ধাপ 3. ফ্রিজার থেকে পনির সরান এবং মোড়কটি সরান।
যদি পনিরটি এখনও নরম থাকে তবে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন, কারণ এই পদ্ধতিটি কেবল তখনই কাজ করবে যদি পনির সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়। পনির শক্ত হয়ে গেলে, পনিরটি একটি কাটিং বোর্ডে নিয়ে যান।
ধাপ 4. শীর্ষ কাটা।
পনিরটি পাশে দাঁড়ান এবং পনিরের উপরের অংশটি কাটাতে একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন। পনিরটি কেটে গেলে, পনিরের ছিদ্র সরানোর জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। পনির যথেষ্ট দৃ firm় হলে, উপরের এবং নীচে সহজেই কাটা যাবে।
- পনিরের উপরের অংশ কেটে ফেললে একটি "বাটি" তৈরি হবে যা খাওয়ার সময় বা প্রস্তুত করার সময় ড্রেজ করা যায়। বৃত্তাকার পনির ছোলার জন্যও এই পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে যা গোলাকার নয়। আপনি যদি চান, আপনি রান্না বা পরিবেশন করার আগে পুরো ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
- পনির খোসা ছাড়ানোর সময় সতর্ক থাকুন। যতটা সম্ভব কম হলুদ খোসা ছাড়ুন, এবং কেবল শুকনো সাদাগুলি খোসা ছাড়ুন।
ধাপ 5. পনির বাটি বেক।
একটি তাপ নিরোধক পাত্রে পনির রাখুন এবং 300 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিট বেক করুন। বেকিং শেষ হলে পনির চকচকে এবং সুস্বাদু দেখাবে।
ধাপ 6. পনিরের উপরে মার্বেল বা শুকনো ফল রাখুন।
টার্টস, মিষ্টি বেরি, বা মোরব্বা নোনতা এবং সুস্বাদু চিজের সাথে দুর্দান্ত যায়।
ধাপ 7. ক্র্যাকার কেকের সাথে পরিবেশন করুন।
পুরো গমের ময়দার ক্র্যাকার বা "ওয়াটার ক্র্যাকার্স" গ্রিলড ব্রি পনিরের সাথে ভাল যায়।
