হিমায়িত দুধ তার শেলফ লাইফ বাড়ানোর একটি খুব সহজ উপায়। উপরন্তু, আপনি একবারে প্রচুর পরিমাণে কিনে অনেক সঞ্চয় করতে পারেন যাতে আপনার দোকানে একটি বিশেষ অফার প্রোগ্রাম থাকলে আপনি একটি বিশাল ছাড় পান। গলানো দুধ পান করাও খুব নিরাপদ এবং এর পুষ্টি তাজা দুধের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। অতএব, দুধ হিমায়িত করার বিকল্প থাকলে শুধু দুধকে বাসি হয়ে যাওয়ার কোন কারণ নেই!
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: হিমায়িত দুধ
ধাপ 1. দুধের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য একটু জায়গা ছেড়ে দিন।
জমাট বাঁধার পর দুধ তার তরল আকারের চেয়ে বেশি প্রসারিত হবে। যদি দুধের পাত্রটি প্রান্তে ভরে যায়, তবে এটি অসম্ভব নয় যে ফ্রিজে বিস্ফোরণ ঘটবে যতক্ষণ না বরফ সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে (বিশেষত যদি পাত্রে কাচের তৈরি হয়)। ভাগ্যক্রমে, আপনি এটি সহজেই পরিচালনা করতে পারেন - কন্টেইনারটি যত কম ধারণ করতে পারে তার চেয়ে কম দুধ pourালুন এবং কন্টেনারের রিম থেকে কয়েক ইঞ্চি ছেড়ে দিন। এইভাবে, পাত্রে এখনও দুধের বর্ধিত ভলিউমের জন্য জায়গা আছে।
অন্যদিকে, যদি আপনি 1 বা 2 গ্লাসের বেশি দুধ পান করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
ধাপ 2. পাত্রে তারিখ লিখুন।
দুধ হিম করার পরে, মূল পাত্রে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি অবৈধ হয়ে যায়, যদি না আপনি সেই সময়ে এটি আবার ডিফ্রস্ট করেন। এই কারণে, ফ্রিজের তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিনের সংখ্যা লিখে রাখা ভাল। আপনি একটি মার্কার দিয়ে পাত্রে সরাসরি লিখতে পারেন অথবা, যদি আপনি পাত্রে লিখতে না চান, তারিখের লেবেলের জন্য একটি স্টিকার ব্যবহার করুন।
উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি 24 আগস্ট হয় এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ 29 আগস্ট হয়, তাহলে আপনি "হিমায়িত: 24 আগস্ট - D -5 মেয়াদ শেষ" ধারকটিকে লেবেল করতে পারেন যাতে আপনি জানতে পারেন যে আপনি পরবর্তী 1 বা কতক্ষণ গলে গেলে পান করতে পারবেন 2 মাস।
ধাপ 3. ফ্রিজে দুধের পাত্র রাখুন।
দুধ হিম করার সব উপায় প্রস্তুত - এখন 0 এর নিচে তাপমাত্রায় ফ্রিজে খেজুর লেবেলযুক্ত পাত্রে রাখুনoC. যদি রেফ্রিজারেটর ধারককে সামঞ্জস্য করতে না পারে, তাহলে আপনি এটিকে কয়েকটি ছোট পাত্রে ভাগ করতে পারেন। এক দিনের মধ্যে দুধ জমে যাবে এবং শক্ত হয়ে যাবে।
যখন দুধ হিমায়িত হয়, আপনি দেখতে পাবেন দুধ এবং চর্বি মধ্যে বিচ্ছেদ। চিন্তা করবেন না - এটি হিমায়িত প্রক্রিয়ায় স্বাভাবিক এবং সম্পূর্ণ নিরাপদ।
ধাপ 4. 2-3 মাস পর্যন্ত দুধ সংরক্ষণ করুন।
বেশিরভাগ উৎস সর্বাধিক 2 বা 3 মাসের জন্য ফ্রিজে দুধ রাখার পরামর্শ দেয়। কিছু অন্যান্য উত্স এমনকি 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত দুধ সংরক্ষণের সুপারিশ করে। বেশিরভাগ মানুষ একমত যে দুধ ফ্রিজারে খুব দীর্ঘ সময় স্থায়ী হতে পারে, কিন্তু সেখানে সংরক্ষিত অন্যান্য জিনিসের সুগন্ধ এবং স্বাদ শোষণ করবে। ফলস্বরূপ, দুধ আর পান করার ক্ষুধা নেই।
মনে রাখবেন, চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন এগনগ, বাটার মিল্ক এবং ক্রিমের সাধারণত শেলফ লাইফ নিয়মিত দুধের (বা সামান্য খাটো) হিমায়িত অবস্থায় থাকে - সাধারণত প্রায় 1 থেকে 2 মাস।
ধাপ 5. একটি বরফ কিউব ছাঁচে এটি হিমায়িত বিবেচনা করুন।
পাত্রে জমে যাওয়ার বিকল্প হিসাবে, আপনি একটি বরফের ঘন ছাঁচের আকারে ছোট অংশে tryালা চেষ্টা করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি আপনারা যারা আপনার রান্নায় হিমায়িত দুধ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তাদের জন্য উপযুক্ত কারণ আপনি দুধের কিউব কেটে বা গলানোর অপেক্ষার পরিবর্তে রেসিপি অনুযায়ী তা অবিলম্বে ছোট আকারে ব্যবহার করতে পারেন।
হিমায়িত দুধের বরফের কিউবগুলি এক গ্লাস তাজা দুধ যোগ করার জন্যও দারুণ - বরফের কিউবগুলি তাজা দুধকে ঠান্ডা করবে এবং এটি গলে যাওয়ার সাথে সাথেই মিশে যাবে।
3 এর অংশ 2: দুধ ডিফ্রোস্ট করা
ধাপ 1. ফ্রিজে দুধ গলে নিন।
হিমায়িত দুধকে ডিফ্রস্ট করার কৌশল হল ধীরে ধীরে, ধীর প্রক্রিয়া ব্যবহার করা। দ্রুত উপায় ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এই কারণে, দুধ গলাতে সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল এটি ফ্রিজার থেকে নীচের ফ্রিজে স্থানান্তর করা। ফ্রিজে উষ্ণ তাপমাত্রা ধীরে ধীরে দুধ গলে যাবে।
প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় নেয় - আপনার দুধের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, রেফ্রিজারেটরে দুধ পুরোপুরি গলতে সাধারণত 3 দিনেরও কম সময় লাগে।
ধাপ 2. দ্রুত জমে যাওয়ার জন্য, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
আপনি যদি দুধ ডিফ্রস্ট করার তাড়াহুড়ো করেন, তাহলে ঠান্ডা (গরম নয়) পানির একটি পাত্রে বসানোর চেষ্টা করুন এবং আপনার ঠান্ডা দুধের পাত্রে ডুবিয়ে দিন। একটি ভারী বস্তু যেমন একটি কাস্ট-লোহার সসপ্যান ব্যবহার করুন যাতে দুধ গলে যাওয়ার সময় পানির নিচে রাখা হয়। এই প্রক্রিয়াটি শুধু রেফ্রিজারেটরে রাখার চেয়ে দ্রুত হবে, যদিও এটি পুরোপুরি গলে যেতে কয়েক ঘণ্টা সময় লাগবে। সুতরাং, ধৈর্য ধরুন।
পানি ফ্রিজের চেয়ে বেশি দ্রুত তরল হওয়ার কারণ হল আণবিক স্তরে দুধ এবং তার আশেপাশের মধ্যে স্থানান্তরিত শক্তির সাথে। তরল বাতাসের চেয়ে তাপ শক্তিকে বরফে আরো কার্যকরভাবে স্থানান্তর করে। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে জল ব্যবহার করার এই পদ্ধতিটি খুব দ্রুত কাজ করে।
ধাপ 3. দুধ গলানোর জন্য তাপ ব্যবহার করবেন না।
হিমায়িত দুধকে তাপে দ্রুত গলাতে চেষ্টা করবেন না। এই পদ্ধতিটি অবশ্যই দুধ নষ্ট করবে এবং আপনার সমস্ত পরিশ্রমকে ধ্বংস করবে। দুধ গরম করার ফলে এটি অসমভাবে গলে যেতে পারে বা এটি জ্বলতে পারে এবং স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এই পরিস্থিতি এড়াতে কিছু টিপস নিচে দেওয়া হল:
- আপনার হিমায়িত দুধ ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না।
- মাইক্রোওয়েভে দুধ গলাবেন না।
- গরম পানিতে দুধ গলাবেন না।
- সরাসরি চুলায় গরম করা পাত্র বা কেটলিতে দুধ গলাবেন না।
- রোদে দুধ ডিফ্রস্ট করবেন না।
3 এর 3 অংশ: হিমায়িত দুধ পরিবেশন
ধাপ 1. গলানোর পর 5-7 দিনের মধ্যে পরিবেশন করুন।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার দুধ হিমায়িত অবস্থায় তাজা হয়, তবে এটি গলানোর পরেও "তাজা" হওয়া উচিত। অতএব, গলানো দুধের অধিকাংশ এখনও পান করার জন্য ভাল এবং গলানোর পরে 1 সপ্তাহের জন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। যদিও চেহারা এবং সামঞ্জস্য কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে, তবুও দুধ খাওয়া নিরাপদ।
মনে রাখবেন, যদি হিমায়িত দুধ টাটকা না হয়, এমনকি যখন এটি গলে যায় তখনও একই অবস্থা হবে। অন্য কথায়, যে দুধটি হিমায়িত হওয়ার মেয়াদ শেষ হওয়ার 1 বা 2 দিন আগে হিমায়িত হয়েছিল তা পরে যখন গলানো হয়েছিল তখন একই অবস্থায় থাকবে।
ধাপ 2. পরিবেশনের আগে ভালোভাবে ঝাঁকান।
হিমায়িত করার সময়, দুধের চর্বি শক্ত হবে এবং তরল থেকে আলাদা হবে। উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুধে এই বিচ্ছেদ আরো প্রকট হবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার জন্য, দুধ এবং চর্বি একত্রিত করার জন্য গলানোর প্রক্রিয়ার সময় দুধের পাত্রে কয়েকবার ঝাঁকান।
আপনি এটাও লক্ষ্য করতে পারেন যে দুধ হলুদ বর্ণের হবে - এটি হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় স্বাভাবিক এবং দুধটি বাসি হয়ে যাওয়ার লক্ষণ নয়।
ধাপ 3. বিকল্পভাবে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
লক্ষ্য করুন যে চর্বি মেশানোর জন্য আপনাকে হাত দিয়ে দুধ নাড়াতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের মতো একটি সহজ সমাধান ব্যবহার করা, একটি মসৃণ, এমনকি আরও টেক্সচারের জন্য দুধকে নাড়ানো দ্রুত এবং সহজ করে তুলবে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে দুধে অবশিষ্ট বরফের ফ্লেক্স ভাঙতে সাহায্য করে। এই বরফের উপস্থিতি অস্বস্তিকর হতে পারে যদি আপনি এটি পান করার সময় শুধুমাত্র একটি মুহূর্তের জন্য এটি খুঁজে পান।
ধাপ 4. সামান্য ভিন্ন টেক্সচার দ্বারা বিরক্ত হবেন না।
একবার গলে গেলে, দুধ টাটকা দুধের চেয়ে ভিন্নভাবে "স্বাদ" নিতে পারে। কখনও কখনও লোকেরা এটিকে ঘন এবং আরও জলযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করে। যদিও গলানো দুধ পান করা সম্পূর্ণ নিরাপদ, কিন্তু এর অবস্থা কিছু লোকের জন্য এটি পান করা কঠিন করে তোলে।
