রুটির শেলফ লাইফ বাড়ানোর একটি সাধারণ উপায় হল এটি পুনরায় ব্যবহারের সময় না হওয়া পর্যন্ত এটিকে জমে রাখা। এই কারণেই আপনি আসলে একসাথে বেশ কয়েকটি রুটি কিনতে পারেন, তারপর বাকিগুলো জমাট বাঁধুন যাতে প্রতিবার যখন আপনি রুটি খেতে চান তখন আপনাকে সুপার মার্কেটে যেতে হবে না। সর্বোপরি, কিছু সুপার মার্কেট বাল্কের মধ্যে কেনা রুটির জন্য কম দাম দেয়, আপনি জানেন! যাইহোক, রুটির টুকরার বিপরীতে যা খাওয়ার সময় সহজেই নরম করা যায়, পুরো রুটি যেমন ব্যাগুয়েটস, টক বা ফোকাসিয়া পুরোপুরি নরম করার জন্য কয়েকটি কৌশল প্রয়োজন। আসুন, রুটি সংরক্ষণ, হিমায়িত এবং নরম করার টিপস পেতে এই নিবন্ধটি পড়ুন যাতে আপনার যখনই প্রয়োজন তাজা এবং সুস্বাদু রুটি পাওয়া যায়!
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: হিমায়িত রুটি টুকরা নরম করা
ধাপ 1. রুটি টুকরো যতটা প্রয়োজন তত নরম করুন।
আপনি যদি কেবল কয়েক টুকরো রুটি খেতে চান, তবে আপনি যে পরিমাণ খেতে চান তা নরম করুন। যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে না চান তবে পুরো রুটি নরম করবেন না, বা অবশিষ্টাংশগুলি ফ্রিজে পুনরায় হিমায়িত করতে হবে।
- সতর্ক থাকুন, বারবার জমাট করা রুটি জমিনকে শুষ্ক, শক্ত বা স্বাদযুক্ত করতে পারে না।
- আপনি যত নরম করতে চান ততগুলি হিমায়িত রুটির টুকরো প্রস্তুত করুন এবং বাকিগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- যদি রুটি টুকরা একসাথে লেগে থাকে, তবে কাঁটাচামচ বা ছুরির সাহায্যে সেগুলি আলাদা করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. একটি হিটপ্রুফ প্লেটে রুটি টুকরো সাজান।
আপনি যে রুটির টুকরোগুলো নরম করতে চান তা সরান এবং প্রস্তুত প্লেটে সেগুলি সাজান। বেশিরভাগ টেবিলওয়্যার আসলে মাইক্রোওয়েভে গরম করার জন্য নিরাপদ। যাইহোক, যদি আপনি নিশ্চিত না হন তবে প্লেটের নীচে চেক করার চেষ্টা করুন এটিতে "মাইক্রোওয়েভ সেফ" মুদ্রিত আছে কিনা।
- কিছু দিয়ে রুটির পৃষ্ঠকে coverেকে রাখবেন না। শুধু একটু দূরত্ব দিয়ে রুটির টুকরোগুলো সাজিয়ে নিন।
- কিছু বেকাররা মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করার আগে কাগজের তোয়ালেতে হিমায়িত রুটি মোড়ানোর পরামর্শ দেন।
- মাইক্রোওয়েভে গরম করার জন্য নিরাপদ খাবারগুলি ব্যবহার করুন।
- একক ব্যবহারের প্লেট বা অন্যান্য প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 3. হিমায়িত রুটির টুকরো গরম করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
যদিও এটি পুরো রুটি নরম করার জন্য ব্যবহার করা যায় না, একটি মাইক্রোওয়েভ রুটির টুকরো নরম এবং উষ্ণ করার জন্য একটি ভাল কাজ করতে পারে। এটি নরম হওয়ার সাথে সাথে রুটির প্রতিটি টুকরোতে স্টার্চ স্ফটিক হয়ে যাবে। ফলস্বরূপ, হিমায়িত রুটির মধ্যে থাকা সমস্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে আসবে (যা পশ্চাদপসরণ প্রক্রিয়া নামে পরিচিত)। তারপর, মাইক্রোওয়েভ স্ফটিকগুলি ধ্বংস করতে এবং রুটির টেক্সচারকে আবার নরম করতে সক্ষম, এমনকি তাপমাত্রা আবার উষ্ণ।
- মাইক্রোওয়েভকে পুরো শক্তিতে সেট করুন।
- 10 সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভে রুটির টুকরো গরম করুন। অন্য কথায়, রুটির অবস্থা পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করতে প্রতি 10 সেকেন্ডে রুটিটির অবস্থা পরীক্ষা করুন।
- রুটির টুকরোগুলো পুরোপুরি নরম হতে 15 থেকে 25 সেকেন্ডের বেশি সময় লাগবে না। যাইহোক, আপনি যে ধরনের মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হতে পারে।
- মাইক্রোওয়েভে এক মিনিটের বেশি রুটি গরম করবেন না যাতে রুটি বেশি গরম না হয়। খাওয়ার সময় খেয়াল রাখবেন রুটির তাপমাত্রা যেন খুব গরম না হয়!
- মনে রাখবেন, মাইক্রোওয়েভ-গরম রুটি খুব শক্ত বা এমনকি শক্ত হতে থাকে, বিশেষ করে যেহেতু মাইক্রোওয়েভ জলকে বাষ্পে পরিণত করবে, যা রুটির আর্দ্রতাকে বাষ্পীভূত করতে পারে।
ধাপ 4. একটি টোস্টারের সাহায্যে হিমায়িত রুটির টুকরো গরম করুন।
মাইক্রোওয়েভ নেই বা এটি ব্যবহার করতে চান না? টোস্টারে হিমায়িত রুটি গরম করার চেষ্টা করুন। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে এই পদ্ধতিটি পুরো রুটিগুলির জন্য কার্যকরভাবে কাজ করবে না। এজন্য শুধুমাত্র টোস্টার ব্যবহার করা উত্তম কাটা রুটি!
- টোস্টারকে "ডিফ্রস্ট" বা "হিমায়িত" সেটিংয়ে রুটির হিমায়িত টুকরোতে সেট করুন।
- আবার, নিশ্চিত করুন যে রুটি খুব গরম হয় না এবং শেষ পর্যন্ত জ্বলতে থাকে।
3 এর অংশ 2: হিমায়িত পুরো রুটি নরম করা
পদক্ষেপ 1. রুটি ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
যদি আপনার চুলা না থাকে বা তাড়াহুড়ো না হয়, তাহলে ঘরের তাপমাত্রায় রুটি নরম হতে দিন। যাইহোক, বুঝতে হবে যে এটি সময় নেয় মূলত রুটি আকার এবং বেধ উপর নির্ভর করবে। এর অবস্থা যাচাই করার জন্য, আপনি রুটিটির একটি অংশ টুকরো টুকরো করতে পারেন বা এটি আলতো করে চেপে দেখতে পারেন এবং এটি কতটা নরম তা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।
- ফ্রিজার থেকে রুটি সরান।
- ব্যাগের মধ্যে রুটি রেখে দিন এবং রান্নাঘরের টেবিলে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রায়, রুটি পুরোপুরি নরম হতে প্রায় তিন থেকে চার ঘন্টা সময় লাগবে।
- যখন এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন রুটিটির টেক্সচার নরম হবে যদিও তাপমাত্রা খুব বেশি উষ্ণ নয়। এছাড়া রুটির ত্বক ক্রিস্পি লাগবে না। যদি রুটির অভ্যন্তরটি খুব নরম মনে হয়, তবে সম্ভবত রুটিটি বাসি বা হিম হয়ে যাওয়ার পরে খুব নরম হয়ে গেছে।
- চুলায় রুটি নরম করার পদ্ধতিটি বেশিরভাগ বেকাররা সুপারিশ করে।
ধাপ 2. হিমায়িত রুটি নরম করতে চুলা ব্যবহার করুন।
প্রকৃতপক্ষে, এটি হিমায়িত রুটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখার পরিবর্তে গলানোর দ্রুততম এবং সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। এই পদ্ধতির সাথে, তাপমাত্রা উষ্ণ হয়ে ফিরে আসবে এবং স্বাদ টাটকা বেকড রুটির অনুরূপ হবে।
- ওভেনটি আগে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- ওভেন গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ফ্রিজার থেকে রুটি সরান এবং যে ব্যাগটি মোড়ানো ছিল তা সরান।
- হিমায়িত রুটিটি চুলার মাঝের র্যাকের উপর রাখুন।
- 40 মিনিটে টাইমার সেট করুন। সমস্ত রুটি গরম করার জন্য এটি যথেষ্ট সময় হওয়া উচিত।
- চুলা থেকে রুটি সরান এবং কাউন্টার এ কয়েক মিনিট রেখে দিন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়।
ধাপ bread. নরম রুটি যা শক্ত, শুকনো এবং আর তাজা মনে হয় না।
যখন এটি নরম করা হবে, কখনও কখনও রুটি আর তাজা বা খুব শুকনো মনে হয় না। চিন্তা করো না. নিম্নোক্ত টিপস প্রয়োগ করে এই অবস্থাটি আসলে সহজেই প্রত্যাহার করা যায়:
- ঠান্ডা, পরিষ্কার জল দিয়ে রুটির পৃষ্ঠকে কিছুটা স্যাঁতসেঁতে করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ট্যাপ জলের নীচে রুটি চালাতে পারেন, বা স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠটি মুছতে পারেন।
- তারপরে, স্যাঁতসেঁতে রুটির অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো। নিশ্চিত করুন যে রুটিটি শক্তভাবে আবৃত রয়েছে যাতে এতে আর্দ্রতা ভালভাবে আটকে যায়।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো রুটিটি ওভেনের মাঝের রck্যাকে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ওভেনটি প্রিহিট করা হয়েছে যাতে রুটি ধীরে ধীরে গরম হতে পারে।
- ওভেন 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
- ছোট আটা রুটি (যেমন ব্যাগুয়েট বা রুটি রোল) সাধারণত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য গরম করা প্রয়োজন। এদিকে, বড়, মোটা বানগুলি 30 মিনিটের জন্য গরম করার প্রয়োজন হতে পারে।
- চুলা থেকে রুটি সরান, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খুলুন, তারপর রুটিটি চুলায় ফেরত দিন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য উষ্ণ করুন যাতে ক্রাস্টটি খাস্তা হয়ে যায়।
- যদি রুটিটির অবস্থা আর তাজা না থাকে, তবে এই পদ্ধতিটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে কেবল রুটিটির নরম গঠন বজায় রাখতে সক্ষম। অতএব, রুটিটির টেক্সচার আবার শুকিয়ে যাওয়ার আগে সেই সময়ে এটি শেষ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. নরম ভূত্বকের টেক্সচার পুনরুদ্ধার করুন।
যদি খুব আর্দ্র তাপমাত্রায় বা হিমায়িত রাখার পর ক্রাস্টটি আর ক্রিস্পি না থাকে, তাহলে চিন্তা করবেন না, আপনি আসলে চুলার সাহায্যে ক্রাস্ট টেক্সচারটি পুনরুদ্ধার করতে পারেন। যাইহোক, প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না যাতে রুটি জ্বলতে না পারে, পরিবর্তে এটি খিচুড়ি এবং সুস্বাদু হয়।
- ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- নরম করা রুটি ব্যাগটি খুলে নিন এবং রুটিটি চুলায় রাখুন। রুটি সরাসরি ওভেন র্যাকের উপর রাখা যেতে পারে যাতে ত্বকের গঠন আরও ক্রিস্পি হয়। যাইহোক, আপনি চাইলে বেকিং শীটে রুটিও রাখতে পারেন।
- পাঁচ মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন, তারপরে চুলায় রুটি গরম করুন।
- পাঁচ মিনিট পরে, চুলা থেকে রুটি সরান এবং এটি টুকরো টুকরো করার আগে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। যদি এটি গরম করা হয়, তবে স্লাইসগুলি ঝরঝরে হবে না।
3 এর অংশ 3: রুটি এর মান বজায় রাখার জন্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. রুটির গড় বালুচর জীবন বুঝুন।
সাধারণত, একই ধরনের সময়ের জন্য বিভিন্ন ধরনের রুটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, মেয়াদ শেষ হওয়ার পর যদি রুটি হিমায়িত হয় তবে মান অবশ্যই হ্রাস পাবে। অতএব, যদি রুটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে রুটি যখন তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ হয়ে যায় তখন এটি হিমায়িত না করা ভাল।
- সাধারণত, দোকানে কেনা রুটি তার মেয়াদ শেষ হওয়ার দুই থেকে তিন দিনের জন্য ভাল থাকবে যদি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, রুটি যা মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তা সাধারণত ভাল মানের হবে না।
- ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে প্যাকেজড ব্রেডের টুকরা তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার সাত দিন পর পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, যদি রুটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে প্যাকেজিংয়ে মুদ্রিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে এটি খাওয়া উচিত নয়।
- সঠিকভাবে সংরক্ষিত এবং হিমায়িত রুটি, প্রকার নির্বিশেষে, ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া উচিত।
ধাপ 2. একটি ভাল মানের ক্লিপ-অন প্লাস্টিক ব্যাগ ব্যবহার করুন।
সাধারণত, প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগ যা বিশেষভাবে ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগের তুলনায় মোটা উপাদান দিয়ে তৈরি। এছাড়াও, প্লাস্টিকের ব্যাগটিও খাদ্যকে ক্রিস্টালাইজ করা থেকে বিরত রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অতএব, সর্বদা ভাল মানের পাত্রে ব্যবহার করুন যা আপনি বিভিন্ন সুপার মার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন যাতে রুটিটির সতেজতা সঠিকভাবে বজায় রাখা যায়।
- একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে পুরো রুটি রাখুন। তারপরে, ভিতরে যে কোনও অবশিষ্ট বাতাস ফুঁ দিন এবং ব্যাগটি বন্ধ করার আগে অবশিষ্ট স্থানটি শক্তভাবে চেপে ধরুন।
- তারপরে, মোড়ানো রুটিটি দ্বিতীয় প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। দুটি পাত্রে রুটি প্যাক করা অবনতির ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ধাপ the. পাউরুটি এর মান বজায় রাখার জন্য সঠিকভাবে ফ্রিজ করুন।
রুটি নরম হয়ে গেলে তাজা রাখার সর্বোত্তম উপায় হল এটি হিমায়িত করার সঠিক পদ্ধতি ব্যবহার করা। সঠিক তাপমাত্রা এবং স্টোরেজ অবস্থার সাথে, ভাল অবস্থায় ফ্রিজার থেকে রুটি বের হওয়া উচিত।
- রুটি কেনার ঠিক পরে তা হিমায়িত করার চেষ্টা করুন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে এটি এখনও সত্যিই তাজা এবং ছাঁচনির্ভর, মশলা বা বাসি নয়।
- নিশ্চিত করুন যে আপনার ফ্রিজার -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আছে যাতে রুটি তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে এবং সংরক্ষণের সময় সহজে পচে না যায়।
- প্লাস্টিকের উপরিভাগে জমা হওয়ার তারিখ লিখুন যাতে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। আপনি যদি একই সময়ে একাধিক রুটি হিমায়িত করেন, তাহলে একেবারে পিঠের উপর তাজা রুটি রাখুন যাতে আপনি প্রথমে নিম্ন-তাজা রুটি শেষ করতে পারেন।
- রুটি খাওয়ার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের জন্য রুটি প্রকাশ করবেন না।
- যতটা সম্ভব, আর্দ্র আবহাওয়াতে রুটি প্যাক করা এবং হিমায়িত করা এড়িয়ে চলুন। সতর্ক থাকুন, অতিরিক্ত বায়ু আর্দ্রতা রুটিকে নরম বা স্যাঁতসেঁতে করে তুলতে পারে।
ধাপ 4. ঠান্ডা হওয়ার আগে এবং পরে সঠিকভাবে রুটি সংরক্ষণ করুন।
যে রুটি হিমায়িত করা হয়নি এবং নরম করা হয়েছে তা ভবিষ্যতে তার গুণমান এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে!
- ফ্রিজে রুটি না রাখাই ভালো। যদিও এটি ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে, রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডা তাপমাত্রা অল্প সময়ে রুটির টেক্সচারকে শুকিয়ে দিতে পারে।
- মানসম্মত ক্রাস্টড রুটি ভালভাবে ধরে রাখবে যদি এটি একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় এবং একই দিনে কেনা হয়। এই ধরনের রুটি পুরো সাদা রুটি জমে যাবে না!
- পুরো সাদা রুটি সবসময় ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।
- পুরো সাদা রুটি তার পাত্রে, প্লাস্টিকের ব্যাগে বা সঠিক বায়ুচলাচলের সাথে রুটি পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল।
পদক্ষেপ 5. সঠিক সময়ে রুটি শেষ করুন।
যদিও রুটিটির সতেজতা সাধারণত ফ্রিজারে ভালভাবে সংরক্ষিত থাকবে, তবে বুঝুন যে গুণটি চিরকালের জন্য চমৎকার হবে না। অন্য কথায়, হিমায়িত রুটিরও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে তাই সম্ভব হলে হিমায়িত হওয়ার কয়েক সপ্তাহের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল।
- কিছু বেকাররা সুপারিশ করেন যে আপনি সর্বাধিক তিন মাসের জন্য হিমায়িত রুটি শেষ করুন। যাইহোক, কিছু বেকাররা হিমায়িত পুরো রুটি শেষ করতে মাত্র এক মাস সময় নেওয়ার পরামর্শ দেয়।
- সুতরাং, কোন বিষয়গুলি রুটি সংরক্ষণের সময় নির্ধারণ করতে পারে? এর মধ্যে কিছু হল হিমায়িত ধরনের রুটি, হিমায়িত হওয়ার আগে রুটিটির অবস্থা এবং ফ্রিজে থাকা রুটির তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা।
- পুরো রুটি নষ্ট হতে পারে যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে হিমায়িত থাকে বা যদি এটি খুব তীব্র তাপমাত্রা পরিবর্তনের সম্মুখীন হয়।
