আপনি যদি ক্যাফেতে বারিস্টা হন বা আপনি বাড়িতে কফি প্রস্তুতকারকের সাথে কফি বানাতে পছন্দ করেন, তাহলে দুধ বাষ্প করতে শিখতে কফি পান করার সময় আপনি একটি নতুন অভিজ্ঞতা পেতে পারেন। যে ধরনের দুধ ব্যবহার করা হয় তা দুধের বাষ্পীভবনকে প্রভাবিত করতে পারে। দুধের ভাল বাষ্পীভবন, প্রাণী বা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত হোক না কেন, কফির সাথে মিশে গেলে একটি চকচকে এবং নরম ছাপ তৈরি করতে পারে।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: দুধের বাষ্প করার সময় আপনার প্রয়োজনীয় মৌলিক বিষয়গুলি
বিভিন্ন ধরণের দুধ বাষ্প করার উপায় এখানে:
ধাপ 1. তাজা ঠান্ডা দুধ ব্যবহার করুন।
ঠান্ডা দুধ সর্বোত্তম ফলাফল দিতে পারে।
ধাপ 2. বাষ্প করার সময় সঠিক তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ দিন।
দুধের প্রকারের উপর নির্ভর করে স্বাভাবিক তাপমাত্রা 65-70ºC এর মধ্যে থাকে। যদি ব্যবহৃত তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি দুধকে অতিরিক্ত রান্না করতে পারে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ
উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ হল এক ধরনের দুধ যা সহজে বাষ্পীভূত হয়। বাষ্পীভবনের জন্য ব্যবহৃত সময় বেশি এবং দুধের কণা কম চর্বিযুক্ত দুধের মতো দ্রুত ভেঙে যায় না।
ধাপ 1. অর্ধেক পাত্র পর্যন্ত দুধ ালুন।
ধাপ 2. প্রথমে বাষ্পের ছড়ি চালু করুন।
দুধকে বাষ্পীভূত করার আগে বাষ্পকে ঘন করার অনুমতি দিন।
ধাপ 3. দুধ ঘন করুন।
এই প্রক্রিয়ার জন্য তিনটি ধাপ প্রয়োজন, যেমন স্ট্রেচিং, স্ট্রিং এবং হিটিং, যা নিম্নরূপ ব্যাখ্যা করা হবে।
ধাপ 4. দুধ ছেঁকে নিন।
- প্যানে রাখা ঠান্ডা দুধের পৃষ্ঠের নিচে স্টিমার রাখুন।
- উচ্চ চাপ মুক্ত করতে বাষ্পের ছড়ি চালু করুন। তারপরে, দুধের পৃষ্ঠের উপর লাঠি রাখুন, যাতে দুধ এখনও প্রসারিত হতে পারে।
- যখন দুধ উঠতে শুরু করে, তখন স্টিমারটি দুধের পৃষ্ঠের নিচে রাখা যেতে পারে।
ধাপ 5. দুধে নাড়ুন।
প্যানের একপাশে বাষ্পের কাঠি সরান। এইভাবে, দুধ নাড়তে পারে এবং বাতাসের বুদবুদগুলি হ্রাস করতে পারে।
ধাপ 6. দুধ গরম করুন।
দুধ 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছলে বাষ্পের ছড়ি বন্ধ করুন। কাউন্টারটপে প্যানটি আঘাত করুন যদি এটিতে বড় বাতাসের বুদবুদ থাকে। যদি এটি কাজ না করে তবে একটি চামচ দিয়ে দুধের উপরের অংশটি সরান।
ধাপ 7. গ্লাসে দুধ ালুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: কম চর্বিযুক্ত দুধ
যে দুধে কম চর্বি এবং চিনি থাকে তাকে কম চর্বিযুক্ত দুধ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়। বাষ্পীভবনের সময় উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধের চেয়ে অনেক কম এবং এই ধরনের দুধের কণা দ্রুত ভাঙে (দ্রুত ফেনা হয়, তারপর কমে যায়)। যদি বাষ্পীভবন সঠিকভাবে করা হয়, কম চর্বিযুক্ত দুধ উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধের চেয়ে চকচকে দেখাবে।
ধাপ 1. উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধের জন্য উপরে বর্ণিত একই বাষ্প পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে বাষ্পীভূত হতে অনেক কম সময় লাগে, তাই দুধের পরিবর্তনের দিকে মনোযোগ দিন এবং দ্রুত কাজ করুন।
ধাপ 2. দ্রুত দুধ ালা।
সসপ্যানে দুধ নাড়তে থাকুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব pourেলে দিন যখন দুধ এখনও বাষ্পীভূত হচ্ছে (কম চর্বিযুক্ত দুধ বাষ্পীভবনের পরে খুব বেশি সময় বসে থাকা উচিত নয়)।
4 এর 4 পদ্ধতি: সয়া দুধ
যদিও এটি দেখতে কঠিন, সয়া দুধও বাষ্প করা যায়। এসপ্রেসোতে ব্যবহার এবং মিশ্রিত হওয়ার আগে, সয়া দুধকে কিছুক্ষণ দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া দরকার। সয়া দুধের পুরুত্ব বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে উঠে অদৃশ্য হওয়ার সময়কাল বাড়িয়ে দেবে।
ধাপ 1. ঠান্ডা সয়া দুধ ব্যবহার করুন।
দুধে থাকা চিনির সাথে সাবধান থাকুন কারণ এটি বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধের জন্য বর্ণিত একই বাষ্প পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
আবার আপনাকে প্রতিটি ধরণের দুধের টেক্সচার এবং সামঞ্জস্যের পার্থক্যের দিকে মনোযোগ দিতে হবে এবং তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই।
পরামর্শ
যদিও প্রতিটি ধরনের দুধের প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি আলাদা, আপনি ধীরে ধীরে দুধের ধরন সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। তাড়াহুড়ো কাজের ফলে নিম্নমানের কফি বা গরম চকলেট হতে পারে।
সতর্কবাণী
- অতিরিক্ত রান্না করা দুধের বাসি দুধের মতোই খারাপ স্বাদ রয়েছে। যদি এটি ঘটে থাকে, দুধ ফেলে দিন, দুধের প্যানটি গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াটি শুরু থেকে পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনি যদি বাণিজ্যিক এসপ্রেসো মেশিন ব্যবহার করেন, 55-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বাষ্প করা বন্ধ করুন। মাংসের মতো, দুধেও প্রোটিন থাকে এবং একটি তাপমাত্রা থাকে যা চূড়ান্ত তাপমাত্রা 65-70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে না হওয়া পর্যন্ত বাড়তে থাকবে। দুধের একটি জল-ভিত্তিক উপাদান আছে, তাই এতে থাকা উচ্চ তাপমাত্রা বেশি দিন স্থায়ী হয় না তাই এটি মাথায় রাখা দরকার। যদি সন্দেহ হয়, আবার দুধের তাপমাত্রা পরিমাপ করুন। আপনি যদি কম পাওয়ার ইঞ্জিন ব্যবহার করেন, 60 ° C এ বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া বন্ধ করুন।
- অবশিষ্ট দুধের ব্যবহার পরিহার করতে হবে। অবশিষ্ট দুধ কফি বা গরম চকলেটের স্বাদ নষ্ট করতে পারে যারা পরে এটি পান করে। সর্বদা তাজা দুধ ব্যবহার করুন অথবা যদি সামান্য অবশিষ্ট দুধ ব্যবহার করেন তবে তাজা দুধের পরিমাণ আরও বৃদ্ধি করা উচিত।
