চিংড়ি বাষ্প করার 3 উপায়

2024 লেখক: Jason Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 10:57

চিংড়ি বাষ্প করার সময়, মনে রাখার মূল বিষয় হল এই প্রিয় সামুদ্রিক খাবার দ্রুত রান্না হয় এবং অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়। আপনি চুলায় চিংড়ি বাষ্প করতে পারেন, তবে আপনি ওভেন বা মাইক্রোওয়েভেও বাষ্প করতে পারেন। এটি প্রতিটি কিভাবে করতে হয় তা এখানে।

উপকরণ

Steতিহ্যগতভাবে চুলা ব্যবহার করে চিংড়ি বাষ্প করা

2-4 পরিবেশন করে

• 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) চিংড়ি, এখনও খোলস মধ্যে
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) চুনের রস (alচ্ছিক)
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) রসুন গুঁড়া (alচ্ছিক)
• বরফ জল (alচ্ছিক)

ওভেন ব্যবহার করে বাষ্প করা

2-4 পরিবেশন করে

• 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) চিংড়ি, এখনও খোলস মধ্যে
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) গলিত মাখন বা 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) রসুন গুঁড়া (alচ্ছিক)

মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে বাষ্প

2-4 পরিবেশন করে

• 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) চিংড়ি, এখনও খোলস মধ্যে
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জলপাই তেল
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) চুনের রস
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• বরফ জল (alচ্ছিক)

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর মধ্যে: Shতিহ্যগতভাবে চুলা ব্যবহার করে চিংড়ি বাষ্প করা

ধাপ 1. চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করুন।

আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে স্বচ্ছ ত্বক খোসা ছাড়ানো যায় এবং ধারালো ছুরির ডগায় পিঠের মাঝখানে থাকা কালচে শিরা দূর করা যায়।

• যদি মাথা এবং পা এখনও সংযুক্ত থাকে তবে এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে টানুন।

  

• মাথার পেছন দিক থেকে শুরু করে লেজ পর্যন্ত কাজ করে বাইরের চামড়া ছিঁড়ে ফেলতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। লেজ অপসারণ বা প্রসাধন হিসাবে বামে যেতে পারে।

  

• প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে চিংড়ির পিছনের কেন্দ্রটি কেটে নিন। ছোট ছোট কাটাগুলি যথেষ্ট গভীর করুন যাতে শিরাগুলি দৃশ্যমান হয়।

  

• আপনার ছুরির ডগা ব্যবহার করে শিরাটি সরান।

  

ধাপ ২. একটি সসপ্যানে কিছু পানি ফুটিয়ে নিন।

একটি বড় সসপ্যান 1-2 ইঞ্চি (2.5-5 সেন্টিমিটার) পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলায় উঁচুতে গরম করুন। পানি ফুটে উঠার পর প্যানে স্টিমার রাক রাখুন।

• ইচ্ছেমতো, আপনি চিংড়িতে ছিটিয়ে না দিয়ে পানিতে চুনের রস এবং লবণ যোগ করতে পারেন। এটি করলে হালকা স্বাদ পাওয়া যাবে, যাতে চিংড়ির প্রাকৃতিক স্বাদ আরও স্পষ্ট হয়।

  

• আপনার যদি স্টিমার র্যাক বা স্টিমারের ঝুড়ি না থাকে তবে আপনি কাস্ট-লোহা বা তারের ছাঁকনি ব্যবহার করতে পারেন।

  

• জলের স্তরটি স্টিমারের ঝুড়ির নিচে হওয়া উচিত। স্টিমারের ঝুড়িতে যেন পানি না পৌঁছায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। যদি এটি হয়, চিংড়ি বাষ্পের পরিবর্তে সিদ্ধ করা হবে।

  

ধাপ the. স্টিমার র্যাকের উপর চিংড়ি রাখুন।

স্টিমিং র্যাকের উপর একটি একক স্তরে চিংড়ি রাখুন এবং লবণ, মরিচ, এবং রসুন গুঁড়া, অথবা আপনার পছন্দের অন্য কোন মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• চিংড়িগুলিকে একক স্তরে রাখা ভাল, তবে যদি আপনার প্রান্তে দুটি স্তর থাকে তবে চিংড়িগুলি এখনও বেশি রান্না করা হবে। পাকাতা অসম হতে পারে, কিন্তু সাধারণত খুব বেশি পার্থক্য নেই।

  

• স্টিমার র্যাকের নীচে ফাঁক থাকার কারণে, চিংড়িগুলি একবার পাকা হয়ে গেলে তা টস করা উচিত নয়, অথবা চিংড়িগুলি চালু করার পরে বেশিরভাগ মশলা নষ্ট হয়ে যাবে।

  

• আপনি যদি পানিতে লবণ ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে চিংড়ি লবণ দেওয়ার দরকার নেই।

ধাপ 4. চিংড়িগুলি বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন।

সময় লাগে আপনার চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে। স্ট্যান্ডার্ড সাইজের চিংড়ি প্রায় 3 মিনিটের মধ্যে রান্না করা উচিত, coveredেকে রাখা, একবার প্যানে বাষ্প তৈরি হতে শুরু করে।

• চিংড়ি রান্না করার সময় আপনাকে প্যানের কভার ব্যবহার করতে হবে। এটি বাষ্পের বিকাশের একমাত্র উপায়, এবং চিংড়ি রান্না করার জন্য বাষ্পের প্রয়োজন হয়।

  

• সময় গণনা শুরু করার আগে প্যানের idাকনা থেকে বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এই প্রক্রিয়াটি নিজেই কয়েক মিনিট সময় নেয়।

  

• চিংড়ি ওভারকুকিং থেকে রোধ করার জন্য প্রথম 2 মিনিটের পরে পরীক্ষা করুন।

  

• আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, চিংড়িটি C অক্ষরে গড়িয়ে যাবে।

  

• জাম্বো বা বিশাল চিংড়ির জন্য, প্রায় 2-3 মিনিট যোগ করুন।

ধাপ 5. ঠান্ডা পরিবেশন করা হলে পানিতে স্থানান্তর করুন।

আপনি যদি চিংড়ি ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করতে চান, তাহলে স্টিমার র্যাক থেকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তা সরিয়ে নিন এবং বরফ জলের একটি পাত্রে ডুবিয়ে দিন।

পরিবেশন করার আগে যে কোনও জল অপসারণ করতে একটি চালনির মাধ্যমে এক বাটি বরফ জল এবং ঠান্ডা চিংড়ি েলে দিন।

পদক্ষেপ 6. বিকল্পভাবে, গরম পরিবেশন করুন।

আপনি যদি চিংড়ি গরম পরিবেশন করতে চান, তাহলে স্টিমারের রাক থেকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন।

যদি আপনি ফ্রিজে পরিবেশন করতে চান তবে আপনার অবিলম্বে চিংড়ি পরিবেশন করা উচিত। ফ্রিজে রাখবেন না এবং তারপর আবার গরম করুন। যদি আপনি এটি করেন, চিংড়ি অতিরিক্ত রান্না করা হবে, এবং একটি রবারি ধারাবাহিকতা থাকবে।

3 এর 2 পদ্ধতি: ওভেন ব্যবহার করে বাষ্প

ধাপ 1. ওভেন 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (230 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত গরম করুন।

একটি নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করে একটি ছোট বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।

আপনি প্রয়োজনে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা নন-স্টিক পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানটি লাইন করতে পারেন, তবে রান্নার স্প্রে বা মাখন ভাল।

পদক্ষেপ 2. চিংড়ি পরিষ্কার করুন।

ওভেন স্টিমিংয়ের জন্য, চিংড়ি খোসায় থাকা উচিত, তাই আপনাকে সেগুলি খোসা ছাড়তে হবে না। আপনি কেবল চামড়ার মধ্যে একটি ছোট বেড়া কেটে ফেলুন এবং এর মাধ্যমে শিরাটি সরান।

• চিংড়ির পিছনের ঠিক উপরে চামড়ায় এবং সামান্য মাংসে রান্না করার জন্য রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন।

  

• একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে শিরাটি খনন করুন।

  

ধাপ R. চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।

চিংড়িকে একটি চালনিতে রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। সিঙ্কে অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করুন।

• আপনার কাউন্টারটপ নোংরা না করে, অবশিষ্ট পানি নিষ্কাশন করার জন্য পরিষ্কার, শুকনো কাগজের তোয়ালেগুলির বিভিন্ন স্তরে স্ট্রেনার রাখুন।

  

ধাপ 4. প্রস্তুত প্যানে চিংড়ি সাজান।

আপনার প্যানে চিংড়ি সমান স্তরে রাখুন।

একটি স্তর ভাল কারণ এটি সমানভাবে রান্না করে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনার চিংড়ি সমানভাবে লেপা আছে, এবং প্যানে চিংড়ির দুইটি পূর্ণ স্তর তৈরি করা এড়িয়ে চলুন

পদক্ষেপ 5. গলিত মাখন বা জলপাই তেল ালা।

যদি ইচ্ছা হয়, লবণ, কালো মরিচ, রসুন গুঁড়া, এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য চিংড়ি মশলা যোগ করুন।

• প্রতিটি চিংড়িকে মসলা দিয়ে সমানভাবে লেপ করার জন্য একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।

  

ধাপ 6. গোলাপী হওয়া পর্যন্ত overেকে রান্না করুন।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে overেকে রাখুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য ওভেনে বাষ্প করুন, 5 মিনিটের পরে একবার ঘুরিয়ে নিন। মনে রাখবেন যে বড় চিংড়ি রান্না করতে বেশি সময় নিতে পারে।

• যদি জাম্বো বা বিশাল চিংড়ি রান্না করা হয়, প্রায় 2-4 মিনিট যোগ করুন।
• প্রথম 5 মিনিটের পরে চিংড়িটি একটি স্লটেড চামচ, স্প্যাটুলা বা টং দিয়ে নাড়ুন।
• ভিতরে আরও বাষ্প আটকাতে আলগা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি স্তর দিয়ে প্যানটি েকে দিন।

ধাপ 7. গরম গরম পরিবেশন করুন।

অতিরিক্ত তরল সরান এবং একটি পরিবেশন প্লেটে চিংড়ি স্থানান্তর করুন।

3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে বাষ্প

পদক্ষেপ 1. একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ প্লেটে চিংড়ি সাজান।

নিশ্চিত করুন যে চিংড়িগুলি একক স্তরে লেজের মুখোমুখি রয়েছে।

• একটি 12-ইঞ্চি (30.5 সেমি) গোলাকার কাচের ক্যাসারোল থালা সুপারিশ করা হয়, বিশেষ করে যদি এটি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ idাকনা দিয়ে আসে। যাইহোক, যে কোনও প্লেট যা একক স্তরে চিংড়ি ধরে রাখতে পারে তা কাজ করবে।
• আপনার যদি একটি থাকে তবে সিলিকন স্টিমার আসলে একটি আদর্শ পছন্দ, তবে এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হতে পারে। এই স্টিমার একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করে যা তরল খাবার থেকেই বাষ্প তৈরি করতে দেয়।
• একটি প্লেট ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন যেখানে আপনাকে চিংড়ির স্তরে স্তূপ করতে হবে। যদি এটি হয়, চিংড়ি সম্ভবত সমানভাবে রান্না করবে না।

ধাপ 2. জল, চুনের রস এবং মশলা যোগ করুন।

তরল ালাও। আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সমন্বয় করে লবণ এবং মরিচ বা অন্যান্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

• আপনার থালায় কেবল অল্প পরিমাণে তরল থাকা উচিত, তাই এখানে তালিকাভুক্ত তরল মশলা ছাড়া অন্য কোনও তরল মশলা যোগ করবেন না। যদি খুব বেশি তরল থাকে তবে চিংড়ি বাষ্পের পরিবর্তে ফুটবে।

  

• চিংড়িগুলিকে গন্ধের মিশ্রণ দিয়ে আবৃত করতে দিন। যাইহোক, যখন আপনি সম্পন্ন করেন, নিশ্চিত করুন যে চিংড়িটি লেজের মুখোমুখি হয়ে তাদের শুরুর অবস্থানে ফিরে আসে।

  

ধাপ C. আচ্ছাদন এবং মাইক্রোওয়েভ যাতে চিংড়ি গোলাপী এবং অস্বচ্ছ হয়।

প্লেটটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লাস্টিক দিয়ে overেকে রাখুন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত উঁচুতে রান্না করুন। কাজ শেষ হলে চিংড়িকে একটি C আকৃতিতে পরিণত করতে হবে। লক্ষ্য করুন যে সময়টি চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করবে।

• ক্ষুদ্র ও ছোট চিংড়ির 2 থেকে 3 মিনিট সময় লাগবে।

  

• মাঝারি বা মানসম্মত চিংড়িতে 3 থেকে 5 মিনিট সময় লাগবে।

  

• বড় বা জাম্বো চিংড়িতে 6 থেকে 8 মিনিট সময় লাগবে।
• বিশাল চিংড়িতে 8 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
• সর্বনিম্ন রান্নার সময় পরে অনুপস্থিতি পরীক্ষা করুন।
• প্লাস্টিকের আবরণটিকে কাঁটার ডগা দিয়ে ভেদ করে বায়ুচলাচল করুন।
• বিকল্পভাবে, যদি থালার একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ idাকনা থাকে, তবে এটি দিয়ে এটি coverেকে দিন। একটি প্লেটে সামান্য কোণে রেখে বা একটি বিদ্যমান ভেন্ট খোলার মাধ্যমে কভারটি বায়ুচলাচল করতে ভুলবেন না।
• থালাটি ভিতরে বাষ্প তৈরির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে আবৃত হওয়া উচিত, তবে পুরোপুরি আবৃত নয়। এটি করার ফলে ভিতরে বাড়তি চাপ তৈরি হতে পারে।

ধাপ 4. কিছুক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

প্লেট থেকে অতিরিক্ত তরল ছেঁকে নেওয়ার আগে চিংড়িকে 1-2 মিনিটের জন্য বসতে দিন। গরম হলে পরিবেশন করুন।

• ক্ষুদ্র থেকে মাঝারি চিংড়িগুলি কেবল 1 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে, যেখানে জাম্বো এবং বিশাল চিংড়ির 2 মিনিটের প্রয়োজন হবে।
• অতিরিক্ত তরল orেলে চিংড়িগুলো নিষ্কাশন করুন অথবা একটি স্লোটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে পরিবেশন প্লেটে রাখুন।
• যেহেতু চিংড়ি পরিষ্কার করা হয়নি, তাই রাতের খাবারের অতিথিদের একটি পারিং ছুরি দেওয়া ভাল যা দিয়ে রান্না করা চিংড়ি থেকে শিরাগুলি যেমন তারা খায়, সেগুলি যদি তারা ইচ্ছা করে খায়। যাইহোক, শিরা খাওয়া ক্ষতিকারক, তাই এটি শুধুমাত্র নান্দনিক এবং টেক্সচারাল উদ্দেশ্যে।
• বিকল্পভাবে, ফ্রিজে রাখুন এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন। আপনি যদি চিংড়ি ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে চান, তাহলে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে রান্না করা চিংড়ি বরফ জলের বাটিতে স্থানান্তর করুন। এর পরে, এটি কমপক্ষে 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।