গ্রীলে সঠিকভাবে রান্না করলে চিংড়ি একটি সুস্বাদু খাবার হতে পারে। চিংড়ি রান্না করার আগে সেগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, মশলা দিয়ে seasonতু করুন অথবা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য একটি মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন। একটি চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে, আপনি একটি skewer বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে চিংড়ি গ্রিল করতে পারেন।
উপকরণ
চিংড়ি শুকনো মশলা
- 20 গ্রাম পেপারিকা পাউডার
- রসুন গুঁড়া 20 গ্রাম
- 20 গ্রাম রসুন লবণ
- 10 গ্রাম কালো মরিচ
রসুন এবং লেবু মেরিনেড
- 60 মিলি জলপাই তেল
- 60 মিলি লেবুর রস
- 3 লবঙ্গ রসুন (কাটা)
- 20 গ্রাম পার্সলে (কাটা)
- 20 গ্রাম পেপারিকা পাউডার
- 20 গ্রাম লবণ
- 10 মিলি গরম সস (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: চিংড়ি পরিষ্কার এবং মশলা
ধাপ 1. বড় তাজা বা হিমায়িত চিংড়ি কিনুন।
জাম্বো বা বড় চিংড়ি গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত কারণ এগুলি গ্রিল বারগুলি থেকে পড়ে না এবং ছোট চিংড়ির চেয়ে পরিচালনা করা সহজ। গ্রীলে রান্না করার সময় চিংড়ি বেশি রান্না করা হয়, যা তাদের শক্ত এবং চিবানো টেক্সচার দেয়।
- প্রতি অর্ধ পাউন্ডের জন্য 10 বা 20 চিংড়ি কিনুন।
- যেদিন তাজা চিংড়ি কিনবেন সেদিনই রান্না করুন। আপনি যদি এটি পরে ব্যবহার করতে চান তবে আপনি এটি জমাও করতে পারেন।
- বাড়িতে তাজা চিংড়ি আনার সময়, তাদের বরফে রাখুন যাতে তারা পচে না যায়।
ধাপ 2. চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন যদি আপনি হিমায়িত চিংড়ি ব্যবহার করেন।
হিমায়িত চিংড়িগুলিকে সারারাত ফ্রিজে রেখে ডিফ্রস্ট করুন। এটি পাতলা করার জন্য আপনি এটিকে এক ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন। একবার গলে গেলে ঠান্ডা জলে চিংড়ি ধুয়ে নিন, তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে নিষ্কাশন করুন। তারপরে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে চিংড়িটি শুকিয়ে নিন।
যখন এটি গলে যায়, চিংড়ি একটু স্বচ্ছ দেখাবে।
ধাপ you. যদি আপনাকে ডেভিন করতে হয় (চিংড়ির কেন্দ্রে শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন)
চিংড়ির শরীরের পিছনে কালো শিরা থাকলে দেভিন করা দরকার। শীর্ষে শুরু করুন এবং কাঁচি দিয়ে শেলটি কেটে ফেলুন। আপনি শেলগুলি লেজের শেষ প্রান্তে না পৌঁছানো পর্যন্ত বা লেজের ঠিক সামনে (লেজ সংরক্ষণের জন্য) কাটাতে পারেন। অবশিষ্ট চিংড়ির খোসা ছাড়ুন এবং ফেলে দিন।
- আপনি যদি লেজটি না সরান, তাহলে ডুবানো এবং পরে ভাজা চিংড়ি খাওয়ার সময় আপনি এটিকে হ্যান্ডেল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
- মাংস কাটবেন না।
- আপনি যদি খোসাটি অপসারণ না করেন তবে আপনি আরও স্বাদযুক্ত চিংড়ি পেতে পারেন।
ধাপ 4. প্রয়োজনে Devein।
খোলসযুক্ত চিংড়ির পিছনে একটি ছোট, ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। সেখানে থাকা শিরাগুলি টানুন এবং ঠান্ডা জলে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।
আপনি সুপার মার্কেট বা মুদি দোকানে শুকনো চিংড়ি কিনতে পারেন।
পদক্ষেপ 5. চিংড়িতে জলপাই তেল এবং লেবুর রস,েলে দিন, তারপর লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
চিংড়িতে অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস,েলে দিন, তারপর উপরে মশলা ছিটিয়ে দিন। চিংড়ি চালু করুন যাতে মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এটি স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং চিংড়িকে একটি সাইট্রাসি সুবাস দিতে পারে।
চিংড়িকে আলাদা স্বাদ দিতে অন্যান্য মশলা, যেমন জিরা, রসুন গুঁড়া, বা আদা দিয়ে পরীক্ষা করুন।
পদক্ষেপ 6. একটি শক্তিশালী স্বাদ জন্য marinade মধ্যে চিংড়ি মেরিনেট।
একটি পাত্রে তেল এবং বারবিকিউ বা গরম সস মিশিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন। মেরিনেডে অন্যান্য মশলা যোগ করুন, যেমন রসুন, মরিচ, লবণ এবং/অথবা জিরা। মেরিনেডে পুরো চিংড়ি মেরিনেট করুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য সেখানে রেখে দিন।
- আপনি কিছু উপাদান, যেমন চিনি, পার্সলে এবং লেবুর রস মেরিনেডে যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি নিজের তৈরি করতে না চান তবে আপনি দোকানে প্রাক-তৈরি মেরিনেড কিনতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 2: স্কিভার ব্যবহার করে চিংড়ি গ্রিল করা
ধাপ 1. চিংড়িগুলি স্কুয়ার করুন।
মুদির দোকান বা ইন্টারনেটে কাঠের বা ধাতব স্কেভার কিনুন। লেজ থেকে স্কুয়ার andুকিয়ে চিংড়ির মাঝখানে আটকে দিন যতক্ষণ না এটি শক্তভাবে লেগে থাকে। চিংড়ি একটি U- আকৃতি গঠন করবে যখন skewer আটকে। সব চিংড়ির জন্য এটি করুন।
- যদি কাঠের স্কুইয়ার ব্যবহার করেন, কয়েক ঘণ্টার জন্য স্কুইয়ারগুলিকে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে চিংড়ি গ্রিল করার সময় সেগুলো পুড়ে না যায়।
- আপনি skewers এর পরিবর্তে একটি গ্রিল ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন (যদি আপনার থাকে)।
ধাপ 2. গ্রিল 177-232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
আপনি যদি গ্যাসের গ্রিল ব্যবহার করেন তবে তা গরম করার জন্য গ্রিলটি চালু করুন। যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করে, গ্রিলের নীচে কাঠকয়লা যোগ করুন এবং এটি একটি পিরামিডে সাজান। এরপরে, গ্যাস (বা কেরোসিন) লাইটার ফিলার স্প্রিজ করুন এবং এটি চালু করুন। আগুন নিভে যাক এবং কয়লা কয়লায় পরিণত হয়। চিংড়ি গ্রিল করার আগে গ্রিল গরম হওয়ার জন্য 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- কিছু কাঠকয়লার গ্রিলগুলিতে বৈদ্যুতিক স্টার্টার থাকে। যদি আপনার কাছে থাকে, চারকোল যোগ করুন এবং এটি চালু করতে স্টার্টার বোতাম টিপুন। কাঠকয়লা গরম করতে আপনার প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট সময় লাগবে।
- গ্রিল preheating দ্বারা, চিংড়ি সমানভাবে রান্না করা হবে।
ধাপ the. চিংড়িকে গ্রিলের ওপর। মিনিটের জন্য রাখুন।
গ্রিল স্পর্শ করলে চিংড়ি একটি হিসিং শব্দ করবে। রান্না করা হলে, চিংড়ির বাইরের অংশ গোলাপী হয়ে যাবে, এবং ভিতরের অংশ সাদা এবং অস্বচ্ছ হবে।
ধাপ 4. চিংড়ি উল্টে দিন, তারপর আরও তিন মিনিট বেক করুন।
টং ব্যবহার করে চিংড়িকে গ্রিলের উপর ঘুরিয়ে দিন যাতে অন্য দিকটি সমানভাবে রান্না হয়। চিংড়িকে বেশি রান্না করবেন না কারণ এটি তাদের চিবানো এবং শক্ত করে তুলতে পারে।
রান্না করা হলে চিংড়ি কুঁচকে যাবে।
ধাপ 5. গ্রিল থেকে চিংড়ি সরিয়ে পরিবেশন করুন।
একটি প্লেটে চিংড়ি রাখুন এবং সেগুলি পরিবেশন করার আগে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ভাজা চিংড়ি সবজি (যেমন ভুট্টা) সঙ্গে খাওয়া হলে সুস্বাদু হবে। আপনি এটি কোন additives ছাড়া এটি খেতে পারেন।
- চিংড়ি এখনও স্কিভারে আটকে থাকার সময় পরিবেশন করা যেতে পারে, বা প্রথমে স্কিভার থেকে সরানো যেতে পারে।
- অবশিষ্ট চিংড়ি ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 3: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে চিংড়ি গ্রিল করা
ধাপ 1. গ্রিল চালু করুন যতক্ষণ না এটি 177-232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
গ্যাসের গ্রিলগুলিতে, আপনি গ্রিলের সামনের দিকে গাঁট ঘুরিয়ে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন। একটি কাঠকয়লা গ্রিলের উপর, গ্রিলের নীচে কাঠকয়লাটি রাখুন এবং সেগুলি পিরামিড আকারে সাজান। কাঠকয়লার উপরে ম্যাচস্টিক জ্বালানি (বা কেরোসিন) ছিটিয়ে জ্বালিয়ে দিন। তাপ বন্ধ করা যাক, এবং কাঠকয়লা সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
যদি গ্রিলের মধ্যে একটি স্বয়ংক্রিয় স্টার্টার থাকে, তাহলে আপনি কাঠকয়লাটি রাখার পরে বোতামটি টিপুন।
পদক্ষেপ 2. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে চিংড়ি রাখুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট প্রস্তুত করুন যা আপনি যে সব চিংড়ি গ্রিল করতে চান তা ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়। একটি সমতল পৃষ্ঠে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছড়িয়ে দিন এবং ফয়েলের মাঝখানে চিংড়ি েলে দিন।
- আপনি এটিতে কিছু অন্যান্য উপাদান (যেমন সসেজ, ভুট্টা এবং রসুন) যোগ করতে পারেন।
- যদি আপনি প্রচুর চিংড়ি গ্রিল করছেন, সেগুলিকে বিভিন্ন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্যাকেজে ভাগ করুন।
পদক্ষেপ 3. চিংড়ি মোড়ানোর জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের প্রান্তগুলি বাঁকুন।
চিংড়ি পুরোপুরি.েকে না যাওয়া পর্যন্ত ফয়েলের কিনারা বাঁকুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি গড়িয়ে দিন যাতে সমস্ত সামগ্রী শক্তভাবে আবৃত থাকে। গ্রীলে রাখার আগে প্যাকেজটি পুরোপুরি বন্ধ কিনা তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 4. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়ানো গ্রিলের উপর 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।
যদি আপনি প্যাকেজে অন্যান্য উপাদান যোগ করেন, তাহলে চিংড়িটি লম্বা দিকে রান্না করুন। যখন চিংড়িগুলি গ্রিল করা হয়, প্যাকেজে থাকা মশলা এবং মেরিনেড চিংড়িতে প্রবেশ করবে।
ধাপ 5. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খুলে নিন এবং অবিলম্বে চিংড়ি পরিবেশন করুন।
টং ব্যবহার করে গ্রিল থেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়ানো সরান। প্যাকেজের উপরের অংশটি খুলুন এবং অবিলম্বে চিংড়ি পরিবেশন করুন।
