সঙ্কুচিত না করে চিংড়ি রান্না করার 11 টি উপায়

ধাপ 1. চিংড়ির নিচের পেটে ইন্টারলকিং অংশ থাকে।

পরের বার যখন আপনি চিংড়ি রান্না করবেন, সেগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং নীচের দিকে তাকান। আপনি পেটের ডানদিকে ইন্টারলেসড সেগমেন্টের একটি সারি দেখতে পাবেন। এই অংশগুলি চিংড়ির আকৃতিটি শক্ত করে পাকিয়ে দেয় যখন খুব দীর্ঘ রান্না করা হয়।

কিছু ধরণের চিংড়ি অন্যান্য ধরণের চিংড়ির তুলনায় সহজেই বাঁকায়। ছোট চিংড়ি বড় চিংড়ির চেয়ে সহজেই বাঁকায়।

11 এর মধ্যে প্রশ্ন 2: কীভাবে চিংড়িকে ঝাঁকুনি থেকে রক্ষা করা যায়?

পদক্ষেপ 1. চিংড়ির নীচের পেটে একটি ছোট ছেদ তৈরি করুন।

চিংড়িটি ঘুরিয়ে নিন এবং ভিতরের খাঁজে ছুরি দিয়ে 2 থেকে 3 অগভীর চেরা তৈরি করুন। রান্নার আগে চিংড়িগুলিকে কাটার বোর্ডে চাপুন।

চেরা চিংড়ির তলপেটের জয়েন্টগুলোকে ছেড়ে দেবে যাতে মাংস খুব শক্তভাবে কুঁচকে না যায়।

প্রশ্ন 11 এর 3: রান্নার আগে কি চিংড়ি ধোয়া দরকার?

ধাপ 1. হ্যাঁ, একটি চালুনি দিয়ে চিংড়ি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

এটি মাংসের সাথে আটকে থাকা কোনও শেল ধ্বংসাবশেষ বা ময়লা অপসারণ করবে। পরিষ্কার করা চিংড়িগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।

এমনকি যদি চিংড়ি হিমায়িত হয়, তবুও ফ্রিজার থেকে যে কোনও বরফের স্ফটিক অপসারণ করতে আপনার সেগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত।

প্রশ্ন 11 এর 4: আমি কি প্রথমে হিমায়িত চিংড়ি রান্না করতে পারি?

পদক্ষেপ 1. হ্যাঁ, আপনি পারেন।

চিংড়িকে coveringেকে রাখা অবশিষ্ট বরফ ভেঙে ঠান্ডা জলে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন। যদি আপনি এটি সিদ্ধ করতে চান, তাহলে এটি রান্না করার জন্য অতিরিক্ত 1 মিনিট দিন। অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির জন্য, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে চিংড়িগুলি গোলাপী এবং সাদা হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করতে যাতে তারা রান্না করে।

চিংড়ি খাওয়ার আগে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

প্রশ্ন 11 এর 5: চিংড়িগুলো ভাজার আগে ভাগ করা কি প্রয়োজন?

ধাপ 1. আপনি পারেন, কিন্তু আপনি করতে হবে না।

চিংড়িকে বিভক্ত করা বা মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত লম্বা করে কাটা মাংসের কুঁচকানো বা সঙ্কুচিত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে। যাইহোক, আপনি চিংড়ির রঙের দিকেও মনোযোগ দিতে পারেন যা ভাজা হচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য যে এটি অতিরিক্ত রান্না করা হয়নি।

কিছু রেসিপি আপনাকে চিংড়ি বিভক্ত করতে হবে। যদি তাই হয়, রেসিপি অনুসরণ করুন এবং ভাজার আগে চিংড়ি টুকরো টুকরো করুন।

প্রশ্ন 11 এর 6: কীভাবে চিংড়িগুলি বেশি রান্না না করে রান্না করবেন?

ধাপ 1. চিংড়ির আকারের উপর ভিত্তি করে একটি টাইমার সেট করুন।

বেশিরভাগ ছোট চিংড়ি রান্না করতে 2 থেকে 3 মিনিট সময় লাগবে। গ্রিল, চুলা বা চুলার সামনে থেকে সরবেন না, এবং অবিলম্বে রান্না করা চিংড়িগুলি সরানোর জন্য প্রস্তুত থাকুন।

জাম্বো আকারের চিংড়ি রান্না করতে প্রায় 7 থেকে 8 মিনিট সময় লাগবে।

পদক্ষেপ 2. লক্ষ্য করুন চিংড়ির রঙ গোলাপী হয়ে যাচ্ছে।

চিংড়ি রান্না করা হয় যখন তারা গোলাপী হয়ে যায় এবং সামান্য কুঁকড়ে যায়। চুলা থেকে চিংড়িগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সরিয়ে ফেলুন যাতে তারা অতিরিক্ত রান্না না করে।

চিংড়ির বক্ররেখার আকৃতি "C" অক্ষরের মতো ঝরঝরে দেখাবে। মাথার লেজ স্পর্শ না হওয়া পর্যন্ত যে চিংড়িটি খুব বেশি কুঁচকে যায় সেগুলি সাধারণত অতিরিক্ত রান্না করা হয়।

11 এর 7 প্রশ্ন: চিংড়িগুলি সেদ্ধ না করে কীভাবে সেদ্ধ করবেন?

ধাপ 1. একটি ফোঁড়ায় পানির পাত্র আনুন এবং 45 গ্রাম লবণ যোগ করুন।

আপনি প্রথমে পানি গরম করে রান্নার সময় কমাতে পারেন। চুলাটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় চালু করুন এবং জলের পৃষ্ঠে বড় বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

পদক্ষেপ 2. চিংড়ি যোগ করুন, তারপর পাত্রটি েকে দিন।

ধীরে ধীরে পানিতে চিংড়ি েলে দিন। ঠান্ডা চিংড়ি জলের তাপমাত্রা কমিয়ে দিতে পারে, কিন্তু ঠিক আছে - তাপমাত্রা বাড়াতে চুলাটিকে উচ্চ তাপে রাখুন।

পদক্ষেপ 3. চিংড়ির আকারের উপর ভিত্তি করে একটি টাইমার সেট করুন।

রান্নার সময় চিংড়ির আকার এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। একটি টাইমার সেট করুন এবং রান্না করা চিংড়ির দিকে নজর রাখুন কারণ মাংস দ্রুত ওভারকুক হয়ে যেতে পারে।

• ছোট তাজা চিংড়ি: 30 সেকেন্ড। ছোট হিমায়িত চিংড়ি: 1 মিনিট।
• মাঝারি আকারের তাজা চিংড়ি: 1 মিনিট। মাঝারি আকারের হিমায়িত চিংড়ি: 1.5 মিনিট।
• টাটকা বড় চিংড়ি: 2 মিনিট। বড় হিমায়িত চিংড়ি: 3 মিনিট।
• তাজা জাম্বো চিংড়ি: 3 মিনিট। জাম্বো আকারের হিমায়িত চিংড়ি: 4 মিনিট।

ধাপ 4. রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে ঠান্ডা জলে চিংড়ি রাখুন।

যদি আপনি এগুলি এখনই খেতে না চান, তাহলে চিংড়িটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন বা বরফে রাখুন যাতে তারা বেশি রান্না না করে। গরম পানিতে চিংড়ি রাখবেন না কারণ এটি তাদের বেশি রান্না করবে এবং মাংস শক্ত করে তুলবে।

আপনি যদি এক্ষুনি চিংড়ি খেতে চান, তাহলে শুধু পানি ঝরিয়ে নিন।

11 এর 8 প্রশ্ন: আমি যদি রান্না করা চিংড়ি খাই তাহলে কি হবে?

ধাপ 1. আপনার খাদ্য বিষক্রিয়া হবে।

যদিও কিছু সুশি রেস্তোরাঁগুলি খাবার হিসেবে সামান্য কাঁচা চিংড়ি পরিবেশন করে, অধিকাংশ বিশেষজ্ঞরা কাঁচা বা রান্না করা চিংড়ি খাওয়ার পরামর্শ দেন না। আপনি বমি বমি ভাব, বমি বা ডায়রিয়া অনুভব করতে পারেন।

খাদ্য বিষক্রিয়ার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কয়েক দিনের মধ্যে উন্নতি হবে।

ধাপ 2. আপনি পরজীবী ধরতে পারেন।

কিছু ধরণের মাছ এবং চিংড়িতে পরজীবী থাকে যা রান্না করা হলেই মারা যায়। যে চিংড়িগুলি একবারে হিমায়িত হয়েছিল তাতে এখনও পরজীবী থাকতে পারে।

আপনি যদি রান্না করা চিংড়ি খাওয়ার পরে এক সপ্তাহের বেশি বমি, ওজন হ্রাস এবং ক্ষুধা হ্রাস অনুভব করেন তবে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করুন।

11 এর 9 নং প্রশ্ন: মোশি চিংড়ি খাওয়া কি নিরাপদ?

ধাপ 1. হ্যাঁ, কিন্তু স্বাদটা ততটা ভালো নাও হতে পারে।

কয়েকবার গলে গেলে এবং পুনরায় হিমায়িত হলে চিংড়ি নরম মনে হবে। সাধারণভাবে, এটি চিংড়ির গঠন এবং স্বাদ হারাবে।

আপনি যদি "টাটকা" চিংড়ি কিনে থাকেন কিন্তু সেগুলো টেক্সচারে নরম হয়, তাহলে আপনি টাকা ফেরত পেতে পারেন।

প্রশ্ন 11 এর 11: কিভাবে শক্ত চিংড়ির গঠন উন্নত করা যায়?

ধাপ 1. চিংড়িগুলি শক্ত কারণ তারা অতিরিক্ত রান্না করা হয়।

যদি আপনি এটি খুব দীর্ঘ গরম করেন, চিংড়ি কুঁচকানো শুরু করবে এবং শক্ত হয়ে যাবে। এটি যে কোনও রান্নার পদ্ধতিতে ঘটতে পারে। অতএব, চিংড়ি রান্না করা পর্যবেক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

চিংড়িগুলি গোলাপি এবং সাদা হয়ে গেলে রান্না করা হয়।

ধাপ 2. দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি অতিরিক্ত রান্না করা চিংড়ির টেক্সচার ঠিক করতে পারবেন না।

সবচেয়ে ভালো কাজ হল চিংড়িকে পরের বার রান্না করার সময় আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার চেষ্টা করা। আলফ্রেডো পাস্তার মতো আরও ভেজা সস দিয়ে খাবারে অতিরিক্ত রান্না করা চিংড়ি যোগ করার চেষ্টা করুন।

11 এর 11 প্রশ্ন: বাসি চিংড়ি চিনবেন কিভাবে?

ধাপ 1. চিংড়ি একটি মলিন এবং পচা গন্ধ নির্গত করবে।

তাজা চিংড়ির রান্নার আগে প্রায় কোনো গন্ধ নেই। আপনি যে চিংড়িগুলি রান্না করতে চলেছেন তার যদি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে তবে সেগুলি খাবেন না।