সবুজ বা বাদামী মসুর, যা মহাদেশীয় মসুর হিসাবেও পরিচিত, এক ধরনের মসুর ডাল যা প্রোটিন, আয়রন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। অতএব, সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল নিরামিষ খাবার হিসাবে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। লাল বা হলুদ মসুরের মতো, সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল রান্না করার সময় ক্র্যাক হয় না। এই নিবন্ধটি মসুর ডাল তৈরির ways টি উপায় নিয়ে আলোচনা করবে, যথা উদ্ভিজ্জ মসুরের স্যুপ, তাজা মসুরের লেটুস এবং মেগাদারা (বিখ্যাত মিশরীয় খাবার)।
উপকরণ
বেসিক মসুর ডাল
- 1 কাপ শুকনো সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল, ভালটি বেছে নিন তারপর ধুয়ে নিন
- 1 1/2 কাপ জল
- লবণ এবং মরিচ
সবজি মসুর স্যুপ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ
- 1 টি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 450 গ্রাম শুকনো সবুজ বা বাদামী মসুর, একটি ভাল চয়ন করুন এবং এটি ধুয়ে নিন
- 1 কাপ কাটা টমেটো কাটা
- 1.5 লিটার সবজির মজুদ
- ১/২ চা চামচ ধনিয়া
- ১/২ চা চামচ জিরা
টাটকা মসুর লেটুস
- 1 কাপ কাটা লাল পেঁয়াজ
- 1 কাপ কাটা টমেটো
- 1/2 কাপ কাটা পার্সলে
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 2 কাপ শুকনো সবুজ বা বাদামী মসুর, ভাল চয়ন করুন এবং ধুয়ে নিন
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1/4 কাপ বালসামিক ভিনেগার
- 3 চা চামচ ডিজন সরিষা
মেগাদারা
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 2 টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1 1/2 কাপ শুকনো সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল, ভালগুলি বেছে নিন এবং ধুয়ে নিন
- 5 কাপ জল
- 1 1/2 কাপ লম্বা শস্যের চাল
- 1 1/4 কাপ সরল দই
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1 চা চামচ লেবুর রস
- 1/4 চা চামচ জিরা
- লবণ এবং মরিচ
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বেসিক মসুর
ধাপ 1. ভাল মসুর ডাল চয়ন করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন।
শুকনো মসুর ডাল, বিশেষ করে যখন বাল্ক ব্যাগে কেনা হয়, সাধারণত ছোট পাথরের সাথে মেশানো হয়। মসুর ডাল ছেঁটে ফেলুন এবং যে কোনও মিশ্র জিনিস ফেলে দিন। মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন একটি ছোট স্লোটেড কলান্ডারে।
ধাপ 2. ধোয়া মসুর ডাল প্যানে েলে দিন।
ধাপ 3. মসুরের মধ্যে পানি ালুন।
তারপর, মসুর ডাল সেদ্ধ করুন।
ধাপ 4. জল ফুটতে শুরু করলে তাপ কমিয়ে দিন।
40-45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মসুর ডাল মাঝে মাঝে নাড়ুন। জল শুষে নিলে মসুর ডাল রান্না হবে এবং মসুর ডাল কোমল হবে।
ধাপ 5. মসুর ডাল সরিয়ে নিন।
মসুর ডাল সরাসরি লবণ এবং মরিচ দিয়ে মশলা করা যায় বা প্রয়োজনীয় রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা যায়।
- উষ্ণ লেটুস, ক্যাসারোল এবং স্টাফিং (স্টাফিং) যোগ করুন।
- স্যুপে মসুরের পিউরি যোগ করুন।
- সাইড ডিশ হিসাবে সাদা ভাত বা বুলগুরের সাথে যুক্ত করুন।
- নিরামিষ পিঠা তৈরি করতে মসুর ডাল মেখে নিন।
পদ্ধতি 4 এর 2: সবজি মসুর স্যুপ
ধাপ 1. ভাল মসুর ডাল চয়ন করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন।
ধাপ 2. উচ্চ তাপের উপর একটি বড় কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
মাঝে মাঝে সবজিগুলো নাড়ুন এবং পেঁয়াজ রং বদলানো এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ 4. লবণ, মসুর ডাল, সবজি স্টক, টমেটো এবং মশলা যোগ করুন।
স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন তারপর পাত্রটি coverেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 5. 40 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।
স্যুপের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ বা অন্যান্য মশলা যোগ করুন। রুটি বা পটকা দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: টাটকা মসুর লেটুস
ধাপ 1. ভাল মসুর ডাল চয়ন করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে পানি ফুটিয়ে নিন।
মসুর যোগ করুন। তারপরে, পাত্রটি coverেকে গরম করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত মসুর ডাল 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মসুর ডাল রান্না হয়ে গেলে ছেঁকে নিন।
ধাপ 3. সস তৈরি করুন।
একটি ছোট পাত্রে তেল, ভিনেগার, সরিষা এবং রসুন রাখুন।
ধাপ 4. লেটুস তৈরি করুন।
একটি পাত্রে মসুর ডাল, টমেটো এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন। লেটুস মিশ্রণে সস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। লেটুসকে সাইড ডিশ বা দুপুরের খাবারের জন্য প্রধান কোর্স হিসেবে পরিবেশন করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: মেগাদারা
ধাপ 1. ভাল মসুর ডাল চয়ন করুন এবং সেগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন।
ধাপ 2. একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক জলপাই তেল গরম করুন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে বাদামী এবং ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আগুন থেকে সরান।
ধাপ 3. পানিতে মসুর ডাল রাখুন।
মসুর ডাল সেদ্ধ করুন তারপর প্যানটি coverেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ধাপ 4. পেঁয়াজ, চাল, 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
প্যানটি Cেকে রাখুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
-
তাপ থেকে সরানোর আগে খেয়াল রাখুন মসুর ডাল এবং চাল
সবুজ বা বাদামী মসুর রান্না করুন ধাপ 18 বুলেট 1 -
প্রয়োজনে মসুর ডাল এবং চাল প্যানে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে জল যোগ করুন।
সবুজ বা বাদামী মসুর রান্না করুন ধাপ 18 বুলেট 2
ধাপ 5. সস তৈরি করুন।
একটি বাটিতে অবশিষ্ট জলপাই তেল, দই, রসুন, লেবুর রস এবং মশলা একত্রিত করুন।
ধাপ 6. একটি পরিবেশন পাত্রে মসুর ডাল পরিবেশন করুন।
উপরে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ যোগ করুন। দই সস দিয়ে মেগদারা পরিবেশন করুন।
