বাদামী বাসমতি চাল একটি ধানের জাত যা খুব লম্বা, সুগন্ধযুক্ত শস্য। ফলে ভাত একটি বাদামি স্বাদ আছে। এই চালের উৎপত্তি ভারতে এবং এখনও দেশে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত এবং খাওয়া হয়। বাদামী বাসমতি চাল বাদামী ধান পরিবারের অন্তর্গত। অতএব, বাসমতি চাল খুবই স্বাস্থ্যকর এবং বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়। উপরন্তু, আপনি কিছু উপাদান যোগ করতে পারেন। এই নিবন্ধটি কীভাবে এই অনন্য চাল এবং তার প্রধান প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, যেমন ফুটন্ত, বাষ্প, এবং একটি প্রেসার কুকারে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্য প্রদান করবে।
উপকরণ
বাদামী বাসমতি চাল
পরিবেশন: 6 কাপ
- 2 কাপ (400 গ্রাম) বাদামী বাসমতি চাল
- 2.5-3 কাপ (600-700 মিলি) জল
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: বাসমতী চাল ধোয়া এবং ভিজিয়ে রাখা
ধাপ 1. ঠান্ডা জল দিয়ে চাল ধুয়ে নিন।
2 কাপ (400 গ্রাম) বাদামী বাসমতি চাল পরিমাপ করুন এবং একটি মাঝারি বাটিতে ঠান্ডা কলের জলে েলে দিন।
ধাপ 2. চাল ধুয়ে ফেলুন।
ধোয়ার জল মেঘলা না হওয়া এবং প্রান্তের চারপাশে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত চাল নাড়তে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- যদিও চাল ধোয়া তার কিছু পুষ্টি অপসারণ করতে পারে, তবে বাদামী বাসমতি চাল সাধারণত আমদানি করা হয় এবং এটি ট্যালক, গুঁড়ো গ্লুকোজ এবং চালের গুঁড়ো দিয়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। অতএব, চাল বিশেষজ্ঞরা প্রক্রিয়া করার আগে এটি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেন।
- চাল ধোয়া কিছু স্টার্চও দূর করবে, যা চালকে কম আঠালো করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 3. জল আলাদা করার জন্য চালগুলি নিষ্কাশন করুন।
বাটি একদিকে কাত করে চালনী দিয়ে পানি ালুন। জল নিষ্কাশনের সময় চাল ছিটানো থেকে বাঁচতে আপনি বাটির উপরে প্লেটটি রাখতে পারেন।
ধাপ 4. চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
বাটিতে কলের জল যোগ করুন এবং ধুয়ে জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। এর জন্য, আপনাকে এটি 10 বার করতে হতে পারে।
ধাপ 5. একবার ধুয়ে জল পরিষ্কার দেখালে, চালটি বাটিতে বসতে দিন এবং একপাশে রাখুন।
ধাপ 6. চাল ভিজানোর জন্য বাটিতে ঠান্ডা জল েলে দিন।
ধুয়ে এবং নিষ্কাশিত চালের জন্য 2.5 কাপ (600 মিলি) ঠান্ডা জল যোগ করুন। আপনি যে রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করছেন এবং কতক্ষণ আপনি এটি রান্না করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে চাল 30 মিনিট থেকে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যতক্ষণ ভিজতে হবে, রান্না করতে তত কম সময় লাগবে।
- উপরন্তু, বাসমতি চাল একটি মনোরম স্বাদ বলে পরিচিত এবং গরম করার সময় এটি হারিয়ে যেতে পারে। ভাত ভিজানো রান্নার সময় কমিয়ে দিতে পারে এবং এইভাবে এর বেশিরভাগ স্বাদ ধরে রাখে।
- ভিজিয়ে চালের জমিনও উন্নত করে, ফলে নরম এবং হালকা চাল হয়।
ধাপ 7. চাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন।
চালের দ্বারা শোষিত না হওয়া জল নিষ্কাশনের জন্য একটি চালনী ব্যবহার করুন।
আপনি একটি বড় চালনীও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এমন একটি চয়ন করুন যার ছিদ্র এত ছোট যে চালগুলি ছিদ্র দিয়ে বেরিয়ে যেতে পারে না।
4 টি পদ্ধতি 2: বাসমতি চাল সেদ্ধ
ধাপ 1. জল প্রস্তুত করুন।
চুলায় lাকনা দিয়ে মাঝারি সসপ্যানে 2.5 কাপ (600 মিলি) জল যোগ করুন।
- ভাত সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে পাত্রটিতে একটি শক্ত idাকনা রয়েছে যাতে তাপ এবং বাষ্প বেরিয়ে আসতে পারে না।
- নিশ্চিত করুন যে প্যানটি খুব ছোট নয়, কারণ চাল রান্না হয়ে গেলে ভলিউমে তিনগুণ হবে।
ধাপ 2. তারপর, পানিতে প্রায় 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ যোগ করুন।
পাস্তার মতো, লবণের ব্যবহার চালের প্রাকৃতিক স্বাদ বাড়ানোর জন্য করা হয় যাতে এটি নরম স্বাদ পায় না। এক্ষেত্রে লবণ ব্যবহার করার উদ্দেশ্য চালের স্বাদ নোনতা করা নয়।
ধাপ 3. চাল এবং জল মেশান।
সসপ্যানে 2 কাপ (400 গ্রাম) ভিজানো এবং ধুয়ে বাদামী বাসমতি চাল ালুন। পানির সাথে চাল মিশিয়ে দিতে এক চামচ ব্যবহার করুন।
ভাত নাড়ার এই সুযোগ। ভাত রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটি আর করতে হবে না। রান্নার সময় ভাত নাড়লে স্টার্চ সক্রিয় হবে এবং ভাত স্টিকি বা মশাল হয়ে যাবে।
ধাপ 4. ফুটানোর পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং রান্না প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
বেশি আঁচে চুলা জ্বালিয়ে দিন। একবার পানি ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে দিন, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং 15-40 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান যতক্ষণ না সমস্ত জল শোষিত হয়।
- রান্নার সময়ের পার্থক্য সত্যিই নির্ভর করে আপনি কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন।
- যদি আপনি 30 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে রান্না করতে প্রায় 40 মিনিট সময় লাগবে। আপনি যদি রাতভর ভাত ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে আপনাকে রান্না করতে মাত্র 15 মিনিট সময় লাগবে।
- জল ফুটে উঠার পর, তাপ কমানো এবং গরম করার প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি উচ্চ তাপে খুব দ্রুত ভাত রান্না করেন, বাষ্পীভূত পানির কারণে চাল শক্ত হবে। উপরন্তু, ধানের শীষ ভেঙ্গে যাবে।
ধাপ 5. চালের অনুপস্থিতি পরীক্ষা করুন।
দ্রুত পাত্রের idাকনা খুলুন এবং কাঁটা দিয়ে কিছু চাল বের করুন। অবিলম্বে আবার পাত্র বন্ধ করুন। যদি চাল নরম হয় এবং সমস্ত জল শোষিত হয়, তার মানে চাল রান্না করা হয়। যদি তা না হয় তবে আরও 2-4 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
যদি চাল এখনও দৃ firm় হয়, কিন্তু সমস্ত জল শোষিত হয়, তাহলে আরও জল যোগ করা ভাল। আস্তে আস্তে andালুন এবং প্রায় কাপ (60 মিলি) জল যোগ করুন।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে প্যানটি সরান, তারপরে এটি একটি রান্নাঘরের তোয়ালে/ন্যাপকিন দিয়ে েকে দিন।
রান্নার প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে theাকনা খুলুন। প্যানের উপরে ভাঁজ করা তোয়ালে রাখুন এবং lাকনাটি আবার রাখুন।
তোয়ালে চালকে বাষ্পীভূত করতে সাহায্য করবে, এটি আরও চিবিয়ে তুলবে। এছাড়াও, গামছা যে কোন অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেবে যা ভাতের উপর পড়ে যাবে।
ধাপ 7. চাল 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
এই সময় theাকনা খুলবেন না বা রান্নার প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় বাষ্প নষ্ট হয়ে যাবে।
ধাপ 8. পাত্র এবং তোয়ালে থেকে াকনা সরান, তারপর চালের মধ্যে নাড়ুন।
হাঁড়িতে চাল নাড়তে কাঁটা ব্যবহার করুন। তারপরে, চালকে ভেজানো থেকে বিরত রাখতে কয়েক মিনিটের জন্য চালটি পাত্রের মধ্যে, অনাবৃত অবস্থায় থাকতে দিন।
কাঁটাচামচ ব্যবহার করলে বাকি বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং ধানের শীষ একসঙ্গে লেগে থাকে না।
ধাপ 9. একটি কাঁটা দিয়ে চাল নিন এবং পরিবেশন করুন।
চাল বের করতে একটি বড় চামচ বা নন-স্টিক চামচ ব্যবহার করুন। আপনি এটি একা উপভোগ করতে পারেন বা অন্যান্য খাবারের সাথে এটি খেতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রাইস কুকার ব্যবহার করে বাদামী বাসমতি চাল রান্না করা
পদক্ষেপ 1. নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন।
বাজারে বিভিন্ন ধরনের রাইস কুকার আছে, কিন্তু সেগুলো সব একইভাবে কাজ করে না বা একই বৈশিষ্ট্য রাখে না।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু রাইস কুকারে সাদা এবং বাদামী চালের সেটিংস থাকে, অন্যরা তা করে না।
ধাপ 2. জল এবং চাল মিশ্রিত করুন।
রাইস কুকারে 3 কাপ (700 মিলি) পানির সাথে 2 কাপ (400 গ্রাম) বাদামী বাসমতি চাল মিশ্রিত করার জন্য একটি কাঠের চামচ বা লাডলি ব্যবহার করুন।
- অনেক রাইস কুকার শুকনো মাপার কাপ নিয়ে আসে। যাইহোক, এই পরিমাপ কাপ শুধুমাত্র একটি মানক কাপের সমতুল্য।
- চাল নাড়াচাড়া বা স্কুপ করার সময় ধাতব বাসন ব্যবহার করবেন না কারণ এটি রাইস কুকারে প্যানের ননস্টিক লেপের ক্ষতি করতে পারে।
ধাপ 3. রাইস কুকার বন্ধ করুন এবং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করুন।
সাধারণত রাইস কুকারের দুটি সেটিংস থাকে; রান্না এবং উষ্ণ (রান্না এবং উষ্ণ)। তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি রান্নার জন্য সেটিং বেছে নিয়েছেন। এইভাবে, জল দ্রুত ফুটবে।
- চাল সব জল শুষে নেওয়ার পরে, তাপমাত্রা পানির ফুটন্ত বিন্দুর উপরে উঠবে, যা 100 ° C। এই মুহুর্তে, বেশিরভাগ রাইস কুকার স্বয়ংক্রিয়ভাবে উষ্ণ হওয়ার জন্য সেটিংয়ে চলে যাবে।
- এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়।
- গরম করার সেটিং চাল চালানোর জন্য নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখবে যতক্ষণ না আপনি রাইস কুকার বন্ধ করেন।
ধাপ 4. রান্নার সময় theাকনা খুলবেন না।
আগের পদ্ধতির মতো (ভাত সিদ্ধ করা), রান্নার সময় lাকনা খুলবেন না বা চাল রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা বেরিয়ে যাবে।
ধাপ 5. ভাত রাইস কুকারে বসতে দিন।
একবার রাইস কুকার গরম করার জন্য সেটিংয়ে চলে গেলে, সাথে সাথে lাকনা খুলবেন না। সম্পূর্ণ রান্নার জন্য ভাত 5-10 মিনিটের জন্য কুকারে রেখে দিন।
ধাপ 6. রাইস কুকারের idাকনা খুলে চাল নাড়ুন।
বইটি সাবধানে বন্ধ করুন এবং অবশিষ্ট গরম বাষ্প থেকে আপনার মুখ দূরে রাখুন। চাল আস্তে আস্তে নাড়তে একটি চামচ বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. চাল পরিবেশন করুন।
এখন, আপনি চাল পরিবেশন করতে পারেন বা ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন পরবর্তী ব্যবহারের জন্য।
- যদি আপনি রেফ্রিজারেটরে চাল সংরক্ষণ করতে চান, একটি বাটিতে রাখুন, তারপর প্লাস্টিকের খাদ্য মোড়কে coverেকে রাখুন বা মোড়ান। ভাত 3-4 দিন স্থায়ী হতে পারে। ভাত ফ্রিজে রাখার আগে ২ ঘন্টার বেশি বসতে দেবেন না।
- আপনি যদি ফ্রিজে চাল সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এটি একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি এটি খেতে চান, তাহলে রাতারাতি ফ্রিজে চাল (এখনও প্লাস্টিকের ব্যাগে) গলিয়ে নিন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: একটি চাপের পাত্র ব্যবহার করে বাসমতি চাল রান্না করা
ধাপ 1. জল, ভাত এবং লবণ মেশান।
একটি প্রেসার কুকারে 2 কাপ (400 গ্রাম) বাদামী বাসমতি চাল, 2.5 কাপ (600 মিলি) জল এবং 1 চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ মিশিয়ে চুলাটি মাঝারি-উচ্চ বা উচ্চ তাপের দিকে চাপ দিন।
পদক্ষেপ 2. পাত্রের উপর properlyাকনাটি সঠিকভাবে রাখুন।
প্রেশার কুকার উচ্চচাপে পৌঁছলে টাইমারটি চালান।
- প্রেশার কুকারের বিভিন্ন মডেলের বিভিন্ন ধরনের ভালভ রয়েছে যাতে প্যানটি উচ্চ চাপে পৌঁছলে আপনাকে জানাতে পারে।
- স্প্রিং ভালভ দিয়ে সজ্জিত প্রেসার কুকারগুলিতে সাধারণত একটি বার বা স্টেম থাকে যা উপরে চলে যায়; জিগলার ভালভ কম্পন করবে এবং প্রথমে ধীরে ধীরে কাঁপবে, তারপর আরও দ্রুত; একটি ওজন-সংশোধিত ভালভ একটি শিস ও বাজানোর শব্দ করবে যখন উপরে ও নিচে উঠানো হবে।
ধাপ 3. তাপ কমানো এবং রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
প্রেসার কুকার স্থিতিশীল অবস্থায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্নার প্রক্রিয়া অব্যাহত রাখার জন্য তাপ কমিয়ে দিন। রান্নার প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ চাপে পৌঁছানোর পরে মোট সময় প্রয়োজন প্রায় 12-15 মিনিট।
আবার, কতক্ষণ সময় লাগবে তা নির্ভর করবে আপনি কতক্ষণ ভাত ভিজিয়ে রাখবেন।
ধাপ 4. চুলা বন্ধ করুন।
তাপ বন্ধ করার পর তাপমাত্রা এবং চাপ স্বাভাবিকভাবেই প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য নামতে দিন। সেফটি লক মেকানিজম মুক্তি পাবে অথবা চাপ কমে গেলে ইন্ডিকেটর আপনাকে জানাবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি রান্নাঘরের গ্লাভস পরতে পারেন এবং সিঙ্কে একটি প্রেসার কুকার রাখতে পারেন। চাপ কমাতে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে পাত্রটি ফ্লাশ করুন। তারপরে, ভালভটি ছেড়ে দিন এবং বোতামটি ধাক্কা দিন, এটি চালু করুন, লিভারটি টিপে বাকি গরম বাষ্প এবং চাপটি ছেড়ে দিন।
- আপনি যে পদ্ধতিটিই বেছে নিন না কেন, এটি করার সময় সাবধান থাকুন এবং জেনে নিন বাষ্পটি কোথায় ফুটে উঠবে যাতে আপনি নিজেকে পোড়াবেন না।
ধাপ 5. চালের মধ্যে নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।
চাল নাড়তে কাঁটা ব্যবহার করুন, তারপর পরিবেশন করুন। আপনি পরে ব্যবহারের জন্য এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
