মসুর স্যুপ একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং তৈরি করা সহজ খাবার। মসুর ডাল মোটামুটি দ্রুত এবং সহজে রান্না হয়; এবং একবার আপনি সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করলে, সেরা ফলাফলের জন্য মাঝে মাঝে নাড়ানো ছাড়া আর কিছুই করার নেই। যদিও বেশিরভাগ লোকেরা মসুর ডালের স্যুপ একটি সসপ্যানে রান্না করেন, আপনি এটি একটি ক্রক পাত্র বা ডাচ ওভেনেও রান্না করতে পারেন। কিভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে চান, প্রথম ধাপ দিয়ে শুরু করুন।
উপকরণ
একটি পাত্রে মসুর স্যুপ রান্না করা
- 450 গ্রাম মসুর ডাল
- রসুন 1/2 লবঙ্গ
- 2 চা চামচ লবণ
- 4 টি তেজপাতা
- 1 ডাঁটা সেলারি, কাটা
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 1/3 কাপ ভিনেগার
- ফেটা পনির (alচ্ছিক)
- রুটি (alচ্ছিক কিন্তু অত্যন্ত প্রস্তাবিত)
একটি ধীর কুকারে মসুরের স্যুপ রান্না করা (ক্রক পট)
- সবুজ মসুর ডাল 450 গ্রাম
- 1 লিটার সবজির মজুদ
- 4 কাপ জল
- 4 টি সেলারি ডালপালা, কাটা
- 4 টি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- রসুনের 3-4 লবঙ্গ, কাটা
- 1 টি (0.4 লিটার) কাটা টমেটো
- 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
- তাজা থাইম 3 sprigs
- ২ টি তেজপাতা
- স্বাদে এক চিমটি সূক্ষ্ম কাটা লাল মরিচ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 14 গ্রাম পালং শাক, মোটা করে কাটা
একটি ডাচ চুলায় মসুর স্যুপ তৈরি করা
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 কাপ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- 1/2 কাপ কাটা গাজর
- 1/2 কাপ কাটা সেলারি
- 2 চা চামচ লবণ
- 450 গ্রাম মসুর ডাল, ধুয়ে ফেলা
- 1 কাপ কাটা চামড়াহীন টমেটো
- 2 লিটার মুরগি/সবজি স্টক
- 1/2 চা চামচ ধনিয়া, টাটকা কাটা
- 1/2 চা চামচ জিরা, টাটকা মাটি
- 1/2 চা চামচ এলাচ, টাটকা মাটি
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি পাত্রে মসুরের স্যুপ রান্না করা
ধাপ 1. মসুর ডাল ধুয়ে নিন।
ব্যাগ থেকে 450 গ্রাম মসুর ডাল একটি পরিষ্কার, সমতল সাদা পৃষ্ঠে andালুন এবং মসুরের মধ্যে আটকে থাকা কোনও নুড়ি বের করুন।
ধাপ 2. একটি বড় সসপ্যানে পানি রাখুন যতক্ষণ না এটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে ভরে যায়।
ধাপ 3. রসুনের 4-5 টি লবঙ্গ পরিষ্কার করুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।
আপনি আপনার রসুনের স্বাদ কতটা শক্তিশালী হতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি একটু বেশি বা একটু বেশি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. পটে 4 টি তেজপাতা যোগ করুন।
তেজপাতা দিয়ে রান্না করা স্যুপ এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেবে।
ধাপ 5. একটি গরম আগুনে জল এবং অন্যান্য উপাদান গরম করুন।
ধাপ 6. প্যানে মসুর ডাল ালুন।
এটি সামান্য খোলা রাখুন এবং mixাকনা বাড়ানোর জন্য একটি মিশ্রণ চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
একবার জল ফুটে উঠলে, তাপকে মাঝারি আঁচে কমিয়ে নিন এবং মসুরের বীজ নরম করতে কতক্ষণ লাগে তার উপর নির্ভর করে 35-45 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 8. পর্যায়ক্রমে মসুর ডালের নরমতা পরীক্ষা করুন।
যখন মসুর ডাল নরম কিন্তু এখনও ফাটল না তখন সাইন প্রস্তুত। একটি কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ধাপ 9. 20 মিনিটের জন্য রান্না করার পরে, প্যানে ভিনেগার, জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন।
সসপ্যানে 1/3 কাপ ভিনেগার, কাপ জলপাই তেল এবং 1 বা 2 চা চামচ লবণ যোগ করুন। স্যুপে সবকিছু নাড়ুন এবং বাকি সময় ধরে রান্না করতে দিন।
ধাপ 10. চুলা বন্ধ করুন এবং স্যুপ পরিবেশন করুন।
একবার আপনি নিশ্চিত হন যে মসুর ডাল প্রস্তুত, তাপ বন্ধ করুন এবং স্যুপটি পাত্রটিতে সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা হতে দিন। এই স্যুপটি নিজেরাই উপভোগ করা যায় বা রুটি এবং ফেটা পনির ছিটিয়ে দেওয়া যায়। আপনি যদি এই রেসিপিটি একত্রিত করতে চান, পরবর্তী সময়ের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করতে পারেন:
- লেবু এবং ডিল দিয়ে মসুরের স্যুপ। শুধু 3 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং কাপ সূক্ষ্ম কাটা তাজা ডিল পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ধূমপান করা পেপারিকার সাথে মসুর স্যুপ। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য 1 চা চামচ ধূমপান করা পেপারিকা পাউডার যোগ করুন।
- সসেজ বা বেকনের সাথে মসুরের স্যুপ। 120 গ্রাম ধূমপান করা মাংস বা ডাইসড সসেজ যোগ করুন এবং সামান্য ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অন্যান্য মশলা যোগ করুন। আপনি চর্বি থেকে অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে পারেন বা জলপাই তেলের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে মসুর স্যুপ তৈরি করা
ধাপ 1. ধীর কুকারে পালং শাক বাদে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন।
450 গ্রাম সবুজ মসুর ডাল, 1 লিটার ভেজিটেবল স্টক, 4 কাপ পানি, 4 টি ডাল সেলারি স্টিক, 4 টি গাজর, 1 টুকরো পেঁয়াজ, রসুনের 3-4 লবঙ্গ, 1 টুকরো টমেটো, 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো, 3 টি যোগ করুন একটি বড় ধীর কুকারে তাজা থাইম, 2 টি তেজপাতা, এক চিমটি গোলমরিচ এবং লবণ এবং মরিচ স্বাদ। উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 2. 8-10 ঘন্টার জন্য কম তাপে স্যুপ রান্না করুন।
রান্নার সময় নির্ভর করে মসুর ডাল নরম না হয়ে নরম হতে এবং স্যুপ ঘন হতে কত সময় লাগে। প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন।
ধাপ 3. পালং শাক যোগ করুন।
প্রায় 220 গ্রাম পালং শাক যোগ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য প্যানে বসতে দিন। আপনি মনে করতে পারেন যে আপনি খুব বেশি পালং শাক যোগ করছেন, কিন্তু একবার পালং শাক শুকিয়ে গেলে পরিমাণ কমে যাবে।
ধাপ 4. পরিবেশন।
কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন তারপর পরিবেশন করুন বা ফ্রেঞ্চ রুটি দিয়ে উপভোগ করুন। আপনি যদি এটি ক্রিম দিয়ে তৈরি করতে চান তবে আপনি 1 চা চামচ টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি ডাচ ওভেন ব্যবহার করে মসুর স্যুপ তৈরি করা
ধাপ 1. মাঝারি উচ্চ তাপে একটি ডাচ ওভেনে জলপাই তেল গরম করুন।
6 লিটার ডাচ ওভেনে 2 চা চামচ জলপাই তেল রাখুন। অন্যান্য উপাদান যোগ করার আগে এটি কমপক্ষে এক মিনিটের জন্য গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
ধাপ 2. ভিতরে গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি এবং লবণ যোগ করুন।
1 কাপ কাটা পেঁয়াজ, কাপ সূক্ষ্ম কাটা গাজর, কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা সেলারি এবং 2 চা চামচ লবণ ডাচ চুলায় যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি 6 থেকে 7 মিনিট সময় নেয়। ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ the. ওভেনে টমেটো, মসুর ডাল, স্টক, ধনিয়া এবং এলাচ যোগ করুন এবং অল্প আঁচে দিন।
ওভেনে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন: 1 কাপ কাটা চামড়াহীন টমেটো, 450 গ্রাম মসুর ডাল, 2 লিটার মুরগি/সবজি স্টক, টিএসপি ধনিয়া, টিএসপি জিরা এবং টিএসপি এলাচ। ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন। এর পরে, ওভেনটিকে একটি গরম তাপে প্রিহিট করুন এবং এটি সিদ্ধ হতে দিন।
ধাপ 4. তাপ হ্রাস করুন, coverেকে দিন এবং আরও 35-40 মিনিট রান্না করুন।
মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে স্যুপের উপাদান রান্না করুন। আপনি প্রতিবার একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চেক করতে পারেন। যদি আপনি চান যে স্যুপটি সামঞ্জস্যের মধ্যে ঘন হয়, আপনি পরিবেশনের আগে উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখতে পারেন।
ধাপ 5. পরিবেশন।
Baguettes সঙ্গে এই স্যুপ উপভোগ করুন। এই স্যুপটি ঠান্ডা হতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। যদি অবশিষ্টাংশ থাকে তবে সেগুলি কেবল ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং পরবর্তী কয়েক দিনের জন্য সেগুলি উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- মসুরে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা রক্তের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনি যদি মসুরের স্যুপ খাওয়ার তাড়াহুড়ো করেন তবে এটি একটি প্রশস্ত, সমতল এবং গভীর প্লেটে রাখুন, কারণ এটি একটি বাটিতে রাখার চেয়ে অনেক দ্রুত ঠান্ডা হবে।
- একটি পূর্ণ পাত্র 6 থেকে 12 পরিবেশন করতে পারে।
- রান্নার শুরুতে জলপাই তেল, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করতে ভুলবেন না যাতে এটি স্যুপের সাথে ভালভাবে মিশে যায়।
- কিছু মসুর ডাল সাধারণত কয়েক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এটি একটি শক্ত জাত, সাধারণত আমেরিকা ছাড়া সারা বিশ্বে পাওয়া যায়।
- গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারির টুকরো মসুরের স্যুপে চমৎকার স্বাদ তৈরি করে। রান্না করা কিমা মাংস মসুর ডালের স্যুপেও ভালোভাবে মিশে যায়।
- যেকোনো ধরনের রুটি খান (সাদা কাটা রুটি বাদে) অথবা আপনার মসুরের সাথে টোস্ট করুন।
- আমেরিকান মসুর ডাল সাধারণত নরম হয় এবং প্রথমে ভিজানোর দরকার নেই।
- এক কাপ বা দুটি কাঁচা পাস্তা (যেমন ছোট ক্ল্যাম পাস্তা বা ডিতালিনি) আপনার traditionalতিহ্যবাহী মসুরের স্যুপকে সিসিলিয়া মসুর স্যুপে পরিণত করতে হবে (পাস্তা যোগ করার আগে পর্যাপ্ত জল যোগ করতে দিন এবং সিদ্ধ হতে দিন। রান্না)।
- এমনকি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি ফেটা পনিরের একটি টুকরো (চূর্ণ না করে) যোগ করতে পারেন।
- যদি আপনি প্রথমে মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
সতর্কবাণী
- নিশ্চিত করুন যে আপনি halfাকনা অর্ধেক খোলা রেখেছেন, কারণ এটি স্যুপের ফেনা উপচে পড়তে পারে এবং আগুন নিভিয়ে দিতে পারে, যার ফলে ঘরে গ্যাস ছড়িয়ে পড়ে।
- চুলার উপর মসুর ডাল স্যুপ ছাড়বেন না। অন্যান্য খাবারের মতো, মসুর ডাল পুড়তে পারে যদি আপনি সেগুলি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করেন।
- আপনি যদি এটি আপনার বন্ধুদের জন্য রান্না করতে চান, তাহলে এটিকে আরো অভিজ্ঞ করে তুলতে কয়েকবার চেষ্টা করুন।
