পুরোপুরি রান্না করা মাছের টুকরার চেয়ে সুস্বাদু আর কিছু আছে কি? বাষ্পযুক্ত মাছ এমন একটি খাবার যা রান্না করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর এবং দিনের যেকোনো সময় নিখুঁত। ফিশ ফাইলস থেকে শুরু করে, অথবা পুরো মাছ যা পরিষ্কার এবং স্কেল করা হয়েছে, পাশাপাশি সঠিক সবজি এবং মশলা, আপনি কয়েক বা অনেক লোকের জন্য খুব সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করতে পারেন। নিচের গাইডে বিভিন্ন উপায়ে নিখুঁত বাষ্পযুক্ত মাছ রান্না করতে শিখুন।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: "মাইক্রোওয়েভ" ব্যবহার করা
ধাপ 1. মাছ প্রস্তুত করুন।
আপনি মোটা মাংস (স্যামন, হালিবাট, বেস, স্ন্যাপার ইত্যাদি) সহ যে কোনও ধরণের ফিশ ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আপনি একটি সম্পূর্ণ মাছ ব্যবহার করতে পারেন যা পরিষ্কার এবং স্কেল করা হয়েছে। একটি কাচের থালায় মাছ rangeাকনা দিয়ে হালকা করে তেল দিয়ে সাজিয়ে রাখুন।
আপনি যদি একাধিক ফাইল রান্না করছেন, আপনি সেগুলি প্লেটে স্ট্যাক করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করুন (alচ্ছিক)।
আপনি যদি চান, আপনি একটি সাধারণ সাইড ডিশ রান্না শুরু করতে পারেন যখন মাছটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করা হয়। রাইস কুকারে ভাত রেখে রান্না করুন। আপনি বাসমতি চাল (ভারতীয় চাল) বা জুঁই চাল (থাই ভাত) চেষ্টা করে দেখতে পারেন। অথবা, কুসকুস (উত্তর আফ্রিকার দেশগুলির একটি সাধারণ খাবার) রান্না করার জন্য জল সিদ্ধ করুন। কুসকাস রান্নার পানিতে লবণ যোগ করার চেষ্টা করুন এবং সামান্য মাখন বা তেল যোগ করুন।
ধাপ 3. মাছের asonতু।
এখানে মজা অংশ আসে। আপনি কোন স্বাদ চান? আপনি নীচের সুপারিশগুলির মধ্যে একটি দিয়ে আপনার মাছ seasonতু করতে পারেন, অথবা আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। মাছকে পুরোপুরি আবৃত করার চিন্তা করবেন না, মশলার গুঁড়ো দিয়ে মাছকে আবৃত করুন!
- সামান্য নারকেলের দুধ, লবঙ্গ, কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, তাজা বা শুকনো তুলসী পাতা, ধনিয়া পাতা, কাটা চিবুক এবং লেবুর রস।
- লেবু বা চুনের রস, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ এবং মরিচ।
- এক চিমটি স্থল জিরা, কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, কাটা মিষ্টি পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লবণ এবং মরিচ।
- একটু সয়া সস, একটু তিলের তেল, ভাজা আদা, চালের ওয়াইন, এবং তিলের বীজ।
ধাপ 4. মাছ রান্না করুন।
থালাটি overেকে রাখুন এবং ফাইলেটের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 4-5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
আস্তে আস্তে মাংস ছিঁড়ে মাছের স্নেহের জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। যদি মাংস সাদা (বা ইতিমধ্যে অস্বচ্ছ) হয় এবং সহজেই ভেঙে যায়, তাহলে মাছটি করা হয়।
ধাপ 5. ফিশ ডিশ পরিবেশন করুন।
ভাতের সাইড ডিশ, কুসকুস, সালাদ বা আপনার যা খুশি তা দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
3 এর 2 পদ্ধতি: একটি স্টিমিং বাস্কেট ব্যবহার করা
ধাপ 1. স্টিমিং পাত্র প্রস্তুত করুন।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে 7.5-10 সেন্টিমিটার জল ালুন। নিশ্চিত করুন যে বাঁশের স্টিমারের ঝুড়িটি একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা পাত্রের উপর রাখা যেতে পারে যাতে জল এবং প্যান বা পাত্রের নীচে বায়ু স্থান থাকে। উচ্চ তাপের উপর চুলা চালু করুন এবং জল একটি ফোঁড়া আনুন।
পদক্ষেপ 2. মশলা প্রস্তুত করুন (alচ্ছিক)।
এখানে মজা অংশ আসে। আপনি কোন স্বাদ চান? আপনি নীচের সুপারিশগুলির মধ্যে একটি দিয়ে আপনার মাছ seasonতু করতে পারেন, অথবা আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। মাছকে পুরোপুরি আবৃত করার চিন্তা করবেন না, মশলার গুঁড়ো দিয়ে মাছকে আবৃত করুন!
- সামান্য নারকেলের দুধ, লবঙ্গ, কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, তাজা বা শুকনো তুলসী পাতা, ধনিয়া পাতা, কাটা চিবুক এবং লেবুর রস।
- লেবু বা চুনের রস, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ এবং মরিচ।
- এক চিমটি মাটি জিরা, কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, মিষ্টি পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লবণ এবং মরিচ।
- একটু সয়া সস, একটু তিলের তেল, ভাজা আদা, চালের ওয়াইন, এবং তিলের বীজ।
- পুরো মাছের জন্য (স্কেল করা এবং পরিষ্কার করা), মাছের উভয় পাশে লবণ, গোলমরিচ এবং সিজনিং দিয়ে তির্যক স্ট্রোক লাগান।
ধাপ some. বাঁধাকপির কিছু পাতা দিয়ে বাষ্পের ঝুড়িতে লাইন দিন।
যদি মাছের ফিললেট রান্না করা হয়, প্রতিটি ফাইলেটের জন্য একটি বড় বাঁধাকপি পাতা ব্যবহার করুন এবং মাছের চামড়ার পাশে রাখুন। যদি পুরো মাছ রান্না করা হয়, বাষ্পের ঝুড়ির পুরো নীচে coverেকে রাখার জন্য কয়েকটি বাঁধাকপি পাতা রাখুন।
মাছের উপর মশলার এক তৃতীয়াংশ েলে দিন।
ধাপ 4. মাছ বাষ্প।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা ফুটন্ত পানির পাত্রের উপর মাছ ভর্তি একটি বাঁশের ঝুড়ি রাখুন। প্যান বা পাত্র েকে দিন। রান্নার সময় মাছের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, পুরো মাছ একটু বেশি সময় নেয়। একটি 2.5 সেমি পুরু ফাইলট 10 মিনিট সময় নেয়।
- দ্রষ্টব্য, মাছটি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না কারণ এটি নরম হবে।
- 10 মিনিট পরে মাছটি পরীক্ষা করুন, তারপরে প্রতি কয়েক মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত।
- মাছটি করা হয় যখন মাংস সহজে ছিঁড়ে যায় এবং রঙ আর স্বচ্ছ থাকে না।
- চুলা থেকে নামিয়ে নিলে মাছ রান্না হতে থাকবে।
ধাপ 5. পরিবেশন।
ফাইলেটের জন্য, আপনি সেগুলি বাঁধাকপির পাতার ভিত্তিতে পরিবেশন করতে পারেন। পুরো মাছের জন্য, আপনি ঝুড়ি থেকে মাছটি সরিয়ে একটি পরিবেশন প্লেটে রাখতে পারেন, অথবা একটি ঝুড়িটিকে একটি পরিবেশন প্লেটে রেখে ঝুড়িটি দিয়ে মাছ পরিবেশন করতে পারেন। মাছের উপর সস ourেলে দিন এবং বাকি সস টেবিলে পরিবেশন করুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: ওভেন বা গ্রিল ব্যবহার করা
ধাপ 1. ওভেন বা গ্রিল প্রিহিট করুন।
ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন অথবা গ্রিল 10-15 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। ওভেন র্যাক সামঞ্জস্য করুন যাতে এটি ওভেনের কেন্দ্রে থাকে। গ্রিল করার জন্য, গ্রিলটি একটু গরম হতে দিন, তারপর ব্যবহারের আগে গ্রিল র্যাক পরিষ্কার করতে গ্রিল ব্রাশ ব্যবহার করুন। মাঝারি বা নিম্ন রাক ব্যবহার করুন এবং মাঝারি আঁচে তাপ দিন।
পদক্ষেপ 2. মশলা তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটিতে, আপনার পছন্দ মতো মশলা মেশান। এখানে মজা অংশ আসে। আপনি কোন স্বাদ চান? আপনি নীচের সুপারিশগুলির মধ্যে একটি দিয়ে আপনার মাছ seasonতু করতে পারেন, অথবা আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। মাছকে পুরোপুরি আবৃত করার চিন্তা করবেন না, মশলার গুঁড়ো দিয়ে মাছকে আবৃত করুন!
- সামান্য নারকেলের দুধ, লবঙ্গ, কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, তাজা বা শুকনো তুলসী পাতা, ধনিয়া পাতা, কাটা চিবুক এবং লেবুর রস।
- লেবু বা চুনের রস, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ এবং মরিচ।
- এক চিমটি মাটি জিরা, কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, মিষ্টি পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লবণ এবং মরিচ।
- একটু সয়া সস, একটু তিলের তেল, ভাজা আদা, চালের ওয়াইন, এবং তিলের বীজ।
পদক্ষেপ 3. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্নার পাত্রে সারিবদ্ধ করুন।
আপনি যদি একটি চুলা ব্যবহার করেন, তাহলে মাছটিকে আলগা করে মোড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত ফয়েল দিয়ে একটি মোটা বেকিং শীট লাগান। অথবা মাছটি মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড় ফয়েল দিয়ে গ্রিল লাইন করুন।
আপনি কলা পাতা বা টি পাতা (দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলির একটি উদ্ভিদ) মধ্যে মাছ মোড়ানো করতে পারেন।
ধাপ 4. মাছকে গ্রিল বা বেকিং শীটে রাখুন যা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত।
গ্রিল বা রোস্টিং প্যানের মাঝখানে মাছ রাখুন। মাছের উপর মশলা মিশ্রণ েলে দিন। আপনি চাইলে লেবু বা চুনের ঝোলও যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. মাছ মোড়ানো।
একটি ভালভাবে বন্ধ প্যাকেজ গঠনের জন্য ফয়েলের পাশগুলো আলগা করে ভাঁজ করুন। চুলায় বা গ্রিলের উপর 15 মিনিটের জন্য ফাইল বা 25 মিনিটের জন্য পুরো মাছের জন্য বেক করুন। মাছটি পুরোপুরি রান্না হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং প্রয়োজনে রোস্ট করার সময় বাড়ান।
- মাছটি রান্না করা হয় যখন এটি ছিঁড়ে ফেলা সহজ এবং রঙ স্বচ্ছ নয়।
- রান্নার সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, মাছটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রতি কয়েক মিনিটে পরীক্ষা করুন।
- যদি একটি গ্রিলের উপর মাছ বাষ্প করা হয়, তাহলে গ্রিলটি coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
মাছ খোলার সময় সতর্ক থাকুন। প্যাকেজ ছিঁড়ে গেলে গরম বাষ্প বেরিয়ে আসবে এবং আপনাকে পুড়িয়ে দিতে পারে। এটি খোলার জন্য মেটাল ফুড টং বা দুই-দাঁতযুক্ত কাঁটা ব্যবহার করুন। একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, আলতো করে মাছ তুলুন, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- গোলমরিচ এবং ধনিয়া পাতা যোগ করলে ভিন্ন স্বাদ আসবে। আপনি সাধারণভাবে ব্যবহৃত পাতার ভেষজ এবং মশলার বৈচিত্র ব্যবহার করে উদ্ভাবন করতে পারেন।
- ভাল টেক্সচারযুক্ত সি মাছ, ওয়ালি, তেলাপিয়া, গ্রুপার বা অন্যান্য মাছ বেছে নিন। এই পদ্ধতির জন্য সালমন এবং পাইক সুপারিশ করা হয় না।
- যদি একটি traditionalতিহ্যবাহী বাষ্প পাত্র ব্যবহার করা হয়, তাহলে পানিতে এক মুঠো উত্তরের সাদা সিডার কাঠের চিপস ছিটিয়ে দিন। এই কাঠের চিপগুলি বাষ্পযুক্ত মাছ এবং শাকসবজিকে কাঠের খুব সূক্ষ্ম অথচ সুস্বাদু ইঙ্গিত দেবে।
- এই থালাটি গরম থাকার সময় খান।
- তাজা মাছ ব্যবহার করা অত্যন্ত বাঞ্ছনীয়। যদি আপনাকে অবশ্যই হিমায়িত মাছ ব্যবহার করতে হয়, তাহলে রান্নার আগে এটি সম্পূর্ণ গলিয়ে নিন।
সতর্কবাণী
প্রায় সব মাছ এবং শেলফিশে পারদের চিহ্ন রয়েছে। বুধ একটি বিষাক্ত ধাতু, যা কিছু মানুষের স্বাস্থ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করতে পারে। উচ্চ মাত্রার পারদ একটি ভ্রূণ বা ছোট শিশুর জন্য খুবই বিপজ্জনক। মাছ এবং শেলফিশে পারদ থেকে ঝুঁকি মাছ এবং শেলফিশ খাওয়া এবং মাছ এবং শেলফিশের পারদ স্তরের উপর নির্ভর করে। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এবং ইউএস এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (ইপিএ) সুপারিশ করে যে গর্ভবতী হওয়ার পরিকল্পনা করা মহিলারা, গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং ছোট বাচ্চারা নির্দিষ্ট ধরনের মাছ এড়িয়ে চলুন এবং পারদ কম মাছ এবং শেলফিশ খান ।
প্রয়োজনীয় জিনিস
- ফিশ ফিললেট বা আস্ত মাছ যা পরিষ্কার এবং স্কেল করা হয়েছে তা সরানো হয়েছে
- স্টিমড পাত্র বা ডিপ ফ্রাইং প্যান
- মাইক্রোওয়েভ
- ওভেন বা গ্রিল
- মিক্সিং বাটি
- চামচ
- কাঁটা
- ধাতু spatula
- অ্যালুমিনিয়াম কাগজ
- প্যান
- ওভেন প্যান
- বাষ্প পাত্র
- মশলা (alচ্ছিক)
