কলার্ড সবুজ শাক রান্না করার অনেক উপায় আছে, তবে বেশিরভাগ রেসিপিতে সবজি ভাজা বা সিদ্ধ করা জড়িত। রান্নার সময় কমিয়ে শুরুর আগে সবজিগুলো পাতলা করে কেটে নিন, স্বাদের সাথে আপোস না করে পাতার চূড়ান্ত রঙ উন্নত করুন। আপনি যদি এই সুস্বাদু শাকসবজি রান্না করার কিছু উপায় জানতে চান, তাহলে এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
ভাজা নাড়ুন
- 1 গুচ্ছ কলার্ড শাক, 375 থেকে 450 মিলি।
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি।) জলপাই তেল
- 2 চা চামচ (10 মিলি।) কিমা করা রসুন
- 1/2 চা চামচ। (2.5 মিলি।) মাটি লাল মরিচ
- 1/4 চা চামচ। (1.25 মিলি।) লবণ
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি।) বালসামিক ভিনেগার
ভাজা
- তাজা কলার্ড শাকের 1 বড় গুচ্ছ
- 1 টেবিল চামচ. নিমক
- বেকনের 5 টুকরা
- বেকন ড্রিপ
- 1 চা চামচ. নিমক
- 3 টেবিল চামচ। চিনি
- 1 কাপ জল
- 1 টি ছোট কিউব চিকেন স্টক
- 1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
সাউদার্ন স্টাইল - নিরামিষাশী
- 1 গুচ্ছ কলার্ড শাক, 375 থেকে 450 মিলি।
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি।) জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি।) মাখন
- 1/2 বড় পেঁয়াজ কাটা
- 1 চা চামচ. (5 মিলি।) লাল মরিচের ফ্লেক্স
- রসুনের 1 টি লবঙ্গ কাটা
- 3 কাপ (750 মিলি।) সবজি স্টক
- 2 টমেটো, বীজ সরানো এবং কাটা
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
কিছুক্ষণের জন্য সেদ্ধ (Blanched)
- 907 গ্রাম কলার্ড শাক
- 1 চিমটি লবণ
চুলা
- কলার্ড শাক
- তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ধূমপান করা টার্কির ডানা এবং কলার্ড শাক
- ১ টি ধূমপান করা টার্কি ডানা
- 1 বড় হ্যাম হক (শুয়োরের পা)
- ফুটতে জল
- 0.9 কেজি কলার্ড সবুজ, পরিষ্কার
- লবনাক্ত
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ গোলমরিচ, চূর্ণ
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
ধাপ
7 এর 1 পদ্ধতি: কলার্ড শাক প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সবজি থেকে ডালপালা সরান।
পাতাগুলি ধরে রাখতে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি ব্যবহার করুন। আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে, ডালপালার গোড়া থেকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার কেটে পাতাগুলি আলাদা করুন।
পদক্ষেপ 2. পানিতে পাতা ভিজিয়ে রাখুন।
কলার্ড সবুজ শাকগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং সেগুলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। পানিতে সামান্য লবণ দিন। লবণ ঘর্ষণকারী এবং ময়লা অপসারণ প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। আপনার হাত দিয়ে আলতো করে পাতা ঘষে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. প্রতিটি পাতা থেকে মূল হাড় কেটে নিন।
পাতাগুলি অনুভূমিকভাবে টেবিলে রাখুন। প্রতিটি দিক থেকে হাড় কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, পাতা দুটি অংশে আলাদা করুন এবং সমস্ত হাড় সরান। সমতল টুকরা কাটা না হওয়া পর্যন্ত পাতাগুলি স্ট্যাক করুন।
ধাপ 4. পাতার স্তূপ গড়িয়ে দিন।
একটি কঠিন রোল পেতে আপনার বেশ কয়েকটি স্ট্যাকের প্রয়োজন হবে।
পদক্ষেপ 5. ফিতা মধ্যে পাতা কাটা।
প্রতিটি গ্রুপকে 2.5 সেমি পুরু করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরা আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলাদা করুন, পাতাগুলিকে লম্বা ফিতা বা স্ট্রিপগুলিতে পরিণত করুন।
7 এর 2 পদ্ধতি: ভাজুন
পদক্ষেপ 1. একটি বড় এবং ভারী কড়াইতে তেল গরম করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন, এবং 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম করতে থাকুন যতক্ষণ না তেলটি প্যানের নীচে সহজেই গড়িয়ে যায়।
ধাপ 2. কাটা রসুন রান্না করুন।
গরম তেলে 2 টেবিল চামচ কিমা রসুন যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন, এটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য ক্রমাগত নাড়ুন। 20 সেকেন্ডের জন্য রান্না চালিয়ে যান, যতক্ষণ না রসুন হলুদ বা হালকা বাদামী হওয়া শুরু করে।
ধাপ 3. কাটা কলার্ড সবুজ যোগ করুন।
সবগুলো পাতা একই পরিমাণ তাপ, তেল এবং রসুন পাচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য ছোট ব্যাচের তুলনায় একবারে কলার্ড সবুজ যোগ করা ভাল। টুকরোগুলি যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত কলার্ড শাকগুলি তেলের সংস্পর্শে এসেছে।
ধাপ 4. লাল মরিচ এবং লবণ দিয়ে কলার্ড সবুজ ছিটিয়ে দিন।
কলার্ড সবুজ শাকের সাথে এক চা চামচ লাল মরিচ এবং চা চামচ লবণ যোগ করুন। প্রায় 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন এবং কলার্ড সবুজ শাকসব্জির সাথে মশলা মেশানোর জন্য আবার একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কলার্ড শাকগুলিকে নাড়ুন। ভালভাবে নাড়ুন, উপরে থেকে নীচে এবং কলার্ড সবুজ শাকগুলি নীচে থেকে উপরে, বেশ কয়েকবার ভালভাবে মিশ্রিত করার জন্য।
ধাপ 5. রান্না চালিয়ে যান এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর নাড়ুন।
একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং কলার্ড শাকগুলিকে নাড়তে থাকুন। খুব বেশিদিন একা রেখে যাবেন না। কলার্ড শাকগুলি সরানো একমাত্র উপায় যা নিশ্চিত করে যে কলার্ড শাকগুলি উত্তপ্ত এবং সমানভাবে রান্না করা হয়েছে।
ধাপ the. পাতা সামান্য শুকিয়ে গেলে রান্না বন্ধ করুন।
কলার্ড সবুজ এখনও উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত। চুলা বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান।
ধাপ 7. এক টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন।
আপনার যদি বালসামিক ভিনেগার না থাকে তবে আপনি রেড ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। কলার্ড সবুজের উপর ভিনেগার ফুটিয়ে নিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।
ধাপ 8. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় কলার্ড শাকও উপভোগ করা যায়।
7 এর পদ্ধতি 3: ভাজা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে কলার্ড শাক রাখুন।
ডালপালা অবশ্যই বন্ধন থেকে সরানো হয়েছে এবং পাতা থেকে হাড় সরানো হয়েছে।
ধাপ 2. কলার্ড সবুজ শীতল জলে 3-5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
এটি পুরোপুরি ডুবে যাক।
ধাপ 3. পানিতে 1 টেবিল চামচ টেবিল লবণ দ্রবীভূত করুন।
ভালভাবে মেশান.
ধাপ 4. কলার্ড সবুজ নিষ্কাশন করুন এবং সেগুলি সিঙ্ক থেকে সরান।
ধাপ 5. কমপক্ষে আরও দুইবার কলার্ড সবুজ ধুয়ে ফেলুন।
কলার্ড শাকগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার করতে এই প্রক্রিয়াটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 6. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 5 টুকরো বেকন ভাজুন।
সুন্দর এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে রান্না করা বেকনটি সরান, টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং প্যানে বেকন ড্রিপিংগুলি রেখে দিন।
ধাপ 7. শুকনো কলার্ড শাকগুলিকে বেকন ড্রিপিংসে ভাজুন এবং ভাজুন।
কলার্ড শাকগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে তারা বেকনের চর্বি শুকিয়ে নিতে এবং শোষণ করতে দেয়। তারপর প্যানটি withাকনা দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 8. প্যানে 3/4 -1 কাপ জল দিন।
কলার্ড সবুজ শাকগুলিকে বাষ্প করার সাথে সাথে উপাদানগুলি নাড়ুন।
ধাপ 9. প্যানে লবণ, চিনি এবং স্টক কিউব যোগ করুন।
প্যানে 1 চা চামচ টেবিল লবণ, 3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং 1 ঘন মুরগির স্টক যোগ করুন।
ধাপ 10. তাপ কমিয়ে প্যানটি coverেকে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
কলার্ড সবুজ শাকগুলি কোমল এবং গা dark় সবুজ রঙের না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি কড়াইতে রান্না করুন।
ধাপ 11. তরল নিষ্কাশন।
ধাপ 12. পরিবেশন করুন।
কলার্ড সবুজ শাক সিদ্ধ হয়ে গেলে, দুটি ধারালো ছুরি দিয়ে এগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ভেঙে যাওয়া বেকন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কলার্ড সবুজের উপর এক কাপ আপেল সিডার ভিনেগার andেলে দিন এবং গরম অবস্থায় উপভোগ করুন।
7 এর 4 পদ্ধতি: দক্ষিণী শৈলী - নিরামিষাশী
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে তেল এবং মাখন গরম করুন।
চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং 1 টেবিল চামচ মাখন মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং গলানো মাখন এবং তেল প্যানের নীচে সহজে প্রবাহিত হয়।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ ভাজুন।
তেল এবং মাখনের মধ্যে 1/2 বড় কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। মাঝারি আঁচে 2 মিনিট বা সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজে লাল মরিচ এবং রসুন যোগ করুন।
একটি সসপ্যানে 1 চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং 1 টি কিমা রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং মাঝারি আঁচে আরও এক মিনিট রান্না করতে থাকুন।
ধাপ 4. পাত্রটিতে কলার্ড শাক যোগ করুন।
কলার্ড শাকগুলিকে তেল এবং মশলাতে ডুবিয়ে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পাতা তেলযুক্ত। কমপক্ষে আরও এক মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 5. একটি সসপ্যানে 3 কাপ সবজির স্টক রাখুন।
সসপ্যানে স্টক,ালুন, কলার্ড শাকগুলিকে আবার সংক্ষিপ্তভাবে নাড়ুন এবং প্যানটি coverেকে দিন। স্টকটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং তাপটি মাঝারি-কম করুন, নিশ্চিত করুন যে স্টকটি এখনও জ্বলছে।
ধাপ 6. কোলার্ড সবুজ শাকগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এটি প্রায় 40 মিনিট সময় নেবে, তবে আপনার কলার্ড শাকের আকারের উপর নির্ভর করে এটি 20 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে। 30 মিনিটের পর ক্রমাগত চেক করুন এবং কলার্ড সবুজ নরম এবং শুকিয়ে গেলে থামুন।
ধাপ 7. কলার্ড সবুজ শাক রান্না করার পরে টমেটো যোগ করুন।
কলার্ড সবুজ শাকের মধ্যে 2 টি কাটা, পছন্দসই টমেটো যোগ করুন এবং একত্রিত করুন।
ধাপ 8. স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে কলার্ড সবুজ ছিটিয়ে দিন।
আবার সংক্ষিপ্তভাবে নাড়ুন, এবং গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
7 এর পদ্ধতি 5: সংক্ষিপ্তভাবে ফুটিয়ে নিন (ফাঁকা)
পদক্ষেপ 1. শক্ত ডালপালা এবং কলার্ড সবুজ সরান।
ধাপ ২. পাতা মোটা করে কেটে নিন।
ধাপ 3. লবণাক্ত ফুটন্ত জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে পাতাগুলি 8-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
একটি সসপ্যানে এক চিমটি লবণ দিন এবং কলার্ড সবুজ শাকগুলি কোমল এবং গা dark় সবুজ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
ধাপ 4. ঠান্ডা জলে নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা করুন।
তারপর আবার নিষ্কাশন করুন এবং কলার্ড সবুজ শাকসবজি দ্বারা অতিরিক্ত জল অপসারণ করুন।
ধাপ 5. পরিবেশন।
হালকাভাবে সিদ্ধ কলার্ড সবুজ শাকগুলি (ব্ল্যাঞ্চড) একা বা প্রধান খাবারের পরিপূরক হিসাবে উপভোগ করুন।
7 এর 6 পদ্ধতি: ওভেন
ধাপ 1. "কলার্ড শাক প্রস্তুত করা" বিভাগে বর্ণিত কলার্ড সবুজ প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. ওভেন 325ºF/170ºC এ প্রিহিট করুন।
ধাপ 3. তেল দিয়ে কলার্ড সবুজ টস করুন।
স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
ধাপ 4. সমানভাবে একটি বেকিং শীটে রাখুন যা স্প্রে করা হয়েছে বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত।
ধাপ 5. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ওভেনে 10 মিনিটের জন্য ফ্লিপ করুন।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে সরাসরি পরিবেশন করুন।
7 এর পদ্ধতি 7: ধূমপান করা টার্কি এবং কলার্ড শাক
ধাপ 1. ধূমপান করা টার্কি এবং একটি বড় হ্যাম হক ধুয়ে ফেলুন।
এটি একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন যা মাংস coverাকতে যথেষ্ট।
ধাপ 2. টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
ধাপ 3. 0.9 কেজি পরিষ্কার কলার্ড শাক যোগ করুন।
30 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 4. মশলা দেওয়ার আগে চেষ্টা করুন; আপনি চাইলে লবণ যোগ করতে পারেন।
2 টেবিল চামচ চিনি, 1 টেবিল চামচ মাটির মরিচ এবং 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন।
ধাপ 5. নাড়ুন এবং তারপর উপভোগ করুন।
পরামর্শ
আরো traditionalতিহ্যবাহী খাবারের জন্য মাংস যোগ করুন। Ditionতিহ্যবাহী দক্ষিণ শৈলী হ্যাম বা অন্যান্য মাংসের সাথে লম্বাভাবে রান্না করা হয়
তুমি কি চাও
- ছুরি
- কাটিং বোর্ড
- বড় বাটি
- বড় স্কিললেট
- পাত্র
