ময়দা ছাঁটা, এটিকে জমাট বাঁধা ছাড়াও, শস্যের মধ্যে বায়ু প্রবর্তন করবে, যার ফলে একটি হালকা, তুলতুলে পিঠা হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ দোকানে কেনা ময়দা সাধারণত শক্তভাবে বস্তাবন্দী এবং ঘন হয় এবং শিপিং এবং স্টোরেজ চলাকালীন আরও চাপের সম্মুখীন হতে পারে। ময়দা ছাঁকলে ময়দার যেকোনো গুঁড়ো (যা আপনার পিঠাকে প্রভাবিত করতে পারে) অপসারণ করতে সাহায্য করবে এবং সেইসাথে যেকোনো অবাঞ্ছিত ধ্বংসাবশেষ ফিল্টার করতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, sifting এছাড়াও অন্যান্য শুকনো উপাদান যেমন বেকিং পাউডার, লবণ বা কোকো পাউডার সঙ্গে ময়দা মিশ্রিত করা সহজ হবে। বিভিন্ন উপায়ে আপনি ময়দা চালাতে পারেন। কিন্তু আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, আপনার কেক আরও বেশি সুস্বাদু হবে নিশ্চিত! কিভাবে এবং কেন ময়দা চালানো হয় তা জানতে নীচের ধাপ 1 দিয়ে শুরু করুন।
ধাপ
ধাপ 1. আপনার রেসিপি শব্দগুলিতে মনোযোগ দিন।
ময়দা ছাঁটা শুরু করার আগে বিবেচনা করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল রেসিপির শব্দ যা সিফটিংয়ের সাথে সম্পর্কিত।
- কখনও কখনও একটি রেসিপি "1 কাপ ময়দা, sifted" বলে। যখন এটি হয়, তখন আপনাকে কেবল 1 কাপ ময়দা নিতে হবে এবং তারপরে এটি ছাঁকতে হবে।
- যাইহোক, যদি রেসিপিতে বলা হয় "1 কাপ সিফটেড ময়দা" আপনি এটি একটি ব্যাগ বা পাত্রে 1 কাপ ময়দা বের করে এবং একটি বাটিতে ছেঁকে এটি করতে পারেন। তারপর একটি চামচ ব্যবহার করে ছাঁকানো ময়দা কাপ বা পরিমাপের কাপে ফেরত পাঠান এবং ময়দার পৃষ্ঠ সমতল করার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. একটি চালনী ব্যবহার করুন।
- চালনিতে ময়দা রাখুন এবং বাটি/পাত্রে/বেসিন বা ট্রেতে চালুনি ধরে রাখুন। আপনি যত বেশি চালনী ধরে রাখবেন, তত বেশি বাতাস ময়দার মধ্যে ুকবে।
- কিন্তু বাটির উপর চালনী খুব উঁচু করে ধরে রাখলে তা ভেঙে পড়ে এবং সব জায়গায় উড়ে যেতে পারে। অতএব, বাটিটি একটি প্রশস্ত পার্চমেন্ট পেপারের সাথে লাইন করা ভাল যাতে এটি বাটির বাইরে পড়ে থাকা ময়দার দানা ধরে রাখতে পারে। এইভাবে আপনি সহজেই বাটিতে ময়দা সংগ্রহ করে রাখতে পারেন।
- বাম এবং ডান ঝাঁকিয়ে বা পাশে আঘাত করে ময়দা ছেঁকে নিন। এইভাবে আটা নিচের পাত্রে হালকাভাবে পড়ে যাবে। যদি আপনার ময়দা খুব ঝাঁঝালো হয় বা আপনার কিছু অতিরিক্ত রেসিপি (যেমন এঞ্জেল ফুড কেক তৈরির জন্য) এর জন্য অতিরিক্ত হালকা, ঝাঁঝালো ময়দার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি ময়দার মধ্যে দুবার চিনি দিতে পারেন।
- যদি আপনি ময়দা অন্য শুকনো উপাদানের সাথে যেমন বেকিং পাউডার বা কোকো পাউডারের সাথে মিশিয়ে দিতে চান, তাহলে সব উপকরণ একবারে একটি চালনিতে রাখুন এবং যথারীতি চালুন।
ধাপ 3. একটি চালনী বা চালনী ব্যবহার করুন।
আপনার যদি চালনী না থাকে, তাহলে আপনি ময়দার মধ্য দিয়ে ছাঁকতে সহজেই সূক্ষ্ম ছিদ্র দিয়ে একটি চালনী ব্যবহার করতে পারেন।
- কেবল একটি চালনিতে ময়দা রাখুন এবং চালুনির দুপাশে আলতো চাপ দিয়ে বা কাঁটা ব্যবহার করে ময়দা ছাঁকুন।
- আপনার যদি সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত ফিল্টার না থাকে তবে একটি নিয়মিত ফিল্টারও কাজ করবে।
ধাপ 4. একটি হুইস্ক বা হুইস্ক ব্যবহার করুন।
আপনি একটি পাত্রে ময়দা মেশানোর জন্য হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন। যদিও এটি একটি ময়দা উত্পাদন করবে না যা হালকা এবং তুলতুলে যেমন এটি ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল, এটি ময়দার যেকোনো গুঁড়ো ভেঙে দিতে এবং ময়দার দানার মধ্যে কিছু বায়ু প্রবর্তন করতে সহায়তা করবে।
আলোড়ন আপনাকে "একটি পাথরে দুটি পাখি মারতে" অনুমতি দেয়: ময়দা হালকা এবং বাতাসযুক্ত করার সময় আপনি সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
পদক্ষেপ 5. একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
একটি ফুড প্রসেসর আপনাকে হুইস্কের মতো একই ফলাফল দেবে - কেবল দ্রুত। একটি খাদ্য প্রসেসরে ময়দা রাখুন এবং এটি চার বা পাঁচবার চালু করুন। নিশ্চিত করুন যে theাকনাটি শক্তভাবে বাঁধা আছে, অন্যথায় আপনি ময়দা উড়ে এবং সর্বত্র ছড়িয়ে দিতে পারেন!
ধাপ 6. একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি তার প্যাকেজিং ব্যাগে আটা সংরক্ষণ করেন যেমন আপনি এটি কিনেছেন, তবে ময়দা সহজেই পিছনে চাপানো যায় এবং বাতাস ছাড়াই শক্ত হয়ে যায়।
- সেজন্য বাড়ি ফেরার সাথে সাথে আপনার কেনা ময়দা একটি বড়, এয়ারটাইট স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করা ভাল।
- একবার ময়দা স্টোরেজ পাত্রে থাকলে, এটি একটি কাঁটাচামচ বা কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে কিছু বাতাস প্রবেশ করে। অথবা কেবল attachedাকনা সংযুক্ত স্টোরেজ পাত্রে ঝাঁকান!
- তারপরে পরের বার যখন আপনার একটি রেসিপির জন্য ময়দার প্রয়োজন হবে, আপনি ব্যবহারের আগে অন্য বাটিতে আপনি যে ময়দা তুলেছেন তা নাড়তে পারেন।
