লাসাগনা খেতে ভালোবাসেন? যদি তাই হয়, তাহলে আপনি জানেন যে লাসাগনার একটি বড় প্লেট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন উপাদানগুলির পছন্দ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়! সুস্বাদুতা হ্রাস না করে, লাসাগনা একটি নিরামিষ থালা বা এমনকি মাংসে সমৃদ্ধ হতে পারে। আপনি চাইলে আপনার পছন্দের মেরিনেট করা মাংস, চিজ এবং সবজি দিয়ে লাসাগনাও পূরণ করতে পারেন। ইতালীয় জনগণের জন্য, লাসাগনা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা রাতের খাবারের জন্য ক্ষুধা হিসাবে খাওয়া যায়। একটি তৈরি করতে আগ্রহী কিন্তু রান্নাঘরের টেবিল নোংরা হওয়ার বিষয়ে চিন্তিত কারণ লাসাগনার স্তরগুলি সুন্দরভাবে সাজানোর অসুবিধা? আসুন, রেসিপি তৈরির সময় লাসাগনা কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন!
ধাপ
3 এর অংশ 1: লাসাগনা স্তর প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
অন্য কথায়, আপনাকে সমস্ত ঠান্ডা উপাদান (যেমন পনির), গরম উপাদান (যেমন ভাজা মাংস বা শাকসবজি) এবং রান্নাঘরের টেবিলে সস প্রস্তুত করতে হবে। পূর্বে, আপনার রান্নাঘরের টেবিলটি পরিপাটি এবং পরিষ্কার করুন যাতে প্রয়োজনের সময় সমস্ত উপাদান সহজেই পৌঁছানো যায়।
- আপনার কাজ সহজ করার জন্য, প্রতিটি উপাদান আলাদা বাটিতে আলাদা করে রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখার চেষ্টা করুন।
- প্রোটিন সমৃদ্ধ লাসাগনা তৈরিতে আগ্রহী? একটি লাসাগনা ফিলিং হিসাবে কিমা গরুর মাংস, মুরগি বা শুয়োরের মাংস সামান্য বেকন এবং bsষধি মিশ্রিত ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। লাসাগনায় যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে মাংসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে!
- আপনারা যারা নিরামিষভোজী, তাদের জন্য মাশরুম, টুকরো করা জুচিনি এবং তাজা পালং শাক লাসাগনা ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 2. সঠিক ধরনের পাস্তা চয়ন করুন।
এই রেসিপিটি অনুশীলন করার জন্য, আপনি এমন পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন যা সেদ্ধ বা সরল পাস্তা প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি নিয়মিত পাস্তা ব্যবহার করতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে পাস্তা প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়েছে। এদিকে, পাস্তা যা সেদ্ধ করার দরকার নেই লাসাগনা বেকড হলে নিজেই রান্না করবে।
আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ এবং আপনার সময় অনুসারে পাস্তার ধরন সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি লাসাগনায় নতুন হন, তবে পাস্তা ব্যবহার করা ভাল যা প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য সেদ্ধ করার দরকার নেই।
ধাপ 3. সঠিক ধরনের প্যান নির্বাচন করুন।
একটি সুন্দর লেপ দিয়ে লাসাগনা তৈরি করতে, একটি প্রশস্ত, গভীর বেকিং শীট, কাচ বা ধাতু ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে প্যানটি লাসাগনার সমস্ত স্তরকে মাপসই করার জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত এবং গভীর।
- আপনি যত গভীর প্যান ব্যবহার করবেন, রান্নার সময় তত বেশি হবে।
- গ্লাস তাপের একটি দরিদ্র পরিবাহক, কিন্তু এটি আরও সমানভাবে তাপ বিতরণ করতে সক্ষম। এ কারণেই কাচের প্যানে বেক করা লাসাগনা আরও সমানভাবে রান্না করে এবং রান্না করার পরে আপনি না খেলেও উষ্ণ থাকেন।
- সাধারণভাবে, যেকোনো ধাতুর (বিশেষ করে অ্যালুমিনিয়াম) তাপ ধরে রাখার একটি ভাল ক্ষমতা থাকে। অন্য কথায়, উপাদান দ্রুত উত্তপ্ত হতে পারে, কিন্তু একই সময়ে এটি চুলা থেকে সরানোর সাথে সাথে তার তাপ হারাবে। গ্লাস প্যানের সাথে তুলনা করলে, ধাতব প্যানগুলি খাওয়ার সময় লাসাগনার গোড়ার এবং প্রান্তকে ক্রিস্পিয়ার তৈরিতে কার্যকর। যাইহোক, লাসাগনার তাপমাত্রা ওভেন থেকে সরিয়ে নেওয়ার পরে দ্রুত হ্রাস পাবে, তাই এটি খেতে খুব বেশি অপেক্ষা করবেন না!
3 এর অংশ 2: লেসারিং লাসাগনা
ধাপ 1. পাস্তা শীট প্রস্তুত করুন।
যদি আপনি এমন পাস্তা ব্যবহার করতে চান যা সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, তবে কেবল প্যাকেজ থেকে পাস্তাটি সরান এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে এটি মিশ্রিত করুন। যাইহোক, যদি আপনি নিয়মিত পাস্তা ব্যবহার করতে চান তবে পাস্তা প্যাকেজের পিছনে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে প্রথমে এটি সিদ্ধ করতে ভুলবেন না। একবার রান্না হয়ে গেলে, পাস্তাটি ঝরিয়ে নিন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না এটি সেট করার সময় পাস্তাটি খুব গরম হতে বাধা দেয়। আপনি যদি চান, আপনি প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে ঠান্ডা জলের নিচে তাজা রান্না করা পাস্তাও চালাতে পারেন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে পাস্তা ঠান্ডা জল চালানোর পরে খুব বেশি সময় বসে থাকে না যাতে পৃষ্ঠগুলি একসাথে লেগে না থাকে!
- আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার আকার যদি খুব বড় না হয়, অথবা আপনি যদি রেসিপির আকার অর্ধেক কমিয়ে আনতে চান, তবে পাস্তা শীটগুলি আরও আরামদায়ক আকার না হওয়া পর্যন্ত কাটার চেষ্টা করুন। অথবা, আপনি যে পাস্তা শীটগুলিকে সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না সেগুলি ভেঙে ফেলতে পারেন যাতে আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন সেটিকে আরও আকৃতির করে তুলতে পারেন।
- লাসাগনা বেক করার আগে প্যানের মধ্যে অতিরিক্ত পাস্তার প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। সাবধান, প্যানের বাইরে আটকে থাকা পাস্তার প্রান্তগুলি ঝলসানো এবং বেক করার সময় শুকিয়ে যাবে। ফলস্বরূপ, পোড়া অংশটি খুব শক্ত, টুকরো টুকরো এবং খাওয়ার সময় কম সুস্বাদু মনে হবে।
- পাস্তা পরিবেশন করা সহজ এবং প্রান্তগুলিকে আরও সোনালি করে তুলতে, প্যানের পৃষ্ঠটি সামান্য মাখন দিয়ে গ্রীস করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি ননস্টিক বেকিং শীট ব্যবহার করেন তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ ২। প্রথম স্তরটি বিছিয়ে দিন।
লাসাগনাকে আরও আর্দ্র করতে প্যানের নীচে একটু সস byেলে শুরু করুন এবং বেক করার সময় প্যানের সাথে লেগে যাওয়া থেকে বিরত রাখুন। তারপরে, তাত্ক্ষণিক পাস্তার কয়েকটি শীট নিন যা সিদ্ধ করার দরকার নেই বা নিয়মিত পাস্তার কয়েকটি শীট যা সেদ্ধ এবং নিষ্কাশন করা হয়েছে, তারপরে সেগুলি প্রথম স্তর হিসাবে বেকিং শীটের নীচে রাখুন। প্রান্তগুলি সামান্য ওভারল্যাপ করার অনুমতি দিন যাতে পাস্তা প্যানের নীচে ভালভাবে coverেকে দিতে পারে।
- মনে রাখবেন, আপনি পাস্তাটিকে প্যানের সাথে মানানসই করার জন্য এটিকে আরও ভাল আকার এবং আকৃতিতে কাটা বা ভাঙতে পারেন।
- যদি আপনি তাত্ক্ষণিক পাস্তা ব্যবহার করেন যা সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, তবে পাস্তাটিকে স্ট্যাক করার পরিবর্তে আরও আকারের করার জন্য এটি ভেঙে ফেলা একটি ভাল ধারণা, বিশেষত যেহেতু ওভারল্যাপিং অংশগুলি বেকিংয়ের সময় শক্ত হতে পারে।
ধাপ the. লাসাগনা ফিলিং যোগ করুন।
রেসিপিতে তালিকাভুক্ত ভরাটের ধরন এবং পরিমাণ অনুসরণ করুন, তারপরে প্রথম স্তরে থাকা পাস্তার পৃষ্ঠায় লাসাগনা ভর্তি pourেলে দিন। সাধারণভাবে, এই পর্যায়ে ভরাটের প্রায় 1/3 অংশ ব্যবহার করুন।
পরিবেশন এবং খাওয়ার সময় লাসাগনাকে ভেঙে পড়া বা সব দিক থেকে পড়ে যাওয়া রোধ করতে খুব বেশি ভর্তি করবেন না।
ধাপ 4. পনির ছিটিয়ে দিন।
রেসিপিতে তালিকাভুক্ত পনির মিশ্রণের জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, তারপরে সসের উপরে পনিরের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে পনিরের পরিমাণ খুব বেশি নয়, তবে পূর্ববর্তী স্তরটি coverেকে রাখার জন্য যথেষ্ট।
যদি আপনাকে রিকোটা পনিরের মিশ্রণটি ব্যবহার করতে বলা হয় এবং মোজারেলার একটি পৃথক স্তর যোগ করতে বলা হয়, তাহলে মোজারেলা পনিরটি অনুসরণ করার আগে প্রথমে রিকোটা পনির pourালুন।
ধাপ 5. অবশিষ্ট সস ourালা।
পনিরের পুরো পৃষ্ঠের উপর সস pourালা করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন। প্যানের আকার অনুযায়ী সসের আকার সামঞ্জস্য করুন, হ্যাঁ!
- খুব বেশি সস ব্যবহার করবেন না যাতে খাওয়ার সময় লাসাগনা খুব ঝাঁঝালো না হয়।
- আপনি যদি এমন পাস্তা ব্যবহার করেন যা সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, তবে একটু বেশি সস যোগ করুন, বিশেষ করে যেহেতু এই ধরনের পাস্তা বেক করার সময় তরলকে বেশি শোষণ করবে।
পদক্ষেপ 6. উপরের প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
সসের দ্বিতীয় স্তরে Afterালার পরে, পাস্তা শীটটি আবার লাসাগনা ফিলিং, পনির এবং সসের পরবর্তী স্তরটি রাখুন। আপনার প্রয়োজনীয় লাসাগনার স্তরগুলির সংখ্যা রেসিপি নির্দেশাবলী এবং আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার আকারের উপর নির্ভর করবে। যদি সম্ভব হয়, আপনি প্রস্তুত সব স্টাফিং ব্যবহার করুন!
- কমপক্ষে, বেকিংয়ের আগে লাসাগনার পৃষ্ঠটি coverেকে রাখার জন্য পাস্তার প্রায় চার বা ততোধিক শীট ছেড়ে দিন।
- এছাড়াও লাসাগনার পৃষ্ঠে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য সামান্য পনির ছেড়ে দিন।
ধাপ 7. প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করুন।
লাসাগনার চূড়ান্ত স্তর হিসাবে পাস্তার চারটি শীট রাখুন। পাস্তা একটি শীট ক্রসওয়াইজ এবং বাকি তিনটি অনুদৈর্ঘ্যভাবে সাজান। আপনার প্যানের আকারকে আরও ভালভাবে ফিট করতে ব্যবহৃত পাস্তার শীটের সংখ্যা পরিবর্তন করুন, হ্যাঁ! তারপরে, লাসাগনা রান্না হওয়ার পরে টোস্টেড, বাদামী পনিরের প্রভাব তৈরি করতে পনিরের সাথে শীর্ষ ছিটিয়ে দিন। আপনি চাইলে পাস্তা খাওয়ার সময় স্বাদ বাড়াতে গুঁড়ো মিষ্টি মরিচ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
যদি আপনি এমন পাস্তা ব্যবহার করেন যা সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না বা যদি আপনি সসের পরিমাণ বাড়াতে চান, তবে লাসাগনার শেষ স্তরে সসের একটি পাতলা স্তর যুক্ত করুন।
ধাপ 8. লাসাগনা হিমায়িত করুন (alচ্ছিক)।
আপনি যদি চান, আপনি লাসাগনাযুক্ত পাত্রে পৃষ্ঠকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এই অবস্থার অধীনে, লাসাগনার স্বাদ এবং সতেজতা সর্বোচ্চ তিন মাস স্থায়ী হতে পারে।
- বেক করার আগে নিশ্চিত করুন যে হিমায়িত লাসাগনা পুরোপুরি নরম হয়েছে। যদি না হয়, অবশ্যই লাসাগনা রান্নার সময়কাল বাড়ানো উচিত।
- বেক করার আগের রাতে, হিমায়িত লাসাগনা নরম করার জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। মনে রাখবেন, এই পদ্ধতিটি ঘরের তাপমাত্রায় হিমায়িত লাসাগনা গলানোর চেয়ে অনেক ভাল।
3 এর 3 অংশ: লাসাগনা স্তর তৈরি করা
ধাপ 1. বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে লাসাগনা একত্রিত করুন।
মিশ্র মাংসের সাথে বা ছাড়া লাল সস, লাসাগনা তৈরির জন্য সবচেয়ে ক্লাসিক এবং জনপ্রিয় বিকল্প। যাইহোক, আপনি চাইলে ক্রিমী আলফ্রেডো সসের মিশ্রণ দিয়ে লাসাগনাও তৈরি করতে পারেন, আপনি জানেন!
ধাপ 2. একবারে বিভিন্ন ধরণের পনির ব্যবহার করুন।
লাসাগনার স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করতে, কুটির পনিরের পরিবর্তে রিকোটা পনির। অথবা, আপনি গ্রেটেড, মোজারেলা পনিরের পরিবর্তে একটি শীটও ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও আপনার জিহ্বায় পনিরের স্বাদ আরও শক্তিশালী করতে একটু পারমিসান পনির ছিটিয়ে দিন!
ধাপ 3. রেভিওলির সাথে নিয়মিত পাস্তা শীটগুলি প্রতিস্থাপন করুন।
নিয়মিত পাস্তা শীটের পরিবর্তে আপনার প্রিয় রাভিওলি ব্যবহার করা আপনার লাসাগনার স্বাদ তৈরি করতে পারে এবং অল্প সময়ের মধ্যেই অনন্য দেখায়! উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাশরুম, মাংস, পনির, এমনকি নিরামিষ রাভিওলি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. পেস্ট ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই
লাসাগ্নায় কার্বোহাইড্রেট বা গ্লুটেনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে, কাটা কুচি দিয়ে পাস্তা প্রতিস্থাপন করুন। ফলস্বরূপ, একটি স্বাস্থ্যকর কিন্তু এখনও সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হবে!
ধাপ 5. সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ দিয়ে লাসাগনার প্রস্তুতি নিন।
এমন একটি রেসিপি খুঁজছেন যা অনেক মানুষকে মুগ্ধ করবে? কাঁকড়া, চিংড়ি এবং কুড়াল ক্ল্যামের মতো বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার দিয়ে লাসাগনা পূরণ করার চেষ্টা করুন!
- যেহেতু লাল সস বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবারের স্বাদকে প্রাধান্য দেয়, তার পরিবর্তে একটি ক্রিমযুক্ত সাদা সস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- যেহেতু সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণের সাথে লাসাগনা লেয়ার করার প্রক্রিয়াটি এত সহজ এবং দ্রুত, এটি খাওয়ার আগে আপনার নিকটতমদের সাথে মিশতে আরও সময় পাবেন।
- বিশেষ দিনে বিশেষ খাবার হিসেবে লাসাগনা পরিবেশন করতে আগ্রহী? লাসাগনা ফিলিং হিসাবে কাঁকড়া এবং গলদা চিংড়ির মিশ্রণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন!
ধাপ 6. সৃজনশীল হতে ভয় পাবেন না
লাসাগনা ফিলিং হিসাবে আপনি শেষ রাতে শেষ করেননি এমন অবশিষ্ট মুরগি বা স্টেক ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল অবশিষ্ট মাংস কেটে, কিছু টমেটো এবং/অথবা পেঁয়াজ কুচি করে, এবং তারপর সেগুলি লাসাগনা সসে মিশিয়ে নিন।
- অতিরিক্ত উপাদান যোগ করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ কিছু উপাদানের জন্য আপনাকে রান্নার সময় পরিবর্তন করতে হবে।
- সাধারণত, যে কোনও ধরণের রান্না করা উপাদান যুক্ত করা নিরাপদ, বিশেষত যেহেতু লাসাগনার সাথে মিশ্রিত হলে তাদের কেবল গরম করা দরকার। যাইহোক, যদি আপনি তাজা উপকরণ ব্যবহার করতে চান, যেমন কাটা কুচি বা ভাজা গাজর, রান্না করার সময় পরিবর্তন করতে ভুলবেন না যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সমস্ত তাজা উপাদান পরিপূর্ণতার জন্য রান্না হয়।
- যদি আপনি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলির ক্ষমতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তবে প্রথমে সেগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে বা টুকরো করার চেষ্টা করুন।
পরামর্শ
- মনে রাখবেন, লেজাগনা স্তর করার কোন সঠিক বা ভুল উপায় নেই! সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তাত্ক্ষণিক পাস্তা শীটগুলি পর্যাপ্ত তরল দিয়ে প্রবেশ করতে হবে যখন খাওয়া হয়। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে পাস্তা শীটগুলি আগে থেকে রান্না করা হয়েছে বা ভিজানো হয়েছে তা খুব নরম বা নরম নয়। লাসাগনাকে নিখুঁত বলা যেতে পারে যদি কাটার সময় প্রতিটি স্তর ভালভাবে সংযুক্ত থাকে এবং এই উপাদানটি সাধারণত অর্জন করা হয় যদি ব্যবহৃত উপাদানের পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়।
- সস খুব বেশি চলতে থাকলে লাসাগনা দেখতে অনেকটা মসৃণ দেখাবে।
- যদি আপনি এমন পাস্তা শীট ব্যবহার করেন যা সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, তাহলে আপনি যে সস ব্যবহার করছেন তা বাড়ানোর চেষ্টা করুন, বিশেষ করে যেহেতু এই ধরনের পাস্তা রান্না করার সময় তরলকে বেশি শোষণ করবে। এমনকি পাস্তার সাদাসিধেতা এবং খাওয়ার সময় এটিকে আরও কোমল করার জন্য, লাসাগনা বেক করার কয়েক ঘন্টা আগে লেয়ার করার চেষ্টা করুন।
- বাড়িতে লাসাগনা রান্না করা আপনার বাড়ির রান্নাঘরে পাওয়া অবশিষ্টাংশ বা উপাদানগুলি ব্যবহারের উপযুক্ত উপায়। যদিও এটি প্রামাণিক নয়, আমার উপর বিশ্বাস করুন এটি অবশিষ্ট লাসাগনার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু যা পুনরায় গরম করা হয়!
- আন্ডারকুকড পাস্তা শীট ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন যাতে অপর্যাপ্ত তরল অনুপ্রবেশের কারণে খাওয়ার সময় কোন শক্ত-টেক্সচারযুক্ত অংশ না থাকে। যদি একেবারে প্রয়োজন হয়, তাত্ক্ষণিক পাস্তার চাদরগুলি ভেঙে এবং সেগুলি এমনভাবে সাজাতে কোনও ক্ষতি নেই যে রান্না করার সময় আন্ডারকুকিংয়ের ঝুঁকি নেই এমন কোনও অংশ নেই।
- সাধারণত, একটি লাসাগনা যা খুব মশলা হয় তা রিকোটা পনির ব্যবহার করে যা খুব ভেজা হয়। এটি এড়ানোর জন্য, কোনও অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য ধাতুর চালনী বা কাপড়ের মাধ্যমে পনিরকে ছাঁকতে ভুলবেন না। সাধারণভাবে, রিকোটা রেফ্রিজারেটরে 24 ঘন্টা পর্যন্ত চাপানো যেতে পারে।
- যেহেতু লাসাগনা সাধারণত ওভেনে রান্না করা হয়, তাই আগের রেসিপির নির্দেশনা অনুযায়ী ওভেন প্রিহিট করতে ভুলবেন না।
সতর্কবাণী
- লাসাগনায় যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে মাংসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে।
- যেহেতু সস এর টেক্সচার যা খুব বেশি প্রবাহিত হয় তা লাসাগনার স্বাদ নষ্ট করতে পারে, তাই টেক্সচারে মোটা সস বেছে নেওয়া ভাল।
