লাসাগ্নার স্বাদ খুবই সুস্বাদু এবং ভরাটকারী, এটি রাতের খাবারের টেবিলে পরিবেশন করার জন্য ইতালিয়ান খাবারের অন্যতম সেরা পছন্দ। আপনি লাসাগনার অনেকগুলি ভিন্নতা তৈরি করতে পারেন, এবং যদিও এটি জটিল মনে হতে পারে, এটি আসলে তৈরি করা বেশ সহজ। আপনি একটি ক্লাসিক ইতালীয় মাংস লাসাগনা, বা আরো একটি উচ্চমানের থালা তৈরি করতে চান কিনা, সবচেয়ে সুস্বাদু লাসাগনা কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে পড়া চালিয়ে যান।
- রান্নার প্রস্তুতির সময় (ক্লাসিক মাংস লাসাগনা): 20-30 মিনিট
- রান্নার সময়: 60-70 মিনিট
- মোট সময়: 80-100 মিনিট
উপকরণ
ক্লাসিক বিফ লাসাগনা
- 0, 45-0.7 কেজি কিমা করা মাংস (স্বাদ অনুযায়ী
- 0.45 কেজি রিকোটা পনির
- 0.45 কেজি ভাজা মোজারেলা পনির
- 1 সাদা পেঁয়াজ, কাটা
- রসুনের ২ টি লবঙ্গ, পিউরি
- 1 টি সূক্ষ্ম কাটা টমেটো, 400 গ্রাম
- 800 গ্রাম টমেটো সস
- 200 গ্রাম টমেটো পেস্ট (স্বাদ অনুযায়ী)
- লাসাগনার 1 বাক্স (9-12 টুকরা)
- স্বাদ জন্য grated parmesan বা রোমানো পনির
- 1-2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2 কাপ চেডার পনির (ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য)
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: ক্লাসিক লাসাগনা তৈরি করা
ধাপ 1. ফুটন্ত জলে লাসাগনা রান্না করুন।
লাসাগনার চাদরগুলি ভাঙতে দেবেন না কারণ সেগুলি অবশ্যই পরে অ্যাসেম্বল করার জন্য অক্ষত থাকবে। লাসাগনা যোগ করার ঠিক আগে প্যানে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং প্যাকেজ গাইডে প্রস্তাবিত সময়ের জন্য রান্না করুন (সাধারণত প্রায় 10-12 মিনিট)। প্রতি 1-2 মিনিট নাড়ুন। একবার রান্না হয়ে গেলে, সরিয়ে নিন, জল নিষ্কাশন করুন, এবং লাসাগনা ঠান্ডা করার জন্য আলাদা রাখুন। প্রতিটি লাসাগনা শীট আবৃত করার জন্য একটু জলপাই তেল ালাও যাতে এটি একসাথে লেগে না যায়।
- আপনাকে রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় প্যান ব্যবহার করতে হতে পারে, লাসাগনা coverাকতে পাত্রের 2/3 অংশ জল দিয়ে পূরণ করুন। জল ফুটতে এবং লাসাগনা রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, আপনি ভর্তি প্রস্তুত করতে পারেন।
- কিছু নির্মাতারা "ওভেন-রেডি" লাসাগনা বিকল্পগুলি বিক্রি করে যাতে তাদের আগে থেকে সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় না, তাই প্যাকেজিংটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
তেল ফোটানো পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যাবেন না। অথবা যখন তেল গরম হয়, খুব তাড়াতাড়ি যোগ করা উপাদানগুলি ভেজা এবং চর্বিযুক্ত হবে।
ধাপ the. ডাইসড সাদা পেঁয়াজ এবং ২ টি রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং রং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন।
এখানে স্বচ্ছ মানে পেঁয়াজের প্রান্তগুলি স্বচ্ছ হতে শুরু করেছে, তবে সেগুলি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না।
আপনার লাসাগনায় সবজি যোগ করতে চান? আরও পুষ্টিকর সসের জন্য 1/2 কাপ কাটা গাজর এবং/অথবা সবুজ বেল মরিচ যোগ করুন। যদি আপনি সবজি যোগ করছেন, তাহলে সবজি সিদ্ধ হওয়ার পর 1-2 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 4. একটি সসপ্যানে 0.45 কেজি কিমা করা মাংস রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মাংস মাঝারি আঁচে টস করুন যতক্ষণ না তারা সমানভাবে বিতরণ এবং বাদামী হয়। রান্না করার সাথে সাথে স্বাদের জন্য লবণ এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন। যদিও আপনার দরকার নেই, আপনার যদি সময় থাকে তবে একটি আলাদা সসপ্যানে মাংস রান্না করুন।
- আপনি যদি সসেজ ব্যবহার করেন, তাহলে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে ভিতরে কিমা করা মাংস সরিয়ে ফেলুন।
- আপনি এই সময়টি 1/2 টেবিল চামচ ওরেগানো, তুলসী, রোজমেরি বা 1 টেবিল চামচ শুকনো ইটালিয়ান মশলা মিশ্রণে যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. একটি বড় সসপ্যানে মাংস এবং সবজি স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন।
পাত্রের আকার সস এবং টমেটো রাখার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।
এই মুহুর্তে, যদি আপনি পূর্বে এটি সম্পর্কে ভুলে গেছেন, আপনি ইতিমধ্যে সম্পন্ন লাসাগনাটি আরও ভালভাবে পরীক্ষা করবেন। লাসাগনার টেক্সচার নরম এবং কোমল হওয়া উচিত, তবে এখনও দৃ়।
ধাপ 6. একটি সসপ্যানে সস এবং টমেটো রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
800 গ্রাম টমেটো সস, 400 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা টমেটো এবং 200 গ্রাম টমেটো পেস্ট মাংস এবং সবজির মিশ্রণে thenালুন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো সস সামান্য ফুটে যায় এবং পৃষ্ঠটি বুদবুদ হয়।
- একটি সহজ সস তৈরি করতে, আপনি উপরের তিন ধরনের টমেটো পণ্যের পরিবর্তে 1000 গ্রাম প্রস্তুত পাস্তা সস ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ করার জন্য এই সময় নিন, যেমন মাটির রসুন, চিনি বা অন্যান্য মশলা, প্রতিটি 1 চা চামচ। অনেক বাবুর্চি টমেটোর টক স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে চিনি যোগ করতে পছন্দ করেন।
- তাপ কমিয়ে দিন যদি অনেকগুলি বুদবুদ তৈরি হয়, সসটি একটি আঁচে নিয়ে আসুন।
ধাপ 7. সসটি ধীরে ধীরে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
সস যত বেশি রান্না হবে, স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। মাঝেমধ্যে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে সসের নীচে পুড়ে যাবে না। যখন আপনি লাসাগনা একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত হন, তাপ থেকে সস সরান, এবং এটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
লসাগনা তৈরির জন্য আপনাকে সস ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। যাইহোক, সস ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি করা আপনার পক্ষে সহজ হবে।
ধাপ 8. ফেটানো ডিম দিয়ে রিকোটা পনির টস করুন।
একটি ডিমকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন, যেন আপনি একটি অমলেট তৈরি করছেন, তারপর রিকোটা পনির মিশিয়ে নিন। ডিমটি পাস্তার প্রতিটি শীট একসাথে ধরে রাখতে সাহায্য করবে, যাতে রান্না শেষ হয়ে গেলে এটি অক্ষত থাকে।
ধাপ 9. একটি বড় ওভেনপ্রুফ থালার নীচে সসের একটি পাতলা স্তর চামচ।
আপনার মোটামুটি উঁচু প্রান্তের একটি থালা ব্যবহার করা উচিত, যেমন একটি 33x22x5 সেমি থালা বা 2-লিটার বেকিং ডিশ। প্লেটের উপর সস ছড়িয়ে দিন, যতক্ষণ না থালার নীচের অংশটি সসের সাথে সম্পূর্ণভাবে লেপটে যায়।
ধাপ 10. একটি প্লেটে লাসাগনা শীট রাখুন।
আপনি থালাটির নীচে উল্লম্বভাবে তিনটি লাসাগনা শীট সাজাতে সক্ষম হওয়া উচিত, একে অপরকে সামান্য ওভারল্যাপ করে। যদিও 2.5 সেমি ওভারল্যাপ থাকা ঠিক আছে, প্রয়োজনে আপনি পরিষ্কার রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে লাসাগনা শীটগুলি ছাঁটাতে পারেন। লাসাগনা দিয়ে থালার নীচের অংশটি সম্পূর্ণভাবে আবৃত করুন।
ধাপ 11. রিকোটা পনির মিশ্রণের চামচ 1/3 চামচ লাসাগনা শীটের উপর সমানভাবে।
লাসাগনা শীটের উপর রিকোটা মিশ্রণের একটি সম স্তর ছড়িয়ে দিন যাতে পনিরটি প্রতিটি কামড়ের সাথে সুস্বাদু হয়। রিকোটা মিশ্রণের 2/3 ছাড়তে ভুলবেন না, কারণ এটি অন্যান্য স্তরে ব্যবহৃত হবে।
ধাপ 12. রিকোটা স্তরের উপর সসের 1/3 চামচ।
ডিশে আপনার ফিলিং রাখুন, লাসাগ্নায় ingেলে দিন।
ধাপ 13. মোজারেলা পনির দিয়ে সস ছিটিয়ে দিন।
এটি চূড়ান্ত পনির সংযোজন যা আপনার লাসাগনার প্রথম স্তরটি সম্পূর্ণ করবে। শুধু যথেষ্ট পরিমাণে ছিটিয়ে দিন যাতে লাসাগনা সস নীচে কেবল কয়েকটি স্পটে দৃশ্যমান হয়, অথবা এটি একটি স্বাস্থ্যকর লাসাগনার জন্য হালকাভাবে ছিটিয়ে দেয়।
ধাপ 14. স্তরগুলির এই ক্রমে লাসাগনা সাজানো চালিয়ে যান:
পাস্তা শীট, রিকোটা পনির, সস, এবং মোজারেল্লা পনির। আপনার ডিশ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনার লাসাগনার প্রতিটি স্তরটি এভাবে সাজান।
চুলায় ভাজার আগে গ্রেটেড পারমিসান বা রোমানো পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 15. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে থালাটি overেকে দিন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করা চুলায় 30-40 মিনিট বেক করুন।
বেকিংয়ের সময় থালার প্রান্ত থেকে সস ছড়ানো রোধ করতে, আপনি লাসাগনা সসকে ওভেনে ফোঁটা থেকে বিরত রাখতে বেকিং ডিশে ডিশটি রাখতে পারেন। থালাটি মূলত রান্না করা হয়, তাই পনির গলে এবং স্বাদ একসাথে আনতে আপনাকে যা করতে হবে তা হল লাসাগনা বেক করা। এইভাবে, আপনি ওভেন থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন যখন সেগুলি যথেষ্ট গরম এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
পনির এবং বুদবুদ উপরের স্তর বাদামী করার জন্য শেষ 5 মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরান।
ধাপ 16. পরিবেশন করার আগে লাসাগনা 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
এই সময়ের মধ্যে, লাসাগনা কিছুটা শক্ত হবে, তাই পরিবেশন করার সময় স্তরগুলি স্লাইড হবে না এবং পড়ে যাবে।
2 এর পদ্ধতি 2: লাসাগনা স্টাফিং বৈচিত্র তৈরি করা
ধাপ 1. বাকি উপাদানগুলি যোগ করে রিকোটা স্তরকে হালকা করুন।
আপনার খাবারটি বিশেষ করতে ডিম এবং রিকোটা মিশ্রণটি পরিবর্তন করে দেখুন:
- ১/২ কাপ ভাজা পারমেসান পনির
- 1 চা চামচ লবণ এবং কালো মরিচ
- 1/2 কাপ কাটা পার্সলে
- 1/2 টেবিল চামচ ভাজা জায়ফল।
ধাপ 2. আপনার নিরামিষ সসে "মাংস" স্বাদযুক্ত সবজি যোগ করুন।
নিচের সবজি মাংসের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা মাংসের সসে সুস্বাদু গন্ধ যোগ করতে পারেন। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য তেলে সবজি রান্না করুন, তারপরে যথারীতি সস রান্না করতে থাকুন। আপনি যদি মাংসের সাথে শাকসবজি ব্যবহার করেন তবে নীচে সবজির সংখ্যা অর্ধেক কমিয়ে নিন এবং আলাদাভাবে রান্না করুন, তারপরে এগুলি মাংসের সসে যুক্ত করুন।
- 1 টি বড় বেগুন, কাটা।
- 1 টি বড় চিনি, কাটা।
- 0, 45 কেজি ছোট সাদা মাশরুম, কাটা।
ধাপ 3. ভাজা বেগুন লাসাগনা সসের উপরে রাখুন।
বেগুন 0.6 সেমি পুরু করে কেটে নিন এবং 1-2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এটি লাসাগনা সসের উপরে রাখুন। মোজারেলা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং স্বাভাবিকের মতো লাসাগনা পুনরায় একত্রিত করুন, সসের প্রতিটি স্তরের পরে বেগুন রাখুন। আপনি স্তরগুলিও চেষ্টা করতে পারেন:
- বেকড মিষ্টি কুমড়া।
- ছোট সেদ্ধ পালং শাক।
ধাপ 4. একটি আঠালো-মুক্ত খাবার তৈরি করতে পাস্তার পরিবর্তে পোলেন্টা ব্যবহার করুন।
যেহেতু আপনি পাস্তা খেতে পারেন না তার মানে এই নয় যে আপনি লাসাগনা উপভোগ করতে পারবেন না। লাসাগনা শীটের পরিবর্তে পোলেন্টা ব্যবহার করুন এবং রেসিপি যথারীতি রান্না করা চালিয়ে যান।
ধাপ 5. পৃথক অংশ তৈরি করতে লাসাগনা শীটের পরিবর্তে কুমড়া ব্যবহার করুন।
এই স্বাস্থ্যকর লো-কার্ব খাবারটি এই নিবন্ধের রেসিপিগুলির মতো একইভাবে গঠন করা হয়নি, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি কম সুস্বাদু। এটা তৈরী করতে:
- কুমড়া অর্ধেক করে কেটে বীজ সরিয়ে নিন।
- স্লাইস দিয়ে বেকিং শীটে কুমড়া রাখুন। 230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় 45-60 মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না মাংস সহজেই কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হয়। কুমড়া শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে প্যানে 2.5 সেন্টিমিটার পানি ালুন।
- কুমড়ার প্রতিটি টুকরো লাসাগনার স্তর হিসাবে ব্যবহার করুন, 1-2 টেবিল চামচ রিকোটা দিয়ে শুরু করুন, তারপরে সস এবং মোজারেল্লা যোগ করুন। পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- এই মিনি লাসাগনা 230 C তে চুলায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না কুমড়োর উপরে পনিরের স্তর গলে যায়।
পদক্ষেপ 6. মেক্সিকান লাসাগনা তৈরি করতে দক্ষিণ আমেরিকান উপাদানগুলি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি গরুর মাংসের পরিবর্তে ভাজাভুজি বা কুচি করা মুরগি ব্যবহার করতে পারেন। রান্নার নীতিটি ইতালীয় লাসাগনার মতোই, তবে কেবল নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করে আপনার থালাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ পাবে:
- টাকো সসের সাথে টমেটো সস
- Riccotta / mozzarella with queso fresco / cheddar
- কর্ন টর্টিলাস দিয়ে পাস্তা লাসাগনা
- গ্রাউন্ড জিরা, গ্রাউন্ড গোলমরিচ, পেপারিকা এবং গ্রাউন্ড পেঁয়াজের সাথে ইতালীয় মশলা
- সসের মিশ্রণে 1 টি ক্যান কালো মটরশুটি এবং 1 টি হলুদ ভুট্টা যোগ করুন।
পরামর্শ
- একটি স্বাদযুক্ত স্বাদের খাবারের জন্য, টিনজাত টমেটোর সমান অনুপাতে সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজ আস্তে আস্তে রান্না করে আপনার নিজের ঘরে তৈরি সস তৈরি করুন।
- যদি আপনি সুবিধাজনক দোকান থেকে রেডি-টু-কুক প্যাকেজ কিনেন তবে আপনি রান্না না করা পাস্তা ব্যবহার করে লাসাগনা ডিশ তৈরি করতে পারেন। ওভেনে রাখার আগে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখলে রান্নার সময় গরম বাষ্পও পাস্তা রান্না করবে। এই ধরনের পাস্তা আপনার রান্নার ধাপ এবং সময়কে ছোট করতে পারে।
- আপনি যদি পারেন, আপনার নিজের বাড়িতে রিকোটা পনির তৈরি করুন। পদ্ধতিটি বেশ সহজ, এবং আপনার খাবারের স্বাদ অনেক বেশি সুস্বাদু হবে।
- যদি আপনি এটি চেষ্টা করার সাহস পান, আপনি ডিশওয়াশারে লাসাগনা রান্না করতে পারেন।
