ঘরে তৈরি লাসাগনা হিমায়িত করা আপনার জন্য সন্ধ্যার জন্য প্রস্তুত খাবার নিশ্চিত করার একটি দুর্দান্ত উপায়, এই ক্ষেত্রে আপনাকে যা করতে হবে তা হল চুলা বা মাইক্রোওয়েভ চালু করা এবং রাতের খাবারের জন্য এটি গরম করা। যখন আপনি লাসাগনা তৈরি করেন এবং এটি হিমায়িত করেন, যখনই আপনার প্রয়োজন হয় তখন আপনার হাতে তৈরি স্বাস্থ্যকর খাবার থাকে। আপনি বেকড বা আনব্যাকড লাসাগনা হিমায়িত করতে পারেন, তবে রান্না করার আগে এবং পরে পরিবেশন করার আগে আপনাকে রাতারাতি এটি গলাতে হবে। লাসাগনা কীভাবে হিমায়িত করতে হয় তা শিখতে নীচের ধাপ 1 দিয়ে শুরু করুন যাতে এটি তাজা স্বাদ পায়।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: লাসাগনা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. 'ফ্রিজার-বান্ধব' লাসাগনা রেসিপি থেকে লাসাগনা তৈরি করুন।
কিছু উপাদান হিমায়িত হওয়ার পরে পুনরায় গরম করার সময় আরও ভাল স্বাদ পায়। অনেক লাসাগনা রেসিপি যা তাজা উপাদানের জন্য আহ্বান করে তা হিমায়িত হওয়ার পরে ঠিক করবে, আপনি সেগুলি বেক করার আগে বা পরে হিমায়িত করুন। যাইহোক, যদি লাসাগনা রেসিপিটি এমন উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা একবার হিমায়িত এবং গলানো হয়, তবে সেগুলি দ্বিতীয়বার হিমায়িত এবং গলানো না করাই ভাল। কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাদ্য দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।
- উদাহরণস্বরূপ, সসেজ বা মাটির গরুর মাংস যা আগে হিমায়িত ছিল তা থেকে তৈরি লাসাগনা হিম করার পরিকল্পনা করবেন না। পরিবর্তে, তাজা মাংস ব্যবহার করুন বা একেবারেই ব্যবহার করবেন না।
- যে খাবারগুলি হিমায়িত এবং একাধিকবার গলানো হয় সেগুলি স্বাদ এবং টেক্সচারের ক্ষেত্রে গুণমান হ্রাস পায়। একটি লাসাগনা রেসিপি নির্বাচন করা যা তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করে লাসাগনার স্বাদযুক্ত স্বাদে পরিণত হবে।
- যদি আপনার পছন্দের লাসাগনা রেসিপি হিমায়িত উপাদানের জন্য ডাকে, তাহলে সমাপ্ত লাসাগনার চূড়ান্ত ফলাফল সাধারণত কম প্রভাবিত হবে যদি আপনি পরিবর্তে উপাদানগুলির একটি নতুন সংস্করণ ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত মাশরুম ব্যবহারের পরিবর্তে, কেবল তাজা মাশরুম ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনাকে ডিফ্রস্ট করতে হবে।
ধাপ 2. একটি হিমায়িত পাত্রে লাসাগনা রাখুন।
ফ্রিজ-প্রতিরোধী লেবেলযুক্ত পাত্রে দেখুন বা নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করছেন তা হিমায়িত হতে পারে এবং ওভেন-উত্তপ্তও হতে পারে। বেশিরভাগ কাচ/সিরামিক পাত্রে বা বাক্স এই ব্যবহার সহ্য করবে।
- লাসাগনার দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, অথবা লাসাগনাতে সামান্য টিনের স্বাদ অনুভূতি থাকবে।
- যদি আপনার কোন ধারক না থাকে যা হিমায়িত এবং ভাজা উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহার করা যায়, তাহলে আপনি সেগুলি পৃথক পাত্রে বেক এবং ফ্রিজ করতে পারেন।
ধাপ Dec. সিদ্ধান্ত নিন আপনি লাসাগনা বেক করতে চান কি না।
হিমায়িত হওয়ার আগে বেক করা লাসাগনা পুনরায় গরম করার পরেও ভাল স্বাদ পাবে। বেকিংয়ের আগে তৈরি করা এবং হিমায়িত করা লাসাগনাও সুস্বাদু। সুতরাং যে পদ্ধতিটি আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক তা ব্যবহার করুন, কারণ লাসাগনার চূড়ান্ত টেক্সচার এবং স্বাদ উভয় পদ্ধতি দ্বারা খুব বেশি প্রভাবিত হবে না।
- আপনি যদি বড় ব্যাচে তৈরির পরে অবশিষ্ট লাসাগনা রেখে থাকেন তবে বেকিংয়ের আগে লাসাগনা হিম করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।
- আপনি যদি বেকিংয়ের আগে লাসাগনা জমা করতে পছন্দ করেন, পরের বার যখন আপনি রাতের খাবারের জন্য লাসাগনা প্রস্তুত করবেন তখন দুটি লাসাগেন তৈরির কথা বিবেচনা করুন। আপনি একটি বেক করতে পারেন এবং অন্যটি পরে খাওয়ার জন্য জমা দিতে পারেন।
ধাপ 4. ঘরের তাপমাত্রায় লাসাগনা ঠান্ডা করুন।
আপনি যদি বেকড লাসাগনা ফ্রিজ করতে চান, তবে লসাগনা ফ্রিজ করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন। অন্যথায়, টেক্সচারটি বেকিংয়ের পরে ততটা ভাল নাও হতে পারে যখন আপনি পরে জমাট বাঁধার পরে এটি খান। লাসাগনা বেকিং শেষ হয়ে গেলে, এটি এক ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। আপনি এটি ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজেও রাখতে পারেন। ফ্রিজে রাখার আগে লাসাগনাকে দুই স্তরের প্লাস্টিকের মোড়ক এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের এক স্তর দিয়ে coverেকে দিন।
ধাপ 5. ফ্রিজ-নিরাপদ প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে লাসাগনা দিয়ে পাত্রে overেকে দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি লাসাগনার স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। ফ্রিজে সতেজ রাখতে লাসাগনাকে প্লাস্টিকের মোড়কের বেশ কয়েকটি স্তর দিয়ে overেকে দিন। আপনি কেবল উপরের অংশটি নয়, পুরো পাত্রে মোড়ানো চাইতে পারেন। এইভাবে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে প্যাকেজিংয়ে কোন ফাঁক নেই যেখানে বাতাস প্রবেশ করতে পারে এবং ফ্রিজ/ফ্রিজার বার্নের কারণে জ্বলতে পারে।
- খাওয়ার পরিবেশন প্রতি লাসাগনাকে পৃথক টুকরো করে কাটা এবং প্রতিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে জমা করার কথা বিবেচনা করুন। এইভাবে যদি আপনাকে এক বা দুই জনের জন্য লাসাগনার প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে এটি গরম করতে হবে না। বেকিংয়ের পর লাসাগনা ঠান্ডা হওয়ার পর প্রতি পরিবেশন করে লাসাগনাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি কাটা ঝরঝরে হতে সাহায্য করবে এবং ভেঙে পড়বে না বা ভেঙে পড়বে না। লাসাগনার প্রতিটি টুকরা একটি ফ্রিজার-নিরাপদ সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
- লাসাগনা শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে আপনি এটি একটি মোড়ানো বা ডবল স্তরে মোড়ানো নিশ্চিত করুন।
ধাপ 6. লাসাগনা ফ্রিজ করুন।
লাসাগনা কন্টেইনারে যেদিন এটি জমা হওয়া শুরু হয়েছিল তার লেবেল দিন যাতে আপনি লাসাগনা কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়েছে তা পরীক্ষা করতে পারেন এবং এটি যাতে লাসাগনার পরবর্তী হিমায়িত বা প্রাক-হিমায়িত ব্যাচের সাথে বিভ্রান্ত না হয়। এছাড়াও ফ্রিজারে একসঙ্গে সঞ্চিত অন্যান্য হিমায়িত খাবার থেকে লাসাগনাকে আলাদা করা সহজ করার জন্য বিষয়বস্তুগুলিকে লেবেল করুন। আপনি প্যাকেজে অংশ বা কত লাসাগনা রয়েছে তার বিবরণও যোগ করতে পারেন। একবার লেবেল করা হলে, ফ্রিজারে পাত্রে লাসাগনা রাখুন। লাসাগনা হিমায়িত এবং সেখানে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাতে মাংস হোক বা সবজি ভর্তি।
2 এর পদ্ধতি 2: ডিফ্রোস্টিং এবং হিমায়িত লাসাগনা পুনরায় গরম করা
ধাপ 1. ফ্রিজে রাতারাতি হিমায়িত লাসাগনা গলা।
আপনি রাতের খাবারের জন্য লাসাগনা খাওয়ার ইচ্ছা করার আগের রাতে, ফ্রিজার বিভাগ থেকে আপনার রেফ্রিজারেটরের নিয়মিত শেলফে স্থানান্তর করে রাতারাতি হিমায়িত লাসাগনা গলান। যদি আপনি লাসাগনা বেক করার চেষ্টা করেন যদিও এটি এখনও আংশিকভাবে হিমায়িত থাকে, লাসাগনা অসমভাবে রান্না করবে এবং এটি স্বাদ এবং টেক্সচারকে প্রভাবিত করবে। লাসাগনা সম্পন্ন হয়েছে কি না তা আপনার পক্ষে বলাও কঠিন করে তোলে। আপনি রাতারাতি ফ্রিজে পরিবেশন করে পুরো লাসাগনা বা টুকরো গলাতে পারেন।
ধাপ 2. ওভেন 180ºC (350ºF) এ প্রিহিট করুন।
এটি লাসাগনার জন্য আদর্শ রান্নার তাপমাত্রা। আপনি যে রেসিপিই ব্যবহার করুন না কেন, আপনার লাসাগনাকে পরিপূর্ণতার জন্য এটি একটি ভাল তাপমাত্রা।
ধাপ 3. গ্রিলিংয়ের জন্য লাসাগনা প্রস্তুত করুন।
সমস্ত প্লাস্টিকের মোড়ক সরান, এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট বা বেকিং ট্রে coverেকে দিন। এটি লাসাগনার উপরের অংশটি খুব বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করবে যখন বাকি লাসাগনা রান্না করছে। যদি আপনি 1 টি স্বতন্ত্র লাসাগনা পরিবেশন করছেন, তাহলে আপনি যে প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ থেকে বেক করতে চান তার টুকরোটি নিন এবং একটি উপযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
ধাপ 4. লাসাগনা বেক করুন।
চুলায় লাসাগনা রাখুন এবং 30-40 মিনিট রান্না করুন, বা পুরোপুরি উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত। আপনি আর ঠান্ডা নেই তা নিশ্চিত করতে কেন্দ্রে লাসাগনার একটি ছোট টুকরা পরীক্ষা করতে চাইতে পারেন। বেকিংয়ের শেষ 10 মিনিটের সময়, আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কভারটি সরাতে পারেন যাতে আপনি লাসাগনার শীর্ষে পৌঁছাতে পারেন যদি আপনি বাদামী, ক্রাঞ্চিযুক্ত লাসাগনা চান।
আপনি যদি শুধুমাত্র লাসাগনার এক টুকরো গরম বা বেক করছেন, তাহলে আপনি চুলার পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভে এটি করতে পারেন। একটি প্লেট বা মাইক্রোওয়েভ -নিরাপদ পাত্রে লাসাগনার টুকরোগুলি রাখুন এবং লাসাগনাকে মাইক্রোওয়েভ করুন 2 - 3 মিনিটের জন্য, অথবা গরম এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত। মাইক্রোওয়েভে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 5. লাসাগনা পরিবেশন করুন।
যেহেতু এটি কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রয়েছে, তাই আপনি আপনার লাসাগনাকে একটি তাজা সুবাস দিতে চান এবং উপরে কিছু কাটা তুলসী বা ওরেগানো ছিটিয়ে অনুভব করতে পারেন।
পরামর্শ
- সর্বদা হিমায়িত খাবারের লেবেল এবং তারিখ দিন যাতে আপনি জানেন যে সেগুলি কতক্ষণ হিমায়িত ছিল।
- ঠান্ডা হলে লাসাগনা পৃথক পরিবেশন আকারে কাটা সহজ।
- প্রতিটি টুকরো গরম করার জন্য, মাইক্রোওয়েভে প্যাকেটে লাসাগনা 3 মিনিটের জন্য রাখুন। বাষ্প ছাড়তে ছুরি দিয়ে প্লাস্টিক ছিঁড়ে ফেলুন। অথবা একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেট বা পাত্রে লাসাগনা রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে coverেকে দিন যাতে বাষ্প আপনার লাসাগনা রান্নায় কাজ করতে পারে।
তুমি কি চাও
- ফ্রিজ-প্রতিরোধী বা ফ্রিজার-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের পাত্রে এবং ব্যাগ
- খাদ্য মোড়ানো প্লাস্টিক
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- ছুরি
- লেবেল (আজ পর্যন্ত এবং পাত্রে খাদ্য উপাদান চিহ্নিত করা)
- বেকিং ট্রে বা কন্টেইনার (ওভেন-রেজিস্ট্যান্ট/মাইক্রোওয়েভ-রেজিস্ট্যান্ট) এবং লাসাগনা টুকরা বেক করার জন্য পার্চমেন্ট পেপার
