ম্যাপেল চিনির ক্যান্ডি হল আপনার মুখের গলে যাওয়া জলখাবার! এই জনপ্রিয় রেসিপিটি সুস্বাদু, সহজ এবং খুব কম উপাদানের প্রয়োজন। এই সুস্বাদু জলখাবার একা উপভোগ করুন অথবা ছুটির মরসুমে আপনার বন্ধু বা পরিবারকে উপহার দিন। কিছু মানের ম্যাপেল সিরাপ বাছুন, আপনার ক্যান্ডি থার্মোমিটার প্রস্তুত করুন এবং রান্না শুরু করুন!
উপকরণ
- 2 কাপ (650 গ্রাম) আসল ম্যাপেল সিরাপ
- কাপ (60 গ্রাম) কাটা আখরোট (alচ্ছিক)
“ 18 ক্যান্ডি তৈরি করতে ”
ধাপ
2 এর অংশ 1: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. ম্যাপেল সিরাপের 2 কাপ (650 গ্রাম) ফুটিয়ে আনুন যতক্ষণ না তারা 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
পরিমাপ এবং সসপ্যান মধ্যে ম্যাপেল সিরাপ ালা। বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করা ভাল কারণ এটির সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সবচেয়ে খাঁটি স্বাদ রয়েছে। ম্যাপেল-স্বাদযুক্ত সিরাপ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি সঠিকভাবে ঘন হবে না এবং স্বাদ কমাবে। মাঝারি আঁচে ম্যাপেল সিরাপ গরম করুন যতক্ষণ না এটি 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। কাঠের চামচ দিয়ে সিরাপটি নাড়ুন কারণ এটি গরম হয়ে যায় যাতে সিরাপটি প্যানে আটকে না যায়।
- ম্যাপেল সিরাপের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। সিরাপের সঠিক তাপমাত্রা পেতে থার্মোমিটারের ডগা ব্যাটারে ভিজিয়ে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটার প্যানটি স্পর্শ করে না কারণ এটি ভুল তাপমাত্রা প্রদর্শন করবে।
- ম্যাপেল সিরাপ পরিমাপের আগে গরম জল দিয়ে পরিমাপক কাপের ভিতরে ফ্লাশ করুন। এটি ম্যাপেল সিরাপকে পরিমাপক কাপে আটকাতে বাধা দেবে।
- একটি সুপার মার্কেট বা প্রাকৃতিক মুদি দোকান থেকে ম্যাপেল সিরাপ কিনুন।
পদক্ষেপ 2. চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সিরাপটি 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
একটি সসার বা কাঠের বোর্ডে ম্যাপেল সিরাপের একটি পাত্র ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি সিরাপে রেখে দিন যাতে আপনি তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। বেশিরভাগ ক্যান্ডি থার্মোমিটার প্যানের প্রান্তে সংযুক্ত করা যেতে পারে।
- সিরাপের তাপমাত্রা কমতে সাধারণত 10 মিনিট সময় লাগে।
- শীতল হওয়ার সাথে সাথে সিরাপটি নাড়বেন না।
পদক্ষেপ 3. 4 মিনিটের জন্য দ্রুত সিরাপ নাড়ুন।
প্যান থেকে ক্যান্ডি থার্মোমিটার সরান এবং একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যাতে ময়দা দ্রুত নাড়তে পারে। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সিরাপ লেগে যায় এবং ঘন হয়। সাধারণত আপনাকে প্রায় 4 মিনিট পর্যন্ত নাড়তে হবে।
- নাড়ার সময় প্যানটি তাপ থেকে দূরে রাখুন।
- ময়দা গুঁড়ানো বন্ধ করুন কারণ এটি রোল হতে শুরু করে যাতে ক্যান্ডি প্যানে লেগে না থাকে।
- আপনার শরীরের উপর ময়দা ছিটানো না সতর্ক থাকুন কারণ এটি খুব গরম।
ধাপ 4. কাপ (60 গ্রাম) কাটা আখরোট নাড়ুন যদি আপনি একটু বাদাম স্বাদ যোগ করতে চান।
আখরোট ক্যান্ডিতে টেক্সচার এবং ফ্লেভার যোগ করতে সাহায্য করবে। সসপ্যানে চিনাবাদামের টুকরোগুলি পরিমাপ করুন এবং মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন। যখন বাদাম মিশ্রণে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, তখন নাড়ানো বন্ধ করুন।
আপনি যদি বাদাম পছন্দ না করেন বা কিছু মসৃণ ক্যান্ডি চান, তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
2 এর অংশ 2: ক্যান্ডি শক্ত করা
ধাপ 1. আঠা ছাঁচে ক্যান্ডি ালা।
গাম ছাঁচগুলি ম্যাপেল সিরাপ ক্যান্ডির জন্য সেরা পছন্দ কারণ এগুলি ছাঁচ থেকে সরানো সহজ। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে এবং সাবধানে প্যান থেকে ছাঁচে untilেলে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ভরে যায়।
- আপনার যদি রাবারের ছাঁচ না থাকে তবে ধাতু বা কাঠের ছাঁচ ব্যবহার করুন যা গ্রীস করা হয়েছে। প্লাস্টিকের ছাঁচ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ ক্যান্ডি ময়দার তাপ প্লাস্টিকের ছাঁচ গলে যেতে পারে।
- কারুশিল্পের দোকান, বিশেষ করে রান্নাঘর সরবরাহের দোকান বা অনলাইন থেকে ক্যান্ডি ছাঁচ কিনুন। কিছু জনপ্রিয় প্রিন্টের মধ্যে রয়েছে ম্যাপেল লিফ প্রিন্ট, নিয়মিত বৃত্তাকার প্রিন্ট এবং হার্ট-শেপ প্রিন্ট।
পদক্ষেপ 2. একটি ছুরি দিয়ে ক্যান্ডি সমতল করুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
ছাঁচে ময়দা সমতল করতে ছুরির মুখ ব্যবহার করুন। এই পদক্ষেপ আপনার ক্যান্ডি বেস মসৃণ এবং পেশাদার চেহারা সাহায্য করবে। ক্যান্ডিগুলো ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ছাঁচে রেখে দিন।
শীতলকরণ প্রক্রিয়াটি প্রায় 1 ঘন্টা সময় নেয়।
ধাপ 3. ছাঁচ থেকে ক্যান্ডিগুলি সরান।
আপনি যদি একটি রাবার ছাঁচ ব্যবহার করেন, তাহলে ছাঁচটি উল্টে দিন এবং ক্যান্ডিকে বাইরে ধাক্কা দিন। আপনি যদি কাঠ বা ধাতব ছাঁচ ব্যবহার করেন, তাহলে ছাঁচটি উল্টে দিন এবং ক্যান্ডিকে ছাঁচ থেকে আলাদা করতে সাহায্য করুন।
যদি ম্যাপেল ক্যান্ডি ছাঁচে আটকে থাকে তবে সেগুলি অপসারণে সাহায্যের জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ক্যান্ডিগুলিকে 2 ঘন্টার জন্য একটি কুলিং র্যাকের উপর রাখুন।
এই পদক্ষেপটি মিছরিগুলিকে শুকাতে সাহায্য করে এবং একটি ভাল, নরম এবং ঘন জমিন তৈরি করে। আপনার যদি কুলিং র্যাক না থাকে তবে একটি প্লেটে ক্যান্ডি রাখুন।
ধাপ 5. ক্যান্ডি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
ক্যান্ডি একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি শক্তভাবে বন্ধ। আপনি যদি এগুলি এখনই না খান তবে এই ক্যান্ডিগুলি 1 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
