ক্যান্ডি কর্ণে নাস্তা করতে ভালবাসেন কিন্তু নিজের তৈরি করতে অলস কারণ প্রক্রিয়াটি খুব সময়সাপেক্ষ? আসলে, আপনার যে সময় এবং প্রক্রিয়াটি ব্যয় করতে হবে তা হোমমেড ক্যান্ডি কর্নের স্বাদের সাথে সরাসরি আনুপাতিক যা কারখানার তৈরি পণ্যগুলির চেয়ে অবশ্যই অনেক বেশি সুস্বাদু! আপনারা যারা সত্যিই মিষ্টি খাবার পছন্দ করেন, এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত রেসিপিগুলি অনুশীলনের চেষ্টা করুন। ময়দার অপচয় এড়ানোর জন্য, মিষ্টির অর্ধেক অংশ বিপরীতে রঙ করা হবে, এবং বাকি অর্ধেকটি স্বাভাবিক প্যাটার্নে রঙ করা হবে।
উপকরণ
- গুঁড়ো চিনি 150 গ্রাম, sifted
- 6 1/2 চা চামচ। গুঁড়া দুধ
- 1/4 চা চামচ। লবণ
- চিনি 60 গ্রাম
- 80 মিলি লিকুইড কর্ন সিরাপ
- 2 1/2 টেবিল চামচ। জল
- 2 টেবিল চামচ। আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন
- 1/2 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস
- জেল আকারে হলুদ এবং কমলা রঙের রঙ
- সর্বোত্তম স্বাদের জন্য প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করুন!
এই রেসিপি 80 থেকে 100 সুস্বাদু ক্যান্ডি কর্ন তৈরি করবে!
ধাপ
3 এর অংশ 1: ক্যান্ডি ডো তৈরি করা
ধাপ 1. একটি মাঝারি বাটিতে গুঁড়ো চিনি, লবণ এবং গুঁড়ো দুধ একত্রিত করুন।
একটি বাটিতে 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 6 1/2 চা চামচ রাখুন। গুঁড়ো দুধ, এবং 1/4 চা চামচ। লবণ, তারপর ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। আপনি সিরাপ প্রস্তুত করার সময় শুকনো মিশ্রণটি সরিয়ে রাখুন।
গুঁড়ো চিনি একটি সূক্ষ্ম চালনি বা চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন। এটা করলে চিনির অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে মিশে যাওয়া সহজ হবে।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে গুঁড়ো চিনি, চিনির সিরাপ এবং মাখন রান্না করুন।
একটি সসপ্যানে 60 গ্রাম দানাদার চিনি, 80 মিলি তরল চিনির সিরাপ এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। আনসাল্টেড মাখন, তারপর তিনটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
প্রথমে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মাখন নরম করুন।
ধাপ 3. মিশ্রণ ফুটে উঠার পর তাপ কমিয়ে দিন।
তারপরে, মিশ্রণটি আবার মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন যাতে এটি আবার ফুটতে না পারে।
রান্না করা ময়দার তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। প্যানের পাশে থার্মোমিটার চাপুন এবং নিশ্চিত করুন যে টিপটি ডুবে আছে, কিন্তু প্যানের নীচে স্পর্শ করছে না। এই পর্যায়ে ময়দার তাপমাত্রা 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত।
ধাপ 4. চুলা থেকে প্যানটি সরান, তারপরে এতে ভ্যানিলা নির্যাস েলে দিন।
মিশ্রণটি জ্বলতে বাধা দিতে চুলার ঠাণ্ডা বা কাউন্টারে প্যানটি রাখুন, তারপর 1/2 চা চামচ pourেলে দিন। এতে ভ্যানিলা নির্যাস। একটি তাপ-প্রতিরোধী, নন-স্টিক স্প্যাটুলা, যেমন একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা নাড়ুন, যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়।
ময়দার রঙটি সমান হওয়া উচিত এবং নাড়ার পরে ধারালো নয়।
ধাপ 5. শুকনো মিশ্রণটি প্রবেশ করুন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
তরল মিশ্রণের সাথে একটি সসপ্যানে গুঁড়ো চিনি, গুঁড়ো দুধ এবং লবণের মিশ্রণ েলে দিন। একই তাপ-প্রতিরোধী, নন-স্টিক স্প্যাটুলার সাথে, মিশ্রণটি আবার নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত শুকনো উপাদান সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়।
ময়দার টেক্সচার নরম হওয়া উচিত এবং গলদ যাতে খুব বড় না হয়।
ধাপ 6. প্যানে ব্যাটার ourেলে দিন, তারপর তাপমাত্রা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
প্রথমত, পার্চমেন্ট পেপার বা বেকিংয়ের জন্য একটি বিশেষ সিলিকন লেয়ার দিয়ে একটি স্ট্যান্ডার্ড সাইজের হাফ-শীট বেকিং শীট লাগান। তারপরে, প্যানে ব্যাটার pourালুন এবং প্যানের পাশগুলি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন যাতে কোনও স্টিকি ক্যান্ডির অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা যায়।
পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি বিশ্রাম দিন, তবে স্পর্শে আরামদায়ক।
3 এর 2 অংশ: রঙিন ক্যান্ডি
ধাপ 1. ময়দা তিনটি সমান অংশে ভাগ করুন।
এই তিনটি মালকড়ি বিভিন্ন রঙের ক্যান্ডির তিনটি স্তর তৈরির জন্য প্রয়োজন। প্রতিটি ময়দা আলাদা পাত্রে রাখুন।
যদি ময়দা এখনও গরম থাকে এবং ধারাবাহিকতা ঠিক না থাকে তবে এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়ার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 2. জেল ফুড কালারিং দিয়ে ক্যান্ডি ময়দার রঙ করুন।
হলুদ খাবার রঙের 2-3 ফোঁটা একটি বাটিতে andেলে দিন, এবং অন্য পাত্রে কমলা খাবার রঙের 2-3 ফোঁটা ালুন। তৃতীয় বাটিতে ময়দার রঙ করবেন না!
যদি আপনি চান এবং প্রয়োজন, আপনি পরে ডাই একটি ডোজ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 3. যতক্ষণ পর্যন্ত সমগ্র পৃষ্ঠে রঙ সমানভাবে বিতরণ করা হয় ততক্ষণ ময়দা গুঁড়ো।
মালকড়ি গুঁড়ো করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনার হাত পুরোপুরি পরিষ্কার, এবং ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না রঙটি দেখতে এবং স্ট্রিকে না হয়।
- আপনি যদি চান, আপনার হাতে ক্যান্ডির দাগ রোধ করতে প্লাস্টিকের গ্লাভস পরুন। যাইহোক, একই রঙের গ্লাভস পরবেন না বিভিন্ন রং দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো করতে, ঠিক আছে? আপনি যদি প্লাস্টিকের গ্লাভস পরতে না চান, তাহলে পরবর্তী ময়দা গুঁড়ো করার আগে অবিলম্বে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- যদি আপনার হাতের উষ্ণ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার পর ময়দা খুব আঠালো এবং নরম হয়, তাহলে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করুন।
3 এর অংশ 3: ক্যান্ডি কর্ন গঠন
ধাপ ১. পার্চমেন্ট পেপার বা মোমের কাগজের টুকরোতে মোটামুটি বিস্তৃত আকারের সাথে ময়দার দৈর্ঘ্যের দিকে রোল করুন।
প্রতিটি মালকড়ি একই আকার এবং বেধ নিশ্চিত করুন।
পরবর্তী প্রক্রিয়াটি সহজতর করার জন্য, আপনার 1.25 সেন্টিমিটার পুরুত্বের 55 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের মালকড়ি রোল করা উচিত। ময়দা যত ঘন হবে, মিষ্টির আকার তত বড় হবে। অন্যদিকে, ময়দার পাতলা, ক্যান্ডির আকার ছোট।
ধাপ ২। তিনটা ময়দার পাশাপাশি সাজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না একপাশে একসাথে লেগে যায়।
প্রথমে নীচে হলুদ ময়দা রাখুন। তারপরে, মাঝখানে কমলা ময়দা এবং উপরে সাদা ময়দা রাখুন। এর পরে, প্রতিটি আটার প্রান্তগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপুন যাতে তারা একসাথে লেগে যায়।
যদি আপনার একটি রোলিং পিন থাকে, তাহলে মোমের কাগজ বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্যান্ডির পৃষ্ঠটি লেপ করার চেষ্টা করুন যাতে পাকানো অবস্থায় ময়দা আটকে না যায়। তারপরে, আস্তে আস্তে ময়দা বের করুন যাতে তিনটি ময়দা একসাথে থাকে তবে সমতল না হয়।
ধাপ 3. মিছিকে ত্রিভুজগুলিতে কাটাতে ছুরি ব্যবহার করুন।
একটি মিষ্টি প্যাটার্ন মধ্যে মিছরি কাটা যাতে কিছু ময়দার একটি হলুদ বেস রঙ এবং একটি সাদা টিপ আছে, traditionalতিহ্যগত ক্যান্ডি ভুট্টা মত, যখন বাকি একটি উল্টানো প্যাটার্ন, একটি সাদা বেস এবং একটি হলুদ টিপ সঙ্গে
নিয়মিত ছুরির পরিবর্তে, আপনি পিজ্জা কাটার জন্য একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করতে পারেন যার মসৃণ প্রান্ত রয়েছে।
ধাপ 4. ক্যান্ডি কাটার জন্য এটি ব্যবহার করার সময় পর্যায়ক্রমে ছুরি পরিষ্কার করুন।
ব্লেডের উপর ক্যান্ডির অবশিষ্টাংশ জমা হওয়া এবং অন্য টুকরোতে স্থানান্তর করা থেকে বিরত রাখতে, ব্যবহারে ফেরার আগে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছুরি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
একটি পরিষ্কার কাটা জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন
ধাপ 5. কাটার আগে ক্যান্ডি ঠান্ডা করুন।
ক্যান্ডিগুলি আলাদা করুন যাতে তারা একসাথে না থাকে বা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এর পরে, পার্চমেন্ট পেপারে ক্যান্ডিগুলি 1-2 ঘন্টার জন্য শুকনো এবং ঠান্ডা করুন, অথবা যতক্ষণ না তাদের দৃ firm়, নন-স্টিকি টেক্সচার থাকে।
ক্যান্ডিগুলি স্ট্যাক করবেন না যাতে তারা একসাথে না থাকে।
পদক্ষেপ 6. আপনার বাড়িতে তৈরি ক্যান্ডি উপভোগ করুন।
এখন, আপনার কাছে দুই ধরণের ক্যান্ডি কর্ন থাকবে। প্রথম প্রকারটি একটি ক্লাসিক প্যাটার্নে রঙিন হবে, অন্যটি একটি উল্টানো প্যাটার্নে রঙিন হবে। আপনার নিকটতম ব্যক্তিদের যে কোনও প্যাটার্নে ক্যান্ডি পরিবেশন করুন!
- উভয় ধরণের মিষ্টির একই সুস্বাদু স্বাদ থাকবে!
- একটি এয়ারটাইট পাত্রে অবশিষ্ট ক্যান্ডি সংরক্ষণ করুন। যদি আপনাকে ক্যান্ডিগুলি স্ট্যাক করতে হয়, তবে প্রতিটি স্তরকে পার্চমেন্ট পেপার বা মোমের কাগজ দিয়ে আলাদা করতে ভুলবেন না যাতে মিছরি একসাথে লেগে না যায়। অনুমান করা হয়, ক্যান্ডির গুণমান সর্বাধিক এক বছরের জন্য পরিবর্তিত হবে না।
