জলি রেঞ্চার হল এক ধরনের "গ্লাস ক্যান্ডি" যা চিনি এবং কর্ন সিরাপের মিশ্রণ থেকে তৈরি। আপনি এই রেসিপির স্বাদ এবং রঙ কাস্টমাইজ করতে পারেন। আপনার হাতে লেগে না গিয়ে পরিবেশন করার জন্য ক্যান্ডিগুলিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ব্যক্তিগতভাবে মোড়ানো বা আবৃত করুন।
উপকরণ
- 600 গ্রাম চিনি
- 355 মিলি কর্ন সিরাপ
- 177 মিলি জল
- ফুড কালারিং
- 15 মিলি চেরি, স্ট্রবেরি, লেবু বা অন্যান্য স্বাদের নির্যাস।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: রান্নার ক্যান্ডি
পদক্ষেপ 1. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার প্যানটি গ্রীস করুন।
একটি সমতল পৃষ্ঠে চুলার কাছে প্যানটি রাখুন।
ধাপ 2. চুলার আগুনে একটি বড় সসপ্যান রাখুন।
চিনি, কর্ন সিরাপ এবং জল যোগ করুন। চুলার তাপ মাঝারি আঁচে তুলুন।
যদি আপনার চুলা ঠান্ডা হয়, মাঝারি উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. প্যানে আপনার ক্যান্ডি থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন।
থার্মোমিটারের অগ্রভাগ সিরাপের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
ধাপ 4. ক্রমাগত নাড়ুন।
চিনির মিশ্রণ একটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছাবে।
ধাপ 5. মিশ্রণটি সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
মিশ্রণটি ফুটতে থাকবে যতক্ষণ না এটি 154 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছায়। ধৈর্য ধরুন, কারণ এই তাপমাত্রায় পৌঁছতে কিছুটা সময় লাগতে পারে।
ক্যান্ডির জন্য 149 থেকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা "হার্ড-ক্র্যাক" হিসাবে বিবেচিত হয় এই সময়ে চিনির ঘনত্ব পরিবর্তিত হবে।
3 এর অংশ 2: স্বাদ যোগ করা
ধাপ 1. চুলা থেকে প্যানটি সরান।
পাত্রের হ্যান্ডেলটি ধরুন এবং বিষয়বস্তুগুলি নাড়তে থাকুন।
ধাপ 2. আপনার স্বাদ নির্যাস মধ্যে ালা।
জলি র্যাঞ্চারের স্বাদের মধ্যে রয়েছে চেরি, আপেল, লেবু, তরমুজ, স্ট্রবেরি এবং আঙ্গুর; তারপরে আপনি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত ক্যান্ডির ব্যাগ পেতে এই ক্যান্ডিগুলি গ্রুপে তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 3. আপনার স্বাদযুক্ত নির্যাসের সাথে মেলাতে কয়েক ফোঁটা ফুড কালারিং যোগ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, একটি সবুজ আপেলের স্বাদ সবুজ হওয়া উচিত, যখন একটি চেরি স্বাদ লাল হবে।
ধাপ 4. যতক্ষণ না মিছরি ফুটানো বন্ধ হয় এবং মিশ্রণের পৃষ্ঠে বুদবুদ তৈরি বন্ধ না হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
আপনার মিষ্টির টেক্সচার মসৃণ হবে অতিরিক্ত মিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ; যাইহোক, মিশ্রণটি খুব গরম হওয়া উচিত যখন আপনি এটি প্যানে ালবেন।
3 এর অংশ 3: ক্যান্ডি বিভক্ত করা
ধাপ 1. একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে গরম ক্যান্ডি েলে দিন।
এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না আপনি এটিকে হালকাভাবে স্পর্শ করতে পারেন। আপনার আঙুল দিয়ে ক্যান্ডি চেক করুন। ক্যান্ডি একটু শক্ত কিন্তু আকৃতিতে সহজ হওয়া উচিত।
ধাপ 2. একটি কাটিং বোর্ডে আপনার প্যানটি চালু করুন।
একটি দ্রুত গতিতে এই পদক্ষেপটি করার চেষ্টা করুন যাতে ক্যান্ডি প্রসারিত না হয়।
ধাপ the. ক্যান্ডির পৃষ্ঠে প্রতি 2.5 সেন্টিমিটার সারিতে ছুরি দিয়ে স্ট্রোক তৈরি করুন।
কাটিং বোর্ড 90 ডিগ্রী ঘোরান এবং বিপরীত দিকে প্রতি 1.3 সেমি প্রতি ক্যান্ডিতে স্ট্রোক করুন। এর ফলে একটি আয়তক্ষেত্রাকার জলি রানচার ক্যান্ডি হবে।
ধাপ 4. দ্বিতীয়বার ক্যান্ডি কেটে দিন।
প্রতিটি মিছরি মোম কাগজ বা সেলোফেনে মোড়ানো যখন ক্যান্ডি এখনও উষ্ণ। ক্যান্ডিগুলিকে আলাদা এবং এয়ারটাইট রাখার চেষ্টা করুন যাতে তারা বাতাস থেকে খুব বেশি আর্দ্রতা শোষণ না করে।
