রান্না করার সময় আপনার বেকিং সোডা শেষ হয়ে গেছে জেনে সত্যিই বিরক্তিকর হতে হবে। ভাগ্যক্রমে, বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা বেকিং সোডার পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেকিং সোডা বা স্ব-উত্থিত আটা দেখুন এবং কেবল এগুলি ব্যবহার করুন। আপনি যে ধরনের তরল ব্যবহার করেন তা সামঞ্জস্য করাও একটি ভাল ধারণা, কারণ বেকিং সোডা অন্যান্য উপাদানের প্রতি বিশেষভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। রেসিপি রান্না করার পদ্ধতি পরিবর্তন করাও বেকিং সোডা বিকল্পকে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে। ময়দা যোগ করার আগে ডিম পেটানোর মতো কৌশল আপনার রেসিপি সফল হতে পারে। একটু টুইকিং দিয়ে, আপনার রেসিপি এখনও বেকিং সোডা ছাড়াই একটি দুর্দান্ত কেক তৈরি করতে পারে।
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: একটি বেকিং সোডা বিকল্প খোঁজা
ধাপ 1. বেকিং সোডা তিনগুণ।
বেকিং সোডার জন্য সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল বেকিং সোডা। যদি আপনার প্যান্ট্রিতে বেকিং সোডা থাকে তবে রেসিপিতে কেবল বেকিং সোডা তিনগুণ যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিতে এক টেবিল চামচ বেকিং সোডা প্রয়োজন হয়, তাহলে বেকিং সোডার পরিবর্তে তিন টেবিল চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন।
আপনি যে কোনও রেসিপিতে বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. ক্রমবর্ধমান ময়দা ব্যবহার করুন।
যদি আপনারও বেকিং সোডা ফুরিয়ে যায়, তাহলে আপনার কোন উঠতি আটা আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। এই ধরনের ময়দা ইতিমধ্যেই অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা ধারণ করে তাই এটি বেকিং সোডার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এই ধরণের ময়দা দিয়ে রেসিপিতে নিয়মিত ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ pot. লবণের সাথে পটাশিয়াম বাইকার্বোনেট মেশান।
যদি আপনার কাছে বেকিং সোডার বিকল্প হিসেবে বেকিং উপাদান না থাকে, তাহলে পটাসিয়াম বাইকার্বোনেটের জন্য ওষুধের ক্যাবিনেট দেখুন। এই ওষুধটি কখনও কখনও অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা উচ্চ রক্তচাপের মতো অবস্থার চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। রেসিপিতে প্রতি এক চা চামচ বেকিং সোডার জন্য, এক চা চামচ পটাশিয়াম বাইকার্বোনেট এবং এক চা চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশের মিশ্রণটি প্রতিস্থাপন করুন।
এই ধাপটি কুকি রেসিপির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যাইহোক, এটি কেক রেসিপি, প্যানকেকস, মাফিন এবং অন্যান্য কেক রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত নয়।
3 এর অংশ 2: অন্যান্য উপকরণ সামঞ্জস্য করা
পদক্ষেপ 1. যদি আপনি বেকিং সোডা ব্যবহার করেন তবে লবণ উপেক্ষা করুন।
বেকিং সোডায় ইতিমধ্যে লবণ রয়েছে। আপনি যদি এটি একেবারে ব্যবহার না করেন বা রেসিপিতে তালিকাভুক্ত লবণের পরিমাণ হ্রাস করেন তবে আপনি যদি বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং সোডা ব্যবহার করেন তবে এটি সবচেয়ে ভাল। লবণ ব্যবহার না করা বা এটি হ্রাস না করা আপনার রেসিপিটিকে খুব লবণাক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখবে।
পদক্ষেপ 2. বেকিং সোডা ব্যবহার করার সময় তরল সামঞ্জস্য করুন।
বেকিং সোডা অম্লীয় উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যদি আপনি এটিকে বেকিং সোডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে অম্লীয় তরলটি প্রতিস্থাপন করুন যা আপনি নন-অ্যাসিডিক দিয়ে ব্যবহার করবেন। অম্লীয় তরল পদার্থের মধ্যে রয়েছে টক ক্রিম, দই, ভিনেগার, বাটার মিল্ক, গুড় এবং সাইট্রাস জুস। আপনি এটি পুরো দুধ বা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মূল রেসিপিতে বর্ণিত তরলের পরিমাণ হিসাবে একই পরিমাণে ব্যবহার করুন।
উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিতে এক কাপ বাটার মিল্কের কথা বলা হয়, তাহলে এক কাপ পুরো দুধও ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. একটি সাইট্রাস স্বাদ এবং সুবাস পেতে জল এবং চুন ব্যবহার করুন।
রেসিপি যা বেকিং সোডা ব্যবহার করে প্রায়ই কমলা-ভিত্তিক তরল যেমন লেবু বা চুনের রসের জন্য ডাকে। পানিতে সামান্য ভাজা চুন বা লেবু যোগ করুন এবং রেসিপিতে তরলের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন। এটি সাইট্রাস সুগন্ধ এবং স্বাদ ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
3 এর অংশ 3: সঠিক রান্না এবং বেকিং প্রক্রিয়া নিশ্চিত করা
ধাপ 1. ময়দা যোগ করার আগে ডিম ফেটিয়ে নিন।
বেকিং সোডা রেসিপিতে একটি কার্বনেটিং প্রভাব যোগ করে। ময়দা যোগ করার আগে ডিম পেটানো বাতাসের বুদবুদ সংখ্যা বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি বেকিং সোডা বিকল্পটি ভালভাবে কাজ করার সম্ভাবনা বাড়ায়।
ধাপ 2. ময়দার মধ্যে অল্প পরিমাণে কার্বনেটেড পানীয় যোগ করুন।
আপনার যদি রান্নাঘরে বিয়ারের মতো কার্বনেটেড পানীয় থাকে তবে মিশ্রণে আরও কিছুটা যুক্ত করুন। এটি একটু কার্বনেশন যোগ করবে এবং বেকিং সোডা বিকল্পকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করবে।
ধাপ the. প্যানকেকের জন্য উঠতি ময়দা ব্যবহার করুন।
এমনকি যদি আপনার অন্য বেকিং সোডা বিকল্প থাকে, তবে প্যানকেকস তৈরির জন্য আপনার কাছে বেকিং সোডা না থাকলেও ময়দা ব্যবহার করা উচিত। বেকিং সোডা ছাড়া প্যানকেকস শক্ত হবে। এই ক্রমবর্ধমান আটা প্যানকেকগুলিকে আরও তুলতুলে করতে পারে।
