আপনি সম্মত হবেন যে মশলা আলু একটি সাইড ডিশ যা কেবল স্বাদই নয়, এটি সহজে এবং দ্রুত তৈরি করা যায়! প্রকৃতপক্ষে, ক্লাসিক ম্যাসড আলু তৈরি করতে, আপনাকে কেবল আলু, মাখন, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ প্রস্তুত করতে হবে। স্বাদ এবং টেক্সচার সমৃদ্ধ করতে চান? আপনি টক ক্রিম, তাজা গুল্ম, পনির, এমনকি রসুনও যোগ করতে পারেন!
উপকরণ
ক্লাসিক ম্যাশড আলু
- 5 টি মাঝারি আকারের রাসেট বা ইউকন আলু
- 55 গ্রাম মাখন যা ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা হয়েছে
- 120 থেকে 180 মিলি ক্রিম বা 1 অংশ ক্রিম এবং 1 ভাগ দুধের সমান অনুপাত
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
জন্য: 6 পরিবেশন
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ক্লাসিক মশলা আলু তৈরি
ধাপ 1. আলু সেদ্ধ করার আগে চলমান পানির নিচে আলু খোসা ও ধুয়ে নিন।
প্রথমত, পাঁচটি আলুর চামড়া একটি সবজির ছুরি বা আলু ছোলার বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সমস্ত আলু খোসা ছাড়ানোর পরে, পৃষ্ঠের যে কোনও ময়লা অপসারণ করতে ঠান্ডা চলমান কলের জলের নীচে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- আপনি যদি আলুর চামড়া মাখতে চান, তাহলে আলুর ত্বকের খোসা ছাড়ার ধাপটি এড়িয়ে যান। পরিবর্তে, চলমান কলের জলের নিচে আলু ধুয়ে ফেলুন যাতে তাদের আটকে থাকা কোনও ময়লা দূর হয়।
- খুব নরম এবং কোমল মশলা আলুর জন্য, সোনালী রাসেট বা ইউকন জাত নির্বাচন করুন। ছাঁকানো আলুর ঘন ঘনত্ব তৈরির পাশাপাশি, লাল এবং আঙুলের আলুগুলি প্রস্তুত হতেও বেশি সময় নেয়, বিশেষত যেহেতু তারা রাসেট বা ইউকন আলুর চেয়ে অনেক ছোট।
ধাপ 2. আলু 2.5 সেন্টিমিটার বেধের মধ্যে কাটা যাতে পরিপক্কতার মাত্রা আরও সমানভাবে বিতরণ করা যায়।
একটি কাটিং বোর্ডে আলু রাখুন, তারপর আলু সমান আকারের কিউব করে কেটে নিন। প্রথমত, আলুগুলিকে প্রথমে চতুর্থাংশে কেটে নিন, তারপরে প্রতিটি পিঠকে 4-6 অনুরূপ আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে, আলুগুলিকে পাত্রের মধ্যে রাখুন যা পরবর্তীতে আলু সেদ্ধ করতে ব্যবহৃত হবে।
যদি আপনার সময় সীমিত থাকে তবে কেবল আলু অর্ধেক করে নিন। যাইহোক, সচেতন থাকুন যে আলু সেদ্ধ করতে বা পরবর্তীতে মশলা করার জন্য আপনার বেশি সময় লাগতে পারে।
ধাপ 3. আলু 15-20 মিনিটের জন্য বা কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা পর্যন্ত সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
একটি বড় সসপ্যানে আলু রাখুন এবং আলু coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং আলু কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ হয়ে আসলে নরম হয়। আলুর টেক্সচার চেক করার সময় আপনি তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরেন তা নিশ্চিত করুন কারণ গরম বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার ফলে আপনার হাত সহজেই পুড়ে যেতে পারে!
- যদি পানির উপরিভাগ ফেনাযুক্ত মনে হয়, তবে সবজির চামচ ব্যবহার করুন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করুন।
- আপনি যদি আলু সেদ্ধ করতে না পারেন তবে সেগুলি মাইক্রোওয়েভে বেক করার চেষ্টা করুন। প্রথমত, একটি বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু রাখুন। তারপরে, পাত্রে coverেকে রাখুন এবং আলু মাইক্রোওয়েভে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টেক্সচার চেক করার জন্য একটি কাঁটা দিয়ে আলু ভেদ করুন। যদি তারা এখনও নরম না হয়, তবে মাইক্রোওয়েভে আলু আবার 3 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 4. আলু থেকে সেদ্ধ জল ঝরিয়ে নিন, তারপর মাখনের সাথে আলু মেশান।
ফুটন্ত পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর আলুগুলো পাত্রের মধ্যে থাকতে দিন। তারপরে, ঘরের তাপমাত্রায় আদর্শভাবে 60 গ্রাম মাখন যোগ করুন, যাতে এখনও ঠান্ডা থাকা মাখনের চেয়ে মিশ্রিত করা সহজ হয়। যাইহোক, যদি আপনার ঘরের তাপমাত্রায় মাখন নরম করার সময় না থাকে তবে এটির সাথে থাকুন, কারণ আলু থেকে তাপ মাখনকে দ্রুত নরম করবে।
যদি সম্ভব হয়, টক ক্রিম এবং মাখন যোগ করার আগে আলু 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখা প্যানে বসতে দিন। এটি করার ফলে আলু কিছুটা শুকিয়ে যাবে যাতে খাওয়ার সময় তাদের নরম গঠন থাকে।
ধাপ 5. টেক্সচার মসৃণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আলু ম্যাশ করুন।
আলু ম্যাশ করার জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করুন, তারপরে মাখন এবং টক ক্রিমের সাথে মেশানো আলু মেশান। আলু ম্যাশ করা বন্ধ করুন যখন আর দৃশ্যমান পৃথক গলদ থাকে না।
যদি আপনি চান, আপনি আলু সব উপকরণ সঙ্গে মিশ্রিত করতে পারেন এবং একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার, বা এমনকি একটি বড় slotted চামচ ব্যবহার করে তাদের ম্যাশ।
ধাপ 6. সামঞ্জস্য ঠিক না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম যোগ করুন।
এর পরে, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এই রেসিপিটি অনুশীলন করার জন্য, আপনার 120 থেকে 180 মিলি ক্রিম, বা 1 অংশ দুধ এবং 1 অংশ ক্রিমের সমান মিশ্রণ প্রয়োজন হবে। ধীরে ধীরে ক্রিম বা দুধ এবং ক্রিম মিশ্রণ, প্রতিটি atেলে প্রায় 60 মিলি ালুন। তারপরে, আলু ম্যানুয়ালি ম্যাশ করুন বা মিক্সারের সাহায্যে আলু প্রক্রিয়া করুন, ক্রমাগত সামঞ্জস্যের জন্য পরীক্ষা করুন। এছাড়াও প্রায় 1 চা চামচ যোগ করুন। (4 গ্রাম) লবণ এবং মরিচ স্বাদ পর্যন্ত স্বাদ আপনার স্বাদ কুঁড়ি মেলে।
আলু খুব বেশি সময় ধরে নাড়বেন না যাতে খাওয়ার সময় জমিন খুব ঘন এবং স্টিকি না হয়। সাধারণভাবে, সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে 30 সেকেন্ডের জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে আলু প্রক্রিয়া করুন।
ধাপ 7. আলু গরম হওয়ার সময় পরিবেশন করুন এবং অবশিষ্ট আলু ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
মশলা আলু হয়ে যাওয়ার পর অবশিষ্ট আলু একটি এয়ারটাইট পাত্রে 2 ঘন্টা পর্যন্ত রাখুন। তারপরে, কন্টেইনারটি 3-5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যাতে তার শেলফ লাইফ বজায় থাকে। "আলু তৈরির তারিখ" বলে একটি লেবেল লাগাতে ভুলবেন না যাতে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি আরও সহজে পর্যবেক্ষণ করা যায়।
177 ডিগ্রি সেলসিয়াস চুলায় 20-30 মিনিটের জন্য অবশিষ্ট আলু গরম করুন। অথবা, আলু মাইক্রোওয়েভ করুন 2-3 মিনিটের জন্য। প্রায় 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ক্রিম আলুতে আর্দ্রতা ফিরিয়ে আনতে এবং তাদের টেক্সচার উন্নত করতে।
2 এর পদ্ধতি 2: ছিটিয়ে আলু এবং মশলা তৈরি করা
ধাপ 1. ক্রিমির স্বাদের জন্য পানির পরিবর্তে দুধে আলু সিদ্ধ করুন।
এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল আলু দুধে ভিজাতে হবে (সেরা ফলাফলের জন্য উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুধ)। তারপরে, আলু কম আঁচে 20-25 মিনিটের জন্য বা কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করার সময় নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একবার রান্না হয়ে গেলে আলু ঝরিয়ে নিন এবং প্যানের মধ্যে থাকা বাকি দুধ ফেলে দেবেন না। আপনি আলু মশলা করার পর্যায়ে অবশিষ্ট দুধ পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।
দুধে চর্বিযুক্ত উপাদান আলু রান্না করার সময় খুব স্টিকি বা স্টার্চি হতে বাধা দেবে।
ধাপ 2. মশলাযুক্ত আলুর টেক্সচার ক্রিমিয়ার করতে টক ক্রিম যোগ করুন এবং কিছুটা টক স্বাদ নিন।
মশলা আলু তৈরির সময়, মাখন যোগ করার সময় আপনি 60 মিলি টক ক্রিম যোগ করতে পারেন। অথবা, আপনি বাকি উপাদানগুলির সাথে টক ক্রিমও যোগ করতে পারেন। আপনি যদি চান, আপনি দুধকে টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, আপনি জানেন!
আপনি যদি দুধকে টক ক্রিমের সাথে প্রতিস্থাপন করতে চান তবে সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে আপনার অল্প পরিমাণে টক ক্রিম যুক্ত করা উচিত। আস্তে আস্তে 30 মিলি টক ক্রিম যোগ করুন যতক্ষণ না ছাঁকানো আলুর টেক্সচার আপনার পছন্দ মতো হয়।
ধাপ 3. আরো সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য মশলা আলুতে কাটা তাজা গুল্ম যোগ করুন।
বিশেষ করে, geষি, থাইম এবং রোজমেরির সংমিশ্রণ একেবারে সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে! অথবা, আপনি chives, oregano এবং tarragon এর সমন্বয় ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যে মিশ্রণটি পছন্দ করেন, একই সময়ে মাখন এবং টক ক্রিমের সাথে গুল্ম যোগ করুন।
আপনার রান্নাঘরে ভেষজের অপর্যাপ্ত সরবরাহ? চিন্তা করো না! শুধু চিমটি বা পার্সলে এক চিমটি যোগ করা ছাঁকা আলুর স্বাদ সমৃদ্ধ করতেও কার্যকর, আপনি জানেন।
ধাপ 4. মশলাযুক্ত আলুর স্বাদ আরও বিলাসবহুল করতে গ্রেটেড পনির যোগ করুন।
ছাগলের পনির, নীল পনির, গ্রুইয়ের পনির, সাদা চেডার পনির বা এমনকি ব্রি পনির যোগ করা ক্লাসিক ম্যাসড আলুকে তাত্ক্ষণিকভাবে আরও বিলাসবহুল মনে করতে পারে! মশলা আলুতে আপনার পছন্দের প্রায় 125 গ্রাম পনির রাখুন।
- আলুর গরম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসলে পনির নিজেই গলে যাবে। ফলস্বরূপ, পনির গলানোর জন্য আপনাকে অন্যান্য রান্নার জিনিসের সাথে জগাখিচুড়ি করতে হবে না!
- ছাঁকানো আলু গরম করার সময়, পনিরের সামান্য ছিটিয়ে আলুর পৃষ্ঠের জমিনকে খসখসে এবং সুস্বাদু করে তুলুন।
ধাপ ৫. রসুনের কিছু খোসা যোগ করুন, যদি আপনি রসুনের ভক্ত হন।
প্রথমে রসুনের 6 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপরে, আলু সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহৃত তরল যোগ করার আগে ক্রিমের সসপ্যানে রসুন গরম করুন। তারপরে, যথারীতি সমস্ত উপকরণ ম্যাশ করুন, তারপরে রসুনের সুগন্ধ এবং স্বাদ দিয়ে মশলা আলু উপভোগ করুন!
রসুনকে প্রথমে ক্রিমে গরম বা সেদ্ধ করা উচিত? রসুনের স্বাদ আলু রান্নার পানিতে ভালভাবে শোষিত করতে এই ক্রিয়াটি কার্যকর। উপরন্তু, রসুনের টেক্সচারও নরম হবে যাতে আলুর সাথে এটি আরও সহজে মশলা করা যায়।
ধাপ 6. মুরগির স্টক বা দুগ্ধ-মুক্ত উদ্ভিজ্জ দুধের মিশ্রণ দিয়ে মশলা আলু তৈরি করুন।
আপনারা যারা নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী, তাদের জন্য মাখন, ক্রিম এবং টক ক্রিমকে চিকেন স্টক বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ (যেমন বাদাম দুধ, কাজু দুধ, ফ্লেক্সসিড দুধ, হ্যাজেলনাট দুধ, শণ বীজ দুধ, বা সয়া দুধ) দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। একই।
- বাদাম দুধ যা চিনি বা স্বাদযুক্ত করা হয়েছে, যেমন ভ্যানিলা বাদামের দুধ ব্যবহার করবেন না।
- আপনি চাইলে মাখন বা ঘি ব্যবহার করতে পারেন, যা ল্যাকটোজ মুক্ত। আপনি বিভিন্ন বড় সুপার মার্কেটে রান্নার তেলের তাকগুলিতে সহজেই ঘি খুঁজে পেতে পারেন।
