চুলায় মাখন গলিয়ে নিন যদি আপনি মাখন পুরোপুরি মসৃণ করতে চান এবং এমনকি যদি আপনার রেসিপি বাদামী হওয়ার কথা বলে। কিন্তু আপনি যদি সময় বাঁচাতে চান, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করুন; কিন্তু খুব দ্রুত এবং অসমভাবে গরম এড়ানোর জন্য এখানে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। পরিশেষে, যদি আপনি শুধু হিমায়িত মাখন নরম করতে চান যা রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষিত থাকে, তাহলে অনেক বিকল্প পাওয়া যায়। কিভাবে তা জানতে অনুগ্রহ করে পড়ুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চুলায় গলানো বা ব্রাউনিং বাটার
ধাপ 1. মাখন কাটা।
মাখনকে কিউব বা মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন যাতে তাপটি মাখনের টুকরোগুলির মাঝখানে গিয়ে গলে যেতে বেশি সময় নেয় না। মাখন তাপের সংস্পর্শে যত বেশি পৃষ্ঠতল, তত দ্রুত মাখন গলে যাবে।
আপনাকে সঠিক আকারের জন্য চারপাশে দেখতে হবে না। শুধু নিশ্চিত করুন যে টুকরা মোটামুটি ছোট এবং অভিন্ন, অথবা মাখনের 1 টুকরো দৈর্ঘ্যের চার বা পাঁচ টুকরা করার চেষ্টা করুন।
ধাপ ২। সম্ভব হলে পুরু মাখন বা ডবল ফুটন্ত প্যানে মাখনের অংশ রাখুন।
একটি পুরু নীচে একটি skillet একটি পাতলা প্যান তুলনায় আরো সমানভাবে তাপ বিতরণ করবে। এটি একই হারে মাখনের প্রতিটি অংশ গলে মাখন পোড়ানোর সম্ভাবনা হ্রাস করতে সাহায্য করবে। ডাবল-ফুটন্ত প্যানগুলি মাখন গলানোর জন্য নিরাপদ। এবং সর্বোপরি, একটি হালকা স্কিললেট মাইক্রোওয়েভের চেয়ে গলিত মাখনের আরও বেশি বিতরণ তৈরি করবে।
আপনি বিভিন্ন আকারের দুটি পাত্র স্ট্যাক করে আপনার নিজের ডাবল-ফুটন্ত প্যান তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 3. কম তাপে মাখন গরম করুন।
মাখন 28-36ºC এর মধ্যে গলে যায় যা গরম দিনে ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি থাকতে পারে। এই তাপমাত্রার অনেক আগে মাখন গরম করা এড়াতে বার্নার নোবটি কম আঁচে চালু করুন, যার ফলে মাখন পুড়ে যেতে পারে বা ধূমপান করতে পারে। ।
ধাপ 4. মাখন 3/4 গলে যাওয়া পর্যন্ত দেখুন।
মাখন যাতে বাদামি না হয়ে গলে যায় তার জন্য তাপকে যথেষ্ট কম রাখতে হবে। মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে নাড়তে এবং ছড়িয়ে দিতে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. চুলা থেকে সরান এবং নাড়ুন।
তাপ বন্ধ করুন বা স্কিললেটটি অন্য পোড়া, অব্যবহৃত চুলার স্ট্যান্ডে স্থানান্তর করুন এবং গলানো মাখনের মধ্যে নাড়ুন। মাখন গলানো হয় এবং গলিত মাখনের সলিডের চারপাশে প্যানের পৃষ্ঠ এখনও অবশিষ্ট গলিত মাখন গলানোর জন্য যথেষ্ট গরম। এই পদ্ধতিটি চুলায় মাখন রাখার চেয়ে ঝলসানোর ঝুঁকি অনেক কম বহন করে বাকিটা সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত।
-
ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য তাপে ফিরে আসুন যদি এখনও মাখনের টুকরো থাকে যা নাড়ার প্রক্রিয়ার পরেও শক্ত থাকে।
গলানো মাখন ধাপ 5 গুলি 1
ধাপ If। যদি এই রেসিপিটি যে মাখন ব্যবহার করে তা বাদামী করার জন্য, এটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
আপনার মাখন বাদামি করার দরকার নেই যদি না রেসিপি ব্রাউনিং মাখন নির্দিষ্ট করে। ব্রাউন করার প্রয়োজন হলে, তাপ কম রাখুন এবং মৃদু গতিতে মাখনের মধ্যে ক্রমাগত নাড়ুন। মাখন ফেনা হবে এবং বাদামী দাগ তৈরি করবে। একবার আপনি এই দাগগুলি দেখলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং মাখন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় এটি একটি প্লেটে pourেলে দিন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মাইক্রোওয়েভে মাখন গলান
ধাপ 1. মাখন মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
মাইক্রোওয়েভ বাইরে থেকে মাখন গরম করবে, তাই মাখনের টুকরো টুকরো করে মাপের পৃষ্ঠের এলাকা বাড়িয়ে দিন যা তাপের সংস্পর্শে আসে। এটি অসম গরম কমাবে, যদিও আপনি এখনও মাইক্রোওয়েভে পুরোপুরি গরম করার আশা করতে পারেন না।
ধাপ 2. কাগজ বা একটি মাইক্রোওয়েভ-প্রমাণ lাকনা দিয়ে মাখনের বাটি েকে দিন।
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি বা পাত্রে মাখন রাখুন, তারপর কাগজ দিয়ে coverেকে দিন। মাইক্রোওয়েভের দ্রুত ডিফ্রোস্টিংয়ের সময় মাখন ছিটকে যেতে পারে। এই কাগজের কভারটি মাইক্রোওয়েভের ভিতরে এই স্প্ল্যাশ থেকে রক্ষা করবে।
ধাপ 3. কম বা ডিফ্রস্টে 10 সেকেন্ডের জন্য মাখন গরম করুন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন স্টোভটপের চেয়ে অনেক দ্রুত মাখন গলে যায়, কিন্তু এগুলি ঝলসানো, মাখন বিভাজন বা অন্যান্য সমস্যার জন্যও বেশি প্রবণ। যদি সম্ভব হয় তবে মাইক্রোওয়েভকে "কম" বা "ডিফ্রস্ট" এ সেট করে আস্তে আস্তে মাখন গরম করা শুরু করুন, তারপর 10 সেকেন্ডের জন্য মাখনকে মাইক্রোওয়েভ করুন।
ধাপ 4. আলোড়ন এবং অগ্রগতি পরীক্ষা করুন।
এটা সম্ভবত যে মাখন এখন পর্যন্ত গলে নি, কিন্তু যেহেতু এটি অপেক্ষাকৃত কম তাপমাত্রায় গলে যায়, অন্য 10 সেকেন্ডের ব্যবধানে একটি নাটকীয় পার্থক্য আনতে পারে। 10 সেকেন্ড পরে, মাইক্রোওয়েভ বন্ধ করুন এবং মাখন সরান। তাপ বিতরণের জন্য মাখন সমানভাবে নাড়ুন এবং দেখুন যে এখনও মাখনের বড় অংশ গলে না।
মন্তব্য: মনে রাখবেন, মাইক্রোওয়েভে বাটি ফেরত দেওয়ার আগে একটি চামচ বা নাড়ুন।
ধাপ 5. এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ মাখন গলে যায়।
ফয়েলটি প্রতিস্থাপন করুন এবং মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করুন সেকেন্ড দশ সেকেন্ড, অথবা পাঁচ সেকেন্ড যদি মাখন প্রায় সম্পূর্ণ গলে যায়। গলানোর অগ্রগতি চেক করতে থাকুন যতক্ষণ না মাখনের ছোট ছোট অংশ থাকে। মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সাবধানে সরান কারণ এটি গরম হতে পারে।
ধাপ 6. মাখনের অবশিষ্ট টুকরা গলানোর জন্য নাড়ুন।
মাখনের অবশিষ্ট বিট অবশিষ্ট তাপ দিয়ে গলানো যেতে পারে। সম্পূর্ণ সোনালি (শক্ত হলুদ নয়) এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে নাড়ুন।
গলানো মাখন যা তেলের বুদবুদ বা পৃষ্ঠের সাদা অবশিষ্টাংশকে আলাদা করেছে তা নির্দেশ করে যে মাখনটি মাইক্রোওয়েভে খুব বেশি সময় ধরে উত্তপ্ত ছিল। এই ধরনের মাখন এখনও সুস্বাদু খাবারে ভাজা বা স্বাদ যোগ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি কেকের মতো বেকড পণ্যের গঠনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
3 এর পদ্ধতি 3: নরম মাখন
ধাপ 1. জানুন কিভাবে মাখন নরম হয়।
যদি রেসিপিটি মাখনের কাঙ্খিত টেক্সচারের সুনির্দিষ্ট বর্ণনা না দেয়, তবে ঘরের তাপমাত্রার আশেপাশে থাকলে মাখনকে নরম বা ক্রিমি বলে মনে করা হয়। এই মাখনটি একটি চামচ দিয়ে বের করা সহজ হবে, কিন্তু যদি এটি অপ্রয়োজনীয় থাকে তবে এটি তার আকৃতি ধরে রাখবে।
ধাপ 2. মাখন নরম হওয়ার আগে কেটে নিন।
মাখন নরম করার বেশ কয়েকটি সাধারণ পদ্ধতি রয়েছে যা নীচে বর্ণিত হয়েছে। যাইহোক, এই পদ্ধতির একটির জন্য, মাখন দ্রুত নরম হবে যদি আপনি প্রথমে ছোট কিউব করে কাটেন।
ধাপ 3. চুলার কাছে কাউন্টারে মাখন ছেড়ে দিন।
যদি মাখন হিমায়িত না হয় এবং ঘরটি উষ্ণ হয় তবে মাখনের ছোট টুকরাগুলি নরম হতে কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে। আপনার কাছাকাছি একটি চুলা থাকলে এটি বিশেষভাবে সুবিধাজনক হবে, অথবা যদি পাইলট আলোর কারণে চুলার উপরের অংশ উষ্ণ থাকে।
মাখন সরাসরি উষ্ণ চুলায় রাখবেন না, যদি না মাখন হিমায়িত হয়। মাখনটি যদি গরম জায়গায় রাখা হয় তা নিশ্চিত করুন যাতে এটি গলে না যায় কারণ এটি দ্রুত ঘটতে পারে।
ধাপ 4. পাউন্ডিং বা পেটানোর মাধ্যমে মাখন দ্রুত নরম করুন।
নরমকরণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার জন্য, একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন, অথবা সহজেই মাখনকে হাত দিয়ে ম্যাশ করার জন্য এই টিপসগুলি ব্যবহার করুন: একটি জিপলক-সিলযুক্ত ব্যাগে মাখন রাখুন এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বেশিরভাগ বায়ু সরান। একটি হাত বোনা গ্রাইন্ডার বা অন্যান্য ভারী বস্তু যেমন একটি বোতল, রোল বা বারবার মাখন ব্যবহার করুন। কয়েক মিনিটের পরে, মাখন উল্লেখযোগ্যভাবে নরম হওয়া উচিত, গলে যাওয়ার কোন লক্ষণ নেই।
একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগ ছাড়াও, আপনি পার্চমেন্ট পেপার বা পার্চমেন্ট পেপারের দুটি শীটের মধ্যে মাখন রাখতে পারেন।
ধাপ 5. উষ্ণ জলের পাত্রে মাখন ভরা একটি পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন।
একটি বড় বাটি অর্ধেক গরম পানিতে ভরে নিন, গরম জল এড়িয়ে চলুন। একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে বা ছোট বাটিতে মাখন রাখুন, তারপর একটি গরম পানিতে রাখুন। মাখনকে পানির সংস্পর্শে আসতে দেবেন না। মাখনকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং প্রতিবার মাখনটি চেপে ধরুন এবং টেক্সচার পরীক্ষা করুন, কারণ এই পদ্ধতিতে ফ্রিজ করা মাখনকে নরম করতে কয়েক মিনিট সময় লাগবে।
ধাপ 6. হিমায়িত মাখন তাড়াতাড়ি নরম করে নিন।
যদি আপনি হিমায়িত মাখন গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে না পারেন, তবে একটি বড়, মোটা ছাঁচ ব্যবহার করে মাখনটি কষান। ভাজা মাখন তাপমাত্রায় উষ্ণ হবে এবং উষ্ণ ঘরে কয়েক মিনিটের মধ্যে নরম হবে।
পরামর্শ
- যদি আপনি প্রায়ই উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার ভাজার জন্য মাখন ব্যবহার করেন, অথবা আপনি এর শেলফ লাইফ বাড়াতে চান, তাহলে গলানো মাখন গরম করে মাখন পরিষ্কার করার কথা ভাবুন যতক্ষণ না এটি ফেনা হয়। স্পষ্ট মাখন উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার জন্য বেশি প্রতিরোধী এবং নিয়মিত মাখনের তুলনায় কম ধোঁয়াযুক্ত, কিন্তু এর স্বাদ কম।
- লবণাক্ত মাখনের পরিবর্তে আনসাল্টেড মাখন নির্বাচন করা আপনাকে আপনার রান্নায় কতটা সোডিয়াম/লবণ যোগ করা হয় তা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে বা কম সোডিয়াম ডায়েটে থাকেন।
