আপনি বিশেষ দোকানে কালো খাবারের রঙ খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি অন্যান্য ধরণের ছোপানোর মতো সাধারণ নয়। অন্যান্য রং থেকে বাড়িতে আপনার নিজস্ব রং তৈরি করুন অথবা ফ্রস্টিং/আইসিং (মূল উপাদান হিসেবে চিনি দিয়ে কেক লেপ দেওয়া ক্রিম), বেকড পণ্য, বা নোনতা খাবারের জন্য প্রাকৃতিক উপাদানের সন্ধান করুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: খাদ্য রং মেশানো
ধাপ 1. লাল, নীল এবং সবুজ রঙের রঙ কিনুন।
আপনি একটি কালো ধূসর ছোপ তৈরি করতে এই রংগুলি মিশ্রিত করতে পারেন, যা কালো খাদ্য রং না কিনে যতটা সম্ভব কাছাকাছি হতে পারে।
আপনি যদি আইসিং/ফ্রস্টিং তৈরি করেন, তাহলে পেস্ট বা জেল ফুড কালারিং ব্যবহার করুন। তরল খাবারের রঙ খুব বেশি ঘনীভূত হয় না এবং আইসিং প্রবাহিত করতে পারে।
ধাপ ২. কোকো পাউডারে মেশান (শুধুমাত্র সাদা ফ্রস্টিং এর জন্য)।
আপনি যদি গা dark় রঙের খাবারের রেসিপি দিয়ে শুরু করেন তবে শেষ ফলাফলটি সর্বদা ভাল। যদি সাদা ফ্রস্টিং ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি শুধুমাত্র এক টেবিল চামচ কোকো পাউডারের মধ্যে মিশিয়ে কাজ করতে পারেন।
- কালো কোকো পাউডার সেরা ফলাফল দেয়, কিন্তু নিয়মিত কোকো পাউডার এই পদ্ধতির জন্য ভাল।
- আপনি যদি এই ধাপটি এড়িয়ে যান, তাহলে আপনাকে আরো খাদ্য রং ব্যবহার করতে হবে, যা খাবারের স্বাদ এবং গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে।
ধাপ red. রেসিপিতে সমান পরিমাণে লাল, নীল এবং সবুজ খাদ্য রং যোগ করুন।
প্রতিটি রঙের কয়েক ফোঁটা দিয়ে শুরু করুন, সমানভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি গা dark়, গা gray় ধূসর রঙ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন, সর্বদা একই পরিমাণে ছোপ যোগ করুন।
আপনি সবুজের পরিবর্তে হলুদ খাদ্য রং ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু হালকা রং মিশ্রণের জন্য কালো হওয়া কঠিন করে তোলে।
ধাপ 4. রঙ সামঞ্জস্য করুন।
আপনি যদি ধূসর রঙে অন্যান্য রঙের ইঙ্গিত দেখতে পান তবে এই সমন্বয়গুলি করুন:
- যদি এটি সবুজ দেখায় তবে লাল যোগ করুন।
- যদি এটি বেগুনি দেখায় তবে সবুজ যোগ করুন।
- ডাইয়ের এক ফোঁটা যোগ করে এবং প্রতিটি অতিরিক্ত ড্রপের জন্য সমানভাবে নাড়ার মাধ্যমে সমস্ত সমন্বয় করুন।
ধাপ 5. চূড়ান্ত রঙের জন্য অপেক্ষা করুন।
বেশিরভাগ খাবারের রঙ বাটারক্রিমে গাen় হবে এবং রাজকীয় বরফে কিছুটা ফিকে হবে (চিনি ছাড়া, ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি) বা সিদ্ধ আইসিং (সিদ্ধ করে তৈরি)। যদি আপনি পরের ধরণের আইসিং তৈরি করে থাকেন, ফেইডিং কমানোর জন্য পরিবেশন করার আধ ঘণ্টা আগে রং যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
- কিছু জায়গায়, জলের রাসায়নিকগুলি রঙ পরিবর্তন করতে পারে। বাটারক্রিম সাধারণত দুধ থেকে তৈরি হলে আরও বেশি রঙ ধারণ করে।
- খাবারের রং সরাসরি আলো এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন, যা রঙকে বিবর্ণ করতে পারে।
2 এর পদ্ধতি 2: প্রাকৃতিক উপকরণ ব্যবহার করা
ধাপ 1. কেক ব্যাটারে কালো কোকো পাউডার মেশান।
এই বিশেষ ধরনের কোকো পাউডার, যাকে "কালো" বা "আল্ট্রা ডাচ প্রসেসড" লেবেল দেওয়া হয়েছে, নিয়মিত কোকো পাউডারের চেয়ে গা dark় রঙ এবং হালকা স্বাদ রয়েছে। এই কোকো পাউডার চকলেট স্বাদ সহ কেকটিকে একটি গা black় কালো রঙ দেয়। আপনি যদি নিয়মিত কোকো পাউডার প্রতিস্থাপন করতে চান তবে রেসিপিতে নিম্নলিখিত পরিবর্তনগুলি করুন:
- একটু চর্বি (মাখন বা তেল) যোগ করুন।
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, টারটার ক্রিম, এবং শুকানোর এজেন্ট, যথা স্টার্চ) বেকিং সোডা (শুধুমাত্র সোডিয়াম বাইকার্বোনেট রয়েছে) এর পরিবর্তে ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. লবণাক্ত খাবারের জন্য স্কুইড কালি যোগ করুন।
স্কুইড কালির একটি নোনতা স্বাদ রয়েছে এবং এটি মিষ্টি বা ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত নয়। স্কুইড কালি প্রায়শই পাস্তা, চাল বা নোনতা সস রঙ করতে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে তীব্র রঙের জন্য, আপনার বাড়িতে তৈরি পাস্তা মিশ্রণে স্কুইড কালি মিশ্রিত করুন (লবণ এবং কয়েকটি তরল উপাদান প্রতিস্থাপন করুন)। একটি দ্রুত পদ্ধতির জন্য কিন্তু কম তীব্র রঙের জন্য, পাস্তা বা চাল সিদ্ধ হওয়ার সময় পানিতে কালি যোগ করুন। আরো নাটকীয় চেহারা জন্য সস মধ্যে কালি নাড়ুন।
- Fishmongers কখনও কখনও স্কুইড কালি বিক্রি করবে, কিন্তু আপনি বিভিন্ন বিক্রেতাদের সঙ্গে চেক করতে চাইতে পারেন।
- অল্প পরিমাণে স্কুইড কালি যোগ করুন। এই কালির স্বাদ বেশ লবণাক্ত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন রয়েছে।
পরামর্শ
- বিশেষ প্যাস্ট্রি দোকান কালো খাদ্য রঙ বিক্রি করতে পারে।
- ডিমের খোসা সাজাতে কালো আখরোটের খোসা কালো বা গা brown় বাদামী রঙের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে। এই রঙগুলি ব্যবহার করা বিপজ্জনক হতে পারে, তাই এগুলি খাদ্য রঙ হিসাবে ব্যবহার করবেন না। এই ছোপানো জল আপনার ত্বক, পোশাক এবং এটির সংস্পর্শে আসা সবকিছুকে দাগ দেবে।
