পোরিজের চেয়ে ক্লাসিক নাস্তার মেনু আর নেই। যাইহোক, কারণ মেনুটি এত সহজ, প্রত্যেকের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে (এটি কীভাবে উপভোগ করা যায় তা সহ)। আপনার উপভোগ করা দইয়ের বাটির মান উন্নত করার বিভিন্ন উপায় অন্বেষণ করার জন্য আমরা তিনটি ভিন্ন উপাদান (ওট, ভাত/ভাত, এবং বার্লি) থেকে তিন ধরনের দই বর্ণনা করব; আপনি যদি কখনও সরল দই উপভোগ করেন তবে এইবার আপনার জিভে স্বাদের কুঁড়ি ফুটে উঠবে।
প্রতিটি রেসিপি 4 জনের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ
গম পোরিজ/ ওটমিল
- 1 কাপ (160 গ্রাম) ঘূর্ণিত ওটস (চামড়াবিহীন পুরো ওটস যা একটি বেলনে আবৃত থাকে)
- 3 কাপ (600 মিলি) দুধ, সয়া দুধ বা জল
- মোটা লবণ (সমুদ্রের লবণ)
- ছিটিয়ে দেওয়া/টপিংস (মধু, বাদামী চিনি, ফল, দই, ইত্যাদি)
রান্নার সময়: 10-15 মিনিট
চাল জাউ
- 4 কাপ ভাত
- 8 কাপ জল বা গরুর মাংস/পানি
- 2 টি ডিম (alচ্ছিক)
রান্নার সময়: 15-20 মিনিট
বার্লি পোরিজ
- 2 কাপ বার্লি/বার্লি বীজ
- 6 কাপ জল
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ দুধ
- ভারী ক্রিম (ভারী ক্রিম)
- বাদামী চিনি, দারুচিনি, টোস্টেড আখরোট (alচ্ছিক)
- পরিবেশনের জন্য তাজা ফল (alচ্ছিক)
রান্নার সময়: 60-75 মিনিট
কলা এবং বাদাম সঙ্গে সহজ Porridge
- স্কিম দুধ (কম চর্বিযুক্ত দুধ)
- 2 টি কলা
- ভ্যানিলা নির্যাস
- জায়ফল
- দারুচিনি
- Porridge (অর্থনৈতিক তাত্ক্ষণিক porridge)
- টপিংয়ের জন্য বাদাম এবং বীজ
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: গম পোরিজ/ ওটমিল
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে ওটস এবং জল রাখুন, মাঝারি আঁচে গরম করুন।
পানি সবচেয়ে সহজ বিকল্প কারণ প্যানের নীচে দুধ জ্বলতে বা জ্বলতে পারে, পোরিজ নষ্ট করে এবং আপনার রান্নাঘরকে দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ দেয়। যাইহোক, আপনি পরবর্তী পর্যায়ে দুধ যোগ করতে পারেন যদি আপনি মনে করেন না যে পোরিজটি ক্রিমের মতো যথেষ্ট ঘন।
ঘূর্ণিত ওটস - সম্পূর্ণ, ত্বকবিহীন ওটস যা একটি বেলন দিয়ে ফ্লেক করা হয়েছে - এগুলি সর্বোত্তম কারণ এগুলি সম্পূর্ণ, প্রাকৃতিক এবং অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত হয়নি। যাইহোক, আপনি ইস্পাত-কাটা ওটস ব্যবহার করতে পারেন-শস্যের প্রথম দানা যা এখনও মোটা-বা দ্রুত ওটস-ওট যা মাটি এবং পাতলা হয়েছে; তারা ঠিক একই স্বাদ আপনার সম্মুখীন হবে না হতে পারে।
ধাপ 2. এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
এটি নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন; কিছু লোক এমনকি চামচের উপরের অংশটি ব্যবহার করে যেন পেন্সিল দিয়ে দই নাড়ছে। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পোরিজ বুদবুদ হওয়া শুরু করে।
ননস্টিক (টেফলন) প্যানগুলিতে কখনই ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না। ধাতু প্যানের পৃষ্ঠকে আঁচড় দিতে পারে এবং এর খুব সূক্ষ্ম ফ্লেক্সগুলি খাবারে প্রবেশ করতে দেয়। সর্বদা একটি কাঠের চামচ বা প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. একটানা 5 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করুন।
পোরিজ ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ বন্ধ করুন (এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি দুধ ব্যবহার করছেন, যাতে এটি ঝলসানো থেকে রক্ষা পায়)। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে পোরিজ নরম হয়ে যায় এবং একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা থাকে।
যদি আপনি পাতলা দই পছন্দ করেন, তাহলে যতক্ষণ না কল্পনা করা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত আরও দুধ বা জল যোগ করুন। যদি আপনি একটি গোষ্ঠীর জন্য দই বানিয়ে থাকেন, তাহলে প্রত্যেক ব্যক্তিকে বাটিতে পরিবেশন করা হলে একবার স্বাদে আরও দুধ/জল যোগ করতে দিন।
ধাপ 4. আপনি যদি চান তবে একটু বাদামী চিনি এবং মধু যোগ করুন।
বেশিরভাগ মানুষ চান অন্যান্য টপিং যোগ করার আগে দই মিষ্টি হোক। কিছু লোক এমনকি মাখন যোগ করে! একবার দই পরিবেশন করা হলে, প্রতিটি থালায় সামান্য চিনি এবং মধু যোগ করার কথা বিবেচনা করুন। দই মিষ্টি করার জন্য প্রতি প্লেটে এক চামচ বা তার চেয়ে বেশি।
আপনি যদি আপনার চিনির পরিমাণ সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করছেন বা আরও সুস্বাদু দই পছন্দ করেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। পরবর্তীতে, আপনি যা খুশি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. গন্ধ যোগ করার জন্য ছিটিয়ে দিন, তারপর পরিবেশন করুন।
প্লেইন পোরিজের একটি প্লেট শোভিত করার জন্য প্রচুর টপিং রয়েছে, যা সকালের নাস্তা সহজ কিন্তু সুস্বাদু করে তোলে। এখানে কিছু ধারনা:
- মধু এবং গ্রীক দই দিয়ে ছিটিয়ে (গ্রীক দই)
- ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি যোগ করুন, যা রস অপসারণের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- একটি কাটা কলা বা দুই এবং একটি সামান্য ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন।
- এক টেবিল চামচ বা দুই কোকো পাউডার এবং চিনাবাদাম মাখন যোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: রাইস পোরিজ (কনজি)
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে অবশিষ্ট চাল (যেমন রাইস কুকার থেকে) রাখুন।
এই রেসিপিটি কাঁচা ভাত দিয়েও তৈরি করা যায়, যদিও এতে বেশি সময় লাগবে। আপনাকে শুধু নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তা ভাত ছাড়াও প্রচুর পানি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়
আপনি রাইস কুকার বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন। এই দুটি যন্ত্রের সাহায্যে রান্নার সময় ভিন্ন হবে। নীতিগতভাবে, ভাতের পোরিজ হল চাল বেশি পানি দিয়ে রান্না করা হয় এবং ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়।
ধাপ 2. পাত্রের মধ্যে পানি বা স্টক (মাংসের জল) যোগ করুন যতক্ষণ না এটি চালের পৃষ্ঠের চেয়ে ± 2.5cm বেশি হয়।
যেহেতু বেশিরভাগ চালের দই অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করার জন্য তৈরি করা হয়, তাই এই কালজয়ী রেসিপিতে পরিমাপ মানসম্মত নয়। যাইহোক, চালের সাথে আপনার দ্বিগুণ জল প্রয়োজন; চাল coverাকতে যথেষ্ট এবং তারপর প্রায় 2.5 সেমি বেশি।
- যদি চাল এখনও কাঁচা থাকে তবে আপনার প্রায় 4 গুণ জল প্রয়োজন হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ধান প্রসারিত হবে এবং জল শোষণ করবে।
- আপনি যদি এমন একটি দই চান যা আরও সুস্বাদু এবং স্বাদে সমৃদ্ধ, ঝোল একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে খুব কম প্রয়োজনীয়।
ধাপ 3. চাল সিদ্ধ করুন এবং আস্তে আস্তে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধানের শীষ চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া অবধি নাড়ুন এবং জমিন নরম করুন। পোরিজ ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে গরম থাকতে দিন।
পাত্রটি overেকে রাখুন, এবং এটি এক বা দুইবারের বেশি খোলার তাগিদ প্রতিরোধ করুন। যতবার আপনি এটি খুলবেন তত বেশি বাষ্প এবং তাপ নিষ্কাশন, যা প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেবে।
ধাপ 4. ডিম যোগ করুন।
একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ফাটা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় আপনি সজ্জার চারপাশে ভাসমান কুসুম ফ্লেক্সের সাথে শেষ হতে পারে। Riceতিহ্যবাহী চালের দইয়ের রেসিপিতে, ডিম সরাসরি দইয়ে মিশ্রিত করা হয়, যাতে দইয়ের স্বাদ এবং এর গঠনকে সমৃদ্ধ করা যায়।
Congee - traditionalতিহ্যবাহী চীনা চাল porridge জন্য নাম - scrambled ডিমের ভাসমান ফ্লেক্স সঙ্গে চাল porridge হয় না। পোরিজের একটি মসৃণ টেক্সচার থাকবে তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রথমে ডিমগুলি বিট করুন এবং তারপরে সেগুলি দইয়ে যোগ করুন।
ধাপ ৫. ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না পোরিজ ঘন হয় এবং নরম হয়।
যেহেতু ঝোল বা জল চালের দানা চূর্ণ করবে, তাই দই ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে এবং একটি ভর তৈরি করবে। চালের দানা নরম হয়ে যাবে এবং পানি ঘন হয়ে আসবে। আপনি যদি সেভাবে দেখেন, তাহলে আপনি সঠিকভাবে রান্না করেছেন।
আপনি porridge নাড়তে রাখা নিশ্চিত করুন; সমানভাবে রান্না করার জন্য সব উপকরণ এবং প্যানের নীচে কিছু আটকে থাকার জন্য উত্তম উপায় হল আলোড়ন।
ধাপ 6. আপনার স্বাদ অনুযায়ী সয়া সস বা অন্যান্য ভেষজ/মশলা যোগ করুন।
সয়া সস হল ভাতের পোরিজে খুব সাধারণ সংযোজন, এবং কিছু লোক চিলি সস বা কারখানায় তৈরি চিলি সসের বোতলে সামান্য উদ্দীপক যোগ করতে পছন্দ করে।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: বার্লি পোরিজ
ধাপ 1. 6 কাপ জল এবং 1 চা চামচ লবণের সাথে 2 কাপ বার্লি মেশান।
তিনটি উপকরণ মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন। যদি আপনি তাপমাত্রা খুব বেশি বাড়তে দেন তবে যব পুড়ে যাবে এবং জল খুব দ্রুত বাষ্প হয়ে যাবে।
আপনি যদি 4 জনের জন্য দই পরিবেশন না করেন তবে এই রেসিপিটি অর্ধেক করা যেতে পারে। যাইহোক, টপিং উপাদানগুলি খুব বেশি পরিবর্তন করার প্রয়োজন নেই; আপনি যদি মিষ্টি দই পছন্দ করেন, আপনার প্রচুর চিনি লাগবে
ধাপ 2. বার্লি আস্তে আস্তে, প্রায় 45-60 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না বার্লি নরম/নরম হয়।
রূপক অর্থে, বার্লি একটি শক্ত বাদাম (আক্ষরিক অর্থে, বার্লি একটি বাদামি স্বাদযুক্ত একটি শস্য)। কারণ বার্লি ঘন হওয়া কঠিন, ওট এবং চালের চেয়ে নরম হতে বেশি সময় লাগে। প্রতি 10 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে পোরিজ নাড়ুন, টেক্সচার পরীক্ষা করুন। প্রতিটি ধরণের পাত্র/প্যান রান্না করতে যে সময় লাগে তার কিছুটা পরিবর্তন হবে।
যতটা সম্ভব নিশ্চিত করুন প্যানটি বন্ধ। প্রায় 10 মিনিটের পরে, পাত্র থেকে াকনাটি সরান এবং কাঠের চামচ দিয়ে কয়েকবার দই নাড়ুন। যদি বেশিরভাগ জল শোষণ করা হয়, তার মানে হল বার্লি পোরিজ রান্না করা হয়েছে।
ধাপ 3. রান্না করা বার্লি ছেঁকে নিন।
এমনকি যদি আপনি একটি পাতলা porridge চান, আপনি এখনও রান্না করা বার্লি মাধ্যমে ছাঁটা প্রয়োজন হবে। তুলনা করলে, ফিল্টার করা অবশিষ্ট পানির স্বাদ এক কাপ দুধের মতো ভালো নয়।
ফিল্টার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্লাস্টিক বা ধাতু দিয়ে তৈরি ফুড ফিল্টার ব্যবহার করা। যদি আপনার প্রয়োজন হয়, পাত্রের প্রান্তে holdাকনাটি ধরে রাখুন এবং পানির নিষ্কাশনের জন্য সিঙ্কের উপরে প্যানটি টিপ/টিল করুন।
ধাপ 4. একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে রান্না করা বার্লি এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি একত্রিত করুন, মাঝারি আঁচে গরম করুন।
এক কাপ দুধ, ১ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার, এক চা চামচ দারুচিনি একদম সুস্বাদু নিয়মিত সকালের নাস্তায় পরিণত করবে। আপনার স্বাদে মিষ্টতা সামঞ্জস্য করুন।
দুধ একটি প্রয়োজনীয় উপাদান (দুধ যত মোটা, স্বাদ তত নরম), তবে আপনি বাদামী চিনি এবং দারুচিনি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, এবং অন্যান্য উপাদান যেমন মধু, ফলের রস/জুস, বা দই দিয়ে ঘুরে দেখতে পারেন।
ধাপ 5. প্রায় 15 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে রান্না করুন।
বার্লি দ্বারা দুধ প্রায় সম্পূর্ণভাবে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত এটি সাধারণত সময় নেয়। পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল যে বার্লি দারুচিনি থেকে কিছু মিষ্টি গ্রহণ করবে।
যখন সমস্ত উপকরণ মোশের মতো ঘন এবং চটচটে দেখায়, তার মানে খাবার শেষ! আপনি যদি দইটি একটু পাতলা করতে চান তবে আপনি আরও দুধ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. চারটি বাটিতে পোরিজ পরিবেশন করুন।
আপনি শুধু মৌলিক রেসিপি থেকে বার্লি দই পরিবেশন করেছেন। এটিকে আরও সমৃদ্ধ করার জন্য, প্রতিটি প্লেট পোরিজের সাথে আখরোট, ভারী ক্রিমের স্প্ল্যাশ এবং ফল চাইলে ছিটিয়ে দিন। এই পদক্ষেপটি ক্লান্তিকর নয়!
আপনি যদি কৌতূহলী প্রকারের হন, তাহলে দই, চিনাবাদাম মাখন, চকলেট, মধু, অথবা অন্য কোন যোগ করা উপাদান যা আপনি মনে করেন তা দইকে চ্যাম্পিয়নদের সকালের নাস্তা বানানোর চেষ্টা করুন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: কলা এবং বাদাম দিয়ে সরল পোরিজ
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে স্কিম মিল্ক (অ/কম চর্বিযুক্ত দুধ) রাখুন, তারপর একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
ধাপ 2. দুটি কলা প্রবেশ করুন যা বেশ পাকা এবং টুকরো টুকরো করা হয়েছে।
ধাপ 3. ভ্যানিলা এসেন্স, জায়ফল, এবং দারুচিনি (অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী অন্যান্য ভেষজ/মশলা) যোগ করুন।
ধাপ 4. porridge (অর্থনৈতিক তাত্ক্ষণিক porridge) যোগ করুন।
ধাপ 5. ক্রমাগত 4-5 মিনিটের জন্য নাড়ুন যখন দই ধীরে ধীরে ফুটতে থাকে।
ধাপ 6. দুটি বাটিতে পরিবেশন করুন।
ধাপ 7. বাদাম এবং বীজের একটি মিশ্রণ যোগ করুন যা আপনি সামান্য দুধের সাথে টপিং হিসাবে পছন্দ করেন।
কাজু, সূর্যমুখী বীজ, ফ্লেক্সসিডস, কুমড়ার বীজ ইত্যাদি চেষ্টা করুন, যা সবই আপনি ওভেনে ভাজতে পারেন যখন ওভেন অন্য কিছু বেক করছে।
