কুমড়ো পিউরি বা স্ব-ম্যাসড কুমড়া হল কুমড়া পাই, কুমড়ো কুকিজ এবং অন্যান্য অনেক সুস্বাদু ফল ডিশ তৈরির জন্য একটি সুস্বাদু ভিত্তি। এই পিউরি টাটকা ভাজা এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া থেকে তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করবে কিভাবে একটি ভাল কুমড়া চয়ন করতে হবে এবং এটি একটি পিউরিতে পরিণত করতে হবে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: কুমড়ো নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. একটি ছোট কুমড়া বা চিনি কুমড়া পান।
আপনি যে কোনো ধরনের কুমড়ো থেকে কুমড়ার পিউরি তৈরি করতে পারেন, কিন্তু সবচেয়ে তীব্র স্বাদের জন্য (এবং পিঠা তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো), লণ্ঠন তৈরির জন্য কুমড়ার আকারের পরিবর্তে রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য ছোট ছোট কুমড়া বেছে নিন। একটি কুমড়া এক কাপ বা তার বেশি কুমড়োর পিউরি তৈরি করবে।
- উজ্জ্বল কমলা মাংস, কোন বড় ক্ষত বা গর্ত, এবং অপেক্ষাকৃত অভিন্ন আকৃতির কুমড়ো দেখুন।
- পুসাকা পুসাকা (হেরলুম) প্রায়ই কমলা ছাড়াও হলুদ এবং সবুজের মতো স্ট্রাইটেড রং থাকে। এই ধরনের কুমড়া একটি ভাল কুমড়ো পিউরিও তৈরি করে, কিন্তু রঙটি আপনি দেখতে অভ্যস্ত ক্লাসিক উজ্জ্বল কমলার মতো উজ্জ্বল নাও হতে পারে।
- আলংকারিক বাচ্চা কুমড়ো এড়িয়ে চলুন - সেগুলোতে খুব বেশি পরিমাণে মাংস থাকে না যাতে অনেক কুমড়া পিউরি তৈরি হয় এবং সেগুলো খাওয়ার জন্য বড় হয় না।
ধাপ 2. কুমড়া ধুয়ে নিন।
ঠান্ডা চলমান জলের নিচে কুমড়া ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও ধ্বংসাবশেষ সরান, বিশেষত যদি আপনি সেগুলি আপনার বাগান বা কুমড়ার ক্ষেত থেকে পেয়ে থাকেন।
ধাপ 3. কুমড়া কাটা।
ডালপালা কেটে শুরু করুন, ফলের যতটা সম্ভব অংশ পাওয়ার চেষ্টা করুন। তারপর কুমড়া অর্ধেক কেটে নিন যাতে আপনি বীজ দেখতে পারেন।
ধাপ 4. বীজ সরান।
কুমড়ার টুকরো থেকে একটি বাটিতে সমস্ত বীজ স্থানান্তর করতে একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন। কুমড়োর বীজ পরবর্তীতে সংরক্ষণ করুন, কারণ কুমড়ার বীজ ভাজার জন্যও সুস্বাদু। এছাড়াও, কুমড়োর যতটা সম্ভব স্ট্রিং, স্লিমি সেন্টার নিন।
ধাপ 5. কুমড়োকে একটি ক্রিসেন্ট আকারে কেটে নিন।
কুমড়ো অর্ধেককে চতুর্থাংশে কেটে দিয়ে কুমড়োর প্রক্রিয়াজাতকরণ শেষ করুন। আপনার এখন 8 টি কুমড়ার টুকরো থাকা উচিত (বা আরও বেশি, যদি আপনি 2 টির বেশি কুমড়া ব্যবহার করেন)।
পদ্ধতি 3 এর 2: রোস্ট, পিল এবং পিউরি কুমড়া
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে কুমড়োর টুকরো রাখুন।
কুমড়ার টুকরোগুলো বেকিং শীটে সমানভাবে সাজিয়ে নিন, ক্রাস্টড সাইড নিচে দিয়ে। কুমড়োর টুকরোগুলো স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন কারণ কুমড়া সমানভাবে রান্না করতে পারে না। কুমড়োর উপর তেল toালার দরকার নেই; বিশুদ্ধ কুমড়োর বিশুদ্ধ কুমড়া ছাড়া অন্য কোন উপাদান থাকা উচিত নয় যদি আপনি পরবর্তীতে অন্যান্য রেসিপিতে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন।
ধাপ 3. কুমড়ার টুকরোগুলো বেক করুন।
ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং কুমড়োকে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করতে দিন। যখন কুমড়া পাকা হয়, আপনি সহজেই মাংসের মধ্যে একটি কাঁটা আটকে রাখতে সক্ষম হবেন। চুলা থেকে কুমড়া সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- কুমড়া ভাজুন না যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়ে যায়; এটি কুমড়ো পিউরির স্বাদকে প্রভাবিত করবে। কুমড়া রান্না হওয়া পর্যন্ত কুমড়া ভাজা উচিত।
- কুমড়োকে বেশি রান্না করা থেকে বিরত রাখতে কুমড়ার টুকরোগুলো দিয়ে প্যানে সামান্য পানি ালুন। জল উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে বাষ্পে পরিণত হবে, যা কুমড়োকে বাদামি না করে সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করবে।
ধাপ 4. কুমড়া খোসা।
কুমড়ার টুকরোগুলি সামলাতে যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে, ত্বক খোসা ছাড়ানোর সময় এসেছে। কুমড়োর মাংস থেকে ত্বক অপসারণ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। ত্বক মোটামুটি সহজেই বেরিয়ে আসা উচিত। প্রয়োজনে কুমড়োর চামড়া আলাদা করতে সাহায্য করতে আপনি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন। একটি বাটিতে কুমড়োর মাংস রাখুন এবং ত্বক সরান।
ধাপ 5. কুমড়া পিউরি।
কুমড়োর মাংসকে একটি ফুড প্রসেসর এবং পিউরিতে রাখুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ মসৃণ হয়। কুমড়োর কোন গলদ অবশিষ্ট নেই তা নিশ্চিত করুন। আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে তবে আপনি এর পরিবর্তে একটি ব্লেন্ডার বা একটি ম্যাসড আলু ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি কুমড়োর পিউরি খুব শুকনো মনে হয়, তবে এটিকে আর্দ্র করার জন্য কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
- যদি কুমড়োর পিউরি খুব ভেজা মনে হয় তবে এটি সংরক্ষণ করার আগে এটি একটি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
ধাপ 6. কুমড়ো পিউরি সংরক্ষণ করুন।
যে কুমড়ো ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে তা কয়েকদিনের জন্য এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি এগুলি হিমায়িত করার জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন এবং পরে ব্যবহারের জন্য কয়েক মাসের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: বিশুদ্ধ কুমড়া ব্যবহার করা
ধাপ 1. কুমড়া থেকে একটি পাই ভর্তি করুন।
এটি হল কুমড়ো পিউরির ক্লাসিক সুবিধা, এবং সবচেয়ে সুস্বাদু এক। আপনি কুমড়া পিউরি তৈরির সাথে কঠিন অংশটি সম্পন্ন করেছেন; একটি সুস্বাদু কুমড়া পাই ভরাট করার জন্য যা বাকি আছে তা হল সঠিক মশলা এবং কয়েকটি উপাদান যোগ করা। একটি পাইয়ের জন্য পর্যাপ্ত ভরাট করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে 3 কাপ কুমড়া পিউরি মিশিয়ে নিন, তারপর পাই ক্রাস্টে েলে দিন:
- 6 টি ডিম
- 1 টেবিল চামচ ক্রিম
- 1 1/2 কাপ ব্রাউন সুগার
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1 1/2 চা চামচ স্থল আদা
- 1/4 চা চামচ জায়ফল
- 3 কাপ বাষ্পীভূত কনডেন্সড মিল্ক
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
পদক্ষেপ 2. কুমড়োর রুটি তৈরি করুন।
এই স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্নটি অতিরিক্ত কুমড়ো পিউরির সুবিধা গ্রহণের একটি সুস্বাদু উপায়। ময়দা, বেকিং সোডা, চিনি, অলিভ অয়েল, ডিম এবং চকলেট চিপসের সঙ্গে কুমড়োর পিউরি মিশিয়ে নিন, তারপর রুটি প্যানে বাটা pourেলে বেক করুন। এই রুটিটি সহজ, এবং আপনার ঘরকে সুস্বাদু সুগন্ধে পূর্ণ করবে।
ধাপ 3. কুমড়োর স্যুপ তৈরি করুন।
সুস্বাদু কিছু জন্য কুমড়া পিউরি ব্যবহার সম্পর্কে কিভাবে? একটি সাধারণ দিনে দ্রুত ডিনারের জন্য স্যুপ তৈরি করা একটি দুর্দান্ত পছন্দ। একটি বড় স্কিললেটে মাখনের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। 2 কাপ কুমড়ো পিউরি যোগ করুন এবং ভালভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 2 কাপ চিকেন স্টক বা ভেজিটেবল স্টক যোগ করুন এবং স্যুপ একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপর আঁচ কমিয়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি পরিবেশন প্লেট বা বাটিতে পরিবেশন করুন এবং উপরে একটি গোল টক ক্রিম যোগ করুন।
