সবজি পিউরি করা অনেক সুস্বাদু স্যুপের ভিত্তি, যেমন বাটারনেট স্কোয়াশ স্যুপ। পাস্তা সসের জন্য পিউরিজ পুষ্টি সমৃদ্ধ বেসও হতে পারে। যারা নিজেদের শিশুর খাবার তৈরি করতে চান তাদের জন্য পিউরি সবজিও প্রধান। একটি নরম এবং মসৃণ পিউরি তৈরির জন্য, সবজিগুলি প্রক্রিয়াজাত করার আগে ভালভাবে রান্না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: সবজি নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. তাজা এবং পাকা সবজি চয়ন করুন।
সবচেয়ে স্বাদযুক্ত এবং পুষ্টিকর পিউরিজগুলি সবচেয়ে নতুন এবং সম্পূর্ণরূপে পাকা সবজি থেকে আসে। একটি দৃ text় টেক্সচার এবং উজ্জ্বল রং সঙ্গে সবজি চয়ন করুন। ক্ষতযুক্ত বা ছিদ্রযুক্ত সবজি এড়িয়ে চলুন।
- যদিও হিমায়িত বা টিনজাত সবজি পিউরি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেগুলি তাজা সবজি থেকে তৈরি পিউরির মতো পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত নয়।
- যেকোনো ধরনের সবজি শুদ্ধ করা যায় (যদিও স্ট্রিং শাক থেকে মসৃণ পিউরি তৈরি করা কঠিন)। গাজর, মিষ্টি আলু, সাদা আলু, সবুজ মটরশুটি, ব্রকলি স্কোয়াশ এবং অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে চেষ্টা করুন যা রান্না করার সময় কোমল হয়ে যায়।
ধাপ 2. সবজি ধুয়ে ফেলুন।
ঠান্ডা চলমান জলের নীচে সবজি ধুয়ে ফেললে যে কোনও আঠালো ময়লা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি আপনি কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা শাকসব্জি বিশুদ্ধ করেন তবে আপনাকে একটি উদ্ভিজ্জ ক্লিনার ব্যবহার করতে হতে পারে।
ধাপ 3. প্রয়োজন হলে সবজি খোসা ছাড়ুন।
একটি ছুরি দিয়ে সবজির উপরের এবং নিচের উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং যে কোন ক্ষত দূর করুন। মিষ্টি আলু, সাদা আলু, গাজর, স্কোয়াশ এবং ত্বকের সাথে অন্যান্য সবজির শক্ত চামড়া দূর করতে ছুরি বা সবজির খোসা ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. পাতলা টুকরা মধ্যে সবজি কাটা।
পাতলা টুকরো টুকরো করে শাকসব্জি কাটার মানে দ্রুত রান্নার সময় এবং মসৃণ পিউরি।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সবজি রান্না
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে কয়েক মিলি জল ফুটিয়ে নিন।
পাত্রটি প্রান্তে ভরাট করার দরকার নেই; সবজি বাষ্প করার জন্য আপনার মাত্র কয়েক মিলি জল প্রয়োজন। আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে দুই থেকে চার কাপ জল যথেষ্ট হবে।
বাষ্পীভূত শাকসবজি তাদের পুষ্টি উপাদান বজায় রাখার সর্বোত্তম উপায়। সবজি সেদ্ধ করা তাদের নরম করার আরেকটি উপায়, কিন্তু সবজি সেদ্ধ করলে কিছু পুষ্টি উপাদান বের হয়ে যায়।
পদক্ষেপ 2. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সবজি বাষ্প করুন।
স্টিমারের ঝুড়িতে কাটা শাকসব্জি ভর্তি করুন এবং তারপরে ঝুড়িটি পাত্রের মধ্যে রাখুন। সবজি বাষ্প শুরু করার জন্য পাত্রটি েকে দিন। স্টিমারকে অনেক বেশি সবজি দিয়ে ভরাট করবেন না; আপনাকে এটি একবারে একটু নিচে রাখতে হতে পারে। 15 থেকে 20 মিনিট পরে, সবজি নরম হতে হবে।
যদি আপনার স্টিমার না থাকে, তবে কাটা সবজি ফুটন্ত পানিতে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করার সময় 15 মিনিট বা টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পাত্রের মধ্যে যেন খুব বেশি সবজি না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
পদক্ষেপ 3. রান্না করা সবজি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন।
একটি স্লটেড চামচ বা স্টেইনলেস স্টিলের ছাঁকনি ব্যবহার করে স্টিমার বা পাত্র থেকে সবজি সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। বাকি সবজি বাষ্প করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয় এবং মশলা হওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।
পদ্ধতি 4 এর মধ্যে 3: পিউরি সবজি
ধাপ 1. একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
একটি বড় বাটি থেকে প্রায় 1 কাপ রান্না করা শাকসবজি স্কুপ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন। মসৃণ টেক্সচার পেতে প্রয়োজনমতো সামান্য পানি যোগ করে অল্প অল্প করে সবজিগুলো পরিষ্কার করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, একবারে 1 কাপের বেশি সবজি পিউরি না করার চেষ্টা করুন।
- ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার থেকে পিউরি স্ক্র্যাপ করে আলাদা পাত্রে রাখুন। পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য পিউরি সংরক্ষণ করুন বা নির্দেশাবলী অনুসারে রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ফুড মিল ব্যবহার করা।
একটি খাদ্য কল একটি ছুরি দিয়ে সজ্জিত একটি বড় ফাঁপা ধাতু বাটি। যদি আপনি হ্যান্ডেলটি ঘুরান, নরম শাকসব্জি চূর্ণ করা হবে এবং একটি চালনী দিয়ে ধাক্কা দেওয়া হবে, তারপর একটি পিউরি হিসাবে বেরিয়ে আসবে। এইভাবে আপনাকে চামড়ার খোসা ছাড়তে হবে না, কারণ ফুড মিলটি ত্বক থেকে সবজিগুলিকে আলাদা করে দেবে। আপনি পরে চামড়া এবং বীজ অপসারণ করতে পারেন।
- রান্নাঘরের টেবিলে একটি বড় বাটি রাখুন। ফুড মিল থেকে বের হওয়া পিউরি ধরে রাখার জন্য আপনার বাটি লাগবে।
- একটি ফুড মিলের মধ্যে 1 কাপ নরম সবজি রাখুন।
- আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে টুলটি ধরে রাখার সময় আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে হ্যান্ডেলটি ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরান। সবজির পিউরি একটি চালনী দিয়ে একটি বাটিতে ঠেলে দেওয়া হবে।
ধাপ a। সামান্য পানি দিয়ে নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
নিমজ্জন ব্লেন্ডার, বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার, একটি জল বা প্যানে সবজি পিউরি করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যখন সেগুলি সামান্য জল যোগ করে রান্না করা হয়। সবজির সাথে বাটিতে ব্লেন্ডার রাখুন, যতক্ষণ না ছুরি সবজির পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) নিচে থাকে। ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং এটি একটি বৃত্তাকার গতিতে সবজির মধ্যে সরান। সবজি নরম ও মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ক্রাশ করতে থাকুন।
- যদি আপনি সবজির পৃষ্ঠের চেয়ে একটু উঁচুতে ছুরি তুলেন, তাহলে ছুরিটি সবজির টুকরো ছড়িয়ে দেবে এবং রান্নার জায়গাটিকে দূষিত করবে। ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন, যখন এটি সবজির ছিটকে পড়া রোধ করতে এখনও পিউরি পৃষ্ঠের নিচে থাকে।
- একবার ব্লেড ঘুরানো বন্ধ হয়ে গেলে, পিউরি থেকে সরান এবং একপাশে রাখুন।
4 এর পদ্ধতি 4: বিশুদ্ধ ব্যবহার এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. স্বাদে পিউরি তু করুন।
যদি পিউরি বাচ্চাদের খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনার এটি seasonতু করার প্রয়োজন হতে পারে না। বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, খাঁটি সবজি মশলা যোগ করার সাথে সুস্বাদু হবে। এক চিমটি লবণ এবং মরিচ, সেইসাথে মাখন বা কয়েক টেবিল চামচ ক্রিম ব্যবহার করে দেখুন। এটি সবজির স্বাদ সমৃদ্ধ করবে এবং পিউরিতে মসৃণ টেক্সচার যোগ করবে।
ধাপ 2. এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে শুদ্ধ সবজি সংরক্ষণ করুন।
চামচ পিউরি একটি বায়ুরোধী পাত্রে (যেমন একটি জীবাণুমুক্ত কাঁচের জার) এবং প্রায় এক সপ্তাহ প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। আপনাকে খাবারের ধরন এবং তারিখের সাথে বোতলটি লেবেল করতে হতে পারে।
ধাপ the. কয়েক মাসের জন্য সবজির পিউরি ফ্রিজ করুন।
একটি ফ্রিজার-প্রতিরোধী পাত্রে সজ্জা চামচ, যতটা সম্ভব বায়ু অপসারণ নিশ্চিত করা। পিউরি কয়েক মাস ধরে ফ্রিজ করুন। আপনাকে খাবারের ধরন এবং তারিখের সাথে বোতলটি লেবেল করতে হতে পারে।
ধাপ 4।
পরামর্শ
ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে বেশি পরিমাণে স্টার্চযুক্ত আলু বা সবজি রাখবেন না। ম্যাসড আলুর টেক্সচার স্টিকি এবং স্টিকি হওয়ার প্রবণতা থাকবে। হ্যান্ড ম্যাশার বা মিক্সার ব্যবহার করে আলু মেখে নিন।
সতর্কবাণী
- ব্লেন্ডারে চূর্ণ করার সময় গরম সবজি প্রচুর বাষ্প ছাড়বে। আপনি যদি সবজি পিউর করার জন্য ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে সেগুলো ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। বাষ্প থেকে চাপ ব্লেন্ডারের idাকনা পপ করতে পারে।
- শিশুর খাবারের জন্য উদ্ভিজ্জ পিউরিজ প্রস্তুত করার সময়, সম্ভব হলে, কীটনাশক ছাড়া চিকিত্সা করা জৈব সবজি ব্যবহার করুন। এছাড়াও, খাদ্যবাহিত অসুস্থতা এড়াতে আপনার হাত এবং রান্নার জায়গা যতটা সম্ভব পরিষ্কার রাখুন।
