আপনি কি জানেন যে আইসক্রিমের একটি সুস্বাদু বাটি তৈরি করতে আপনার বিশেষ আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন নেই? প্রকৃতপক্ষে, যতক্ষণ আপনার কাছে একটি ব্লেন্ডার, দুধ এবং অন্যান্য মানসম্মত রান্নাঘরের বাসনপত্র থাকবে, ততক্ষণ চকোলেট বা ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরি করা পাহাড় সরানোর মতো কঠিন নয়! বিভিন্ন স্বাদ বা পরিপূরক সঙ্গে ফল বা পরীক্ষা যোগ করতে চান? এগিয়ে যান এবং বাড়িতে আপনার প্রিয় আইসক্রিম স্বাদ তৈরি করতে এটি করুন!
উপকরণ
ভ্যানিলা আইসক্রীম
- 60 মিলি দুধ
- 500 গ্রাম বরফ কিউব (বিশেষত, চূর্ণ বরফ কিউব ব্যবহার করুন
- 4 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম দানাদার চিনি
- 1 টেবিল চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- প্রয়োজনে নন -ফ্যাট মিল্ক পাউডার
তৈরি করবে: আইসক্রিমের 4 টি পরিবেশন
চকলেট আইসক্রীম
- 120 মিলি উচ্চ চর্বিযুক্ত তরল দুধ
- 8 টেবিল চামচ। নন -ফ্যাট মিল্ক পাউডার
- 120 মিলি ভারী ক্রিম
- 11 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম দানাদার চিনি
- 8 টেবিল চামচ। চিনি ছাড়া কোকো
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 500 গ্রাম বরফ
তৈরি করবে: আইসক্রিমের 4 টি পরিবেশন
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. ব্লেন্ডারে 500 গ্রাম বরফ কিউব রাখুন।
ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা সহজ করতে এবং আইসক্রিমের মিশ্রণে ক্রিমিয়ার টেক্সচারকে অবদান রাখতে চূর্ণ বরফ ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, যদি আপনার একটি না থাকে, প্রথমে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে পুরো বরফ কিউবগুলি গুঁড়ো করুন।
পদক্ষেপ 2. চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করার জন্য একটি পরিমাপ চামচ ব্যবহার করুন।
বিশেষ করে, আপনাকে 4 টেবিল চামচ ব্যবহার করতে হবে। গুঁড়ো চিনি এবং 1 টেবিল চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস. যদি আপনার পরিমাপের চামচ না থাকে, তাহলে যতক্ষণ না পরিমাপ সঠিক হয় ততক্ষণ অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার পরিমাপের কাপ 1 কাপ বা 240 মিলি/গ্রামের সমতুল্য হয়, তাহলে 1 টেবিল চামচ সমান পেতে এর 1/6 তম অংশ চিনি দিয়ে পূরণ করার চেষ্টা করুন। চিনি
- যদি আপনার এক চা চামচ না থাকে, তাহলে বুঝুন যে 1 চা চামচ। আপনার তর্জনীর এক চিমটির সমতুল্য (ক্ষুদ্রতম জয়েন্টের উপরে)।
- একটি সুন্দর সোনালি রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের জন্য এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন।
ধাপ 3. ব্লেন্ডারে 60 মিলি দুধ ালুন।
ক্রিমির স্বাদ এবং সর্বাধিক সান্দ্রতা সহ আইসক্রিম উত্পাদন করতে 2% চর্বিযুক্ত উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ বা গরুর দুধ ব্যবহার করুন। যদি আপনি খুব ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম পছন্দ না করেন তবে 1% চর্বিযুক্ত তরল দুধ ব্যবহার করুন, তবে সচেতন থাকুন যে কম চর্বিযুক্ত উপাদান আইসক্রিমে আরও আইস ক্রিস্টাল গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। আপনি চাইলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ যেমন বাদাম দুধ, সয়া দুধ, কাজু দুধ, ওট মিল্ক বা উচ্চ চর্বিযুক্ত নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। আসলে, আপনি একটি ঘন টেক্সচার দিয়ে আইসক্রিম তৈরি করতে ভারী ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি নিয়মিত গরুর দুধের চেয়ে পাতলা নন -ফ্যাট দুধ বা উদ্ভিদের দুধ ব্যবহার করতে চান, তাহলে আইসক্রিমের টেক্সচার ঘন করার জন্য আপনাকে আরও নন -ফ্যাট মিল্ক পাউডার যোগ করতে হবে।
ধাপ 4. কমপক্ষে 1 মিনিটের জন্য বা টেক্সচারটি সত্যিই নরম না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া করুন।
ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন এবং এর মধ্যে সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া করুন যতক্ষণ না ময়দার টেক্সচারটি ঘন দুধের ঝাঁকুনির মতো হয়। যদি এখনও একটি মটর বা তার বেশি আকারের বরফ কিউব থাকে, তবে বরফের কিউবগুলি সম্পূর্ণভাবে চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
- আইসক্রিমের প্রক্রিয়াকরণের সময় সত্যিই আপনার ব্যবহার করা ব্লেন্ডারের শক্তির উপর নির্ভর করে। অতএব, প্রতি 30-45 সেকেন্ডে আইসক্রিমের অবস্থা পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন যাতে ফলাফলগুলি আপনার পছন্দ অনুযায়ী হয়।
- যদি আইসক্রিমের টেক্সচারটি এখনও প্রবাহিত দুধের মতো হয় তবে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ধীরে ধীরে চর্বিযুক্ত দুধের গুঁড়া ছাড়াই যতক্ষণ না টেক্সচারটি ক্রিমিয়ার এবং ঘন হয়।
পদক্ষেপ 5. একটি zerাকনা সহ একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে ময়দা স্থানান্তর করুন।
পরিবর্তে, একটি অগভীর এবং প্রশস্ত পাত্রে চয়ন করুন যাতে আইসক্রিমের সমগ্র পৃষ্ঠ সমানভাবে ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসতে পারে। এছাড়াও, গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে পরিবর্তে প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করুন যা দ্রুত আইসক্রিম জমে যায়।
ধাপ 6. আইসক্রিমের মালকড়ি ফ্রিজে ২- 2-3 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজিংয়ের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে ফ্রিজারের পিছনে ধারকটি ধাক্কা দিন। আপনি যদি চান, আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য দুটি হিমায়িত খাবারের মধ্যে একটি পাত্রে রাখতে পারেন। এখনই আইসক্রিমের স্বাদ নিতে চান? অনুগ্রহ করে প্রস্তাবিত সময়ের আগে এটি বের করে নিন, কিন্তু সচেতন থাকুন যে টেক্সচারটি সমানভাবে সেট নাও হতে পারে।
যদি আপনি আইসক্রিমের খুব নরম টেক্সচার পছন্দ করেন, তাহলে দয়া করে ২ ঘন্টা পরে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন।
ধাপ 7. সামঞ্জস্য এবং স্বাদ পরীক্ষা করার জন্য আইসক্রিমের একটি স্কুপ নিন।
এখন, আপনার ঘরে তৈরি আইসক্রিম আস্বাদনের মজা করার সময়! পাত্রের কেন্দ্র থেকে একটি স্কুপ আইসক্রিম নিন (যা শেষ পর্যন্ত জমে থাকা উচিত) এবং স্বাদ নিন। এছাড়াও টেক্সচার এবং পুরুত্ব আপনার পছন্দ অনুযায়ী নিশ্চিত করুন।
- যদি আইসক্রিমের টেক্সচার খুব নরম হয়, তাহলে এটি পুনরায় স্বাদ নেওয়ার আগে 30 মিনিট থেকে 1 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করুন।
- যদি আইসক্রিমের টেক্সচার খুব ঘন হয়, তাহলে এটি আবার স্বাদ নেওয়ার আগে 5-10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
ধাপ 8. একটি পরিবেশন বাটিতে একটি উপযুক্ত পরিমাণ আইসক্রিম স্থানান্তর করুন এবং আপনার প্রিয় টপিংস যোগ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি সানডে বাটি তৈরি করতে তাজা চেরি, কাটা কলা, গ্রানোলা, চূর্ণ করা গ্রাহাম ক্র্যাকার, চূর্ণ আইসক্রিম শঙ্কু বা চকোলেট সিরাপ দিয়ে আইসক্রিমের পৃষ্ঠটি সাজাতে পারেন।
- আইসক্রিমের উপরের অংশটি আমের টুকরো দিয়ে সাজান এবং 1 টেবিল চামচ দিয়ে শীর্ষটি ছিটিয়ে দিন। সুস্বাদু গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের বাটি তৈরি করতে শুকনো নারকেল।
- একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে অবশিষ্ট আইসক্রিম রাখুন এবং কন্টেইনারটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। বন্ধ করার আগে, চরম ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে বরফের ফুলের গঠন রোধ করতে প্লাস্টিকের পাত দিয়ে পাত্রে পৃষ্ঠটি coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
2 এর পদ্ধতি 2: চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. উচ্চ চর্বিযুক্ত তরল দুধ, গুঁড়ো দুধ এবং ভারী ক্রিম একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।
বিশেষ করে, আপনার 120 মিলি উচ্চ চর্বিযুক্ত তরল দুধ, 8 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। nonfat দুধ গুঁড়া, এবং 120 মিলি ভারী ক্রিম।
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন যা বড় এবং বেশ কয়েকটি ডিগ্রি গতিতে সজ্জিত। যদি প্রদত্ত ব্লেন্ডারটি খুব বড় না হয় তবে নির্দ্বিধায় রেসিপিটি অর্ধেক করে ফেলুন।
- চর্বিবিহীন দুধের গুঁড়ো আইসক্রিমের গঠনকে দ্রুততর করতে সক্ষম। ফলস্বরূপ, আইসক্রিমের খুব বেশি সময় ধরে হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় না, অথবা এমনকি যদি আপনি আইসক্রিমের নরম এবং সহজে গলে যাওয়া টেক্সচারে আপত্তি না করেন তবে মোটেও হিমায়িত করার দরকার নেই।
পদক্ষেপ 2. চিনি, কোকো পাউডার, ভ্যানিলা এবং বরফ কিউব যোগ করুন।
11 টেবিল চামচ যোগ করার জন্য একটি পরিমাপ কাপ ব্যবহার করুন। চিনি, টেবিল চামচ। unsweetened কোকো পাউডার, এবং 500 গ্রাম বরফ কিউব একটি ব্লেন্ডারে। তারপর, 1 চা চামচ toালা একটি পরিমাপ চামচ ব্যবহার করুন। একটি ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা নির্যাস। আপনি যদি বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা করতে চান, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যোগ করার চেষ্টা করুন:
- 1 চা চামচ. পেপারমিন্ট নির্যাস এবং (ময়দা প্রক্রিয়া করার পরে) 16 টেবিল চামচ। চকলেট চিপস
- 8 টেবিল চামচ। হিমায়িত স্ট্রবেরি, চেরি, ব্লুবেরি বা রাস্পবেরি
- 16 টেবিল চামচ। কাটা বাদাম, চূর্ণ পেকান বা খোসা এবং কুচি করা পেস্তা
ধাপ 3. বরফের কিউবগুলি পুরোপুরি চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া করুন।
মনে রাখবেন, একটি কম গতি ব্যবহার করুন যাতে বরফের কিউবগুলি যা এখনও অক্ষত রয়েছে তা ব্লেন্ডারের ব্লেডগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না এবং/অথবা এটিকে স্পিন করা কঠিন করে তোলে। বিশেষ করে, যতক্ষণ না সমস্ত বরফের টুকরো গুঁড়ো হয়ে যায় বা খুব ছোট ফ্লেক্সে পরিণত হয় ততক্ষণ কম গতিতে ময়দা প্রক্রিয়া করুন।
যদি আপনি মনে করেন যে এখনও অনাবৃত বরফের কিউব আছে, ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন। যদি এখনও বরফের কিউবগুলি কাঁটা দিয়ে ফিল্টার করা হয়, আবার পরীক্ষা করার আগে 15-30 সেকেন্ডের জন্য ময়দা পুনরায় প্রসেস করুন।
ধাপ 4. সর্বোচ্চ গতিতে ব্লেন্ডার চালু করুন।
আইসক্রিমের মিশ্রণটি উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত হয়, যেমন ঘন দুধের ঝাঁকুনি। ব্লেন্ডারটি বন্ধ করতে ভুলবেন না যাতে ময়দা সব দিকে ছিটকে না যায়, ঠিক আছে!
ময়দার সন্ধান করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও বরফের কিউব অবশিষ্ট নেই।
ধাপ 5. আইসক্রিমের স্বাদ নিশ্চিত করুন যাতে এটি আপনার স্বাদ এবং ঘন হয়।
আইসক্রিমের কিছু অংশ বের করতে এবং এর স্বাদ নিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। যদি আইসক্রিমের টেক্সচার খুব ঘন হয় তবে 1/2-1 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি তরল উপাদান, যেমন উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ বা ভারী ক্রিম, এটি পাতলা করার জন্য। এদিকে, যদি টেক্সচারটি খুব বেশি ফুলে যায় তবে 1/2-1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এটি মোটা করার জন্য ননফ্যাট দুধের গুঁড়া। নতুন উপাদান যোগ করার পর, সে যাই হোক না কেন, আইসক্রিমের মিশ্রণটি উচ্চ গতিতে ব্লেন্ডারে পুনরায় প্রসেস করতে হবে।
আপনার পছন্দের আইসক্রিমের ধারাবাহিকতার পরে বিভিন্ন ধরনের পরিপূরক যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি Oreos, ক্র্যাকার, ওয়েফার, বা কুকিজের টুকরো যোগ করতে পারেন এবং আইসক্রিমে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 6. আইসক্রিমটি ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ পাত্রে স্থানান্তর করুন, তারপর কন্টেইনারটি ফ্রিজে 1 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করুন।
আইসক্রিম দ্রুত হিমায়িত করার জন্য aাকনা সহ অগভীর প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল। তারপরে, হিমায়িত প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য কন্টেইনারটিকে ফ্রিজারের পিছনে ধাক্কা দিন। 1 ঘন্টা আগে পাত্রটি খুলবেন না, হ্যাঁ!
আইসক্রিমের ধারাবাহিকতা যদি আপনার পছন্দ হয় তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 7. একটি ছোট বাটিতে একটি উপযুক্ত পরিমাণ আইসক্রিম স্থানান্তর করুন, তারপরে আপনার প্রিয় টপিংগুলি যোগ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য আইসক্রিমের উপরিভাগে কাটা কলা, মাটির দারুচিনি ছিটিয়ে, কাটা তাজা স্ট্রবেরি বা চকোলেট সিরাপ যোগ করতে পারেন।
- খুব গরম আবহাওয়ায় আইসক্রিম খাওয়া হলে ব্যবহারের আগে বাটিটি ফ্রিজে রাখুন।
- অবশিষ্ট আইসক্রিম একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন, তারপর কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন। বন্ধ করার আগে, চরম ঠান্ডা তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে বরফ ফুলের গঠন রোধ করতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রে পৃষ্ঠ coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
পরামর্শ
- জেনে রাখুন যে ফলের সংযোজন আইসক্রিম জমে যাওয়ার প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা ধীর করে দিতে পারে।
- স্বাদকে আরো সুস্বাদু এবং সুষম করতে চকোলেট আইসক্রিমের মিশ্রণে সামান্য সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন।
- যদি আপনার ব্লেন্ডার ব্লেড যথেষ্ট তীক্ষ্ণ না হয়, তাহলে ধীরে ধীরে বরফের কিউব যোগ করুন যাতে ব্লেন্ডারটি বেশি পরিপূর্ণ না হয় এবং এটি ঘুরানো কঠিন করে তোলে।
- 1 চা চামচ যোগ করুন। পান্ডান নির্যাস চিনাবাদাম এবং কলা স্বাদ একটি ইঙ্গিত সঙ্গে আইসক্রিম উত্পাদন।
- ভ্যানিলা নির্যাসের অর্ধেকটি 1/2 চা চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আইসক্রিমে কিছুটা সুস্বাদু বাদামের স্বাদ যোগ করতে বাদামের নির্যাস।
- এক বাটি ডার্ক চকোলেট আইসক্রিমের জন্য, সাধারণ মিষ্টিহীন কোকো পাউডারের পরিবর্তে গুঁড়ো ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করুন।
