গুঁড়ো দুধ কখনই তাজা দুধের মতো স্বাদ পায় না, তবে এর সুস্বাদুতা বাড়ানোর উপায় রয়েছে। যদি আপনার রেফ্রিজারেটর না থাকে, তাহলে ইউএইচটি দুধে স্যুইচ করার কথা ভাবুন বা গুঁড়ো দুধের সাথে মিশিয়ে নিন। আপনি চর্বি পুনরুদ্ধারের চেষ্টা করতে পারেন যাতে দুধের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং মুখের মধ্যে নরম হয়। যাইহোক, প্রায়ই শুধু চিনি এবং কিছু অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে স্বাদ উন্নত করা যায়।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ইউএইচটি দুধের সাথে গুঁড়ো দুধ মেশানো
পদক্ষেপ 1. আপনার গুঁড়ো দুধ চয়ন করুন।
"তাত্ক্ষণিক" গুঁড়ো দুধ সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং মিশ্রিত করা সহজ। "নিয়মিত" (বা তাত্ক্ষণিকভাবে) গুঁড়ো দুধ দুধের স্বাদ খারাপ করে তোলে। "বিশুদ্ধ দুধ" একটি সমৃদ্ধ স্বাদ (মিশ্রণ প্রয়োজন ছাড়া এমনকি যথেষ্ট সুস্বাদু), কিন্তু একটি খুব ছোট শেলফ জীবন আছে।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, "অতিরিক্ত গ্রেড" লেবেলযুক্ত গুঁড়ো দুধ নির্দিষ্ট স্বাদ এবং মান পরীক্ষার মধ্য দিয়ে গেছে।
- পুরো দুধের গুঁড়ো দোকানে পাওয়া কঠিন। হয়তো আপনার এটি অনলাইনে অর্ডার করা উচিত।
পদক্ষেপ 2. গুঁড়ো দুধ দ্রবীভূত করুন।
ঠান্ডা জলের সাথে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে শুরু করুন। আপনি প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন, অথবা দুধের জন্য 1 লিটার সূত্র ব্যবহার করতে পারেন:
- দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 500 মিলি (2 কাপ) ঠান্ডা জলে 315 এমএল (1⅓ কাপ) শুকনো দুধ মেশান।
- আরও 500 এমএল (2 কাপ) জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- কয়েক মিনিট রেখে আবার নাড়ুন।
- সরল দুধের গুঁড়োর জন্য, 175 এমএল (¾ কাপ) গুঁড়ো দুধ ালুন। ঠান্ডা জলের সাথে মেশানোর আগে একটু গরম পানি দিয়ে গুলে নিন।
ধাপ 3. পুরো দুধের সাথে মিশিয়ে নিন।
বিশুদ্ধ পরিমাণে নন -ফ্যাট মিল্ক পাউডার মিশ্রিত করলে (প্রায়) 2% দুধ পাওয়া যায়। যদি আপনি গুঁড়ো দুধ কিনে থাকেন তার দীর্ঘ শেলফ লাইফের কারণে, ইউএইচটি (অতি উচ্চ তাপমাত্রা) দুধ ব্যবহার করুন, যা closed মাস পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি যদি টাকা বাঁচাতে গুঁড়ো দুধ কিনছেন, নিয়মিত দুধ ব্যবহার করুন এবং আপনার বাজেটের মধ্যে মিশ্রিত করুন।
ইউএইচটি দুধের নিয়মিত দুধের চেয়ে একটু মিষ্টি স্বাদ থাকে, যা সবাই পছন্দ করে না।
ধাপ 4. আপনার দুধ ঠান্ডা করুন।
আসল দুধের মিশ্রণের সাথে বা ছাড়া, গুঁড়ো দুধ আরও সুস্বাদু ঠান্ডা। যদি আপনার রেফ্রিজারেটর না থাকে তবে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে পাত্রে মোড়ানো এবং একটি সেলার বা অন্য শীতল জায়গায় রাখুন।
যদি আপনার দুধ জমে যায়, এটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন এবং পরের দিন আবার নাড়ুন। পুরাতন বা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষিত দুধের গুঁড়ার কারণে দুধের ক্লাম্পিং হতে পারে। "নিয়মিত" (অ-তাত্ক্ষণিক) গুঁড়ো দুধ টাটকা অবস্থায়ও গলদা তৈরি করে।
ধাপ 5. আপনার অবশিষ্ট গুঁড়ো দুধ সংরক্ষণ করুন।
গুঁড়ো দুধের প্যাকেজ খোলার পর, অবশিষ্ট গুঁড়ো দুধ একটি গ্লাস বা ধাতব পাত্রে plasticেলে দিন (প্লাস্টিকের পাত্রে অপ্রীতিকর গন্ধ হতে পারে)। শক্তভাবে overেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি একটি আর্দ্র এলাকায় থাকেন, একটি ড্রায়ার ব্যাগ যোগ করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: দুধের গুঁড়ো থেকে চর্বি পুনরুদ্ধার করুন
ধাপ 1. যথারীতি দুধ দ্রবীভূত করুন।
আপনি যদি নন -ফ্যাট মিল্ক পাউডার ব্যবহার করেন, তাহলে 1 লিটার পানির সাথে 315 এমএল (1⅓ কাপ) মেশান। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনি একটি হ্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. ডিমের ময়দার সাথে মেশান।
ডিমগুলি ইমালসিফাইড হয় যাতে তারা এমন উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে পারে যা সাধারণত মিশে না। এই ক্ষেত্রে, আপনি ননফ্যাট দুধের গুঁড়োর সমৃদ্ধ স্বাদ পুনরুদ্ধার করতে চর্বিতে মিশ্রিত করতে পারেন। এটি ডিমের ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং রান্না না করে খাওয়া নিরাপদ। দুধ দ্রবীভূত করার জন্য এখানে ডোজ দেওয়া হল:
- 1% (কম চর্বিযুক্ত) দুধ তৈরি করতে, 1.25 এমএল (¼ চা চামচ) ডিমের ময়দা মেশান।
- 2% দুধ (চর্বি কমাতে) তৈরি করতে, ডিমের ময়দা 2.5 মিলি (½ চা চামচ) মেশান।
- পুরো দুধ তৈরি করতে, 15 এমএল (1 টেবিল চামচ) ডিমের ময়দা মেশান।
- দ্রষ্টব্য: যদি আপনি কিছু বিশেষ উপাদান কিনতে চান, তাহলে ডিমের স্বাদ এড়াতে 3-10 গ্রাম সয়া লেসিথিন যোগ করুন।
ধাপ 3. প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন।
ক্যানোলা, কুসুম, বা সূর্যমুখী তেলের মতো স্বাদবিহীন তেল বেছে নিন। দুধের মধ্যে তেল মিশ্রিত করুন বা নাড়ুন, যতক্ষণ না আর ড্রপ না হয়। তেলের পরিমাণ পছন্দসই স্বাদের উপর নির্ভর করে:
- 1% দুধ তৈরি করতে 10 মিলি (2 চা চামচ) তেল ব্যবহার করুন।
- 2% দুধ তৈরি করতে, 20 মিলি (4 চা চামচ) তেল ব্যবহার করুন।
- পুরো দুধ তৈরি করতে, 30 মিলি (2 টেবিল চামচ) তেল ব্যবহার করুন।
- দ্রষ্টব্য: আপনি "বাটার পাউডার" থেকে দুধের আসল স্বাদ পেতে পারেন যা অনলাইনে কেনা যায়। এই পদ্ধতিটি পরীক্ষা করা হয়নি, তাই আপনার নিজের ঝুঁকিতে। মাখনের গুঁড়া তেলের মতো ঘন নয় তাই এখানে বর্ণিত চেয়ে বড় পরিমাণ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ব্যবহারের আগে ভালভাবে ঝাঁকান।
তেল কয়েক ঘন্টার মধ্যে ভাসতে শুরু করবে। বোতলটি ভালভাবে ঝাঁকুন যাতে এটি আবার মিশে যায়।
যদি দুধের স্বাদ ঠিক না হয় তবে একটু চিনি বা অন্য স্বাদ যোগ করুন। নীচের কিছু পরামর্শ চেষ্টা করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: দুধের গুঁড়ায় অন্যান্য স্বাদ যোগ করুন
ধাপ 1. ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
দুধের স্বাদ বাড়াতে প্রতি লিটার গুঁড়ো দুধের দ্রবণের জন্য এক বা দুই ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. চিনি যোগ করুন।
গুঁড়ো দুধের দ্রবণে নিয়মিত দুধের মতোই চিনি থাকে, কিন্তু যোগ করা মিষ্টি কোনো অপ্রীতিকর স্বাদের মুখোশ দেবে। আপনার গ্লাসে একটু নাড়ুন, অথবা এক চতুর্থাংশ দুধে 30 মিলি (2 টেবিল চামচ) চিনি যোগ করে "ডেজার্ট মিল্ক" এর একটি কলসি তৈরি করুন।
চকলেট সিরাপ দুধের স্বাদ আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
ধাপ a. এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
আপনি ভাবতে পারেন, কিন্তু দুধের লবণ ছাড়া এক চিমটি লবণ অন্যান্য স্বাদকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। ভালভাবে নাড়ুন এবং দুধটি আরও মিষ্টি হতে দেখুন।
ধাপ 4. দুধে গাজর ালুন।
গাজর খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো টুকরো করে দুধের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যখন দুধ পান করা হবে তখন চাপ দিন। প্রভাব উল্লেখযোগ্য নয়, কিন্তু স্বাদ আরো সুস্বাদু হবে।
পরামর্শ
- দুধের গুঁড়া "লো-হিট" (কম তাপমাত্রা) বিশেষভাবে পান করার জন্য তৈরি। দুধের গুঁড়া "মাঝারি" বা "উচ্চ তাপ" (উচ্চ তাপমাত্রা) দ্রবীভূত করা কঠিন এবং কুকি ময়দা বা অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য এটি সর্বোত্তমভাবে ব্যবহৃত হয়। এই তথ্য সবসময় পণ্য প্যাকেজিংয়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।
- আপনি কিছু পরিবর্তন না করে কেক তৈরি করতে গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এই নিবন্ধে সুপারিশকৃত দুধের গুঁড়া থেকে পানির অনুপাত ব্যবহার করুন। অধিকাংশ মানুষ পার্থক্য অনুভব করবে না।
- দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যবসাগুলি স্কিম পাউডারকে নিয়মিত দুধে পরিণত করার জন্য আনসাল্টেড মাখন বা দুধের চর্বি যোগ করে। এই প্রক্রিয়াটি বাড়িতে করা কঠিন কারণ এটির জন্য একটি শক্তিশালী "হাই সার মিক্সার" প্রয়োজন। মিশ্রণটিও 50ºC (120ºF) এ করা উচিত।
