প্যাস্ট্রি ক্রিম একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি বহুমুখী ভর্তি যা বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্রিমটি অনেক ফরাসি পেস্ট্রি যেমন কেক, ক্রিম পাফ, éclairs, সেইসাথে ক্লাসিক ইতালীয় ক্যানোলিতে ব্যবহৃত হয়। আপনার নিজের ক্রিম পেস্ট্রি তৈরি করা জটিল নয়, সঠিক কৌশল ছাড়া ক্রিম দ্রুত ভুল হতে পারে। একটি সুস্বাদু ক্রিম পেস্ট্রি তৈরি করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
- 1 1/2 কাপ পুরো দুধ, ভারী ক্রিম
- 1/2 কাপ চিনি
- 1/4 কাপ ময়দা
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 4 টি বড় ডিমের কুসুম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- স্বাদ যেমন এসপ্রেসো, দারুচিনি বা জায়ফল (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর পদ্ধতি 1: বেস তৈরি করা
ধাপ 1. দুধ বা ক্রিম গরম করুন।
একটি ছোট সসপ্যানে দুধ বা ক্রিম রাখুন এবং চুলায় রাখুন। মাঝারি আঁচে চুলা চালু করুন এবং দুধ বা ক্রিম গরম করুন। ফুটতে দেবেন না; যতক্ষণ না আপনি প্যান থেকে বাষ্প উঠতে দেখেন।
ধাপ 2. ডিম, চিনি, ময়দা এবং লবণ মেশান।
একটি ছোট বাটিতে, ডিমের কুসুমগুলি ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ডিমের কুসুমের সাথে পুরোপুরি মিলিত না হওয়া পর্যন্ত চিনি, ময়দা এবং লবণ বিট করুন।
পদক্ষেপ 3. ডিমের মিশ্রণে উষ্ণ দুধ যোগ করুন।
আস্তে আস্তে এক হাত দিয়ে ডিমের মিশ্রণে দুধ ালুন, অন্য হাতে নাড়তে থাকুন। একবার আপনি দুধ finishedালা শেষ হলে, মিশ্রণটি আবার ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় রাখুন।
- এই প্রক্রিয়াটি ডিমকে শক্ত করে এবং উষ্ণ দুধের কারণে তাদের অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখে।
- যদি আপনি একটি হাত pourালতে ব্যবহার করতে না পারেন এবং অন্যটি বীট করতে পারেন, তাহলে আপনি প্রথমে দুধ pourালতে পারেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: রান্না এবং কুলিং ক্রিম পেস্ট্রি
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে ক্রিম গরম করুন।
পেস্ট্রি ক্রিম আস্তে আস্তে গরম হয়ে গেলে, গলগল অপসারণের জন্য নাড়তে থাকুন এবং প্যানে জ্বলতে বা আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখুন।
পদক্ষেপ 2. ক্রিমের ধারাবাহিকতা দেখুন।
চাবুক মারলে পেস্ট্রি ক্রিম ঘন হতে শুরু করবে। টেক্সচারটি ভারী ক্রিমের মতো, তারপর এটি কাস্টার্ডের মতো হয়ে যায়। যখন এটি ঘটে, তাপ থেকে প্যাস্ট্রি ক্রিম সরান এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
- নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আপনি ক্রিম থেকে ঝাঁকুনি টানতে টানার চিহ্ন দেখতে পান।
- ক্রিম রান্না করা হয়েছে কিনা তা বলার আরেকটি উপায় হল কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া বন্ধ করা এবং বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার জন্য দেখা। যদি আপনি কিছু বড় বুদবুদ ভূপৃষ্ঠে উঠতে এবং ফেটে যেতে দেখেন, তাহলে চুলা থেকে ক্রিম সরানোর সময় এসেছে।
ধাপ 3. ক্রিম ছেঁকে নিন।
একবার ক্রিম তাপ থেকে সরানো এবং ভ্যানিলা যোগ করা হয়, একটি বড় বাটি উপর স্ট্রেনার রাখুন এবং স্ট্রেনার মাধ্যমে প্যান থেকে ক্রিম ালা। একটি চামচ বা স্প্যাটুলার পিছনে ব্যবহার করুন যাতে বাটিতে চালান দিয়ে ক্রিম ধাক্কা দেওয়া যায়।
ধাপ 4. ক্রিম ঠান্ডা করুন।
পেস্ট্রি ক্রিম বাটি Cেকে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। ক্রিম সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ক্রিমের উপরে ত্বক গঠন থেকে রক্ষা করতে, প্লাস্টিকের মোড়কটি সরাসরি ক্রিমের পৃষ্ঠে রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: প্যাস্ট্রি ক্রিম ব্যবহার করা
ধাপ 1. ক্রিম পাফ তৈরি করুন।
এই সুস্বাদু খাবার, যা প্রফিটরোলস নামেও পরিচিত, হালকা টোস্টেড ময়দা নিয়ে গঠিত এবং প্রচুর পেস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরা। পাফগুলি স্ট্যাক করা হয় এবং সমৃদ্ধ চকোলেট সিরাপ, ক্যারামেল সস বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে শুকানো হয়।
- একটি দারুচিনি ক্রিম পেস্ট্রি তৈরি করুন এবং একটি অনন্য ট্রিটের জন্য ক্যারামেল সস দিয়ে ক্রিম পাফগুলি ছিটিয়ে দিন।
- জন্মদিনের জন্য, আপনি একটি পিরামিডের উপর একটি ক্রিম পাফ ডিজাইন করতে পারেন এবং তার উপরে চকলেট সস pourেলে দিতে পারেন যাতে এটি নিচে নেমে যায়।
পদক্ষেপ 2. laclair করুন।
ক্লেয়ার চক্স ডো দিয়ে তৈরি যা ছোট (বা বড়) বার আকারে, প্যাস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরা, এবং চকোলেটের একটি স্তর দিয়ে ছড়িয়ে যায়। ফ্রান্সের এই জনপ্রিয় খাবারটি সারা বিশ্বের বেকারিতে বিক্রি হয়।
ধাপ 3. ক্যানোলি তৈরি করুন।
ক্যানোলি একটি সাধারণ ইতালীয় খাবার। সমৃদ্ধ মালকড়ি একটি ফাঁপা কাঠিতে গড়িয়ে পরে গভীর ভাজা হয়, তারপর দারুচিনি দিয়ে পেস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরা হয়। এই ক্রিমটি প্রায়ই সামান্য টেক্সচারের জন্য সামান্য পেস্তা বা মিনি চকোলেট চিপের সাথে মেশানো হয়।
