আপনি কি এক ধাপ এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত? অবশ্যই! চকোলেট হুইপড ক্রিম টার্টস, কেক গার্নিশ, ইক্লেয়ার ফিলিংস, চকোলেট-কভার কুকিজ, আইসক্রিম, সানডেস, ক্রিম পাই এবং আরও অনেক কিছুর জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং। এটি দ্রুত এবং সহজ, বিশেষ করে যদি আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করেন। গানাচে - যা আইসিং বা পেস্ট্রি এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারের জন্য ভরাট থেকে তৈরি হয় - এছাড়াও ক্রিম এবং ডার্ক চকোলেট থেকে তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করবে কিভাবে উভয় তৈরি করতে হয়।
উপকরণ
- 1 কাপ (240 মিলি) ভারী হুইপড ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) দানাদার চিনি
- চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- কাপ (120 মিলি) সেমিসুইট বা দুধ চকোলেট চিপস
- গানাচে জন্য 110 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: চকোলেট হুইপড ক্রিম
ধাপ 1. সরঞ্জাম ঠান্ডা করুন।
15 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে স্টেইনলেস স্টিলের বাটি, মিক্সার এবং ক্রিম রাখুন। পাত্রগুলো ঝাঁকানোর আগে ঠান্ডা করলে ক্রিম দ্রুত ঘন হয়ে যাবে।
ধাপ 2. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
1 কাপ ভারী হুইপিং ক্রিম, 1 টেবিল চামচ চিনি, এবং চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাসে নাড়ুন।
- ইলেকট্রিক মিক্সার বা ম্যানুয়াল বেলুন ঝাঁকুনি দিয়ে সব উপকরণ বিট করুন যতক্ষণ না আপনি হুইক উত্তোলন করেন।
- মাঝারি গতি ব্যবহার করুন এবং এটি খুব দীর্ঘ বীট করবেন না।
ধাপ 3. চকলেট গলান।
1 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে মাইক্রোওয়েভে কাপ সেমিসুইট চকোলেট চিপস বা দুধ গলে নিন। চকলেট নাড়ুন এবং প্রয়োজনে আবার গরম করুন যতক্ষণ না সবকিছু গলে যায়।
চকলেট ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না সামঞ্জস্য চলমান থাকে কিন্তু খুব বেশি গরম হয় না।
ধাপ 4. চকোলেটের মধ্যে অর্ধেক হুইপড ক্রিম মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
চকোলেটে অবশিষ্ট হুইপড ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4 এর মধ্যে 2 টি পদ্ধতি: হাতে গানাচে তৈরি করা
ধাপ 1. চকলেট প্রস্তুত করুন।
110 গ্রাম ডার্ক চকোলেট ছোট টুকরো করে কেটে একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে রাখুন।
ধাপ 2. একটি ফোঁড়া ক্রিম আনুন।
1 কাপ ভারী ক্রিম এবং 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ফোটান।
ধাপ 3. উপাদানগুলি নাড়ুন।
অবিলম্বে কাটা চকোলেটের উপর ক্রিম মিশ্রণ েলে দিন।
- টেবিলের উপর বাটি রাখুন যাতে চকলেট ক্রিম শোষণ করতে পারে।
- এক মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর চকলেট গলে যাওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
- ময়দা গুঁড়ো করবেন না। খেয়াল রাখবেন যেন ময়দার মধ্যে কোন বাতাস না যায়।
- 2 মিনিট আস্তে আস্তে নাড়ুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে গণচে তৈরি করা
ধাপ 1. চকলেট প্রস্তুত করুন।
110 গ্রাম ডার্ক চকোলেট ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে স্টিলের ব্লেড দিয়ে ফুড প্রসেসরে রাখুন।
ধাপ 2. একটি ফোঁড়া ক্রিম আনুন।
1 কাপ ভারী ক্রিম এবং 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ফোটান।
ধাপ 3. উপাদানগুলি নাড়ুন।
অবিলম্বে খাদ্য প্রসেসরের উপর ক্রিম মিশ্রণ েলে দিন।
- এক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, তারপর মালকড়ি গুঁড়ো করতে তিনবার পালস বোতাম টিপুন।
- রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে পাশ পরিষ্কার করুন।
- পালস বোতামটি আরও 3 বার টিপুন।
- সমস্ত চকোলেট গলে যাওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। গানাচে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: গণচে তৈরির পর চূড়ান্ত পদক্ষেপ
ধাপ 1. ময়দা ঠান্ডা করুন।
গনাকে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, যা প্রায় 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
ধাপ 2. গণচে ব্যবহার করুন।
আপনি কেক বা কুকিজ পূরণ করতে পারেন, অথবা কেক সাজানোর জন্য ব্যবহার করার আগে হাতের হুইস্ক দিয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন। ক্রিমের ভিতরে এবং বাইরে চাবুক দিয়ে মারুন যাতে ময়দা বাতাসে ভরে যায় এবং উঠতে পারে।
পরামর্শ
- আপনি গলিত চকোলেট চিপস প্রতিস্থাপন করতে পারেন 1½ টেবিল চামচ (20 গ্রাম) কোকো পাউডার এবং 2½ টেবিল চামচ (35 গ্রাম) চিনি দিয়ে। ভাল করে নাড়ুন এবং কোকো পাউডার দ্রবীভূত করার জন্য 1 ঘন্টা বসতে দিন। এর পরে, ময়দা গুঁড়ো।
- আপনি হুইপড ক্রিম ব্যবহার করার আগে ফ্রিজে 4 ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
- যদি আপনি সাদা চকলেট ব্যবহার করেন, তাহলে এটি ২ টেবিল চামচ হুইপড ক্রিমের মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন, এটি একটি ধাতব পাত্রে রাখুন এবং ফুটন্ত পানির একটি পাত্রের উপর রান্না করুন। একবার গলে গেলে, ময়দা কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, অবশিষ্ট হুইপড ক্রিম দিয়ে টস করুন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।
- কেক সাজানোর আগে তা ঠান্ডা করুন। একবার কেকটিতে চকোলেট হুইপড ক্রিম লাগানো হয়ে গেলে, ক্রিমটি ফ্রিজে রেখে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
