ডুমুর জ্যাম একটি সুস্বাদু জ্যাম যা রুটি ("কাঁচা" এবং টোস্ট উভয়), মাফিন, স্কোন এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। এটি সুস্বাদু, তবে বেশিরভাগ জ্যামের মতো নয় - তাই আপনি যদি এটি সত্যিই পছন্দ করেন তবে এটি আরও বিশেষ।
উপকরণ
শুকনো ডুমুর জাম
- 285 গ্রাম শুকনো ডুমুর, অঙ্কুর সরানো, চতুর্থাংশ
- 45 মিলি চিনি
- 295 মিলি জল
- 15 মিলি লেবুর রস
টাটকা ডুমুর জ্যাম =
- 12-15 টাটকা ডুমুর
- 60 মিলি চিনি (ফলের মিষ্টিতার উপর নির্ভর করে)
- 2-3 চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো
- 5 মিলি লেবুর রস
- 236 মিলি জল
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: শুকনো ডুমুর জাম
এই জ্যামটি কিছুটা মিষ্টি এবং তাজা ডুমুর জামের চেয়ে শক্তিশালী ডুমুরের স্বাদ রয়েছে, তাই স্বাদটি সরল রাখার সময় "সুস্পষ্ট"। শুকনো ডুমুরের একটি ঘনীভূত গন্ধ থাকে, যা ফল জামের উপর প্রভাব ফেলে। আপনি যদি ক্লাসিক ডুমুর জ্যাম রিমেক করার চেষ্টা করতে চান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 1. একটি পাত্রে ডুমুর, চিনি এবং জল একত্রিত করুন।
ফোটানো পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন, তারপরে জল কম না হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 2. ডুমুর ফেটে যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন এবং প্রায় সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়।
একটি কাঠের চামচ বা ছুরি দিয়ে জ্যাম পরীক্ষা করুন - জ্যামটি প্রায় 20 মিনিটের পরে করা উচিত।
ধাপ this। এই মিশ্রণটিকে একটি খাদ্য প্রসেসরে স্থানান্তর করুন এবং লেবুর রস যোগ করুন।
আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে, তাহলে তাপ বন্ধ করুন এবং সসপ্যানে লেবুর রস যোগ করুন।
ধাপ 4. ডুমুর ক্র্যাক না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
আপনি যদি ফুড প্রসেসর ব্যবহার না করে থাকেন, তাহলে কাঠের চামচ দিয়ে ডুমুর ভেঙ্গে ফেলুন।
ধাপ 5. জ্যাম ঠান্ডা করুন, তারপর পরিবেশন করুন।
আপনি চাইলে এই জ্যাম টিনের মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: টাটকা ডুমুর জ্যাম
তাজা ফলের এই জ্যাম শুকনো ডুমুরের জামের চেয়ে হালকা। দারুচিনি এবং লেবুর রস একটি ইঙ্গিত এই জ্যাম একটি সুষম টার্ট এবং মশলা স্বাদ দেয়।
ধাপ 1. ধোয়া, শুকনো এবং তাজা ফল কাটা।
নিশ্চিত করুন যে সমস্ত বালি এবং মাটি সরানো হয়েছে, তারপরে ফলটি শুকিয়ে নিন। শুকানোর পর ডুমুর কুচি বা কাটুন।
ধাপ 2. একটি পাত্রে কাটা ডুমুর এবং জল রাখুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন।
ধাপ 3. চিনি যোগ করুন এবং 30-45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ডুমুর রান্না করার সময় ঘন ঘন নাড়ুন। যদি জ্যাম খুব শুকনো দেখায়, জ্যাম আর্দ্র রাখতে জল যোগ করুন।
ধাপ 4. একবার জ্যাম রান্না হয়ে গেলে এবং ফল সহজে ভেঙ্গে গেলে চুলা থেকে জ্যাম সরিয়ে ফেলুন।
দারুচিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন, তারপর ভালভাবে মেশান। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে (বাষ্প শোষণ করতে) দিয়ে জ্যাম roomেকে রাখুন, এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
