তাদের উচ্চ অ্যাসিড উপাদান থাকা সত্ত্বেও, লেবু অন্যান্য ফলের মতো পচে যেতে পারে। কুঁচকে যাওয়া, নরম এবং শক্ত ছোপের উপস্থিতি, এবং একটি নিস্তেজ রঙ সব লক্ষণ যে একটি লেবু তার স্বাদ এবং রস হারাতে শুরু করেছে। সঠিক তাপমাত্রায় কীভাবে লেবু সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখে এটি ঘটতে বাধা দিন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পুরো লেবু সংরক্ষণ করা
পদক্ষেপ 1. অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য লেবু সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি ক্রয়ের কয়েক দিনের মধ্যে লেবু ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি জায়গায় সংরক্ষণ করুন। লেবু সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক সপ্তাহ তাজা থাকে। এর পরে, লেবু সঙ্কুচিত হতে শুরু করবে, তার উজ্জ্বল রঙ হারাবে এবং নরম বা শক্ত প্যাচগুলি বিকাশ করবে।
ধাপ 2. ফ্রিজে অব্যবহৃত লেবু সংরক্ষণ করুন।
একটি জিপ-লক করা প্লাস্টিকের ব্যাগে লেবু রাখুন এবং ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরান। এইভাবে, লেবুর রস এবং স্বাদ অধিকাংশই প্রায় চার সপ্তাহ স্থায়ী হবে।
পাকা লেবু (হলুদ রঙের) সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 4º থেকে 10ºC এর মধ্যে। বেশিরভাগ রেফ্রিজারেটরগুলিতে, দরজার কেন্দ্রের তাক বা তাক এই তাপমাত্রার স্তরে থাকে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কাটা লেবু সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. কাটা লেবু েকে দিন।
কাটা অংশগুলিকে বাতাস থেকে রক্ষা করে রসের ক্ষয় এবং লেবুর জারণ হ্রাস করুন। এখানে এটি করার কয়েকটি উপায় রয়েছে:
- অর্ধেক কাটা লেবু একটি ছোট প্লেটে রাখুন, মুখোমুখি।
- স্লাইস বা টুকরো প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে েকে দিন।
- সম্ভাব্য ক্ষুদ্রতম এয়ারটাইট পাত্রে লেবুর ঝোল রাখুন।
ধাপ 2. ফ্রিজে রাখুন।
যদিও এগুলি অন্যান্য কাটা ফলের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকতে পারে, লেবু কেটে ফেলার 2-3 দিন পরে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়।
ধাপ the. পানীয়তে যোগ করার জন্য লেবুর ভাজগুলি হিমায়িত করুন।
পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে লেবুর ভাজগুলি হিমায়িত করুন, যাতে প্রতিটি স্লাইস একে অপরকে স্পর্শ না করে। একবার হিম হয়ে গেলে, একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে সমস্ত লেবুর টুকরোগুলি রাখুন এবং অনির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি বেকিং শীটে লেবু (বা অন্যান্য উপাদান) হিমায়িত করা স্লাইসগুলিকে আইসিং প্রক্রিয়ার সময় একসঙ্গে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখে।
- অন্যান্য ফলের মতো লেবুও জমে যাওয়ার পর খুব নরম হয়ে যায়। এটির সুবিধা নেওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল ফ্রিজার থেকে সরাসরি পানীয়তে লেবুর ভাঁজ ডুবানো, যখন এটি এখনও দৃ়।
পদ্ধতি 3 এর 3: ফলের রস এবং লেবুর খোসা সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ফ্রিজে লেবুর রস রাখুন।
উচ্চ অ্যাসিড উপাদান থাকা সত্ত্বেও, ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে লেবুর রস ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন স্থলে পরিণত হতে পারে। ফ্রিজে প্রায় 2-4 দিন পরে, রস তার স্বাদ হারাতে শুরু করবে। যখন রস নিস্তেজ এবং অন্ধকার দেখায় বা তার বেশিরভাগ স্বাদ হারায়, তখন এটি ফেলে দিন, যা সাধারণত প্রায় 7-10 দিন সময় নেয়।
- স্বচ্ছ বোতলে লেবুর রস সংরক্ষণ করবেন না, কারণ আলো দ্রুত রস নষ্ট করবে।
- দোকানে কেনা লেবুর রসের বোতলে সাধারণত প্রিজারভেটিভ থাকে, যা লেবুর শেলফ লাইফ কয়েক মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।
পদক্ষেপ 2. বরফ কিউব ছাঁচে অবশিষ্ট রস হিমায়িত করুন।
অতিরিক্ত রস জমে যাওয়ার এটি সবচেয়ে সহজ উপায়। একবার হিম হয়ে গেলে, একটি সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
বিকল্পভাবে, একটি ক্যানের মধ্যে লেবুর রস দিন।
ধাপ the. ভাজা লেবুর খোসা একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
আপনি লেবুর ঝাঁকুনি করার পর, একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে লেবুর রসটি স্থানান্তর করুন। একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। তাজা ভাজা লেবুর খোসা দ্রুত তাদের স্বাদ হারায়, এবং 2-3 দিন পরে ব্যাকটেরিয়া প্রকাশের ঝুঁকি বহন করে।
ধাপ 4. অবশিষ্ট grated লেবু zest ফ্রিজ।
যদি আপনার কোন ভাজা লেবুর রস থাকে তবে এটি একটি ছোট, কম্প্যাক্ট ব্যাগে রাখুন, একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, তারপর একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
পরামর্শ
- যেহেতু লেবু ইথিলিন গ্যাসের প্রতি সংবেদনশীল, তাই আপনাকে এগুলি ইথিলিন গ্যাস, বিশেষ করে আপেল নির্গত পণ্য থেকে দূরে রাখতে হবে।
- লেবু চয়ন করার সময়, পাতলা চামড়ার চয়ন করুন, যাতে সেগুলি চেপে ধরতে অসুবিধা না হয়। এই লেবু শক্ত লেবুর চেয়ে বেশি রস ছাড়বে।
- সবুজ লেবু চার মাস ধরে 12ºC এ সংরক্ষণ করা যায়।
