অনেক মানুষ একমত যে একটি দুর্দান্ত কাপ এসপ্রেসো তৈরি করা নিজেই একটি শিল্প। ল্যাটে আর্ট তৈরি করা মানে একটি এসপ্রেসো পানীয়ের উপরে ফেনা দিয়ে তৈরি প্যাটার্ন তৈরি করা। আপনি যদি আপনার লুকানো বারিস্টা (কফি তৈরির) প্রতিভা অর্জন করতে চান, ল্যাটে আর্ট একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল যা মাস্টার করতে কয়েক বছর সময় নিতে পারে।
ধাপ
পার্ট 1 এর 3: নিখুঁত ফেনা তৈরি করা
ধাপ 1. স্টিমারে এক কাপের জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা দুধ (1ºC) ালুন।
- আপনার যদি সময় থাকে, এটি ব্যবহার করার আগে কলসটি ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। একটি ঠান্ডা কলসি আপনাকে দুধ বাষ্প করতে আরও সময় দেবে এবং দুধ ফুটানোর সম্ভাবনা কমিয়ে দেবে। একটি ঠান্ডা কলসি এছাড়াও ক্রিম stiffer এবং কাজ করা সহজ করে তোলে। কলটি ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য শীতল করার চেষ্টা করুন।
- নিখুঁত ফোমের জন্য, সর্বদা একটি তরল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। একটি থার্মোমিটার আপনাকে ফোটানোর আগে বাষ্প ইঞ্জিন থেকে দুধ অপসারণের সঠিক সময় নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে। লক্ষ্য হল ক্রিমটিকে ফুটন্ত বিন্দুর নিচে রাখার জন্য গরম করা। এই তাপমাত্রায় বেশি দিন দুধ রেখে যাবেন না, কারণ এতে দুধ ফুটবে।
ধাপ 2. চায়ের পাতার গোড়ায় বাষ্পের কাঠি রাখুন।
বাষ্প ইঞ্জিন চালু করুন, এবং আস্তে আস্তে ভাঁজটি তুলুন যতক্ষণ না এটি দুধের শীর্ষে পৌঁছায়। দুধ বাড়ার সাথে সাথে কলসটি কমিয়ে দিন যাতে বাষ্পের ছড়ি দুধের উপর থেকে 1 সেন্টিমিটার হবে। দুধকে অতিরিক্ত প্রসারিত করার দরকার নেই বা বড় বুদবুদ দেখা দেবে। এই পদ্ধতিটি একটি মসৃণ এবং নরম দুধ তৈরির জন্য করা হয় যা এসপ্রেসো পানীয়ের উপরে পাওয়া ফেনা থেকে আলাদা হবে।
ধাপ 3. দুধ 37ºC পৌঁছতে দিন।
তারপর চা -পাত্রের একপাশে বাষ্পের কাঠি রাখুন, দুধে ডুবিয়ে দিন, চায়ের পাত্রটিকে ঘড়ির কাঁটার উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন।
বাষ্পের ছড়ির সাহায্যে দুধকে ঘড়ির কাঁটার বিপরীতে সাবধানে ঘোরান।
ধাপ 4. দুধের তাপ 65ºC থেকে 68ºC পর্যন্ত না পৌঁছানো পর্যন্ত এই আন্দোলনটি চালিয়ে যান।
দুধের ফোমের জন্য আপনার পরম তাপমাত্রা 71ºC।
- কিছু মনে রাখতে হবে: কিছু স্টিমার সাধারণত দুধ দ্রুত গরম করে তাই দুধ ফুটতে বাধা দেওয়ার জন্য আপনাকে সীমা পৌঁছানোর আগে -12ºC এর কাছাকাছি মেশিন থেকে দুধ বের করতে হবে। এটি করা হয় কারণ দুধ এখনও উত্তপ্ত হবে যদিও এটি বাষ্প হচ্ছে না।
- বড় বুদবুদ পপিং ছাড়াও, ছোট, হালকা বুদবুদ (প্রায়ই মাইক্রোফোম বলা হয়) ফেটে যায়। আপনি ভরাট ত্যাগ না করে একটি হালকা ফেনা তৈরি করতে চান।
ধাপ 5. বাষ্প ইঞ্জিন বন্ধ করুন এবং দুধ থেকে বাষ্পের ছড়ি এবং থার্মোমিটার সরান।
একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে বাষ্পের ছড়ি পরিষ্কার করুন।
ধাপ 6. দুধ কয়েক সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন।
এটি দুধকে একটি নরম জমিন দেবে।
ধাপ 7. দুধ দৃ firm়ভাবে পাকান।
যদি বুদবুদ থাকে তবে কয়েকবার কাউন্টারের বিরুদ্ধে কলসটি আলতো চাপুন এবং আরও 20 বা 30 সেকেন্ডের জন্য দুধ আবার নাড়ুন।
3 এর অংশ 2: আপনার এসপ্রেসো তৈরি করুন
ধাপ 1. এসপ্রেসোর একটি শট তৈরির জন্য 7-8 গ্রাম এসপ্রেসো পাউডার ব্যবহার করুন।
দুধের ফেনা তৈরি করার সাথে সাথে শট তৈরি করা শুরু করুন।
- 14 থেকে 18 কেজি ওজনের একটি ওজন ব্যবহার করে আপনার ফিল্টার টিপুন। বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এক হাত দিয়ে যতটা সম্ভব চাপুন।
- অতিরিক্ত সতেজতার জন্য কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন। গ্রাইন্ডার আপনাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে আপনার এসপ্রেসো কতটা সূক্ষ্ম বা মোটা।
ধাপ 2. আপনার এসপ্রেসো শট তৈরি করুন।
নিখুঁত শটটিতে ক্রিমের ইঙ্গিত রয়েছে এবং এটি একটি ক্লাসিক কফির স্বাদ সরবরাহ করে।
- নিখুঁত শট তৈরি করতে 21 - 24 সেকেন্ডের মধ্যে এসপ্রেসো তৈরি করুন। চায়ের সময় 24 সেকেন্ডের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে এসপ্রেসো মিষ্টি হয়ে যাবে।
- এসপ্রেসো পাউডার টিপে আপনি যে বল প্রয়োগ করেন সেখান থেকে আপনি নিষ্কাশনের দৈর্ঘ্য সামঞ্জস্য করতে পারেন। পর্যাপ্ত শক্তি দিয়ে টিপুন এবং আপনার এসপ্রেসো ধীরে ধীরে এবং শান্তভাবে ফিল্টার করবে। যদি আপনি এটি না করেন, আপনার এসপ্রেসো খুব দ্রুত ফিল্টার করবে।
ধাপ 3. একটি কফি কাপ বা উপযুক্ত পাত্রে শট ালা।
শটটিতে দুধ না যোগ করে 10 সেকেন্ড অতিক্রম করতে দেবেন না। যদি ইচ্ছা হয়, এসপ্রেসো যোগ করার আগে কাপে 1 'স্বাদ বর্ধক শট যোগ করুন।
3 এর 3 ম অংশ: দুধ এবং এসপ্রেসো আর্ট ালা
ধাপ 1. একটি ফুলের প্যাটার্ন তৈরি করার চেষ্টা করুন।
এই ফুলের প্যাটার্নটি সহজ, মার্জিত এবং অপেক্ষাকৃত সহজ। অন্যান্য ল্যাটে আর্ট প্যাটার্নের মতো, কৌশলটি আয়ত্ত করতে আপনার কিছুটা সময় লাগতে পারে।
- কাপের নিচ থেকে প্রায় 2-3 সেমি দুধ ourালুন।
- যখন কাপটি প্রায় অর্ধেক পূর্ণ হয়ে যায়, তখন পিছনে এবং পিছনে গতিতে পিচকে আস্তে আস্তে ঝাঁকান এবং ধীরে ধীরে এটিকে পিছনের দিকে সরান। ফুলের নকশা এগিয়ে যাবে, কাপ ভর্তি করে।
- আপনার হাত পিছনে পিছনে সরানোর পরিবর্তে, একটি কব্জি গতির উপর ভিত্তি করে একটি শফলিং মোশন করুন।
ধাপ 2. একটি হার্ট প্যাটার্ন তৈরি করার চেষ্টা করুন।
এই প্যাটার্নটি তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে এই কৌশলটি আয়ত্ত করতে আপনার প্রচুর অনুশীলনের প্রয়োজন হবে।
- দুধের জগকে কাপের শীর্ষে নিয়ে এসে শুরু করুন, তারপর ধীরে ধীরে একই অবস্থানে দুধ pourেলে দিন।
- কলসটি 1 ইঞ্চি বা তারও উপরে তুলুন, একটি বৃত্তে েলে দিন। নিশ্চিত হোন যে আপনি যা চালাচ্ছেন তা দুধের জগ, কাপ নয়।
- দুধের প্রবাহকে একই অবস্থানে ধরে রাখুন, কিন্তু দুধের জগকে সামনে -পেছনে এমনভাবে নাড়ুন যেন আপনি একটি বৃত্ত তৈরি করছেন।
- যখন দুধ প্রায় পুরোপুরি pouেলে দেওয়া হয়, তখন দুধকে উপরের দিকে দোলান যাতে হৃদয়ের নিচের প্রান্তটি তৈরি হয়।
ধাপ a। স্টেনসিল, পাউডার বা দুধের ফেনা ব্যবহার করে নকশা সাজান।
এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, অনেকেই বিনামূল্যে গতি ব্যবহার করে ল্যাটে আর্টকে সীমাবদ্ধ করতে পছন্দ করেন, তবে আপনি "স্ট্রোক" যোগ করে সম্ভাব্যতাগুলি পরীক্ষা করতে পারেন।
- ছবিতে একটি শব্দ লিখতে, যেমন "ভালোবাসা", দুধের চকলেট গলান এবং গলানো চকোলেটটি ফোমের উপর স্লাইড করার জন্য ব্রাশ হিসাবে সুই ব্যবহার করুন। সাধারণভাবে, এটি বেশিরভাগই ড্রিঙ্কের ক্রিমে একটি ধারালো বস্তু (সুইয়ের মতো) ডুবিয়ে, এবং তারপর দাগযুক্ত ফেনা ক্রিমটিকে সাদা ক্রিমে স্থানান্তর করে আপনি যে নকশাটি তৈরি করতে চান তা 'আঁকতে'।
- আরও কয়েকটি উপায়ে চকোলেট দিয়ে সাজান। ফোমের উপরে চকলেট সিরাপ,েলে দিন, তারপর একটি সুই দিয়ে সাজাতে শুরু করুন। চকোলেট দিয়ে ফোম প্যাটার্নের রূপরেখা দিন। একটি সুই নিয়ে, চকলেটের বাইরে একটি ছোট্ট বৃত্ত কেটে একটি ক্রমাগত গতি ব্যবহার করুন। এর ফলে avyেউ খেলানো বাদামী প্যাটার্ন হবে।
পরামর্শ
- খুব ঠান্ডা দুধ দিয়ে শুরু করুন - তাপমাত্রা হিমাঙ্কের ঠিক উপরে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে বাষ্পের পাত্রটি ঠান্ডা রাখা হয়েছে। ঠান্ডা দুধ এবং একটি স্টিমার আপনাকে ল্যাটে আর্ট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় মসৃণ, ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে আরও সময় দেবে।
- প্রশস্ত মুখ দিয়ে একটি কাপ ব্যবহার করুন। এই ধরনের কাপ আপনার জন্য ল্যাটে আর্ট ডিজাইন তৈরি করা সহজ করে তুলবে।
- যদি আপনি পানির একটি কলসে ডিশ সাবানের এক ফোঁটা যোগ করেন, তাহলে পানি এবং সাবানের মিশ্রণ দুধের মতোই বাষ্প হয়ে যাবে, তাই আপনি প্রচুর দুধ ব্যবহার না করে পরীক্ষা -নিরীক্ষার সময় টেক্সচার অনুভব করতে পারেন। আপনার চেষ্টা করার জন্য এই পদ্ধতিটি আবশ্যক!
- দুধ beforeালার আগে একটি কাপে কোকো পাউডার ছিটিয়ে চেষ্টা করুন, এটি একটি আকর্ষণীয় প্রভাব ফেলতে পারে।
- প্রতিটি কাপের জন্য তাজা দুধ ব্যবহার করুন, এমনকি যদি আপনার আগের কাপে এখনও দুধ থাকে।
- যখন আপনি আপনার বাষ্প/ingালার কৌশলটি বিকাশ করছেন তখন 2% দুধ (98% চর্বি মুক্ত দুধ) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই দুধের একটি ভাল ভলিউম এবং ধারাবাহিকতা রয়েছে যা ল্যাটে আর্টকে সহজ করে তোলে।
- একটি থার্মোমিটার ব্যবহার ছাড়াও, আপনি চায়ের পাতার গোড়ায় দুটি আঙ্গুল আটকে রাখতে পারেন। একবার দুধ 48ºC এবং 51ºC এর মধ্যে তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, আপনি সাধারণত আপনার আঙ্গুলগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে একসাথে আটকে রাখতে পারবেন না।
- আপনার একটি ভাল ব্রু হেড এবং একটি কেটলি এবং বাষ্প শক্তি সহ একটি এসপ্রেসো মেশিন ব্যবহার করা উচিত যা দুধকে সঠিকভাবে বাষ্পীভূত করতে যথেষ্ট শক্তিশালী। এই জাতীয় মেশিনের মোটামুটি ব্যয়বহুল দাম রয়েছে।
- দুধ দিয়ে চেষ্টা করার আগে, প্রথমে জল দিয়ে চেষ্টা করুন। যদিও পানির দুধের মতো একই ধারাবাহিকতা নেই, জল দিয়ে অনুশীলন করলে আপনি একই সময়ে ingালা এবং ঝাঁকুনিতে অভ্যস্ত হয়ে উঠবেন।
- দুধ বাষ্প করার সময়, মাইক্রোফোম তৈরি করতে 3 সেকেন্ড সময় লাগে
সতর্কবাণী
- দুধের তাপ 60-70ºC তাপমাত্রা অতিক্রম করতে দেবেন না, কারণ এটি দুধের মধ্যে থাকা মিষ্টতা সীমাবদ্ধ করবে।
- উত্পাদিত বাষ্প খুব গরম, সাবধান যেন পুড়ে না যায়।
তুমি কি চাও
- দুধ
- এসপ্রেসো
- সোজা দেওয়ালযুক্ত একটি বাষ্পের পাত্র যেখানে একটি পয়েন্টযুক্ত স্পাউট রয়েছে
- শক্তিশালী বাষ্পের ছড়ি সহ এসপ্রেসো মেশিন
- 400 মিলি ল্যাটে
- থার্মোমিটার
