বাড়িতে আপনার নিজের ব্র্যান্ডি তৈরি করা নিজেকে উষ্ণ রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়, এটির স্বাদ এবং গন্ধ দুর্দান্ত। ব্র্যান্ডি তৈরি করা হয় ফলের রস ফিল্টার করে, যা বিভিন্ন ধরনের ফল ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করা যায়। ফলটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর, ফলস্বরূপ তরলকে এক বা দুইবার ফিল্টার করতে হবে যাতে একটি শক্তিশালী এবং পরিষ্কার সুগন্ধযুক্ত ফলের রস তৈরি হয়। আপনার নিজের ব্র্যান্ডি পানীয় কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে, নীচের প্রথম ধাপটি পড়ে শুরু করুন।
ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: ফলের রস তৈরি করা
ধাপ 1. আপনি যে ফলটি ব্যবহার করতে চান তা নির্বাচন করুন।
আপনার নিজের ব্র্যান্ডি পানীয় তৈরি করে, আপনি যে ধরণের ফল ব্যবহার করবেন তা আপনি নির্দ্বিধায় বেছে নিতে পারেন। সাধারণত ব্যবহৃত ফল হল নাশপাতি, আপেল, আঙ্গুর বা পীচ। ফলটিকে সিডার আকারে পরিণত করুন, তারপরে এটি পাতন করে ব্র্যান্ডিতে পরিণত করুন। আপনি যদি নিজের সিডার বানাতে চান তবে আপনার নির্বাচিত ফলটি ব্র্যান্ডিতে পরিণত করার আগে কমপক্ষে কয়েক মাস ধরে এটিকে গাঁজন করুন। যদি আপনি সরাসরি ডিস্টিলেশন পর্যায়ে যেতে চান, তাহলে আপনি আপনার পছন্দের কিছু গাঁজন ফল কিনতে পারেন এবং তারপর পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন।
- আপনি যে ফলটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন।
- এই রেসিপির জন্য, আপনার কমপক্ষে 2.8 লিটার ফলের প্রয়োজন হবে, যা ব্র্যান্ডি তৈরির জন্য পর্যাপ্ত রস সরবরাহ করবে। যদি আপনি আরও ব্র্যান্ডি বেরিয়ে আসতে চান তবে ফেরমেন্টে আরও ফল যোগ করুন।
- ব্র্যান্ডি যা সাধারণত বাজারে বিক্রি হয় সাধারণত আঙ্গুর ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। আঙ্গুর ব্যবহার করে তৈরি ব্র্যান্ডির কিছুটা রুক্ষ স্বাদ থাকবে তাই রুক্ষ স্বাদ কমাতে এটিকে কিছুক্ষণের জন্য ওক ব্যারেলে সংরক্ষণ করতে হবে। আঙ্গুর ছাড়া অন্য ফল থেকে তৈরি ব্র্যান্ডি বাড়িতে তৈরি করা অনেক ভালো। উপরন্তু, আঙ্গুর ছাড়া অন্য ফল ব্যবহার করে, আপনি তাদের ওক কাঠের তৈরি ব্যারেলগুলিতে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই।
পদক্ষেপ 2. আপনার পছন্দের ফল প্রক্রিয়া করুন।
আপনি যে ফলটি ব্যবহার করবেন তা ভাল করে ধুয়ে নিন, তারপরে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যে ফলটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, তবে বীজগুলি সরানোর বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
ধাপ 3. একটি পাথর বা কাচের পাত্রে বা ক্রকে ফলটি ম্যাশ করুন।
একটি পাত্রে ফল রাখুন, তারপর একটি পেস্টেল ব্যবহার করে এটি গুঁড়ো করুন। এটি গাঁজন প্রক্রিয়া দ্রুত করতে সাহায্য করবে।
- আপনি যদি বেরি ব্যবহার করেন, যাতে অন্যান্য ধরনের ফলের তুলনায় কম চিনি থাকে, তাহলে আপনাকে চিনি যোগ করতে হবে। ফল রাখার আগে আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করেছিলেন তার নীচে চিনি যোগ করুন। ফল যোগ করার পর, আবার চিনি যোগ করুন, এবং ফল এবং চিনি সমানভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত।
- আপনি যে ফলগুলি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি পাত্রে ব্যবহার করুন, এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি খুব বেশি ফল রাখবেন না কারণ ফল চূর্ণ করার ফলে বুদবুদ তৈরি হবে যা গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় উপচে পড়তে পারে। আপনার যদি পাথরের বাটি না থাকে তবে আপনি কাঠ বা ধাতুর পরিবর্তে অন্য গ্লাস বা সিরামিক জার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. খামির এবং জল যোগ করুন।
এক কাপ গরম পানিতে 6 চা চামচ খামির যোগ করুন। সক্রিয় খামির ব্যবহার করুন, নিষ্ক্রিয় খামির নয়। তারপর ফল ম্যাশের ফলাফলে খামির মিশ্রিত করুন, তারপর ছয় গ্লাস ঠান্ডা জল যোগ করুন।
ধাপ 5. একটি ট্রেতে ধারকটি রাখুন এবং একটি প্লেট দিয়ে coverেকে দিন।
গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ভিতরের তরল বুদবুদ হতে শুরু করবে, তাই বাষ্পীভবন রোধ করার জন্য আপনাকে এটি আবরণ করতে হবে। এটি এক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন।
ধাপ 6. সপ্তাহে একবার মিশ্রণটি চার সপ্তাহের জন্য নাড়ুন।
পাত্রে াকনা খুলে লম্বা চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন, তারপর আবার বন্ধ করুন। প্রতি সপ্তাহে অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়বে।
ধাপ 7. বোতলে রস রাখুন।
চার সপ্তাহ পর, কাচের বোতলে রস andেলে শক্ত করে সিল করুন। স্বাদ আরও গভীর করার জন্য আপনি কয়েক মাস রস সংরক্ষণ করতে পারেন।
4 এর অংশ 2: সরঞ্জাম স্থাপন এবং পরিশোধন
ধাপ 1. পাতন প্রক্রিয়ার জন্য টুল সেট আপ করুন।
ব্র্যান্ডি তৈরি করতে, আপনার একটি ডিস্টিলারের প্রয়োজন হবে যা রস ধরে রাখতে পারে এবং চুলায় ভালভাবে বসতে পারে। একটি ডিস্টিলার যা 1⁄2 থেকে 2 লিটার পর্যন্ত ধারণ করতে পারে তা যথেষ্ট হতে পারে। একটি ডিস্টিলার পেতে, আপনি এটি এমন একটি দোকানে কিনতে পারেন যা গৃহস্থালী সামগ্রী বিক্রি করে।
- আপনি যদি একটি নতুন বা ব্যবহৃত ডিস্টিলারি কিনেন, তবে আপনি এটি ব্যবহার করার আগে এটি পরিষ্কার করুন।
- আপনি যদি একটু ব্র্যান্ডি নিয়ে পরীক্ষা করতে চান, তাহলে আপনি একটি তামার কেটলি এবং একটি প্লাস্টিকের টিউব ব্যবহার করে আপনার নিজের ডিস্টিলার তৈরি করতে পারেন।
- আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ব্র্যান্ডি তৈরি করতে চান তবে আপনি একটি ডিস্টিলার ব্যবহার করতে পারেন যা 18 লিটার তরল ধারণ করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. অন্যান্য সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
এই পাতন প্রক্রিয়ার জন্য জুস এবং একটি ডিস্টিলার ছাড়াও, আপনার অন্যান্য সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে কিছু পরিষ্কার চশমা, চামচ এবং অন্যান্য সরঞ্জাম। কিছু সরঞ্জাম নিন এবং এটি একটি পরিষ্কার কাজের এলাকায় সেট করুন যা চুলা থেকে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য:
- একটি পাত্র যা দ্রবীভূতকারীকে সহজেই ধরে রাখতে পারে। এই পাত্রটি পানিতে ভরা হবে এবং ডিস্টিলারের অতিরিক্ত উত্তাপ এড়াতে ডাবল হিটার হিসাবে ব্যবহার করা হবে।
- পাইপ থেকে বেরিয়ে আসা তরল সঞ্চয়ের জন্য গ্লাস।
- পরিমাপ কাপ পরিমাপ আপনি কত ফলাফল পেতে।
- ব্র্যান্ডি সংগ্রহের জন্য কাচের পাত্র বা জার।
- যেকোনো ছিটকে পরিষ্কার করার জন্য একটি র্যাগ।
ধাপ 3. চুলা বা অন্য হিটারে ডিস্টিলার রাখুন।
প্রথমে কয়েক সেন্টিমিটার পানি দিয়ে পাত্রটি ভরাট করুন, তারপর তাতে ডিস্টিলার রাখুন। প্রয়োজনে আরো পানি যোগ করুন। তারপর চুলা বা অন্য গরম করার যন্ত্র যা আপনি ব্যবহার করছেন তাতে ডিস্টিলার সহ পাত্রটি রাখুন।
আপনি যদি একটি ডিস্টিলার ব্যবহার করেন যা বড় এবং পাত্রের মধ্যে ফিট করতে না পারে, তাহলে আপনি সরাসরি চুলায় ডিস্টিলার রাখতে পারেন।
ধাপ 4. ডিস্টিলারে 3/4 রস রাখুন।
আপনি যত বড় ডিস্টিলার ব্যবহার করুন না কেন, ডিস্টিলারের 1/4 টি খালি রাখুন। যখন রস উত্তপ্ত হয়, তখন রস ফুটবে এবং বুদবুদ তৈরি করবে যা যদি আপনি ডিস্টিলারকে প্রান্তে ভরে ফেলতে পারেন।
ধাপ 5. ডিস্টিলার ইনস্টল করুন।
ডিস্টিলারের উপর ক্যাপটি রাখুন, তারপর ক্যাপ থেকে কন্ডেন্সার কয়েলে নল বা পাইপ সংযুক্ত করুন। কনডেন্সারে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং বের হওয়া তরলটি ধরতে স্পাউটের নীচে একটি গ্লাস রাখুন। প্রতিটি ডিস্টিলারের সমাবেশের একটি আলাদা পদ্ধতি রয়েছে, তাই নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন যাতে পাতন প্রক্রিয়া ভালভাবে চলে।
4 এর 3 য় অংশ: ফলের রস ছেঁকে
ধাপ 1. ফিল্টার গরম করুন।
ব্র্যান্ডি তৈরি করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ডিস্টিলারের বিষয়বস্তু খুব গরম নয়; পাতন প্রক্রিয়া ধীর। রস ভালভাবে গরম করা উচিত কিন্তু খুব বেশি ফুটন্ত নয়। তাপের উপর ডিস্টিলার গরম করা শুরু করুন, এবং অ্যালকোহল ফোঁটা শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি রাখুন। যদি অ্যালকোহল খুব বেশি ড্রপ করে, তাহলে আপনাকে তাপ কমাতে হবে। অ্যালকোহলকে প্রতি সেকেন্ডে এক ফোঁটার বেশি ড্রপ করতে দেবেন না।
- পাত্রের জল ফুটছে কি না তা দেখে আপনি বলতে পারেন অ্যালকোহল কখন প্রবাহিত হবে।
- ধীর গতির তরল, আপনার ব্র্যান্ডির গুণমান ভাল।
পদক্ষেপ 2. তরল ফোরশট সংগ্রহ করুন।
প্রথম পাতন প্রক্রিয়ার তরল (প্রতি 1.5 লিটার রসে প্রায় 7.5 মিলি) যা পাতন থেকে আসে তাকে ফরশট বলা হয়, যার মধ্যে এসিটোন এবং মিথাইল অ্যালকোহলের বিষাক্ত সংমিশ্রণ রয়েছে। ফোরশট তরল যা বের হয় তা পরিমাপ করুন বা এটি শ্বাসের মাধ্যমে করুন; যখন এই তরলের তীব্র গন্ধ গন্ধ হয় না, তার মানে তরল অদৃশ্য হয়ে গেছে। ফোরশটগুলি পানীয় নয় বলে বাতিল করা উচিত।
ধাপ 3. তরল মাথা সংগ্রহ করুন।
পরবর্তীতে যে তরল বের হয় তাকে হেড বলা হয়, যার মধ্যে এসিটোন, মিথাইল অ্যালকোহল, মিথেনল এবং ইথাইল অ্যাসেটেটের সমন্বয় থাকে। আপনি যদি আরও ব্র্যান্ডি করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি এই মাথাগুলি সংগ্রহ করতে পারেন, যা দ্বিতীয়বার পাতন করা যায়। কিন্তু আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন।
- একটি ছোট গ্লাসে মাথা সংগ্রহ করুন। আপনাকে যে কোন ভাল পাতন সংগ্রহ করতে হবে - তরল নামক তরল - যা এই হেড তরলের পরে বেরিয়ে আসে। একটি বড় বিকারে ডিস্টিলেট সংগ্রহ করলে সবকিছু মিশ্রিত হওয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পাবে।
- প্রবাহিত পাতিত তরলের সুবাস শ্বাস নিতে থাকুন। হেডস ফ্লুইড ফোরশটস ফ্লুইডের চেয়ে ভালো গন্ধ পায়, কিন্তু হার্ট ফ্লুইডের চেয়ে ভালো গন্ধ নেই।
- তরল মাথা এবং foreshots প্রতি 1.5 লিটার রসে কমপক্ষে 30 মিলি হবে।
ধাপ 4. প্রকৃত পাতন (তরল হৃদয়) সংগ্রহ করুন।
যখন হৃৎপিন্ড টিপতে শুরু করে, তখন তরলের সামান্য ফলের স্বাদ থাকবে যা আপনি ফলের রস তৈরিতে ব্যবহার করেন। আপনি এসিটোন গন্ধ ছাড়াই আপনি যে ফলের সুবাস ব্যবহার করেন তা শ্বাস নেবেন। ডিস্টিলেশনের ফলাফল অবশ্যই তরল আকারে হতে হবে, তরল দুধের মতো নয়। যদি সুবাসে পরিবর্তন হয় তবে গন্ধের সময় যে তরল বের হয় তা সংগ্রহ করা চালিয়ে যান।
- প্রয়োজনে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন। যখন ডিস্টিলেশন প্রক্রিয়া শেষ পর্যন্ত পৌঁছে যায়, আপনি একটি সমান ফলাফল পেতে তাপ বৃদ্ধি করা উচিত। তাপমাত্রা প্রতি 1-3 সেকেন্ডে একটু একটু করে বাড়ান।
- ডিস্টিলারকে খুব বেশি গরম হতে দেবেন না, অথবা ভিতরে থাকা তরল ফুটতে দেবেন না।
ধাপ 5. লেজগুলিতে মনোযোগ দিন।
পাতন প্রক্রিয়া থেকে শেষ যে তরল বের হয় তাকে পুচ্ছ বলে, যার স্বাদ খারাপ। যদি আপনি ফলের গন্ধ কমতে শুরু করেন এবং যে তরল বের হয় তা একটি দুধের তরল, যাকে বলা হয় লেজ। এই তরল ফেলে দিতে হবে। যদি এই লেজ তরল বের হতে শুরু করে, হিটার বন্ধ করুন।
ডিস্টিলেশন প্রক্রিয়ার পরে, আপনি খুব ভালোভাবে ডিস্টিলারি পরিষ্কার করুন।
4 এর 4 অংশ: চূড়ান্ত পদক্ষেপ
ধাপ 1. একটি বড় গ্লাসে তরল হৃদয় ালা।
1.5 লিটার পাতিত ফলের রস থেকে আপনার 300 মিলি ব্র্যান্ডি পাওয়া উচিত। একটি শক্ত-ফিটিং lাকনা সহ একটি পাত্রে ব্র্যান্ডি রাখুন।
ধাপ 2. ব্র্যান্ডির গন্ধ এবং স্বাদ।
আপনি যদি আপনার ব্র্যান্ডিতে শক্তিশালী অ্যাসিটোন এবং মিথাইল অ্যালকোহল অনুভব করেন, তাহলে আপনি একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে বাঁধা কাপড় দিয়ে ব্র্যান্ডি পাত্রে coverেকে রাখতে পারেন এবং কয়েকদিন ধরে রাখতে পারেন। অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাবে, যা নির্দেশ করে যে এসিটোন এবং মিথাইল অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে গেছে।
ধাপ 3. একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্র্যান্ডি সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি আপনার ব্র্যান্ডি পান করার জন্য তাড়াহুড়ো না করেন তবে আপনি এটি পান করার আগে কয়েক মাস ধরে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন। ব্র্যান্ডি পাত্রে খুব শক্তভাবে Cেকে রাখুন এবং কয়েক মাসের জন্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। যখন আপনি ব্র্যান্ডি খুলবেন, তখন আপনি যখন এটি প্রথম স্ট্রেন করেছিলেন তখন তার চেয়ে নরম স্বাদ থাকবে।
ধাপ 4. আপনার ব্র্যান্ডি পরিশোধন বিবেচনা করুন।
আপনাকে এটি করতে হবে না, তবে আপনি এখনও আপনার ব্র্যান্ডিকে অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে এবং স্বাদ উন্নত করতে পারেন। কিন্তু যদি আপনি এই প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময়সাপেক্ষ মনে করেন এবং আপনি আপনার ডিস্টিলেশন কৌশলটি সঠিকভাবে আয়ত্ত করতে না পারেন, তাহলে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
