এমনকি যদি এটি এখনও মুরগি, গরুর মাংস, বা সবজি স্টকের তুলনায় কম জনপ্রিয় হয়, মাছের স্টক বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে একটি অনন্য মোড় যোগ করতে পারে। সাধারণত সামুদ্রিক খাবারে ব্যবহৃত মাছের ঝোল খাবারের সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে পারে। আপনি বাড়িতে তৈরি মাছের স্টক যোগ করতে পারেন বা বন্ধু এবং পরিবারকে পরিবেশন করা বিভিন্ন খাবারে তাত্ক্ষণিক মাছের স্টক ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 9 এর 1: মাছের স্টক দিয়ে সুস্বাদু মাছের স্যুপ রান্না করুন।
ধাপ 1. মাছের ঝোল মাছের স্যুপে ব্যবহারের জন্য নিখুঁত কারণ এটি সমস্ত সুস্বাদু স্বাদ বের করতে পারে।
যদিও অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা শেলফিশ থেকে জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, আপনি সেই উপাদানটির জন্য মাছের স্টক প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনার প্রিয় মাছ ব্যবহার করুন একটি রেসিপি সম্পূর্ণ করতে, যেমন হালিবুট, কড, বা তেলাপিয়া একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করুন যা বন্ধু এবং পরিবার উপভোগ করতে পারে।
- রেসিপির উপর নির্ভর করে, আপনি এক ঘন্টার মধ্যে সুস্বাদু মাছের স্যুপ তৈরি করতে পারেন।
- একটি সাধারণ থালা তৈরি করতে, কেবল মাছের স্টক এবং সাদা ওয়াইনে কাটা টমেটো সিদ্ধ করুন। আপনার পছন্দের সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন, পুনরায় সিদ্ধ করুন এবং রান্না হলে পরিবেশন করুন!
9 এর পদ্ধতি 2: একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে মাছের স্টকে ক্ল্যামস সিদ্ধ করুন।
ধাপ 1. মাছের স্টকের সাথে জাফরান মিশিয়ে খাবারে আরও উপাদেয়তা যোগ করুন।
রেসিপির ভিত্তি হিসাবে জাফরান-মিশ্রিত ঝোল ব্যবহার করুন। কাঙ্ক্ষিত রসুন, জলপাই তেল, পেঁয়াজ বা সাদা ওয়াইন যোগ করুন। মাছের ঝোল দিয়ে ক্লেমগুলি রান্না করুন যাতে সুস্বাদু স্বাদের উপাদেয়তা আরও শক্তিশালী হয়। থালা পরিবেশন করার আগে শাঁস খোলার জন্য অপেক্ষা করুন।
- আপনি চাইলে রসুন, অলিভ অয়েল এবং পেঁয়াজকে উচ্চ আঁচে রান্না করে জমিন নরম করতে পারেন।
- 6 মিনিটের জন্য রান্না করার পরে ক্ল্যাম শেলগুলি খুলবে।
9 এর 3 পদ্ধতি: অতিরিক্ত উপাদেয়তার জন্য মাছের মজুদে মাছ সিদ্ধ করুন।
ধাপ 1. এটি অদ্ভুত লাগতে পারে, কিন্তু মাছের স্টক মাছের স্টু রান্নার জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি তৈরি করে।
তেজপাতা, থাইম, ধনিয়া বা পার্সলে দিয়ে মাছের স্টক একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনুন। মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোলে মাছ সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি রান্না হয়। আপনি যদি মাছটিকে আরও মশলা করতে চান, তবে উপরে একটি ক্রিমি বুয়ের ব্ল্যাঙ্ক সস ছিটিয়ে থালাটি সম্পূর্ণ করুন।
আপনি চাইলে তাজা পার্সলে দিয়ে মাছ সাজাতে পারেন।
9 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: মাছের স্টক সহ ক্লাম চাওয়ার রেসিপি সম্পূর্ণ করুন।
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল এবং মাখন গরম করুন।
ক্লাম চৌডারের জন্য বেস হিসাবে আলু ভেজা, লিক এবং সেলারি ব্যবহার করুন। 5 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান নাড়ুন, শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, মাছের স্টক এবং ভারী ক্রিম যোগ করুন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যা প্রায় 50 থেকে 60 মিনিট। পাত্র মধ্যে clams রাখুন, তারপর েকে। সব ক্ল্যাম শেল খোলা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আরও ভরাট খাবারের জন্য ক্ল্যাম চৌডারে কিছু মাছের ফাইল যুক্ত করতে পারেন।
- আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী লবণ, মরিচ, থাইম, হট সস, বা লেবুর ভেজ দিয়ে সিজন করুন।
পদ্ধতি 9 এর 5: মাছের স্টক দিয়ে মসলাযুক্ত মাছের স্যুপ তৈরি করুন।
ধাপ 1. পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ গুঁড়া, এবং পেপারিকা 17 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সাদা ওয়াইন, টমেটো এবং মাছের স্টক দিয়ে জাফরান মেরিনেট করুন। রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্টকটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। তাপ কমিয়ে 45 মিনিটের জন্য বসতে দিন। অতিরিক্ত উপাদেয়তার জন্য নুন এবং মরিচ দিয়ে থালাটি asonতু করুন। মাছের স্যুপ তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সুতরাং, নির্দ্বিধায় সৃজনশীল হোন।
- আপনি যদি আরও অসাধারণ খাবার তৈরি করতে চান, তাহলে একটি ছোট কড়াইতে অ্যানিসেড ওয়াইন গরম করুন, অ্যালকোহল পুড়িয়ে ফেলুন, তারপর পরিবেশনের আগে স্যুপে pourেলে দিন। সতর্ক হোন. এটি করার সময় আপনাকে আগুন শুরু করতে দেবেন না!
- আপনি যদি মাছের স্যুপ বানাতে চান, তবে সমতল মাছের হাড় থেকে ঝোল ব্যবহার করবেন না। ফ্ল্যাউন্ডার এবং সোলের মতো সমতল মাছের ঝোল রান্না করার ২০ মিনিটেরও বেশি পরে তেতো হয়ে যাবে।
9 এর 6 পদ্ধতি: মাছের স্টক দিয়ে সুস্বাদু সামুদ্রিক রিসোটো রান্না করুন।
ধাপ 1. ভাতের রিসোটো মাছের স্টক দিয়ে রান্না করুন যাতে বেসটি সুস্বাদু হয়।
রিসোটোতে স্কুইড, স্কালপস, ঝিনুক, ঝিনুক এবং অন্যান্য বিভিন্ন শেলফিশ যুক্ত করুন। রিসোটো seasonতু করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে যা পরীক্ষা করতে দ্বিধা করবেন না! যদি আপনি আরও ভরাট খাবার চান তবে ডিশে সাদা ওয়াইন এবং কাটা টমেটো একটি ড্যাশ ইতালীয় স্বাদ যোগ করতে পারে।
রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় শেষ হয়ে যাওয়ায় আপনি একটু মাখন যোগ করে রিসোটো ক্রিমিয়ার করতে পারেন। মাখন যোগ করার আগে রিসোটো ক্রমাগত নাড়ুন যাতে ময়দার পরিমাণ ভেঙে যায় এবং থালার স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়।
9 এর 7 নম্বর পদ্ধতি: মাছের মজুদ দিয়ে একটি জটিল গলদা চিংড়ি বিস্ক ডিশ তৈরি করুন।
ধাপ 1. গলদা চিংড়ি সাধারণত গলদা চিংড়ি স্টক থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু মাছের স্টক একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। দামও অনেক সস্তা! মাখন গলান, কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন, তারপরে টমেটো পেস্ট এবং রসুন যোগ করুন। সাদা ওয়াইন Pালা এবং মাছ স্টক যোগ করুন। সামান্য সুস্বাদু খাবারের জন্য ভারী ক্রিম এবং গলদা চিংড়ি দিয়ে থালা তৈরি করা শেষ করুন।
যদি আপনি একটি সস্তা বিকল্প চান, চিংড়ি, তেলাপিয়া, বা কড জন্য গলদা চিংড়ি প্রতিস্থাপন করুন। এমনকি আপনি যদি কিছু ভিন্ন করতে চান তবে আপনি একটি কাঁকড়া বিস্কু তৈরি করতে পারেন
9 এর 8 পদ্ধতি: মাছের স্টকে সামুদ্রিক খাবার পায়েলা চাল রান্না করুন।
ধাপ 1. যদি আপনি খুব উচ্চাভিলাষী হন, তাহলে পায়েলা মাছের মজুতের জন্য উপযুক্ত খাবার।
পেঁয়াজ, জাফরান, মৌরি বীজ এবং স্কালিয়নগুলি মাছের স্টক দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। টমেটো, গোলমরিচ, এবং টমেটো পেস্ট বা ম্যাসড টমেটো যোগ করুন। ব্র্যান্ডি, থাইম এবং তেজপাতা যোগ করুন। উপাদানগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বিভিন্ন ঝোল, চিংড়ি, ঝিনুক এবং সিম্পিংয়ের সাথে মিশিয়ে ঝোল দিয়ে ভাত রান্না করুন।
- সামুদ্রিক খাবার পায়েলা রান্নার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আপনার রেসিপি দিয়ে সৃজনশীল হন।
- আপনি একটি রেসিপির জন্য 2: 1 অনুপাতে মুরগির মাংস এবং মাছের মজুদ মিশিয়ে দিতে পারেন যা মাছের স্বাদকে বাড়িয়ে দেয় না। আপনি যদি এটি করেন তবে থালায় করিজো যুক্ত করতে বিনা দ্বিধায়!
9 এর 9 নম্বর পদ্ধতি: এই সময়ে ব্যবহার না হলে 4 থেকে 6 মাসের জন্য মাছের স্টক হিমায়িত করুন।
ধাপ 1. যদি আপনি খুব বেশি মাছের স্টক তৈরি করেন, তবে এটি অন্য দিনের জন্য হিমায়িত করুন।
একটি এয়ারটাইট পাত্রে বা মোটা ফ্রিজারের ব্যাগে মাছের স্টক েলে দিন। উৎপাদনের তারিখ অনুসারে পাত্রে বা ব্যাগে লেবেল দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। যখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, ফ্রিজে স্টক গলান। মাছের মজুদ যদি দুর্গন্ধযুক্ত হয়, স্বাদ অদ্ভুত হয়, বা অস্বাভাবিক দেখায়, তা অবিলম্বে ফেলে দিন।
যদি আপনি অদূর ভবিষ্যতে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি তৈরি করার পর ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
পরামর্শ
- একটি মিথ আছে যে আপনার শেলফিশ খাওয়া উচিত নয় যার রান্নার সময় খোল খোলে না। আসলে, অনেক সময় ক্ল্যাম শেল খোলা হয় না যদিও সেগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। যদি আপনি রান্না করা খামিরের খোসা ছিঁড়ে ফেলেন এবং ভিতরের মাংস জেলির মতো না লাগে বা খোসার সাথে লেগে থাকে, তবে আপনি সেগুলি খেতে ভাল।
- সেদ্ধ স্কালপস, মেরিল্যান্ড কাঁকড়া স্যুপ, এবং স্টাফড কালামারি অবশিষ্ট মাছের স্টক ব্যবহারের জন্য কিছু দুর্দান্ত বিকল্প।
- রান্না করার আগে সামুদ্রিক খাবারের উপাদানগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন এবং সেগুলি আপনার রান্নায় যুক্ত করুন।
