সেলারি একটি হালকা এবং প্রাকৃতিক জলখাবার, যার মধ্যে প্রায় কোন ক্যালোরি নেই। এটি কাঁচা, রান্না করা বা বিভিন্ন ডুবানো সস এবং টপিংয়ের সাথে যুক্ত কিনা তা সুস্বাদু। উপরন্তু, সেলারি এছাড়াও অত্যন্ত পুষ্টিকর। পড়তে থাকুন এবং জানুন কিভাবে সেলারি থেকে সর্বাধিক লাভ করা যায়। (মন্তব্য: এই প্রবন্ধের সেলারি হল সেলারি যার বড় ডালপালা আছে, ছোট কাণ্ডের সেলারি নয় যা আমরা সাধারণত মাংসবল সসে পাই)।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: সেলারি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. তাজা সেলারি কিনুন।
আপনি বেশিরভাগ সুপারমার্কেট এবং traditionalতিহ্যবাহী বাজারে সেলারি খুঁজে পেতে পারেন, এবং আপনি এটি আপনার বাগানে খুঁজে পেতে পারেন।
- তাজা সেলারির জন্য, স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত পণ্য কেনার কথা বিবেচনা করুন। আপনি ইতিমধ্যে প্লাস্টিকের প্যাকেজ করা সেলারি খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু এই জাতীয় পণ্য সম্ভবত কোথাও থেকে আমদানি করা হয়েছিল, কে কতক্ষণ জানে তার জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল, এবং কে কত কীটনাশক জানে তার সাথে স্প্রে করা হয়েছিল।
- পুরো কাণ্ড দিয়ে সেলারি কিনুন। নিশ্চিত করুন যে সেলারির ডালপালা হালকা সবুজ, দৃ় এবং দাগহীন। যদি সেলারির ডালপালা সাদা, লোমশ বা ফাটল দেখায়, তবে তারা তাদের গুণমান হারাতে শুরু করতে পারে; যদি পাতাগুলি শুকিয়ে যায়, তাজা ডালপালা বেছে নিন।
- আপনি যদি দ্রুত এবং সুবিধাজনক জলখাবার খুঁজছেন, তবে কাটা সেলারি স্টিকগুলির একটি প্যাক কেনার কথা বিবেচনা করুন। আবার, প্যাকেজ করা সেলারি ডালগুলি পুরোপুরি তাজা নাও হতে পারে, স্থানীয়ভাবে উত্থিত ডালপালা, কিন্তু সেলারি ডালপালাগুলি যদি আপনি তাড়াহুড়ো করে থাকেন তবে প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয় না।
পদক্ষেপ 2. আপনার নিজের সেলারি চাষ বিবেচনা করুন।
সেলারি একটি ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিদ, এবং 15-21 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা সহ জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল জন্মে।
- সেলারি এমন একটি উদ্ভিদ যার দীর্ঘ বর্ধিত মৌসুম থাকে এবং অল্প গ্রীষ্মকালীন অঞ্চলে এটি বৃদ্ধি করা কঠিন হতে পারে। ঘরের ভিতরে অঙ্কুরিত হলে সেলারি অঙ্কুরগুলি সর্বোত্তম।
- আপনি আপনার স্থানীয় নার্সারিতে বা বাগানের প্রয়োজনের সরবরাহকারী মুদি দোকানে প্যাকেটজাত সেলারি বীজ কিনতে পারেন। আপনি বন্য-বর্ধনশীল সেলারি বীজ সংগ্রহ করতে সক্ষম হতে পারেন; উদ্ভিদবিজ্ঞানের ক্ষেত্রে একজন ফিল্ড গাইডের কাছ থেকে তথ্য চাইতে, অথবা তার বাগানে সেলারি উৎপাদনকারী বন্ধুর কাছ থেকে তথ্য মেলে।
- আপনি যদি নিজে সেলারি চাষ করেন তবে আপনি সেলারির বীজ সংগ্রহ করতে পারেন এবং সেগুলিকে মসলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। যত্ন এবং পরিকল্পনার মাধ্যমে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনি বছরের পর বছর সেলারি সরবরাহ শেষ করবেন না।
ধাপ 3. আপনার সেলারি ধুয়ে নিন।
তাজা চলমান জল ব্যবহার করুন, কিন্তু সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে উৎপাদিত সেলারি কীটনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিক দিয়ে স্প্রে করা হতে পারে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া অনেক সম্ভাব্য দূষক অপসারণ করতে পারে। ধোয়া অনেক খাদ্যবাহিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ধাপ 4. সেলারি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি এটি ব্যবহার করতে প্রস্তুত।
আপনি সেলারি ক্রিসপার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করতে পারেন, প্রথমে এটি একটি ভাল সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার পরে, বা একটি বাটি বা জারে মূলের ডগা দিয়ে কিছুটা পানিতে ডুবিয়ে রেখে এটি সতেজ রাখতে পারেন।
- যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, প্লাস্টিকের বিক্রির তারিখের পরে তাজা (পুরো) সেলারি 3-4 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে; প্যাকেজ করা সেলারি প্যাকেজিংয়ের উপর উল্লেখিত তারিখের 2-3 দিন পরে চলবে; এবং রান্না করা সেলারি প্রক্রিয়াজাতকরণের পর এক সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে।
- বাজারে বিক্রি হওয়া সেলারির সবসময় মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে না। আপনার প্রবৃত্তি ব্যবহার করুন: যদি ডালপালা সাদা, মশলা, ফাটা, বা শুকনো হয়, সেলারি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
- আপনি যদি চার সপ্তাহ পরে আপনার সেলারি ব্যবহার না করেন তবে এটি হিম করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি যদি এটি খেতে চান তবে এটি আবার গলাতে পারেন।
ধাপ 5. স্বাদ অনুযায়ী সেলারি লাঠি কাটা।
আপনি যদি তাজা সেলারির পুরো ডালপালা কিনে থাকেন তবে উপরের পাতাগুলি কেটে ফেলুন; পাতাগুলিকে কম্পোস্টে পরিণত করুন বা আবর্জনায় ফেলে দিন।
- আপনি যদি সস বা আচারে সেলারি ডুবিয়ে থাকেন তবে ডালপালাগুলি মোটামুটি 7-ইঞ্চি (5-10 সেমি) অংশে কেটে নিন।
- যদি সেলারি একটি উপাদান হয় বা আপনি এটি একটি সালাদে যোগ করতে চান তবে এটি ছোট, কামড়ের আকারের টুকরো বা ঝরঝরে কিউব করে কেটে নিন।
3 এর 2 পদ্ধতি: কাঁচা সেলারি ডুবানো
ধাপ 1. কিছু সস মধ্যে সেলারি ডুবান।
সেলারির একটি হালকা, সরস স্বাদ রয়েছে যা অন্য যে কোনও খাবারের সাথে ভাল যায়। আপনার পছন্দের স্যুপ, ডিপস, সস এবং বাটার দিয়ে পরীক্ষা করুন এবং দেখুন কি আপনাকে আকৃষ্ট করে।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কোনও নির্দিষ্ট সস সেলারির স্বাদের সাথে মিলবে কিনা, কেবল সেলারির একটি ছোট টুকরো ডুবিয়ে দেখুন এবং আপনি এটি পছন্দ করেন কিনা। চেষ্টা করে কোন ক্ষতি নেই।
ধাপ ২। সেলারির লাঠিগুলো হুমস -এ ডুবানোর চেষ্টা করুন।
গার্বানজো মটরশুটি থেকে তৈরি এই মোটা, ডুবানো সস শতাব্দী ধরে ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি ভূমধ্যসাগরীয় সেলারির স্বাদ বাড়ানোর জন্য নিখুঁত।
- আপনি কিছু বড় সুপার মার্কেটে রেডি-টু-ইট হুমস খুঁজে পেতে পারেন। সরল হুমাসের স্বাদ অসাধারণ, তবে আপনি রসুন, বেগুন, লাল মরিচ, অ্যাভোকাডো এবং অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণে বিক্রি হওয়া হুমসও খুঁজে পেতে পারেন।
- অন্যান্য মধ্যপ্রাচ্য সসের সাথে পরীক্ষা করুন, যেমন তাহিনী (তিল ডুবানো) এবং টুম (টমেটো পেস্ট)। লক্ষ্য করুন যে এই ডুবটি স্ট্যান্ডার্ড হুমাসের তুলনায় তীক্ষ্ণ এবং লবণাক্ত স্বাদ থাকে।
ধাপ 3. চিনাবাদাম মাখন মধ্যে সেলারি ডুবান বিবেচনা করুন।
এটি ক্লাসিক স্টাইল এবং আপনার নাস্তায় প্রোটিন যোগ করার একটি মজার উপায়। বেশিরভাগ চিনাবাদাম মাখন যথেষ্ট পুরু যে আপনি এটি সরাসরি সেলারি স্টিকগুলিতে প্রয়োগ করতে পারেন।
- কাটা বাদাম মিশ্রিত মসৃণ চিনাবাদাম মাখন বা চিনাবাদাম মাখন চয়ন করুন, এটি আপনার পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন। আপনি বেশিরভাগ সুপার মার্কেটে চিনাবাদাম মাখন খুঁজে পেতে পারেন, এবং এমন কিছু দোকান থাকতে পারে যা আপনাকে আপনার নিজের নির্বাচিত বাদাম পিষে নিতে দেবে।
- বিভিন্ন ধরণের বাদাম থেকে তৈরি চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করে এই ক্লাসিক পছন্দটি উদযাপন করুন: উদাহরণস্বরূপ বাদাম মাখন, কাজু বাটার বা আখরোটের মাখন। এই ধরনের জ্যাম খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, কিন্তু কিছু প্রধান স্বাস্থ্য খাদ্য খুচরা বিক্রেতা এটি বিক্রি করতে পারে।
- "একটি লগতে পিঁপড়া" তৈরি করুন: কিশমিশ, বীজ, এমনকি M & Ms দিয়ে চিনাবাদাম মাখন-ডুবানো সেলারি লাঠিগুলি পরিবর্তন করুন। এইভাবে, সেলারির উপস্থিতি শিশুদের আগ্রহ জাগিয়ে তুলবে।
ধাপ 4. সালাদ ড্রেসিং এ সেলারি ডুবান।
Ranch একটি জনপ্রিয় পছন্দ, কিন্তু কোন মোটা সালাদ ড্রেসিং করবে: হাজার দ্বীপ, নীল পনির, ইতালীয় ড্রেসিং, সিজার ড্রেসিং, ইত্যাদি সহজ প্রবেশের জন্য একটি ছোট বাটি বা ট্রেতে সস পরিবেশন করুন। জ্ঞানী হও; আপনি সবসময় এটি যোগ করতে পারেন!
ধাপ 5. দই বা ক্রিম পনির মধ্যে সেলারি ডুবানোর চেষ্টা করুন।
- গ্রিক দই বা অনভিপ্রেত দই সেলারি গন্ধের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করতে পারে, তবে আপনি অন্য স্বাদের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন।
- প্লেইন ক্রিম পনির সেলারির সাথে ভাল, তবে যোগ করা bsষধি বা অন্যান্য স্বাদের সাথে বিভিন্ন ধরণের ক্রিম চিজ ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 6. পনির সসে সেলারি ডুবানোর চেষ্টা করুন।
ফন্ডু, নাচো পনির, বা অন্যান্য গলিত পনির একটি বিকল্প হতে পারে। আপনি কিছু মুদি দোকানে পনির সস খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন; কিন্তু আপনার নিজের fondue তৈরির কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 7. স্যুপে সেলারি ডুবিয়ে রাখুন।
যে স্যুপটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা হল একটি চাউডার: ক্লাম চাউডার, স্ক্যালিয়ন আলুর স্যুপ, বা এমনকি সেলারি স্যুপ।
- আপনি স্যুপ বা কম ক্যালোরি ঝিনুক-স্বাদযুক্ত ক্র্যাকারের জন্য ক্র্যাকারের পরিবর্তে সেলারি ব্যবহার করতে পারেন। সেলারি পটকা যেভাবে স্যুপ ভিজাবে না, কিন্তু সেলারি স্টিকগুলিতে খাঁজগুলি স্কুপিং টুল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- 7.5-10 সেন্টিমিটার সেলারির টুকরোগুলি স্যুপের সাথে চামচ হিসেবে ব্যবহার করুন অথবা সেলারি ছোট টুকরো করে কেটে স্যুপে ডুবিয়ে নিন।
3 এর পদ্ধতি 3: সেলারি দিয়ে ডিশ তৈরি করা
ধাপ 1. সেলারি স্যুপ তৈরি করুন।
সেলারি স্যুপ ঠান্ডা আবহাওয়ায় একটি গরম খাবার, এছাড়া সেলারি স্যুপ তৈরি করা সহজ এবং রুটি দিয়ে ভাল যায়
আপনি সেলারি একটি মাথা প্রয়োজন হবে; পেঁয়াজ; 15 গ্রাম মাখন, মার্জারিন বা জলপাই তেল; সবজির স্টক বা জল 900 মিলি; লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ধাপ 2. একটি সেলারি স্ট্যু তৈরি করুন।
এটি একটি দ্রুত, সহজ সাইড ডিশ এবং একটি বৃহত্তর, সমৃদ্ধ ক্ষুধা পরিপূরক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি জলপাই তেল, ওয়াইন এবং একটি সাদা বা অন্যান্য সসে সেলারি সিদ্ধ করতে পারেন।
ধাপ 3. সেলারি টুকরো টুকরো করে সালাদে যোগ করুন।
অনেক রেসিপি স্পষ্টভাবে সেলারি (উদাহরণস্বরূপ, আলু সালাদ) জন্য কল, কিন্তু আপনি কোন সালাদ কাঁচা সেলারি যোগ করতে পারেন। আপনি এটিকে আপনার সালাদের তারকাও বানাতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, একটি লেবু, সেলারি এবং পারমেশান সালাদ তৈরির কথা বিবেচনা করুন:
একটি মাঝারি আকারের বাটি নিন এবং 4 টি পাতলা কাটা সেলারি ডালপালা, সেলারি পাতা, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, চা চামচ ভাজা লেবুর রস, 1 চা চামচ লেবুর রস এবং প্রতিটি চামচ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আস্তে আস্তে 28 গ্রাম পারমিসান পনির দিয়ে সব উপাদান একসাথে নাড়ুন। ঠান্ডা বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন।
ধাপ 4. সেলারি নাড়ুন।
ভাজা সবজিতে সেলারি একটি অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করে এবং ভাত এবং পাস্তার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন এশীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সাথে ভাল যায়।
- প্রক্রিয়াকরণের জন্য সেলারি লাঠিগুলি কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। সেলারি পাতাগুলি অক্ষত রেখে দিন এবং এটিকে অন্য সবুজ সবুজের মতো মনে করুন: তারা উভয়ই দ্রুত রান্না করে, তাই অন্যান্য সবজির পরে সেগুলি যোগ করুন।
- সেলারি 75% জল, এবং বাকি লিন্ট এবং ফাইবার - তাই এটি অতিরিক্ত রান্না করা প্রয়োজন হয় না। সেলারি স্টিকগুলি রান্নার পরে অনেক পরিবর্তন হবে বলে আশা করবেন না, যদিও সেলারি স্টিকগুলি নরম এবং কম চিবানো হবে।
পরামর্শ
- সেলারি নরম না হওয়া পর্যন্ত চিবিয়ে নিন। সেলারিকে প্রায়শই "প্রাকৃতিক ডেন্টাল ফ্লস" বলা হয় কারণ তার ফাইবারের তারের মধ্যে ভেঙে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে যা প্রাকৃতিকভাবে দাঁতের মধ্যে পরিষ্কার করতে পারে।
- জোরে জোরে চিবানো মুখের মধ্যে লালা উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, যা দাঁতের জন্য খুব ভাল: লালা অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে, এবং ক্যালসিয়াম এবং ফসফেট থাকে যা পুষ্টির খনিজগুলি পুনরুদ্ধার করে।
