আপনি কি সেলারি খেতে পছন্দ করেন বা এটি একটি স্যুপ মিশ্রণ তৈরি করতে চান? সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, সেলারির সতেজতা এবং খাস্তা অনেক দীর্ঘ সময় ধরে থাকবে। সেলারি সংরক্ষণের সম্পূর্ণ টিপসের জন্য, পড়ুন!
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: পানিতে সেলারি সংরক্ষণ করা
পদক্ষেপ 1. সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
চিন্তা করবেন না, পানিতে সেলারি রাখার জন্য আপনার অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই। একবার জলে জমা হয়ে গেলে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে ফ্রিজে রেখেছেন!
- একটি বড় কাচের বাটি বা প্লাস্টিকের পাত্রে প্রস্তুত করুন; উভয়ই সমানভাবে ভাল কাজ করবে। আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তাতে যদি lাকনা না থাকে, তাহলে তা coverাকতে প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে পানিতে ভরা প্লাস্টিকের ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন।
- পরিষ্কার এবং মিষ্টি জল প্রস্তুত করুন। সম্ভব হলে ফিল্টার করা পানীয় জল ব্যবহার করুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, এমনকি যদি আপনি এটি পানিতে রাখেন তবে শুকনো সেলারি টাটকা ফিরে আসবে।
- সেলারি চয়ন করুন যার ডালপালা সোজা এবং শক্ত এবং পাতাগুলি তাজা দেখায়। খারাপ গন্ধযুক্ত সেলারি কিনবেন না।
ধাপ 2. সেলারির প্রান্তগুলি সরান।
এটিকে সতেজ রাখতে, সেলারি সংরক্ষণ করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি সেলারির প্রান্ত কেটে ফেলেছেন।
- তারপরে, সেলারির ডালগুলির সাথে সংযুক্ত পাতাগুলিও পরিষ্কার করুন। আপনি যদি ছুরির সাহায্যে এটি করেন তবে সাবধান।
- তারপরে, সেলারির ডালগুলি অর্ধেক কেটে নিন।
- তারপরে, কাঁচা সেলারি স্টিকগুলি একটি কাচের বাটি বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। কমপক্ষে, 2.5 সেমি দূরত্ব ছেড়ে দিন। কান্ডের উপরের পৃষ্ঠ থেকে ধারক বা বাটির মুখ পর্যন্ত।
ধাপ the. বাটিতে জল ালুন।
পরিষ্কার, মিষ্টি পানি দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন (সম্ভব হলে ফিল্টার করা পানি ব্যবহার করুন)।
- পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন। আপনার যদি উপযুক্ত আকারের idাকনা না থাকে তবে প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন। এছাড়াও একটি বন্ধ পাত্রে পানিতে ভেজানো সেলারি সংরক্ষণ করবেন না কারণ টেক্সচারটি অবশ্যই শুকিয়ে যাবে।
- প্রতিদিন পাত্রে জল পরিবর্তন করুন যাতে সেলারির সতেজতা ঠিক থাকে।
- আপনি যদি কিছু সেলারি খেতে বা রান্না করতে চান তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল এটি জল থেকে সরিয়ে ফেলুন, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি খান বা প্রক্রিয়াজাত করুন। সেলারি স্টোরেজ কন্টেইনারটি পুনরায় খুলুন যদি এতে এখনও সেলারি বাকি থাকে।
ধাপ 4. এক গ্লাস জল প্রস্তুত করুন।
আরেকটি পদ্ধতি যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন তা হল এক গ্লাস পানিতে কাটা সেলারির লাঠি রাখা। যদি এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেলারি ফ্রিজে 1-2 সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে।
- এক গ্লাস জলে সেলারির কয়েকটি ডালপালা রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিটি প্রয়োগ করার জন্য, আপনার একটি মোটামুটি বড় গ্লাস বা এমনকি একটি কলসির প্রয়োজন হবে।
- সেলারি জমে যাওয়া ঠেকাতে ফ্রিজের ঠান্ডা অংশে সেলারির গ্লাস রাখবেন না।
- খুব কমপক্ষে, প্রতি কয়েক দিনে গ্লাসে জল পরিবর্তন করুন; এই পদ্ধতিটি সেলারির খাস্তা এবং সতেজতা সংরক্ষণ করে কারণ কাণ্ডটি গ্লাসে পানি শোষণ করবে। আপনি অন্যান্য মূল শাকসবজি, যেমন বিট বা পার্সনিপ সংরক্ষণের জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সেলারি মোড়ানো
ধাপ 1. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে সেলারি মোড়ানো।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হল আপনার বাড়ির রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি রান্নার পাত্র। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো সেলারি তার খসখসেতা বজায় রাখবে, এবং যদি আপনি এটি কয়েক সপ্তাহ বসতে দেন তবে তা পচে যাবে না।
- সেলারি মোড়ানো যা এখনও পুরো বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে কাটা হয়েছে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানোর আগে একটু স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেলারি coverেকে রাখা ভালো।
- সেলারির প্যাকেট ফ্রিজে রাখুন। যখন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো হয়, সেলারি হরমোন ইথিলিন নি releaseসরণ করে, যা হরমোন যা সেলারি পাকা করে এবং সতেজ রাখে। এমনকি অন্যান্য সেলারি সংরক্ষণ করতে আপনি একই অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগে সেলারি সংরক্ষণ করা হলে একই হরমোন নি beসৃত হবে না; ফলস্বরূপ, সেলারি দ্রুত পচে যাবে। যদি আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সেলারি সংরক্ষণ করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রায় আছে এমন কুলারে রেখেছেন।
ধাপ 2. রান্নাঘরের কাগজে সেলারি মোড়ানো।
আপনার যদি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল না থাকে, সেলারির সতেজতা এবং খসখসেতা অন্যান্য মোড়ক সরঞ্জাম ব্যবহার করেও সংরক্ষণ করা যায়।
- সেলারির প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন যাতে সমস্ত সেলারির ডালপালা একে অপরের থেকে আলাদা হয়। আপনি চাইলে সেলারি অর্ধেক কেটে ফেলতে পারেন, যদিও এই ধাপটি বাধ্যতামূলক নয়।
- ভেজা রান্নাঘরের টিস্যু। মনে রাখবেন, আর্দ্রতা এই পদ্ধতিতে গুরুত্বপূর্ণ। সামান্য স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালেতে সেলারি মোড়ানো, তারপর একটি বড় প্লাস্টিকের ক্লিপে রাখুন। প্লাস্টিক শক্ত করে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন।
- সেলারির টিপস এবং পাতা ফেলে দেবেন না! পরিবর্তে, এগুলি উভয়ই প্লাস্টিকের ক্লিপগুলিতে সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনে সেগুলি স্টকের জন্য জমা দিন।
ধাপ 3. সেলারির শেষ প্রান্তে রোপণ করুন।
উদ্ভিজ্জ ঝোল প্রক্রিয়াকরণে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, আপনি নতুন সেলারি জন্মানোর জন্য সেলারির প্রান্তও রোপণ করতে পারেন!
- সেলারির প্রান্ত ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, সেলারির ডগাটি গরম পানির বাটিতে একটি বাটির মতো উল্টো করে রাখুন; বাটিটি সূর্যালোকের সংস্পর্শে একটি জানালার কাছে রাখুন।
- প্রতি দুই দিন পর পর বাটিতে জল পরিবর্তন করুন। সাধারণত, সেলারির টিপস থেকে বের হওয়া হলুদ পাতাগুলি গা dark় সবুজ হয়ে যেতে প্রায় 1 সপ্তাহ বা 10 দিন সময় লাগে।
- সেলারি পাতাগুলি প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার উচ্চতায় বেড়ে যাওয়ার পরে, অবিলম্বে সেগুলি পাত্রগুলিতে প্রতিস্থাপন করুন। এর পরে, মাটি দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন যাতে আপনি যা দেখতে পান সেলারি পাতা। পাত্রকে নিয়মিত জল দিন এবং এর বৃদ্ধি পর্যবেক্ষণ করুন!
পদ্ধতি 3 এর 3: হিমায়িত সেলারি
ধাপ 1. সংক্ষিপ্তভাবে সেলারি সিদ্ধ করুন।
সেলারি ফ্রিজিং পানিতে 3 মিনিটের জন্য জমা দেওয়ার আগে রাখুন।
- তারপরে, সেলারি রান্না থেকে থামাতে ঠান্ডা জলের একটি বাটিতে সেলারি ডুবিয়ে দিন (প্রয়োজন হলে বরফের কিউব যোগ করুন)।
- অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করুন। সেলারি প্লাস্টিকের ক্লিপ বা বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত এবং ফ্রিজে হিমায়িত।
- ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ বা সেলারির পাত্রে রাখুন। হিমায়িত সেলারি রান্না করা খাবারের ছিটা (যেমন সোটো) হিসাবে বেশি সুস্বাদু হয় কারণ ক্রাঞ্চি টেক্সচার এখনও বাকি আছে। জমে যাওয়ার আগে সেদ্ধ করার পদ্ধতি অন্যান্য সবজির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
ধাপ ২। সেলফির জীবন বাড়াতে সেলারি ফ্রিজ করুন।
যদিও এটি সতেজতার গ্যারান্টি দেয় না, তবে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে হলে পচা থেকে বাঁচতে সেলারি জমা করা দরকারী।
- লেগে থাকা অবশিষ্ট ময়লা দূর করতে সেলারি ধুয়ে নিন। আপনি যদি দোকানে সেলারি কিনে থাকেন তবে এটি ধোয়ার আগে প্যাকেজ থেকে সরান। এছাড়াও প্রান্ত কাটা।
- সেলারির ডাল কাটা এবং পাতাগুলি সরান। পছন্দমত, সেলারি 2.5-4 সেমি পুরু করে কেটে নিন। ফ্রিজে রাখার আগে।
- আপনি ঠান্ডা হওয়ার আগে একটি সমতল বেকিং শীটে কাটা সেলারি সাজাতে পারেন। একবার সেলারি জমে গেলে, টিন সরান এবং হিমায়িত সেলারি একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে রাখুন; খাওয়ার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
ধাপ 3. সেলারি খান।
সেলারির স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন হবে না যদিও এটি ফ্রিজে 1-1, 5 বছর সংরক্ষণ করা হয়।
- প্রকৃতপক্ষে, -17 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হিমায়িত খাবার খুব বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলেও নষ্ট হবে না। যাইহোক, খাবার সাধারণত তার সর্বোত্তম মানের হবে যদি হিমশীতল হওয়ার সর্বোচ্চ 12-19 মাস পরে খাওয়া হয়।
- সেলারির জমিন গলে যাওয়ার পরে নরম হবে। যদি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় (ফ্রিজার নয়), সেলারি কেবল কয়েক সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হবে।
- অতীতে, সেলারি একটি অত্যন্ত সম্মানিত সবজি ছিল, প্রধানত তার বিরল অস্তিত্ব এবং সমৃদ্ধ চিকিৎসা সুবিধার কারণে। ইতিহাস অনুসারে, ফার্সি রাজারা প্রথম সেলারি চাষ করেছিলেন; যদিও এর উপাদান 94% জল, সেলারি ফাইবার, ভিটামিন (এ, সি, বি কমপ্লেক্স, এবং ই), এবং খনিজ সমৃদ্ধ। তুমি কিসের জন্য অপেক্ষা করছো? আপনার ডায়েটে এই স্বাস্থ্যকর সবজিগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে দ্বিধা করবেন না!
