সুগন্ধ এবং স্বাদে পূর্ণ, রোজমেরি একটি শক্তিশালী এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় মশলা। অন্যান্য অনেক মশলা থেকে ভিন্ন, রোজমেরি শুকিয়ে গেলে তার সুগন্ধ এবং স্বাদ মাত্র অল্প পরিমাণে হারায়, যা বাড়িতে শুকানোর এবং সংরক্ষণের উপযোগী করে তোলে। রোজমেরি শুকানো খুব সহজ, এবং আপনার প্রিয় খাবারে ব্যবহার করার জন্য এই সুগন্ধি মশলার প্রচুর সরবরাহ নিশ্চিত করবে। শুকনো রোজমেরি স্প্রিগগুলি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর সজ্জাও হতে পারে। আপনার রোজমেরি শুকানোর জন্য এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ঝুলন্ত পদ্ধতি ব্যবহার করা
ধাপ 1. গাছ থেকে রোজমেরির ডাল কাটার জন্য কাঁচি ব্যবহার করুন।
রোজমেরি ফসল কাটার সর্বোত্তম সময় হল সকাল থেকে সূর্য রাতের সমস্ত শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পর।
-
আপনার রোজমেরি গাছটি যেখানে আপনি কাটবেন সেখানে ঘন হয়ে উঠবে।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 1 গুলি 1 -
বাঁধাই সহজ করার জন্য রোজমেরি ডালপালা সোজা এবং একই দৈর্ঘ্য কাটার চেষ্টা করুন।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 1 গুলি 2
ধাপ ২. কান্ডের গোড়ার কাছে স্ট্রিং বেঁধে গোলাপের গুচ্ছের মধ্যে ডালপালা বেঁধে দিন।
রোজমার ডাল ঝুলানো সহজ করার জন্য থ্রেডে একটি লুপ ছেড়ে দিন।
-
অথবা, আপনি আপনার রোজমেরি গিঁট সুরক্ষিত করতে একটি রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করতে পারেন।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 2 বুলেট 1 -
আপনি প্রতি বান্ডিল পর্যন্ত আটটি রোজমেরি স্প্রিগ একত্রিত করতে পারেন।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 2 বুলেট 2
ধাপ the. রোজমেরির ডালপালা ঠান্ডা, শুকনো এবং বাতাস চলাচলের জায়গায় শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখুন।
যদিও আপনি আপনার রোজমেরি বাইরে শুকিয়ে নিতে পারেন, ন্যাশনাল সেন্টার ফর দ্য হোম ফুড প্রিজার্ভেশন সুপারিশ করে যে রোজমেরি ঘরের মধ্যে শুকিয়ে নিন সেরা রঙ এবং স্বাদের জন্য।
-
আপনার আঙ্গিনা, অ্যাটিক, বা স্টোরেজ পায়খানা সবই দুর্দান্ত শুকানোর বিকল্প হতে পারে। আপনি যদি হ্যাঙ্গারে রোজমেরি টাই ঝুলানোর চেষ্টা করতে পারেন, যদি এটি আরও সুবিধাজনক হয়।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 3 বুলেট 1 -
কিছু লোক রোজমেরি গিঁটকে বাদামী কাগজের ব্যাগ দিয়ে শুকানোর সময়ও সুপারিশ করে। এটি রোজমেরিতে ধুলো আটকাতে এবং সূর্যের আলোকে তার রঙ ফিকে হওয়া থেকে রোধ করার জন্য। রোজমেরি ভাল বায়ুচলাচল রাখতে কাগজের ব্যাগে ছিদ্র করতে ভুলবেন না।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 3 বুলেট 2
ধাপ even। রোজমেরির ডালপালা প্রতি এক বা দুই দিন পর পর শুকিয়ে যাওয়া নিশ্চিত করুন।
রোজমেরি শুকিয়ে যায় যখন সমস্ত কান্ড এবং পাতা আর নমনীয় থাকে না। এটি প্রায় দুই সপ্তাহ লাগবে।
-
আপনি রোজমেরি স্প্রিগস বা তাদের স্প্রিংগুলি সমতল বা কোণযুক্ত কাচ বা শাটারগুলিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন, এবং রোজমেরি শুকানোর সময় ভাল বায়ু চলাচলের জন্য কাঠকয়লা বা কাঠের ব্লক দিয়ে তাদের সমর্থন করতে পারেন।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 4 বুলেট 1 -
আপনি আর্দ্র পরিবেশে রোজমেরি স্প্রিগগুলি ঝুলিয়ে রাখতে পারবেন না, তাই আপনার চুলা বা ফুড ড্রায়ারে রোজমেরি শুকানোর প্রয়োজন হতে পারে।
শুকনো রোজমেরি ধাপ 4 বুলেট 2
ধাপ 5. রোজমেরি শুকনো রাখুন।
রোজমেরি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে, এটি পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীটে রাখুন এবং মূল কান্ডটি পাতা থেকে আলাদা করুন। আপনার রান্নাঘরের আলমারিতে একটি এয়ারটাইট পাত্রে শুকনো রোজমেরি পাতা সংরক্ষণ করুন। রেসিপিগুলিতে শুকনো রোজমেরি ব্যবহার করুন যেমন স্যুপ এবং রোস্ট ল্যাম্ব, রসুনের রুটি এবং গুল্ম এবং মাখন এবং রোজমেরি তেল।
3 এর পদ্ধতি 2: ওভেন ব্যবহার করা
ধাপ 1. রোজমেরি প্রস্তুত করুন।
অবশিষ্ট ময়লা অপসারণ করতে ঠান্ডা জলে রোজমেরি ভাল করে ধুয়ে নিন। এর পরে, টিস্যু বা সালাদ/ফুড স্পিনার দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন যাতে কোন জল লেগে থাকে। যে কোনো শুকনো পাতা বা ডালপালা সরান।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে রোজমেরি ছড়িয়ে দিন।
রোজমেরি রাখুন - 0.6 সেমি লম্বা ডালপালা কেটে - পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটের উপর। এতে খুব বেশি রোজমেরি লাগাবেন না।
ধাপ 3. চুলায় রাখুন।
সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট উপরের র্যাকের উপর রাখুন। রোজমেরি ডাল শুকনো এবং ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত 2-4 ঘন্টা ভাজতে দিন।
ধাপ 4. রোজমেরি একটি স্টোরেজ জারে স্থানান্তর করুন।
ওভেন থেকে বের হয়ে গেলে রোজমেরি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। শুকনো রোজমেরিকে একটি পরিষ্কার কাচের জারে নিয়ে যাওয়ার জন্য ফানেল-আকৃতির পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন। বোতলটি শক্তভাবে এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন একটি রান্নাঘরের আলমারি।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করা
ধাপ 1. রোজমেরি প্রস্তুত করুন।
রোজমেরি ধুয়ে নিন এবং ঝাঁকুনি দিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে এটি শুকিয়ে নিন, অথবা এটিতে আটকে থাকা অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য সালাদ টুইস্টার ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি বেকিং শীট বা টাম্বল ড্রায়ারে রোজমেরি ছড়িয়ে দিন।
একটি কম তাপ সেটিং (95 - 105 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে) ড্রায়ার চালান যতক্ষণ না রোজমেরি ডালপালা হয় যখন বাঁকানো হয়।
শুকনো অবস্থায় সূক্ষ্ম মশলা ভেঙে যায়, কিন্তু কান্ডের মতো রোজমেরি পাতা ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
ধাপ 3. একটি পরিষ্কার কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।
শুকনো রোজমেরি একটি পরিষ্কার কাচের জারে স্থানান্তর করুন এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন। একটি শুকনো এবং অন্ধকার আলমারিতে সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- রোজমেরির বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে। রোজমেরি শুয়োরের মাংস, মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি চমৎকার মশলা। রোজমেরি হল একটি অ্যাস্ট্রিনজেন্ট (যা ছিদ্রগুলি সঙ্কুচিত করতে পারে) তাই আপনি এটি গরম বাষ্পে যোগ করতে পারেন এবং এটি আপনার মুখের জন্য বাষ্পের চিকিৎসায় ব্যবহার করতে পারেন। এই চিরহরিৎ bষধি গন্ধটিও সতেজ, তাই আপনার শরীরের দ্রুত পুনরুজ্জীবনের জন্য গরম স্নানে রোজমেরির কয়েকটি স্প্রিং যোগ করুন। রোজমেরি চা মেজাজ এবং রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করার পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে বলেও মনে করা হয়।
- আপনার যদি ফুড ড্রায়ার বা সঠিক শুকানোর পরিবেশ না থাকে তবে আপনি এটিকে হিমায়িত করে তাজা রোজমেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। রোজমেরি ধুয়ে নিন, ঝাঁকান, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শোষিত করুন, অথবা রোজমেরি স্প্রিগগুলিকে শুকিয়ে নিন, তারপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে জমে নিন। একবার রোজমেরি পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে গেলে, আপনি ডালপালা থেকে পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলতে পারেন এবং একটি মেসন জার, ভ্যাকুয়াম প্যাক বা অন্যান্য বায়ুরোধী, শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে প্যাক করতে পারেন।
